臨外小學學生食品安全知識競賽

小學生食品安全知識竟賽臨外小學.11第1頁單項選擇題1、以下哪種食物含鐵最豐富？（）

A.冬瓜

B.白菜

C.牛奶

D.鴨血第2頁單項選擇題1、以下哪種食物含鐵最豐富？（D）

A.冬瓜

B.白菜

C.牛奶

D.鴨血第3頁單項選擇題2、不能與奶同時進食是()A、雞蛋；B、板藍根；C、牛肉干；D、饅頭第4頁單項選擇題2、不能與奶同時進食是(B)A、雞蛋；B、板藍根；C、牛肉干；D、饅頭第5頁單項選擇題3、煎炸食物時油溫不宜過高原因是（）A、油溫過高輕易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)C、輕易使被煎炸食物口感不好D、以上說法均正確第6頁單項選擇題3、煎炸食物時油溫不宜過高原因是（B）A、油溫過高輕易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)C、輕易使被煎炸食物口感不好D、以上說法均正確第7頁單項選擇題4、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是（）A、易感染上旋毛蟲病B、易引發(fā)食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確第8頁單項選擇題4、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是（B）A、易感染上旋毛蟲病B、易引發(fā)食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確第9頁單項選擇題5、選購放心肉,正確做法是（）A、看是否有動物檢疫合格證實和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證實C、購置熟肉制品，要仔細查看標簽D、以上做法都正確第10頁單項選擇題5、選購放心肉,正確做法是（A）A、看是否有動物檢疫合格證實和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證實C、購置熟肉制品，要仔細查看標簽D、以上做法都正確第11頁單項選擇題6、食品貯存包含冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度()A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）第12頁單項選擇題6、食品貯存包含冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、4-10℃

B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）第13頁單項選擇題7、以下食品中不得添加任何食品添加劑品種是()A、純牛奶

B、醬油

C、奶油

D、火腿第14頁單項選擇題7、以下食品中不得添加任何食品添加劑品種是(A)

A、純牛奶

B、醬油

C、奶油

D、火腿第15頁單項選擇題8、長久使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)以下哪種疾病？()A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥第16頁單項選擇題8、長久使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)以下哪種疾病？(A)A、老年癡呆癥

B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥第17頁單項選擇題9、用冰箱保留保藏食品不正確做法是：（）A．冰箱內(nèi)生熟食物必須分開放置B．準備放入冰箱生熟食物要清洗潔凈C．冰箱內(nèi)食物都能夠存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以無須擔心食物變質(zhì)D．存放在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱．第18頁單項選擇題9、用冰箱保留保藏食品不正確做法是：（C）A．冰箱內(nèi)生熟食物必須分開放置B．準備放入冰箱生熟食物要清洗潔凈C．冰箱內(nèi)食物都能夠存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以無須擔心食物變質(zhì)D．存放在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱．第19頁單項選擇題10、以下調(diào)味品與患高血壓相關(guān)是？（）

A、胡椒面

B、含鈉鹽

C、味精

D、辣椒粉第20頁單項選擇題10、以下調(diào)味品與患高血壓相關(guān)是？（B）

A、胡椒面

B、含鈉鹽

C、味精

D、辣椒粉第21頁單項選擇題11、缺乏以下哪種維生素會造成壞血病。（）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D第22頁單項選擇題11、缺乏以下哪種維生素會造成壞血病。（C）

A、維生素AB、維生素B

C、維生素C

D、維生素D第23頁單項選擇題12、糧食不宜加工過細，原因是（）A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重C、糧食加工過細，不易貯存D、糧食加工過細，不易煮爛第24頁單項選擇題12、糧食不宜加工過細，原因是（B）A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重C、糧食加工過細，不易貯存D、糧食加工過細，不易煮爛第25頁單項選擇題13、主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（）A、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)C、無機鹽、水第26頁單項選擇題13、主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（B）A、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)C、無機鹽、水第27頁單項選擇題14、某一老年人，68歲，長久來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學角度來說，他應該多食入哪類食物可緩解便秘。（）A、肥肉B、魚類制品C、蔬菜水果第28頁單項選擇題14、某一老年人，68歲，長久來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學角度來說，他應該多食入哪類食物可緩解便秘。（C）A、肥肉B、魚類制品C、蔬菜水果第29頁單項選擇題15、發(fā)霉茶葉不能喝主要原因是（）A、霉變茶葉失去了香味B、發(fā)霉茶葉泡出茶水混濁C、發(fā)霉茶葉可能含有毒素，危害人身體健康第30頁單項選擇題15、發(fā)霉茶葉不能喝主要原因是（C）A、霉變茶葉失去了香味B、發(fā)霉茶葉泡出茶水混濁C、發(fā)霉茶葉可能含有毒素，危害人身體健康第31頁單項選擇題16、以下哪一個烹調(diào)方法能更加好地保留魚肉中營養(yǎng)成份（）A、紅燒B、清蒸C、油煎第32頁單項選擇題16、以下哪一個烹調(diào)方法能更加好地保留魚肉中營養(yǎng)成份（B）A、紅燒B、清蒸

C、油煎第33頁單項選擇題17、合格奶粉不會出現(xiàn)以下哪種情況：（）

A、天然淡黃色

B、有結(jié)晶

C、清淡乳香氣第34頁單項選擇題17、合格奶粉不會出現(xiàn)以下哪種情況：（B）

A、天然淡黃色

B、有結(jié)晶

C、清淡乳香氣第35頁單項選擇題18、假酒中造成失明物質(zhì)為（）

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇第36頁單項選擇題18、假酒中造成失明物質(zhì)為（B）

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇第37頁單項選擇題19、以下哪種食物含鈣最豐富（）

A.米飯

B.梨

C.青菜

D.牛奶第38頁單項選擇題19、以下哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯

B.梨

C.青菜

D.牛奶第39頁單項選擇題20、以下食品中哪類食品含碳水化合物最多？（）

A.雞蛋

B.糧食

C.魚類

D.蔬菜第40頁單項選擇題20、以下食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋

B.糧食

C.魚類

D.蔬菜第41頁單項選擇題21、以下哪種食物含有豐富胡蘿卜素？（）

A.芒果

B.牛奶

C.白蘿卜

D.豆腐第42頁單項選擇題21、以下哪種食物含有豐富胡蘿卜素？（A）

A.芒果

B.牛奶

C.白蘿卜

D.豆腐第43頁單項選擇題22、人體消化吸收主要器官是（）

A.小腸

B.大腸

C.胃

D.口腔第44頁單項選擇題22、人體消化吸收主要器官是（A）

A.小腸

B.大腸

C.胃

D.口腔第45頁單項選擇題23、與高血壓發(fā)生親密相關(guān)礦物質(zhì)是（）

A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鋅第46頁單項選擇題23、與高血壓發(fā)生親密相關(guān)礦物質(zhì)是（C）

A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鋅第47頁單項選擇題24、人體最經(jīng)濟能量起源是（）

A.谷類

B.油脂類

C.蔬菜類

D.水果類第48頁單項選擇題24、人體最經(jīng)濟能量起源是（A）

A.谷類

B.油脂類

C.蔬菜類

D.水果類第49頁單項選擇題25、促進兒童少年發(fā)育最主動原因是（）

A.遺傳

B.營養(yǎng)和體育鍛煉

C.生活制度

D.疾病第50頁單項選擇題25、促進兒童少年發(fā)育最主動原因是（B）

A.遺傳

B.營養(yǎng)和體育鍛煉

C.生活制度

D.疾病第51頁多項選擇題1、購置食品發(fā)覺以下哪些情形不要購置（）A、包裝破損B、超出保質(zhì)期C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象第52頁多項選擇題1、購置食品發(fā)覺以下哪些情形不要購置（ABCD）A、包裝破損B、超出保質(zhì)期C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象第53頁多項選擇題2、選購熟食時需要注意（）A、購置熟食后，應進行徹底加熱，以降低食品安全風險B、在選擇即食食品時，提議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動攤點熟食D、購置熟食后不能存放過夜再進食第54頁多項選擇題2、選購熟食時需要注意（CD）A、購置熟食后，應進行徹底加熱，以降低食品安全風險B、在選擇即食食品時，提議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動攤點熟食D、購置熟食后不能存放過夜再進食第55頁多項選擇題3、怎樣防止兒童飲食中生物性污染

()A、不食用不新鮮食物B、盡可能不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細菌在低溫下能夠繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定期限，不吃過了保質(zhì)期食物。第56頁多項選擇題3、怎樣防止兒童飲食中生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮食物B、盡可能不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細菌在低溫下能夠繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定期限，不吃過了保質(zhì)期食物。第57頁多項選擇題4、優(yōu)質(zhì)食用油不應有特征是？()A、有懸浮物

B、沒有沉淀物

C、清楚透明

D、油色發(fā)暗第58頁多項選擇題4、優(yōu)質(zhì)食用油不應有特征是？(AD)

A、有懸浮物

B、沒有沉淀物

C、清楚透明

D、油色發(fā)暗第59頁多項選擇題5、以下對兒童青少年膳食營養(yǎng)供給，說法正確是（）A、中小學生可施行課間用餐B、供給全方面而合理營養(yǎng)，確保三餐熱量能合理供給C、應盡可能增加熱能攝入D、提升動物性食品比值，注意補充含鐵碘鈣食品第60頁多項選擇題5、以下對兒童青少年膳食營養(yǎng)供給，說法正確是（ABD）A、中小學生可施行課間用餐B、供給全方面而合理營養(yǎng)，確保三餐熱量能合理供給C、應盡可能增加熱能攝入D、提升動物性食品比值，注意補充含鐵碘鈣食品第61頁多項選擇題6、以下對合理營養(yǎng)基本要求，正確是（）A、攝取食品應供給足量營養(yǎng)素和熱能B、食物應對人體無毒害C、食物不應有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品含有良好色、香味，所以是良好烹調(diào)方法第62頁多項選擇題6、以下對合理營養(yǎng)基本要求，正確是（ABC）A、攝取食品應供給足量營養(yǎng)素和熱能B、食物應對人體無毒害C、食物不應有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品含有良好色、香味，所以是良好烹調(diào)方法第63頁多項選擇題7、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引發(fā)中毒？（）

A、帶“釉上彩”瓷器

B、錫壺

C、用廢舊鋁制品改制餐具

D、竹筷第64頁多項選擇題7、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引發(fā)中毒？（ABC）

A、帶“釉上彩”瓷器

B、錫壺

C、用廢舊鋁制品改制餐具

D、竹筷第65頁多項選擇題8、不新鮮蟹類含有以下特征（）A、后面發(fā)白或微黃B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重實感第66頁多項選擇題8、不新鮮蟹類含有以下特征（ABC）A、后面發(fā)白或微黃B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈

D、提起有重實感第67頁多項選擇題9、學齡期兒童易缺乏那些營養(yǎng)素？（）A．缺鐵B．缺維生素AC．缺鈣D．缺B族維生素E．缺鋅第68頁多項選擇題9、學齡期兒童易缺乏那些營養(yǎng)素？（ABCD）A．缺鐵B．缺維生素AC．缺鈣D．缺B族維生素

E．缺鋅第69頁多項選擇題10、慢性胄炎病因有（）A．食用不新鮮食物B．幽門螺桿菌感染C．喜食刺激性食物D．食用粗糙食物過多E．吸煙過多第70頁多項選擇題10、慢性胄炎病因有（ABCDE）A．食用不新鮮食物B．幽門螺桿菌感染C．喜食刺激性食物D．食用粗糙食物過多E．吸煙過多第71頁多項選擇題11、不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（）A．紅細胞凝血素B．異黃酮C．抗生物素蛋白D．硫胺素酶E．抗胰蛋白酶因子第72頁多項選擇題11、不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（CE）A．紅細胞凝血素B．異黃酮C．抗生物素蛋白

D．硫胺素酶E．抗胰蛋白酶因子第73頁多項選擇題12、鮮魚特征是（）Ａ．手持魚身時，尾部下垂Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷Ｃ．魚鰓緊閉Ｄ．魚眼球凹陷第74頁多項選擇題12、鮮魚特征是（BC）Ａ．手持魚身時，尾部下垂Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷Ｃ．魚鰓緊閉

Ｄ．魚眼球凹陷第75頁多項選擇題13、多吃糖可能引發(fā)疾病是（）

A．肥胖

B．糖尿病

C．齲齒Ｄ．高血壓第76頁多項選擇題13、多吃糖可能引發(fā)疾病是（ABC）

A．肥胖

B．糖尿病

C．齲齒

Ｄ．高血壓第77頁多項選擇題14、酸奶益處是（）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀第78頁多項選擇題14、酸奶益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀第79頁多項選擇題15、以下正確行為有（）Ａ．直接連皮食用剛買蘋果Ｂ．蔬菜在烹調(diào)前應先用水浸泡10分鐘左右Ｃ．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼Ｄ．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物第80頁多項選擇題15、以下正確行為有（BCD）Ａ．直接連皮食用剛買蘋果Ｂ．蔬菜在烹調(diào)前應先用水浸泡10分鐘左右Ｃ．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼Ｄ．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物第81頁判斷題1