食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場管理規(guī)范 第6部分 流通追溯

2食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場管理規(guī)范第6部分：流通追溯本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場管理規(guī)范流通追溯建立的術(shù)語和定義、基本原則、要求、產(chǎn)品追溯信息、追溯信息管理、追溯標(biāo)識與載體要求、清查召回、評價(jià)與改進(jìn)的相關(guān)要求。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12904商品條碼_零售商品編碼與條碼表示GB/T33993商品二維碼GB/T35290信息安全技術(shù)射頻識別（RFID）系統(tǒng)通用安全技術(shù)要求GB/T38155-2019重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范通則3術(shù)語和定義通則規(guī)定的和下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1追溯體系支撐維護(hù)產(chǎn)品及其成分在整個(gè)供應(yīng)鏈或部分生產(chǎn)和使用環(huán)節(jié)所期望獲取包括產(chǎn)品歷史、應(yīng)用情況或所處位置等信息的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的一組連續(xù)性要素。[來源：GB/T38155-2019，2.9]4基本原則4.1合法性遵循國家法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.2完整性流通環(huán)節(jié)追溯體系應(yīng)覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售到消費(fèi)全過程，信息內(nèi)容應(yīng)覆蓋各環(huán)節(jié)操作時(shí)間、地點(diǎn)、各相關(guān)參與方、產(chǎn)品批次等質(zhì)量安全相關(guān)內(nèi)容。4.3對應(yīng)性3對食用農(nóng)產(chǎn)品在市場銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯過程中各相關(guān)單元進(jìn)行代碼化管理，確保追溯信息與產(chǎn)品的一一對應(yīng)。4.4高效性充分運(yùn)用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通訊技術(shù)、條碼技術(shù)等，建立科學(xué)、高效、精準(zhǔn)、快捷的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。5要求5.1基本要求按照“源頭可溯、過程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究、公眾可查”的基本要求，客觀、有效、真實(shí)地記錄和保存食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。5.2追溯目標(biāo)追溯的食用農(nóng)產(chǎn)品可根據(jù)追溯碼追溯到各個(gè)流通環(huán)節(jié)及相關(guān)責(zé)任主體。5.3追溯載體食用農(nóng)產(chǎn)品的追溯體系宜采用信息化的手段記錄和保存信息。5.4責(zé)任分工入場銷售者應(yīng)準(zhǔn)確錄入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品信息；市場開辦者應(yīng)對平臺進(jìn)行不定時(shí)檢查，并對出場產(chǎn)品的賦碼情況進(jìn)行檢查。5.5設(shè)備和軟件追溯的各環(huán)節(jié)入場銷售者應(yīng)配備必要的計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、標(biāo)簽打印機(jī)、票據(jù)打印設(shè)備、條碼讀寫設(shè)備等，相關(guān)軟件應(yīng)滿足追溯要求。5.6管理制度追溯的各環(huán)節(jié)市場開辦者應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作制度、信息采集制度、信息系統(tǒng)維護(hù)和管理制度、不合格品處置制度等規(guī)章制度，并組織實(shí)施。6產(chǎn)品追溯信息（關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定）6.1進(jìn)貨信息包括但不限于通則要求提供的相關(guān)材料。6.2貯存信息包括但不限于通則要求及入庫時(shí)間、產(chǎn)品批號、保質(zhì)期等相關(guān)材料。6.3銷售信息4包括但不限于通則要求及產(chǎn)品批號、保質(zhì)期、銷售日期、購貨者姓名、地址等相關(guān)材料。6.4不合格品處置信息包括但不限于通則要求及生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、召回原因、處置方式（如銷毀需有詳細(xì)記錄）、登記日期等相關(guān)材料。7追溯信息管理7.1信息采集7.1.1入場銷售者記錄的信息應(yīng)全面反映食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營全過程質(zhì)量安全控制實(shí)際情況。7.1.2入場銷售者應(yīng)真實(shí)記錄采集的信息。采集信息應(yīng)準(zhǔn)確，相關(guān)圖片應(yīng)清晰，符合信息系統(tǒng)要求。7.1.3首次進(jìn)入批發(fā)市場的食用農(nóng)產(chǎn)品，由入場銷售者實(shí)時(shí)采集6.1中符合產(chǎn)品特征的信息，自動(dòng)記錄。7.1.4對于需要入庫儲存的食用農(nóng)產(chǎn)品由入場銷售者實(shí)時(shí)采集6.2中符合產(chǎn)品特征的信息，自動(dòng)記錄。7.1.5現(xiàn)場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品由入場銷售者實(shí)時(shí)記錄6.3中符合產(chǎn)品特征的信息，自動(dòng)記錄。7.1.6對不合格品處置后應(yīng)錄入6.4中符合產(chǎn)品特征的信息，自動(dòng)記錄。7.1.7無法采用電子化手段采集追溯信息的參與方，依法保留紙質(zhì)記錄。7.2信息傳輸7.2.1在保障采集信息安全、完整的前提下，追溯信息的傳輸宜采用自動(dòng)化、信息化的方式進(jìn)行。7.2.2各追溯節(jié)點(diǎn)應(yīng)按需求做好追溯信息共享，并明確追溯信息的使用權(quán)限。7.2.3追溯平臺應(yīng)接入與政府監(jiān)管平臺數(shù)據(jù)。7.3信息保存7.3.1追溯參與方應(yīng)保存追溯相關(guān)信息。采用電子記錄的應(yīng)有備份系統(tǒng)，采用紙質(zhì)記錄的應(yīng)及時(shí)歸檔。7.3.2紙質(zhì)信息，要保存原始記錄；電子信息，要保存初次采集數(shù)據(jù)。7.3.3信息記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少7.3.4建立追溯體系所采集的信息，應(yīng)當(dāng)從技術(shù)上、規(guī)范上、制度上保證不能修改。確因特殊情況需要修改的，必須保存修改簽的原始信息，并注明修改原因。7.4信息交換7.4.1各級追溯管理平臺應(yīng)建立統(tǒng)一接口，能夠接受上下級平臺之間的信息交換，保證信息流通性。7.4.2各級平臺應(yīng)設(shè)置不同的權(quán)限，方便查看相應(yīng)的信息內(nèi)容。7.5信息安全追溯體系應(yīng)建立追溯信息安全管理制度，管理應(yīng)當(dāng)符合信息安全等級保護(hù)的相關(guān)要求。8追溯標(biāo)識與載體要求8.1應(yīng)賦予追溯單元唯一標(biāo)識代碼，并將標(biāo)識代碼與其相關(guān)信息的記錄有效關(guān)聯(lián)和對應(yīng)。可按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的或組織內(nèi)部制定的編碼規(guī)則進(jìn)行編碼，宜有限采用國際或國內(nèi)通用的或與其兼容的編碼方式。58.2應(yīng)根據(jù)追溯單位特性及實(shí)現(xiàn)追溯的技術(shù)條件、實(shí)施成本等，選擇標(biāo)識載體，可采用國際物品編碼體系（GS1）、一維條碼、二維條碼或射頻識別（RFID）標(biāo)簽等易被識讀的載體形式。采取不同載體形式時(shí)，應(yīng)保持追溯信息的一致性。其中，一維碼、二維碼、RFID射頻識別應(yīng)分別符合GB/T12904、GB/T33993和GB/T35290的要求。8.3標(biāo)識載體應(yīng)附在追溯單元，或附在包含追溯單元的外包裝上或其隨附文件上，且清晰、醒目，不對產(chǎn)品造成污染，并在追溯過程中保持完整，直至產(chǎn)品被消費(fèi)或銷毀。9清查召回（食品召回管理辦法）9.1入場銷售者因自身原因所導(dǎo)致的不安全食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依托追溯體系在其經(jīng)營范圍內(nèi)主動(dòng)召回，同時(shí)應(yīng)該告知供貨商；9.2入場銷售者知悉生產(chǎn)者召回不安全食品后，應(yīng)當(dāng)利用追溯體系立即采取停止購進(jìn)、銷售、封存不安全食品，在經(jīng)營場所醒目位置張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告等措施，配合食品生產(chǎn)者開展召回工作。9.3市場開辦者發(fā)現(xiàn)入場銷售者銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)利用追溯體系及時(shí)采取有效措施，確保相關(guān)入場銷售者停止經(jīng)營不安全食品。10評價(jià)與改進(jìn)10.1應(yīng)定期或不定期組織開展追溯體系評價(jià)，確保追溯體系能夠持續(xù)正常穩(wěn)定運(yùn)行。10.2應(yīng)及時(shí)查找評價(jià)過程中所發(fā)現(xiàn)問題的原因，采取有效的糾正預(yù)防措施，并對措施的有效性進(jìn)行驗(yàn)證，必要是可更改追溯體系，以確保追溯體系能夠持續(xù)滿足目標(biāo)。10.3糾正措施和（或）預(yù)防措施應(yīng)包括但不限于：a)立即停止不正確的工作方法；