糧油采購?fù)稑?biāo)方案（技術(shù)方案）

糧油采購?fù)稑?biāo)方案

目錄

第一章質(zhì)量保證措施方案...........................8

1.1.質(zhì)量目標(biāo).................................8

1.1.1.企業(yè)介紹...........................8

1.1.2.企業(yè)經(jīng)營管理制度...................8

1.1.3.質(zhì)量管理體系.......................20

1.1.4.質(zhì)量目標(biāo)...........................27

1.1.5.質(zhì)量目標(biāo)分解及管理措施...........29

1.1.6.質(zhì)量保證...........................32

1.1.7.產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)及成分.................34

1.1.8.服務(wù)承諾...........................37

1.1.9.貨源保障...........................42

1.2.質(zhì)量控制關(guān)鍵節(jié)點(diǎn).........................68

1.2.1.質(zhì)量控制...........................68

1.2.2.關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理制度.............69

1.2.3.關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)考核標(biāo)準(zhǔn)表........69

1.2.4.過程檢驗(yàn)環(huán)節(jié).......................71

1.2.5.產(chǎn)品防護(hù)管理.....................72

1.2.6.出廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié).....................74

1.2.7.品管管理...........................75

1.2.8.技術(shù)管理...........................77

1.2.9.產(chǎn)品檢測過程管理...................79

1

1.2.10.生產(chǎn)過程管理.....................80

1.3.質(zhì)量保證措施.............................82

1.3.1.質(zhì)量保障體系.......................82

1.3.2.質(zhì)量保證措施.....................249

1.3.3.質(zhì)量保證承諾.....................269

1.3.4.食品綠色環(huán)保保障措施.............276

1.4.應(yīng)急方案...............................282

1.4.1.所供食品驗(yàn)收不通過等情況的承諾...282

1.4.2.不合格退貨、補(bǔ)貨、退換貨應(yīng)急方案.282

1.4.3.補(bǔ)貨、退貨、換貨可行性方案.......290

1.4.4.不合格食品退換貨方案.............293

1.4.5.補(bǔ)貨、退貨、換貨響應(yīng)時限承諾.....295

第二章配送方案.................................297

2.1.總體配送方案概述.......................297

2.1.1.總論.............................297

2.1.2.服務(wù)理念及優(yōu)勢...................301

2.1.3.配送方案.........................307

2.1.4.配送服務(wù)體系.....................310

2.1.5.配送中心.........................314

2.1.6.裝卸搬運(yùn)方案.....................319

2.2.產(chǎn)品采購、倉儲、配送等安全措施.........325

2.2.1.產(chǎn)品源頭.........................325

2.2.2.倉儲安全.........................325

2.2.3.配送安全.........................326

2

2.2.4.車輛要求.........................326

2.2.5.保險保障.........................327

2.2.6.食品留樣.........................327

2.2.7.各部門質(zhì)量安全目標(biāo)要求...........327

2.2.8.安全質(zhì)量方針.....................328

2.2.9.生產(chǎn)過程控制.....................329

2.2.10.物流安全保障控制.................332

2.2.11.人員健康安全保障控制.............334

2.2.12.安全制度控制措施.................335

2.2.13.食品安全管理責(zé)任追究制度.........337

2.2.14.供貨流程圖.......................339

2.3.供貨流程細(xì)則...........................340

2.3.1.接受訂單環(huán)節(jié).....................340

2.3.2.倉庫出貨環(huán)節(jié).....................340

2.3.3.物流送貨環(huán)節(jié).....................341

2.3.4.接受訂單環(huán)節(jié).....................346

2.3.5.訂單落實(shí)管理流程說明.............349

2.3.6.倉庫出貨環(huán)節(jié).....................350

2.3.7.物流送貨環(huán)節(jié).....................354

2.4.配送環(huán)節(jié)嚴(yán)格的制度管理保障.............356

2.4.1.配送管理保障.....................356

2.4.2.配送過程衛(wèi)生保障.................368

2.4.3.員工管理制度.....................375

2.4.4.運(yùn)輸車輛管理制度.................427

3

2.4.5.客戶投訴管理制度、客戶滿意度調(diào)查制度457

2.4.6.食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收管理制度.........467

2.5.運(yùn)輸方式...............................469

2.5.1.配送要求.........................469

2.5.2.配送承諾.........................471

2.5.3.配送服務(wù)管理.....................473

2.5.4.運(yùn)輸方式.........................476

2.6.運(yùn)輸路線...............................479

2.6.1.配送場地.........................479

2.6.2.運(yùn)輸路線.........................479

2.7.緊急預(yù)案...............................487

2.7.1.運(yùn)輸緊急預(yù)案.....................487

2.7.2.配送車輛緊急預(yù)案.................494

2.7.3.突發(fā)事故緊急預(yù)案.................507

2.8.人員配置...............................513

2.8.1.人員配備.........................513

2.8.2.人員管理.........................522

第三章售后服務(wù)承諾.............................573

3.1.售后服務(wù)體系...........................573

3.1.1.建立健全售后服務(wù)記錄.............573

3.1.2.建立客戶委員會...................573

3.1.3.重獎客戶建議.....................573

3.1.4.鼓勵客戶投訴.....................573

3.1.5.主動打電話.......................574

4

3.1.6.定期拜訪客戶.....................574

3.1.7.設(shè)置秘密監(jiān)察.....................574

3.1.8.公共場合放置建議表格.............574

3.1.9.售后服務(wù)管理制度.................574

3.2.售后服務(wù)方案...........................577

3.2.1.響應(yīng)用戶配送要求計劃和情況說明...577

3.2.2.本公司針對本項(xiàng)目配送服務(wù)計劃.....580

3.2.3.配送能力.........................581

3.2.4.建立專門的售后服務(wù)機(jī)構(gòu)...........583

3.2.5.質(zhì)量保證承諾.....................583

3.2.6.售后服務(wù)機(jī)構(gòu).....................585

3.2.7.售后服務(wù)管理目的.................585

3.2.8.售后服務(wù)內(nèi)容.....................585

3.2.9.售后服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及要求.............586

3.2.10.售后服務(wù)部門職能.................587

3.2.11.售后服務(wù)部門的主要工作說明.......587

3.2.12.售后服務(wù)工作原則.................589

3.2.13.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)........................589

3.2.14.售后服務(wù)方案.....................590

3)緊急補(bǔ)貨換貨方案.....................593

3.3.售后服務(wù)計劃...........................597

3.3.1.擅長溝通交流，強(qiáng)于協(xié)助協(xié)調(diào).......597

3.3.2.精干專業(yè)技能，勤于現(xiàn)場觀察.......597

3.3.3.技能常識加強(qiáng)，實(shí)踐工作上手.......598

5

3.3.4.團(tuán)隊合作精神，搞好同事關(guān)系.......598

3.3.5.履行服務(wù)制度，明確質(zhì)量規(guī)范.......598

3.3.6.售后服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及要求.............599

3.3.7.售后服務(wù)流程.....................600

3.4.售后服務(wù)能力...........................601

3.4.1.技術(shù)支持售后服務(wù)體系.............601

3.4.2.售后技術(shù)支持方案.................602

3.4.3.完善售后服務(wù)體系、加速響應(yīng)維護(hù)能力的

描述.....................................603

3.4.4.售后服務(wù)承諾.....................603

3.5.售后服務(wù)具體內(nèi)容.......................607

3.5.1.質(zhì)保期內(nèi).........................607

3.5.2.質(zhì)保期外.........................608

3.6.巡檢服務(wù)...............................609

3.6.1.巡檢服務(wù)的范圍和重點(diǎn).............609

3.6.2.巡檢服務(wù)的內(nèi)容...................609

3.6.3.巡檢服務(wù)人員要求.................610

3.6.4.巡檢服務(wù)頻次.....................611

3.7.3.9退貨換貨服務(wù).........................612

3.7.1.目的.............................612

3.7.2.范圍.............................612

3.7.3.職責(zé).............................612

3.7.4.流程及要求.......................613

第四章提供配送時間要求.........................616

6

4.1.供貨效率保障措施.......................616

4.1.1.作業(yè)時間.........................616

4.1.2.快速響應(yīng).........................616

4.1.3.送貨.............................617

4.1.4.售后處理.........................617

4.1.5.供貨響應(yīng)機(jī)制.....................617

4.2.應(yīng)急反應(yīng)...............................619

4.2.1.預(yù)警監(jiān)測.........................619

4.2.2.事故響應(yīng).........................619

4.2.3.資源保障保障.....................620

4.2.4.善后處置.........................620

4.3.5.6各種突發(fā)情況或特殊時期下的應(yīng)急產(chǎn)品質(zhì)量保

障方案.......................................621

4.3.1.質(zhì)量保障方案措施設(shè)計原則.........621

4.3.2.應(yīng)急產(chǎn)品質(zhì)量保障方案.............622

7

第一章質(zhì)量保證措施方案

1.1.質(zhì)量目標(biāo)

1.1.1.企業(yè)介紹

XX糧油商貿(mào)有限公司于2006年11月成立，一人有限責(zé)任

公司，注冊資本1387萬元。多年來公司糧油年經(jīng)營量逾5萬

噸，主要經(jīng)營項(xiàng)目為：一般項(xiàng)目：油料種植；糧油倉儲服務(wù)；

食用農(nóng)產(chǎn)品初加工；初級農(nóng)產(chǎn)品收購：農(nóng)副產(chǎn)品銷售等。

公司在業(yè)務(wù)經(jīng)營中恪遵“真誠相待，合作共贏”的宗旨，

在交往客戶中享有較高的商譽(yù)，與全國各地的眾多客戶建立

了聯(lián)系密切的購銷網(wǎng)絡(luò)。

公司多次被省市工商部門評為“重合同，守信用”先進(jìn)

單位；2020年被西藏自治區(qū)糧食和物資儲備局授予“先進(jìn)代

儲單位”;2020年被林芝市人民政府授予“林芝市農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)

業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)”。

1.1.2.企業(yè)經(jīng)營管理制度

(1)公司管理大綱

1)公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)

規(guī)章制度和決定。

2)公司通過發(fā)揮全體員工的積極性，創(chuàng)造性和提高全

體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平，不斷完善公司的經(jīng)營，管

理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大公司實(shí)力和提高

8

經(jīng)濟(jì)效益。

3)公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)，提高員工的全體素質(zhì)

和水平。造就一支思想新，作風(fēng)硬，業(yè)務(wù)強(qiáng)，技術(shù)精的員工

隊伍。

4)公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員

工發(fā)揮才智，提出合理化建議。

5)公司實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入

和福利保證。并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待

遇，公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤，考核制度。評先樹先，

對做出貢獻(xiàn)者予以表彰和獎勵。

6)公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率，提

倡厲行節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)。

發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。

7)每位員工都必須要立足本職，堅守崗位，熟練業(yè)務(wù)，

具備高度責(zé)任心。要樂于聽取他人意見和批評，服從領(lǐng)導(dǎo)，

以禮待人，在工作中必須自覺維護(hù)本公司的良好形象和聲譽(yù)。

8)嚴(yán)守公司的商業(yè)秘密。商業(yè)秘密指不為公眾所知道，

能為公司帶來經(jīng)濟(jì)利益，具有實(shí)用性的經(jīng)營信息(如：客戶

資料、商品進(jìn)貨渠道、價格體系、物流、庫存、銷售策略、

公司的下一步計劃、人員管理結(jié)構(gòu)等)。如有違反者公司將

根據(jù)實(shí)際損失保留向違反規(guī)定的人員追償實(shí)際損失的權(quán)利。

9)保證不從其他渠道購進(jìn)其他產(chǎn)品摻入公司的產(chǎn)品中

9

牟利及損害公司形象。如有此類現(xiàn)象發(fā)生造成的一切后果，

誰違反誰負(fù)責(zé)。公司有權(quán)追究其法律責(zé)任。

10)在平時或工作中給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人自

行負(fù)責(zé)賠償。

11)員工必須維護(hù)公司紀(jì)律，對任何違反公司章程和各

項(xiàng)規(guī)章制度的行為，都要予以追究。

12)不得私自拿出公司任何東西私用或變賣。一旦發(fā)現(xiàn)

將追究其責(zé)任，并解除勞動合同。

13)在離職之前，首先辦理移交手續(xù)，要求逐項(xiàng)核實(shí)點(diǎn)

收無誤，移交雙方及上級主管人員必須簽字確認(rèn)，方可移交。

(2)質(zhì)量方針

1)質(zhì)量方針

做合格產(chǎn)品，對消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)；持續(xù)改進(jìn)，向社會提

供優(yōu)質(zhì)的糧油產(chǎn)品。

2)質(zhì)量目標(biāo)

①公司出廠產(chǎn)品批合格率達(dá)到100%。

②產(chǎn)品一次檢驗(yàn)合格率達(dá)到99.5%。

③顧客滿意率95%以上。今后三年內(nèi)每年遞增1%。

3)質(zhì)量部、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)的貫穿，確保

所有相關(guān)人員都知道、理解質(zhì)量方針、目標(biāo)并貫徹執(zhí)行。

10

(3)員工守則

公司品質(zhì)政策：全員參與品管，持續(xù)提品質(zhì)，滿則客戶

需求。

公司環(huán)境政策：全員參與環(huán)保，監(jiān)控有害物質(zhì)，維護(hù)生

態(tài)平衡。

公司安全政策：安全至上，全員參與，災(zāi)害為零。

為了使員工了解本公司及清楚自己擁有的權(quán)利及必須

承擔(dān)的義務(wù)，使員工有一個標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的行為規(guī)范，特制定本

手冊。

1)遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。

2)維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益。

3)服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下層，團(tuán)結(jié)互助。

4)愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

5)不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。

6)積極進(jìn)取，勇于開括，求實(shí)創(chuàng)新。

11

(4)組織機(jī)構(gòu)

1)本公司織機(jī)構(gòu)圖

總經(jīng)理

質(zhì)量管理代表

質(zhì)生

銷

供

辦

產(chǎn)

量售

應(yīng)

公

室部部部部

2)組織領(lǐng)導(dǎo)

①概述

質(zhì)量工作是企業(yè)管理的中心工作，總經(jīng)理必須重視質(zhì)量

工作，設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。

②職責(zé)

總經(jīng)理負(fù)責(zé)設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。

12

3)總經(jīng)理主持全公司工作，全面負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量工作；

質(zhì)量部負(fù)責(zé)質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗(yàn)和計量管理工作。

3)崗位職責(zé)

①總經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限

·貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章。

·制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。

·批準(zhǔn)頒發(fā)質(zhì)量目標(biāo)手冊。

·設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限

和相互關(guān)系。

·為質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行提供足夠的資源。

·對本公司最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。

②質(zhì)量代表職責(zé)和權(quán)限

·貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本

公司有關(guān)規(guī)定。

·在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理的日常

工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量管

理活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制定質(zhì)量手冊。

·具體領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)管科工作。

·向總經(jīng)理報告本公司實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)

績，以及量管理體系所需作的改講。

③質(zhì)量部職責(zé)和權(quán)限

·貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本

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公司有關(guān)規(guī)定。

·在質(zhì)量代表的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量目標(biāo)手冊的編制。

·負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實(shí)施。

·收集、分析和處理質(zhì)量信息。

·組織開展群眾性質(zhì)量活動。

·負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作。

·負(fù)責(zé)計量管理工作。

·完成總經(jīng)理、質(zhì)量代表交辦的其它工作。

4)管理職責(zé)

①概述

本公司制定并實(shí)施質(zhì)量管理體系文件(質(zhì)量管理制度),

規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對各

項(xiàng)質(zhì)量活動進(jìn)行規(guī)范，以維護(hù)正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量。

制定不合格管理辦法，對出現(xiàn)的各種不合格進(jìn)行糾正或采取

糾正措施。

②職責(zé)

·質(zhì)量部組織制定質(zhì)量管理體系文件(質(zhì)量管理制度)。

·總經(jīng)理負(fù)責(zé)確定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

和相互關(guān)系。

·各部門按質(zhì)量職責(zé)分配表規(guī)定，認(rèn)真履行各自職責(zé)。

③質(zhì)量管理體系

·質(zhì)量管理體系文件

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質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量目標(biāo)手冊(含質(zhì)量管理制

度)、作業(yè)指導(dǎo)書和記錄。

·質(zhì)量目標(biāo)手冊

闡述質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，描述質(zhì)量管理體系要素。至

少包括

A.本廠基本情況概述。

B.質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。

C.確定的質(zhì)量管理體系。

D.組織機(jī)構(gòu)的描述。

E.質(zhì)量管理制度。

本公司質(zhì)量手冊覆蓋《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場

審查表》的全部要求。

注：為了與《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》

相一致，本手冊中程序文件稱質(zhì)量管理制度。

·作業(yè)指導(dǎo)書

詳細(xì)的作業(yè)文件。

當(dāng)缺少作業(yè)指導(dǎo)書可能會給工作帶來危害時，根據(jù)所開

展的工作項(xiàng)目編制相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書。如操作規(guī)程等。

·記錄

闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動的證據(jù)的文件。

包括質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄，如表格、原始記錄、報告等。

④質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系

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·質(zhì)量職責(zé)分配表見下表，各部門相互關(guān)系見質(zhì)量管理

體系結(jié)構(gòu)圖。

·生產(chǎn)部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和木公

司有關(guān)規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計劃，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

C.負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)。

D.組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

E.負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況。

F.負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好；

G.負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識。

H.負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理。

I.參與不合格品的評審；

J.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作：

·供應(yīng)部、銷售部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

公司規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)物資供應(yīng)工作，對進(jìn)貨物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

C.負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售工作，對產(chǎn)品銷售合同負(fù)責(zé)。

D.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作。

·辦公室質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

16

公司規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)本公司日常事務(wù)、人事、財務(wù)、人員培訓(xùn)考核

工作。

C.完成經(jīng)理交辦的其它工作。

·生產(chǎn)部職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

B.組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務(wù)。

C.認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)。

D.認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

E.對不能按時完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)。

F.完成經(jīng)理交辦的其它工作。

·倉庫質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)物資管理，做到帳物相符，先進(jìn)先出。

C.認(rèn)真做好倉庫安全工作。

D.完成經(jīng)理交辦的其它工作：

⑤有關(guān)人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

·質(zhì)量管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

17

B.會同有關(guān)人員編制質(zhì)量目標(biāo)手冊。

C.負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)、質(zhì)量手冊的宣貫。

D.負(fù)責(zé)質(zhì)量信息的收集、分析和反饋。

E.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作

·質(zhì)量檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司規(guī)定。

B.認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，填寫原始記錄，出具檢驗(yàn)報告。

C.嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時完成檢驗(yàn)任務(wù)。

D.對原始記錄和檢驗(yàn)報告的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

E.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作；

·計量管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測

儀器設(shè)備、計量器具。

C.編制周期檢定計劃，組織量值溯源，按時送檢檢測

儀器設(shè)備、計量器具。

D.編制檢測儀器設(shè)備、計量器具管理制度，并組織實(shí)

施。

E.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作。

·文件管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

18

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)文件登記、編號、發(fā)放、收國、保存、管理工

作。

C.對文件的現(xiàn)行有效性負(fù)責(zé)。

D.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作

·技術(shù)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件。

C.負(fù)責(zé)及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題，

D.對技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

E.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作。

·生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公

司有關(guān)規(guī)定。

B.嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)文件，遵守

工藝紀(jì)律，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

C.對加工產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

D.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作。

⑤不合格管理

詳見本廠的《不合格管理制度》,對出現(xiàn)的各種不合格

19

及時進(jìn)行糾正或采取糾正措施。

1.1.3.質(zhì)量管理體系

(1)質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖

總經(jīng)理

質(zhì)量管理代表

生禮羈

質(zhì)的

供

辦

量售

應(yīng)

公

室部部部

質(zhì)生

計原成

量產(chǎn)品

量獨(dú)

檢車倉

管料

驗(yàn)同庫

通通鎮(zhèn)理理包

裝

材

料

倉

庫

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會主義市場經(jīng)濟(jì)的不斷完

善，廣大人民群眾的物質(zhì)文化生生活水平得到不斷提高，逐

漸帶動了我國人均消費(fèi)水平的提高。在社會主義市場經(jīng)濟(jì)不

斷完善的過程中，消費(fèi)者在市場上所能購買到的食品種類也

在逐年增加。但是，在食品種類不斷增多的同時，食品質(zhì)量

20

卻存在諸多問題，這些問題一直困擾著消費(fèi)者的身體健康、

生命安全等，調(diào)查研究顯示，近幾年來我國不斷有重大食品

安全事故發(fā)生，因此，做好食品質(zhì)量管理成為我公司關(guān)注的

問題之一。

對食品經(jīng)營企業(yè)來說，只有制定完善的企業(yè)質(zhì)量管理體

系，以強(qiáng)有力的措施確保各項(xiàng)規(guī)范的有效運(yùn)行，最大程度地

實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理體系中的各項(xiàng)指標(biāo)，保證產(chǎn)品的合格率，經(jīng)嚴(yán)

格檢驗(yàn)以后再投放市場，才能維持食品生產(chǎn)行業(yè)及食品市場

持續(xù)健康發(fā)展，也只有這樣才能夠?yàn)轭櫩吞峁┖细?、滿意的

產(chǎn)品。雖然現(xiàn)在HACCP體系認(rèn)證在食品經(jīng)營企業(yè)中得到了普

遍實(shí)施，但是質(zhì)量管理水平還不是很理想，質(zhì)量管理體系的

運(yùn)行效果不是很明顯，不能夠結(jié)合企業(yè)自身的特點(diǎn)對管理體

系進(jìn)行改進(jìn)，質(zhì)量管理體系保持在剛成立時的管理狀況，這

制約了食品經(jīng)營企業(yè)的發(fā)展。面對當(dāng)前的嚴(yán)峻形勢，食品經(jīng)

營企業(yè)必須結(jié)合自身實(shí)際，努力做好質(zhì)量管理體系的持續(xù)改

進(jìn)，不斷提高自身的質(zhì)量管理水平。

(2)食品安全及食品質(zhì)量管理

1)食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安

全，并且關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，食品安全已成

為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個

重要方面。同其他國家一樣，由治病微生物和其他有毒有害

因素引起的食物中毒和食源性疾病是給我國食品安全構(gòu)成

21

威脅的最主要因素。隨著近年來重大食品安全問題不斷被報

道，食品安全成為我們關(guān)注的焦點(diǎn)。消費(fèi)者在選擇食品時也

抱以越來越謹(jǐn)慎的態(tài)度。從蘇丹紅到三聚氰胺，從抗生素濫

用到瘦肉精問題，即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安

全和防止食源性疾病上所做的努力，但食品安全問題依然存

在。因此，食品安全和食品質(zhì)量涉及千家萬戶，是老百姓生

存的最基本要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體

健康和生命安全也就沒有保障。做好食品安全及食品質(zhì)量管

理人人有責(zé)，我公司從自身做起，嚴(yán)格把關(guān)食品安全和食品

質(zhì)量問題。

2)做好食品質(zhì)量管理主要有以下幾點(diǎn)：

第一，做好食品質(zhì)量管理工作，保障消費(fèi)者的身體健康、

身心安全，我們知道，食品在生產(chǎn)、流通等過程中的環(huán)節(jié)比

較多，所以，在這些環(huán)節(jié)中如果不注重食品的質(zhì)量管理，不

能保證食品的衛(wèi)生，食品就會很容易受到污染，而這些受到

污染的食品一旦流入市場，將會危害到消費(fèi)者的身體健康，

較為嚴(yán)重的還會危害到消費(fèi)者的生命安全。只有做好食品質(zhì)

量的管理工作，可以從根本上預(yù)防、減少食物中毒及食物污

染疾病的發(fā)生，也就是從根本上保障了消費(fèi)者的身體健康、

生命安全。

第二，做好食品質(zhì)量管理工作，也是提高食品經(jīng)營企業(yè)

有效、高效競爭力的重要途徑之一。21世紀(jì)是競爭的社會，

22

因此食品經(jīng)營企業(yè)能否在激烈的市場競爭中取得勝利，就必

須有較強(qiáng)的競爭力，而食品經(jīng)營企業(yè)競爭力的提高在很大一

部分上取決于食品的質(zhì)量。

(3)食品質(zhì)量及食品安全保障體系建設(shè)

1)法律是規(guī)范我國市場中食品質(zhì)量及食品安全的重要

手段之一。但是由于我國的相關(guān)法律不夠完善，以及法律執(zhí)

行的不力和執(zhí)法不嚴(yán)等是造成食品質(zhì)量、食品安全問題的重

要因素之一。因此，食品經(jīng)營企業(yè)更要建設(shè)和不斷加強(qiáng)食品

質(zhì)量及食品安全保障體系。我公司主要做到以下幾點(diǎn)：

第一，完善食品質(zhì)量安全制度，嚴(yán)格監(jiān)管進(jìn)入市場中的

產(chǎn)品，把好食品安全的重要關(guān)卡。要求食品供應(yīng)商必須具備

法律規(guī)定的食品質(zhì)量和安全管理體系和食品生產(chǎn)許可證。

第二，完善食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)。改革標(biāo)準(zhǔn)化管理體制，

實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌：建立有

效的監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測體系，要從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。

2)對食品供應(yīng)商進(jìn)行規(guī)范。這項(xiàng)工作要求從以下幾點(diǎn)

做起：

第一，加強(qiáng)各個管理體系之間的融合。各管理體系之間

的融合是質(zhì)量管理體系持續(xù)改進(jìn)的關(guān)鍵，應(yīng)高度重視，并下

功夫做好。

第二，加強(qiáng)員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)力度。員工的衛(wèi)生知識會

23

直接影響到所生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)是質(zhì)

量管理體系持續(xù)改進(jìn)的保障措施，因此，做好員工的衛(wèi)生知

識培訓(xùn)工作，在員工衛(wèi)生知識普遍提高的情況下，使他們自

覺地參與到食品安全管理當(dāng)中。更加重視食品加工過程中衛(wèi)

生控制要求的培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)個人衛(wèi)生習(xí)慣和企業(yè)衛(wèi)生管理制度

的落實(shí)，使員工的行為及各方面的指標(biāo)達(dá)到《食品衛(wèi)生法》

中的相關(guān)規(guī)定。只有這樣，才能夠保障食品在生產(chǎn)過程中，

各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到要求，才能使所提供的產(chǎn)品是合格的、高質(zhì)量

的。

第三，嚴(yán)格做好企業(yè)內(nèi)部審核管理。有效的內(nèi)審和管理

評審是質(zhì)量管理體系持續(xù)改進(jìn)的捷徑，要認(rèn)真搞好，保證其

實(shí)效性，不能把“內(nèi)審”作為一種形式，被動地完成，要通

過“內(nèi)審”活動提高產(chǎn)品質(zhì)量體系運(yùn)行的有效性，同時尋求

改進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)水平的機(jī)會。

(4)質(zhì)量管理獎懲及考核辦法

1)職責(zé)

質(zhì)量工作目標(biāo)考核由公司質(zhì)量部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

2)考核依據(jù)

《質(zhì)量目標(biāo)手冊》規(guī)定的有關(guān)食品質(zhì)量安全的各項(xiàng)規(guī)章

制度。

3)考核頻次

24

按照各部門不同人員的職責(zé)與權(quán)限，每月考核一次，考

核后的獎懲報經(jīng)理審批后執(zhí)行。

4)獎懲

①按其職責(zé)，能夠完成本部門工作，發(fā)放該部門獎金

100-200元。本部門所有人員，良好地完成本職工作的，發(fā)

放其當(dāng)月工資，業(yè)績突出者另獎勵50-200元。

②對未完成本部門工作的，罰該部門20-100元。

③對原輔材料采購、生產(chǎn)、保管過程中因相應(yīng)環(huán)節(jié)未

按《質(zhì)量目標(biāo)手冊》規(guī)定的要求操作，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格

的，視其產(chǎn)品損失程度，對該本部門罰款200-1000元。負(fù)

責(zé)人處以等額罰款。

④當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時，視其損失程度，對

相關(guān)人員處以貨款的50-80%罰款，直至除名。

⑤因違反操作規(guī)程而造成設(shè)備無法正常運(yùn)行的，視情

節(jié)嚴(yán)重程度，對直接操作者按設(shè)備價值的1-10%處以罰款。

⑥檢驗(yàn)人員虛報檢測結(jié)果，處以50-200元罰款。

25

(5)質(zhì)量職責(zé)分配表

質(zhì)量體系

總經(jīng)理質(zhì)量部辦公室供應(yīng)部生產(chǎn)部車間倉庫

要素

組織領(lǐng)導(dǎo)

質(zhì)量目標(biāo)

△

管理職責(zé)

廠區(qū)要求△△△

車間要求

庫房要求

生產(chǎn)設(shè)備△

人員要求

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

工藝文件

文件管理A

采購制度

采購文件

采購驗(yàn)證

過程管理八

質(zhì)量控制

△

產(chǎn)品防護(hù)

檢驗(yàn)設(shè)備

檢驗(yàn)管理會

/\△

過程檢驗(yàn)△v

出廠檢驗(yàn)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆/)八N

26

注：☆一—領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)(主持)

▲——責(zé)任部門

△——協(xié)助配合部門

1.1.4.質(zhì)量目標(biāo)

(1)概述

質(zhì)量目標(biāo)是本公司在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是

本公司關(guān)注的焦點(diǎn)和需達(dá)到的預(yù)期結(jié)果。本公司制定明確的

質(zhì)量目標(biāo)，并貫徹實(shí)施。

(2)職責(zé)

①總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。

②質(zhì)量部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)分解、宣貫及對實(shí)施情況

的檢查和跟蹤驗(yàn)證。

③有關(guān)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的貫徹實(shí)施。

(3)質(zhì)量方針目標(biāo)的制定

①總經(jīng)理闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本公司在質(zhì)量方

面所追求的目標(biāo)，質(zhì)量部組織研究并起草成文，報總經(jīng)理審

批頒發(fā)。

②制定質(zhì)量方針應(yīng)與本公司總體經(jīng)營方針相適應(yīng)，質(zhì)

量方針應(yīng)是經(jīng)營方針的一部分。

③質(zhì)量方針以八項(xiàng)質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量

要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進(jìn)等方面作出承諾，并提供制

定和評審質(zhì)量目標(biāo)的框架。

27

④根據(jù)質(zhì)量方針規(guī)定的框架制定質(zhì)量目標(biāo)，應(yīng)包括產(chǎn)

品要求以及滿足產(chǎn)品要求所需的其它內(nèi)容，并應(yīng)是定量的和

可測量的。

(4)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫

質(zhì)量部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宜貫，確保每位員工都理解

并貫徹執(zhí)行。宣貫記錄山質(zhì)管科保存。,

(5)質(zhì)量目標(biāo)的分解

質(zhì)量部組織相關(guān)部門將質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解，報總經(jīng)理審

批。

(6)質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)施

①各部門根據(jù)質(zhì)量方針目標(biāo)分解表組織實(shí)施，開展質(zhì)

量活動和質(zhì)量攻關(guān)，以確保質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

②質(zhì)量部每季至少一次組織有關(guān)部門，對質(zhì)量方針目

標(biāo)實(shí)施情況進(jìn)行檢查。

③檢查中發(fā)現(xiàn)的問題山有關(guān)部門及時進(jìn)行糾正或采取

糾正措施，質(zhì)量部組織跟蹤驗(yàn)證。

(7)記錄

①質(zhì)量日標(biāo)分解表。

②質(zhì)量方針目標(biāo)貫徹實(shí)施檢查考核記錄。

28

1.1.5.質(zhì)量目標(biāo)分解及管理措施

責(zé)任部

質(zhì)量目標(biāo)分解目標(biāo)管理措施

門

根據(jù)生產(chǎn)需要

原輔材料采購制定采購計劃，

及時率100%積極組織實(shí)施

采購

各種原輔材料、

食品添加劑、包

裝材料應(yīng)符合

相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)

產(chǎn)品成品一準(zhǔn)。

次檢驗(yàn)合格供應(yīng)部采購屬于生產(chǎn)

率99.5%采購產(chǎn)品執(zhí)行許可證管理范

相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)符合疇的原輔材料、

率100%食品添加劑、包

裝材料等，必須

采用取得生產(chǎn)

許可證廠家的

產(chǎn)品。

采購的所有原

輔材料必須是

29

合格供方名錄

中生產(chǎn)廠家所

生產(chǎn)的產(chǎn)品。

對生產(chǎn)全過程

進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，

生產(chǎn)過程質(zhì)量

尤其要對關(guān)鍵

監(jiān)控率100%

生產(chǎn)部控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)

控。

提供人力資源按年度計劃對

合格率100%人員進(jìn)行培訓(xùn)。

嚴(yán)格按工藝規(guī)

產(chǎn)品工藝質(zhì)量

程組織生產(chǎn)，確

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行率

保生產(chǎn)符合工

100%

藝標(biāo)準(zhǔn)要求。

嚴(yán)格控制生產(chǎn)

生產(chǎn)過程衛(wèi)生過程的衛(wèi)生狀

生產(chǎn)車間

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行率況，確保食品生

100%產(chǎn)衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)

準(zhǔn)要求。

不斷優(yōu)化資源

設(shè)備維護(hù)合格

配置，加強(qiáng)設(shè)備

率100%

的維護(hù)與保養(yǎng)，

30

確保生產(chǎn)正常

運(yùn)行。

按質(zhì)量目標(biāo)手

冊、質(zhì)量關(guān)鍵控

制節(jié)點(diǎn)作業(yè)指

導(dǎo)書的要求，對

對采購的原輔采購的原輔材

材料檢驗(yàn)、驗(yàn)證料進(jìn)行檢驗(yàn)、驗(yàn)

準(zhǔn)確合格率證，要求供方出

100%具其具有法律

產(chǎn)品出廠合

質(zhì)量部效力的產(chǎn)品檢

格率100%

驗(yàn)報告，不合格

品嚴(yán)禁驗(yàn)收入

庫。

按質(zhì)量檢驗(yàn)管

理制度，對半成

質(zhì)量查詢率0%品、成品進(jìn)行檢

驗(yàn)，確保出廠檢

驗(yàn)準(zhǔn)確率100%

顧客滿意率產(chǎn)品裝卸無損

交貨及時率

95%以上，今銷售部率99%以上，按

100%

后三年每年客戶要求及時

31

內(nèi)提高1%交貨，與客戶及

時溝通，及時了

解市場。

認(rèn)真了解顧客

顧客異議受理

異議，及時受

率100%

理。

對顧客異議采

顧客異議處理取協(xié)商有效的

率100%解決措施，確保

顧客滿意。

1.1.6.質(zhì)量保證

民以食為天，食以安為先。糧油食品安全直接關(guān)系到人

民群眾的身體健康和生命安全。我公司對糧油食品質(zhì)量安全

有著充分的認(rèn)識，首先要增強(qiáng)服務(wù)意識，并適應(yīng)糧油食品生

產(chǎn)、流通的發(fā)展需要，不斷提高糧油食品的質(zhì)量安全水平，

確保糧食有視頻質(zhì)量安全，并保證做到如下幾點(diǎn)：

(1)保證嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、

《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

等相關(guān)法律法規(guī)及招標(biāo)人食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)

加工和經(jīng)營。

32

(2)健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員

我公司是餐廳食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將采購人餐

廳食品衛(wèi)生安全列入餐廳管理重要議事日程，定期召開會議，

建立健全餐廳食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追

究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查，制訂切實(shí)可行的群體性

食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能

夠科學(xué)、有序的處置，將餐廳食品安全工作納入日常管理，

全面落實(shí)餐廳食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

(3)保證所出售的食品衛(wèi)生安全完善食品留樣制，不

采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；禁

止向?qū)W校配送腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染

的食品。

(4)我公司承諾與貴方簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)

任書，依法經(jīng)營，接受監(jiān)督和管理，并積極推行6S工作。

(5)我公司設(shè)有糧油食品質(zhì)量監(jiān)管部門指導(dǎo)并監(jiān)督供

應(yīng)商，并嚴(yán)格執(zhí)行糧油食品質(zhì)量管理制度，建立糧食食品質(zhì)

量安全監(jiān)管檔案，完善糧油食品收儲備案制度，明確質(zhì)量監(jiān)

管責(zé)任人。我公司堅決貫徹國家糧食食品質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及

安全貯存政策，執(zhí)行糧食食品收購入庫和銷售出庫檢驗(yàn)制度

等重要內(nèi)容，認(rèn)真做好檢查記錄。

(6)加強(qiáng)管理糧油食品質(zhì)量安全。采購第一時間安排

做好糧油食品質(zhì)量調(diào)查及衛(wèi)生檢驗(yàn)工作。按要求進(jìn)行項(xiàng)目檢

33

驗(yàn)，對數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總。

(7)我公司按照《糧油質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法》要求，制

定糧油食品質(zhì)量安全的抽查計劃，對供應(yīng)商所提供的糧油食

品進(jìn)行抽查。依據(jù)國家糧食食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合糧油

食品的來源等，安排抽查項(xiàng)目和抽查數(shù)量。并定期對倉庫中

待銷售的成品糧油食品進(jìn)行抽查和檢測。

(8)建立健全糧油食品質(zhì)量體系，確保糧油食品質(zhì)量

安全、保障人們身體健康的需要。從落實(shí)糧食食品經(jīng)營者質(zhì)

量安全主體責(zé)任的需要出發(fā)，全面提升糧食食品經(jīng)營企業(yè)質(zhì)

量安全保障能力，切實(shí)承擔(dān)所經(jīng)營糧油食品質(zhì)量安全的工作

任務(wù)。

1.1.7.產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)及成分

(1)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

1)概述

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是組織生產(chǎn)、產(chǎn)品交付、物資驗(yàn)收的重要依據(jù)，

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文本必須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。

2)職責(zé)

①生產(chǎn)部負(fù)責(zé)各自范圍內(nèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的收集和編制。

②總經(jīng)理

負(fù)責(zé)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)發(fā)布。

3)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)

①生產(chǎn)部將木廠所需的產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地

34

方標(biāo)準(zhǔn)收集齊全。

②產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須是現(xiàn)行有效版本。

4)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

①生產(chǎn)部組織制定企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

②企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)化法律法規(guī)的規(guī)定，應(yīng)業(yè)

于或達(dá)到相應(yīng)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

③企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫方法應(yīng)符合

GB/T11-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫

規(guī)則》。

④生產(chǎn)部組織起草企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿及編

制說明，征求各部門和有關(guān)人員意見后，編制標(biāo)準(zhǔn)草案送審

稿。

⑤生產(chǎn)部組織會審，編制審查紀(jì)要。根據(jù)審查意見編

制標(biāo)準(zhǔn)草案報批稿，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，報送標(biāo)準(zhǔn)化行政管

理部門各案登記。

5)原輔材料及包裝材料質(zhì)量要求

①對于生產(chǎn)過程中必需的原輔材料及包裝材料，生產(chǎn)

技術(shù)科應(yīng)制定質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

②原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的編寫方法參照

GB/T11-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫

規(guī)則》。

③生產(chǎn)部編制原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)草案，

35

征求各有關(guān)部門意見并進(jìn)行修改后，報送總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。

(2)大米

XX有限公司在XX建有大米加工廠，年產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)大米30

萬噸。大米加工廠所在地的自然條件宜于農(nóng)作物生長，從事

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢。

一是氣候有利于一年一季的農(nóng)作物生長發(fā)育和優(yōu)質(zhì)農(nóng)

產(chǎn)品生產(chǎn)。自然環(huán)境好，適宜水稻生長，自古便是眾多貢米

的出產(chǎn)地。

二是水資源豐富。江河泡澤眾多，晝夜溫差大，水稻品

質(zhì)好，有很大的市場和開發(fā)潛力。三是土壤肥沃。大米加工

廠地處世界著名的三大黑土帶之一土壤有機(jī)質(zhì)含量在4%左

右。近年來，佳木斯和哈爾濱等市糧農(nóng)均選用優(yōu)質(zhì)水稻原種，

嚴(yán)格遵循《綠色食品水稻生產(chǎn)規(guī)程》,運(yùn)用特定無公害優(yōu)質(zhì)

水稻栽培管理模式進(jìn)行強(qiáng)化管理，使水稻真正成為生態(tài)綠色

食品。綠色食品產(chǎn)量、標(biāo)識認(rèn)證數(shù)量及市場占有率均居全國

首位。

(3)面粉

XX有限公司在XX建有面粉加工，設(shè)計規(guī)模日處理小麥

1000噸，采用國際知名瑞IBUHLER最新一代設(shè)備進(jìn)行人產(chǎn)配

套建設(shè)簡倉9個，總倉容量1萬噸，麥倉16個，可同時處理多

種不同品質(zhì)的小麥。擁有先進(jìn)的檢化驗(yàn)設(shè)備和一流的粉師研

發(fā)隊伍，主要從事高等級專用面粉生產(chǎn)。

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(4)菜籽油

我公司建有自己的食用油加工廠，是XX最大的糧油加工

基地之一，公司以ADM技術(shù)為依托，采用目前出界一流的生

產(chǎn)工藝和設(shè)備，歷經(jīng)發(fā)展，現(xiàn)已擁有三條榨油生產(chǎn)線和一條

食品豆精選生產(chǎn)線，年加工大豆能力30萬噸，六條精煉生產(chǎn)

線，年精煉食用油能力10萬噸。已形成大豆蛋白和油脂兩大

門類，主要包括非轉(zhuǎn)基因大豆?jié)饪s蛋白、醬油豆粕、食用豆

粉、菜籽油、氫化油、起酥油等產(chǎn)品，主要銷往各省市。

1.1.8.服務(wù)承諾

(1)服務(wù)承諾

為加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全管理，確保學(xué)校師生身體健康及生

命安全我公司對本項(xiàng)目的服務(wù)工作做如下承諾：我公司在為

您提供服務(wù)的過程中，特對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等

方面鄭重作如下承諾：

1)嚴(yán)格依照《中華人民共和國食品安全法》等法律法

規(guī)從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證

食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

2)堅決不提供不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的各類米

面糧油，不在食品中摻雜、摻假、以次充好、以不合格品冒

充合格品。

3)按照業(yè)主《采購需求清單》上要求的指定物品、數(shù)

量按時運(yùn)送到業(yè)主指定的地點(diǎn)，嚴(yán)格按照使用單位所需的數(shù)

37

量提供，未經(jīng)使用單位同意，不得增加或減少。

4)符合中華人民共和國國家食品生產(chǎn)及運(yùn)輸相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑符合GB2760-2014和

GB14880-2012中允許使用的品種，不得添加防腐劑。

5)我司保證配料用品衛(wèi)生安全合格，堅決不提供包裝

袋破損、生產(chǎn)日期標(biāo)識模糊不清、假冒偽劣或不符合法定要

求的配料用品。

6)加強(qiáng)對配送人員的健康管理，配送人員保持良好的

個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，

不佩帶飾物，保持手部清潔，并持有健康證件。

7)定期或不定期對運(yùn)送食品運(yùn)輸車輛的進(jìn)行清洗消毒

管理，保持車輛清潔、無異味、防止污染。

8)所提供食品是全新的、未使用過的，并符合合同規(guī)

定的質(zhì)量、規(guī)格和營養(yǎng)的要求。

9)貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱生產(chǎn)日

期保質(zhì)期生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

10)100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導(dǎo)

致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故，我司配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損

失。

11)我公司投標(biāo)產(chǎn)品屬于國家規(guī)定“三包”范圍，其產(chǎn)

品質(zhì)量保質(zhì)期不得低于“三包”規(guī)定，優(yōu)于國家“三包”規(guī)

定的，按實(shí)際承諾執(zhí)行。

38

12)按采購項(xiàng)目的配送要求XX縣城內(nèi)的學(xué)校每周配送一

次到校，XX縣城外的學(xué)校每月配送一次到校，保證學(xué)生安全

衛(wèi)生食用。

13)對出現(xiàn)問題的米面糧油及時進(jìn)行召回和更換。對于

過期(含違法涂改生產(chǎn)日期)破包、脹包、臟包、壞包、包

裝污染(有霉斑蟲咬等)產(chǎn)品內(nèi)有異物、產(chǎn)品有異味等有質(zhì)

量問題的學(xué)生米面糧油產(chǎn)品無條件回收和更換。若因產(chǎn)品質(zhì)

量、配送等原因?qū)е鲁霈F(xiàn)的學(xué)生米面糧油安全問題，XX教育

局有權(quán)按合同約定暫停供應(yīng)米面糧油食品行為，同時我公司

愿意承擔(dān)事故給采購人和受害人造成的全部直接和間接經(jīng)

濟(jì)損失，情節(jié)嚴(yán)重的(如發(fā)生質(zhì)量安企事故和違法現(xiàn)象等),

采購人可向人民法院訴訟追究其法律責(zé)任同時終止其簽定

的相關(guān)合同。

16)隨時接受服務(wù)方的改善意見并實(shí)時妥善處理。

17)保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時配合貴方相

關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。

(2)售后服務(wù)承諾

民以食為先，食以安為先，食品質(zhì)量安全是食品的立身

之本，利潤之源，品牌之魂。生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量安全的放心糧油，

是人民群眾的殷切期盼，是我們放心糧油食品經(jīng)營企業(yè)義不

容辭的責(zé)任。我們要弘揚(yáng)愛國、創(chuàng)新、包容、厚德的精神和

為耕者謀利，為食者造福的行業(yè)宗旨，實(shí)踐共建誠信家園，

39

同鑄食品安全的主題。我們有義務(wù)向廣大消費(fèi)者展示我們肩

負(fù)的社會責(zé)任，我們有堅定的決心向全社會展示我們莊嚴(yán)的

安全承諾。

(1)我公司向采購人做出鄭重的承諾：

1)嚴(yán)格遵守《食品安全法》,《產(chǎn)品質(zhì)量法》,《消

費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。《糧食流通管理?xiàng)l例》等各項(xiàng)相關(guān)法律，

法規(guī)，履行社會責(zé)任，牢固樹立質(zhì)量意識，安全意識，誠信

意識，責(zé)任意識，自覺執(zhí)行與食品相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，嚴(yán)格把好食品安全質(zhì)量

關(guān)，堅持誠信經(jīng)營，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

2)建立符合HACCP要求的質(zhì)量安全管理體系，對原輔料、

生產(chǎn)加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售、售后等各環(huán)節(jié)實(shí)行全

程質(zhì)量監(jiān)控，建立并不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，努力提高

企業(yè)管理水平，運(yùn)用先進(jìn)管理手段，完善食品安全保障能力。

3)堅守誠信和職業(yè)道德，保證經(jīng)營的糧油食品所用的

原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不經(jīng)營不符合

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定及國家明令禁止使用的物質(zhì)作為食品添加劑和食

品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的糧油食品。

4)科學(xué)客觀地標(biāo)志標(biāo)注，保證產(chǎn)品標(biāo)志標(biāo)注及食品市

場準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定。

5)加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律，接受同行，消費(fèi)者和全社會

40

的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和

日常收管。

6)積極參與食品安全知識的宣傳與普及，提供科學(xué)消

費(fèi)信息，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理