白靈菇工廠化袋栽技術(shù)規(guī)程DB41-T 1943-2020

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標準

DB41/T1943—2020

白靈菇工廠化袋栽技術(shù)規(guī)程

2020-01-21發(fā)布2020-04-21實施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T1943—2020

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。

本標準起草單位：河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學院。

本標準主要起草人：李峰、靳榮線、趙建選、馬瑋超、胡曉強、譚秀芳、范守學、魏芳、屈濤、朱

坤、任廣乾。

I

DB41/T1943—2020

白靈菇工廠化袋栽技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了白靈菇工廠化袋栽的術(shù)語和定義、栽培環(huán)境及場所、菌種選擇與制備、菌袋生產(chǎn)、發(fā)

菌管理、后熟管理、出菇管理、采收與包裝。

本標準適用于白靈菇工廠化袋栽。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4806.7—2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB/T5483天然石膏

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T10463—2008玉米粉

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語

NY/T119—1989飼料用小麥麩

NY/T1836—2010白靈菇等級規(guī)格

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

JC/T479建筑生石灰

3術(shù)語和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件，為了便于使用，以下重復列出GB/T

12728—2006中的一些術(shù)語和定義。

3.1

工廠化栽培

利用微生物技術(shù)和現(xiàn)代環(huán)境工程技術(shù)，在完全人工控制環(huán)境條件下食用菌的室內(nèi)周年栽培。

3.2

發(fā)菌室

培養(yǎng)食（藥）用菌菌絲體的專用建筑物。

3.3

菇房

泛指具備栽培菇類條件的各類建筑物。

3.4

菇蕾

由原基分化的有菌蓋和菌柄的幼小子實體。

3.5

商品菇

可作為商品準予進入市場的食用菌干、鮮產(chǎn)品。

1

DB41/T1943—2020

4栽培環(huán)境及場所

4.1栽培環(huán)境

應地勢平坦、環(huán)境衛(wèi)生、交通便利、周圍500m內(nèi)無污染源。

4.2栽培場所

4.2.1廠區(qū)布局

廠區(qū)總體布局分為倉庫、拌料區(qū)、裝袋區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)、發(fā)菌區(qū)、出菇區(qū)和包裝區(qū)等。

4.2.2生產(chǎn)車間

日產(chǎn)10t的廠區(qū)，拌料區(qū)長10m、寬14m～15m、高5m～6m；裝袋區(qū)長15m、寬14m～15m、高

5m～6m；滅菌區(qū)長15m、寬14m～15m、高5m～6m；冷卻區(qū)長30m～35m、寬14m～15m、高3.5m～

4m；接種區(qū)長5m～7m、寬14m～15m、高2.8m～3m。

4.2.3發(fā)菌車間

每間標準發(fā)菌室長30m、寬10m、高4m～4.5m，具有保溫、保濕和空氣交換功能。采用層架培養(yǎng)，

架寬0.8m、長8.5m、高4.5m，架與架之間靠緊并用螺栓加固，一般設10層，層距32cm,兩邊距墻15cm,

中間走道1m，每庫可以培養(yǎng)8萬袋。

4.2.4出菇車間

菇房宜用彩鋼阻燃保溫材料建造，彩鋼板厚度：外圍12cm，頂板15cm，隔板10cm，夾芯板內(nèi)的

泡沫密度不低于18kg/m3，板與板之間要密封。建成后，每個菇房長12.5m、寬6.5m、高4m，可放置

白靈菇菌袋0.8萬袋。

4.2.5包裝車間

長20m、寬15m、高3m～4m。

4.3場所消毒

生產(chǎn)期對各個生產(chǎn)區(qū)域進行徹底消毒，每平方米使用食用菌專用場地消毒劑1.5mL～2mL噴灑消

毒。

5菌種選擇與制備

5.1菌種選擇

選用菌絲生長健壯，出菇整齊，后熟期短（40d以內(nèi)），出菇溫度8℃～16℃，潔白掌狀品種。

5.2菌種制備

5.2.1母種制備

用馬鈴薯綜合培養(yǎng)基，玻璃試管做容器，溫度121℃、壓力0.11MPa下滅菌30min，滅菌結(jié)束后擺

放斜面；瓊脂培養(yǎng)基斜面冷卻3d后，在無菌條件下接種。接種后在22℃～25℃溫度條件下培養(yǎng)8d～

10d，菌絲長滿試管3d后使用。

2

DB41/T1943—2020

5.2.2原種制備

采用麥粒培養(yǎng)基，配方為麥粒99%、石膏1%，標準菌種瓶做容器，溫度126℃、壓力0.147MPa下滅

菌1h～1.5h，當瓶內(nèi)溫度降至30℃以下時，在無菌條件下，將母種接到原種瓶內(nèi)。接種后在22℃～

25℃下培養(yǎng)25d左右，菌絲滿瓶3d～5d后使用。

5.2.3栽培種制備

采用枝條菌種。枝條可由楊樹和桐樹等多種樹木制成，長14cm～16cm、寬0.8cm～1cm，使用前

用1%的石灰水浸泡48h，每袋裝枝條70根，枝條表面撒一層玉米面或麥麩，緊貼菌袋的一側(cè)裝枝條，另

一側(cè)裝輔料。輔料配方為棉籽殼68%、麥麩30%、石膏1%、石灰1%，料水比1:1.25，輔料添加量一般每袋

為0.2kg，輔料應現(xiàn)拌現(xiàn)用。裝好袋后，溫度126℃、壓力0.147MPa下滅菌2h～3h，滅好菌的料袋

溫度降至28℃～30℃時，進行無菌操作接種。1瓶原種接栽培種20～25袋。接種后24℃～25℃黑暗

條件下培養(yǎng)，30d左右菌絲即可長滿袋。菌絲滿袋10d后使用。

6菌袋生產(chǎn)

6.1栽培原料及配方

6.1.1栽培原料

麥麩應符合NY/T119—1989的規(guī)定，石膏應符合GB/T5483的規(guī)定，玉米面應符合GB/T10463—2008

的規(guī)定，石灰應符合JC/T479的規(guī)定，水應符合GB5749—2006的規(guī)定，原料基質(zhì)處理應符合NY5099

—2002的要求，其中玉米芯在使用前應粉碎成0.3cm～0.8cm大小顆粒。

6.1.2栽培配方

玉米芯55%，棉籽殼20%，麥麩15%，豆粕4%，玉米面4%，石灰1%，石膏1%，含水量適宜。

6.2培養(yǎng)料預濕

將玉米芯提前1d在水池內(nèi)浸泡6h～8h，以掰開無干芯為標準。

6.3拌料

將各原料按比例拌勻，隨用隨拌，含水量65%為宜。

6.4裝袋

采用規(guī)格長18cm×寬35cm×厚0.005cm的聚丙烯或低壓高密度聚乙烯塑料袋。塑料袋應符合

GB4806.7—2016的規(guī)定。使用雙沖壓自動裝袋機裝袋，每袋濕重約1.2kg，料袋高18cm。

6.5滅菌

溫度126℃、壓力0.147MPa下滅菌2h～3h。

6.6接種

料袋溫度降至28℃～30℃時，在接種室內(nèi)嚴格按無菌操作接種。每個料袋接入一根枝條和1cm～

2cm大小的固體菌種塊，并扣緊環(huán)蓋。

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7發(fā)菌管理

控制溫度24℃～25℃，發(fā)菌場地空氣相對濕度低于70%，黑暗、避光，二氧化碳濃度0.1%～0.2%。

8后熟管理

菌袋長滿菌絲后再經(jīng)過30d～40d的生理后熟，后熟期環(huán)境控制與菌絲生長期相同。

9出菇管理

9.1菌袋擺放

采用過塑鋼絲材料制成的網(wǎng)格架出菇，菌袋按網(wǎng)格排放，網(wǎng)格大小為11.5cm×11.5cm。

9.2低溫催蕾

1℃～3℃低溫冷刺激7d。然后在環(huán)境溫度8℃～16℃，空氣相對濕度60%～70%，光照強度100

Lux～300Lux，二氧化碳濃度0.2%～0.25%下催蕾，12d～13d后原基形成。

9.3疏蕾

菇蕾長至3cm大小，進行疏蕾，每袋保留1～2個健壯菇蕾。

9.4環(huán)境控制

溫度12℃～15℃，空氣相對濕度80%～90%，光照強度100Lux～300Lux，二氧化碳濃度0.06%～

0.08%。

10采收與包裝

10.1采收

子實體生長達到商品菇要求時，戴一次性手套采收，采收時輕拿輕放。

10.2包裝

按NY/T1836—2010要求進行分級包裝。

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前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。

本標準起草單位：河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學院。

本標準主要起草人：李峰、靳榮線、趙建選、馬瑋超、胡曉強、譚秀芳、范守學、魏芳、屈濤、朱

坤、任廣乾。

I

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白靈菇工廠化袋栽技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了白靈菇工廠化袋栽的術(shù)語和定義、栽培環(huán)境及場所、菌種選擇與制備、菌袋生產(chǎn)、發(fā)

菌管理、后熟管理、出菇管理、采收與包裝。

本標準適用于白靈菇工廠化袋栽。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4806.7—2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品