常見茶樓經營模式

常見茶樓經營模式隨著人們的休閑時光越來越多，茶樓越來越受到歡迎，現(xiàn)在簡單介紹一些常見的茶樓的經營模式：（1）茶藝館：特點：此類茶樓以傳統(tǒng)飲茶習俗為經營主導，突出濃郁的茶文化氛圍，消費對象瞄準經濟收入、文化層次都較高的群體，消費也較高，對員工素質要求高，尤其要精通茶藝、茶道。優(yōu)點：不需要太大的經營場所，茶樓以小而精致為上策，管理也較輕松，利潤率較高，總投資量也較小。具有文化氣息，能使經營者自身顯得高雅。缺點：客戶群單一而且客戶總量較少，利潤率雖高，但客流量卻很難把握，要靠經營者的社會公關能力來拓展客戶群，對經營者自身素質要求也高，所處城市消費群體的文化水平以及消費觀念，對此類茶樓影響較大。（此類茶樓流行于北京、福建、中原等地區(qū)。）（2）社會綜合茶樓特點：此類茶樓最大的特點是“隨意”；“一碗茶”、“一壺茶”、“一杯茶”不限；客戶年齡老少、文化高低、收入好差無妨，消費三元五元、十元百元皆可。茶樓經營手段也多樣化，客人可以在茶樓內聽聽戲，吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理發(fā)，打打牌，可以說是個休閑小社會。優(yōu)點：民俗休閑味濃，適合大部分中國人?？蛻羧郝鋸V，裝修投入不必過高，從而節(jié)約成本，經營管理也較粗放，如果地處大城市鬧市區(qū)，生意不會太差，經營風險小。缺點：場地面積要求大，經營環(huán)境嘈雜，客戶層次參差不齊，容易引起矛盾，需要有較好的協(xié)調能力，與公共管理部門的關系也需要較好，盡管營業(yè)額不會過低，但利潤率卻不高，經營者往往因為項目不夠高雅而缺乏成就感。（此類以重慶、成都一些茶樓為代表）（3）自助式茶樓特點：自主式茶樓借鑒了唐朝傳統(tǒng)茶道的形式，以飲茶為媒介，席間輔以各種干果、水果及地方小吃，擺放在茶樓廳中，自由選取，按位論價，有的茶樓還供應一些素潔的主食，使客戶即吃飽肚子，又喝到好茶。優(yōu)點：客戶群龐大，雅俗共賞，即使不愛喝茶的客戶也有可能因為喜歡吃小吃或水果并同時能休閑而來消費（尤其是女客），對客人來說即能喝茶休閑又能飽飽口福，消費也明確而實惠，何樂而不為，即使請客花費心里也有底，消費誘惑力較大，由于采用自助消費，也可節(jié)約用工成本，規(guī)?？纱罂尚?，成本便于控制，茶樓較易培養(yǎng)人氣，易樹立茶樓品牌，發(fā)展空間大。缺點：經營者必需學會如何管理，或有內行的管理人員，要學會如何控制成本，制度必須健全，要規(guī)范經營，否則有風險。（此類茶樓適應性強，全國都有成功案例）（4）復合式茶餐廳特點：此類茶樓往往是中式茶樓與中式餐飲結合，或是飲茶與西餐結合，餐飲的氣氛較濃。優(yōu)點：概括成一句話，即能吃又能喝，服務較為人性化，尤其在一些小縣城，客