學校食堂預防性衛(wèi)生監(jiān)督審查制度

學校食堂防備性衛(wèi)生監(jiān)督審查制度1.規(guī)章目的本制度旨在規(guī)范學校食堂的衛(wèi)生管理工作，保障師生的健康與安全，加強食堂的防備性衛(wèi)生監(jiān)督審查工作，確保食品安全與衛(wèi)生實現標準要求。2.適用范圍本制度適用于學校食堂內全部從業(yè)人員和食品供應商，并涵蓋學校食堂全部的食品加工、存儲、銷售等環(huán)節(jié)。3.相關法律法規(guī)依據學校食堂在執(zhí)行防備性衛(wèi)生監(jiān)督審查制度時，應遵守以下相關法律法規(guī)：—《中華人民共和國食品安全法》—《食品安全責任制實施細則》—《食品企業(yè)防備性衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定》—《食品安全風險評估管理方法》—《學校食品安全與營養(yǎng)改善行動計劃》等相關規(guī)定4.防備性衛(wèi)生監(jiān)督審查內容4.1食品供應商審查與本校簽訂食品供應合同，并定期進行供應商的評估和審查。對供應商供應的食品進行驗收，并留存相關料子作為證據。4.2食品原材料子購進審查從食品供應商處購進的原材料子應按合同商定進行驗收，并確保其符合食品安全要求。對購進的原材料子進行溯源追溯，確保原材料子來源可靠。4.3食品加工過程監(jiān)控食堂內將訂立嚴格的食品加工操作規(guī)程和標準化作業(yè)流程，確保全部從業(yè)人員掌握正確的操作技能。對食品加工過程中的衛(wèi)生情形進行監(jiān)控，包含設備、人員、環(huán)境和生產過程的衛(wèi)生情況檢查。4.4食品儲存和銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督對食品儲存環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，確保食品的存放符合衛(wèi)生要求，防止食品受到污染。對食品銷售情形進行監(jiān)督，確保銷售環(huán)節(jié)的食品安全。4.5廢棄物處理管理訂立廢棄物管理制度，規(guī)定廢棄物存放、收集和處理的方法和要求。定期檢查食堂廢棄物處理情況，確保廢棄物不對食品安全和環(huán)境造成污染。5.監(jiān)督與懲罰措施5.1監(jiān)督檢查定期或不定期進行食堂的衛(wèi)生檢查，對食堂的衛(wèi)生情形進行評估，并向食堂管理人員供應具體改進看法和建議。5.2懲罰措施依據衛(wèi)生檢查結果，對于食堂存在的違規(guī)行為，采取以下懲罰措施：—口頭警告，并要求立刻整改；—責令停業(yè)整頓，限期整改；—暫時停止供應違規(guī)食品，并責令整改；—向上級主管部門舉報，并追究法律責任。6.員工培訓和責任追究6.1員工培訓對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓，提高從業(yè)人員對食品安全和衛(wèi)生的認知和意識。新員工入職時，應進行培訓，并簽署食品安全責任書。6.2責任追究對造成食品安全問題的嚴重違規(guī)行為，學校將依照相關法律法規(guī)追究相應責任人的法律責任。7.制度執(zhí)行和監(jiān)督7.1制度執(zhí)行學校食堂管理部門負責本制度的執(zhí)行。食堂管理人員應依據本制度的要求，組織實施各項衛(wèi)生監(jiān)督審查工作。7.2監(jiān)督檢查學校相關職能部門會定期對學校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督審查工作進行檢查和評估，以確保制度的有效執(zhí)行。8.附則8.1本制度的解釋權歸學校食堂管理部門全部。8.2本制度自發(fā)布之日起生效，如有需要修改，應及時進行調整，并經相關部門批準后實施。8.3學校食堂在執(zhí)行本制度時應保障師生的知情權，樂觀與師生溝通，接受監(jiān)督。以上制度僅供參考，具體執(zhí)行細節(jié)