職業(yè)技能大賽-食品安全管理師競賽理論知識題及答案

取業(yè)技能大賽■■食品安全管理師競賽理論知識題及答案

單選題

1.一餐飲單位取得的食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營項目為：熱食類食品

制售，不能售賣（）

A、榨果汁

B、辣椒炒肉

C、綠豆水

參考答案：A

2.深圳市微小餐飲，指經(jīng)營場所使用面積（）h及以下的快餐店、

小吃店、飲品店、糕點店、農(nóng)家樂等規(guī)模較小的餐飲服務(wù)經(jīng)營者

A、30

B、40

C、50

D、100

參考答案：C

3.根據(jù)重大活動食品安全監(jiān)督管理規(guī)定：供餐的餐飲服務(wù)提供者

應(yīng)當(dāng)（）。

A、重大活動餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與市場監(jiān)督管理部門簽訂《重

大活動食品安全責(zé)任書》

B、自行制定重大活動食譜，供主辦方審核同意

C、存放留樣食品的冷藏設(shè)備要專用并上鎖保管

1st

D、應(yīng)當(dāng)做好重大活動期間從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，滿足重大活動

供餐的特殊要求。

參考答案：B

4.《深圳經(jīng)濟特區(qū)食品安全監(jiān)督條例》：食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品

安全法律、法規(guī)，致使公眾利益受到侵害的，()可以依法提起

公益訴訟，或者支持市消費者委員會和法律規(guī)定的其他社會組織

提起公益訴訟

A、司法局

B、法院

C、人民檢察院

參考答案：C

5.餐飲服務(wù)經(jīng)營者在餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品或非

自制預(yù)包裝食品的()

A、不需在許可證上專門標(biāo)注銷售類的經(jīng)營項目。

B、需在許可證上專門標(biāo)注銷售類的經(jīng)營項目

C、需要向監(jiān)管部門備案

參考答案：A

6.深圳市微小餐飲用于洗菜、洗肉、洗魚用的水池，應(yīng)()防止交

叉污染

A、分開設(shè)置

B、可以用水盆、水桶替代，要分開使用

C、分開使用，可共用

2nd

參考答案：B

7.餐飲單位食品處理區(qū)設(shè)置滅蠅使用的電擊式滅蠅燈不可以懸

掛（）上方

A、食品加工制作區(qū)

B、食品貯存?zhèn)}庫

C、就餐區(qū)

參考答案：A

8.依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，專用操作區(qū)內(nèi)加

工制作好的成品應(yīng)（）供應(yīng)

A、2小時

B、當(dāng)餐

C、當(dāng)天

D、2天

參考答案：B

9.接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)（）才能操作

A、戴一次性手套

B、洗手

C、洗手、消毒

D、自愿

參考答案：C

10.采用化學(xué)消毒的食品經(jīng)營單位，應(yīng)定時更換配置好的消毒液,

一般每0更換一次

3rd

A、4小時

B、3小時

C、2小時

參考答案：A

11.集中交易市場開辦者銷售食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)查驗并留存入場銷售

者的（），銷售者無法提供的，應(yīng)當(dāng)進行抽樣檢驗或者快速檢測；

檢測合格的，方可進入市場銷售

A、社會信用代碼或者身份證復(fù)印件

B、食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證

C、合格證明文件

D、以上都是

參考答案：D

12.生食蔬菜、水果清洗消毒注意事項正確的是（）

A、去皮后直接食用的水果可不進行清洗、消毒。

B、接觸蔬菜、水果的雙手和水池、食品容器、工具、設(shè)備應(yīng)事

先進行清洗和消毒。

C、采用蔬菜、水果清洗機或消毒機的，按設(shè)備使用說明操作。

D、以上都是

參考答案：D

13.餐飲單位可以實施不同形式的“明廚亮灶”，如：

A、開放式

B、玻璃式

4th

C、監(jiān)控式,D以上都是

參考答案：D

14.下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性中毒的是

A、化學(xué)性

B、細(xì)菌性

C、物理性

D、動物性

參考答案：B

15.食用青皮紅肉類海魚,預(yù)防組胺中毒措施有（）

A、烹煮溫度不少于70℃,以破壞毒素

B、在貯存、解凍及處理過程中盡量將此類魚保持在低溫狀態(tài)，

并避免在常溫下解凍或存放時間過長

C、避免在2024/3/4月份（生殖期）進食青皮紅肉類海魚，

D、避免進食1.5公斤以上的青皮紅肉類海魚

參考答案：B

16.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、醇基燃料等物質(zhì)的貯存設(shè)施應(yīng)有醒

目標(biāo)識，并應(yīng)與（）等分開存放或者分隔放置

A、食品、

B、食品添加劑、

C、包裝材料

D、以上都是

參考答案：D

5th

17.以下哪一個是天然著色劑。

A、檸檬黃

B、曰落黃

C、桅子黃

D、亮藍

參考答案：C

18.深圳餐廚垃圾的收運單位是()

A、必須由區(qū)城市管理部門特許的運送企業(yè)負(fù)責(zé)運送

B、餐飲單位可找個別收集商或個人收運，但必須向城管局備案

C、必須由市場監(jiān)管局特許經(jīng)營的企業(yè)收運

參考答案：A

19.食品經(jīng)營許可要求應(yīng)設(shè)洗手和消毒設(shè)施的場所是

A、專間入口處。

B、食品加工處理區(qū)域。

C、廁所出口。

D、更衣場所

參考答案：A

20.對于鮮豆?jié){，以下哪種加工食用方法最安全()

A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用

B、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后才食用

C、加入一定量的開水后便可食用

D、鮮豆?jié){壓榨過濾后即可食用

6th

參考答案：B

21.食品加工用水應(yīng)符合（）

A、GB17324瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、G8537飲用天然礦泉水

C、GB19298瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

D、GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：D

22.衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)置在（）。

A、就餐區(qū)內(nèi)

B、食品處理區(qū)內(nèi)

C、辦公室內(nèi)

D、輔助區(qū)內(nèi)

參考答案：B

23.下面屬于食品相關(guān)產(chǎn)品有（）

A、餐用具洗消用化學(xué)品

B、塑料蔬菜膠筐

C、直接跟食品接觸的手套

D、以上都是

參考答案：D

24.有害生物防治應(yīng)遵循優(yōu)先使用（）

A、物理方法

B、化學(xué)方法

7th

C、其它方法

D、生物方法

參考答案：A

25.下列哪種情況食品從業(yè)人員應(yīng)重新洗手？()

A、使用衛(wèi)生間后

B、接觸可能污染食品的物品或者從事與食品加工無關(guān)的其他活

動后

C、再次從事接觸食品、食品容器、工具、設(shè)備等與餐飲服務(wù)相

關(guān)的活動前

D、以上都是

參考答案：D

26.食品處理區(qū)不包含()

A、工作具存放區(qū)

B、食品整理、加工區(qū)

C、食品分裝

D、餐用具的清洗、消毒、保潔

參考答案：A

27.外賣配送過程中，除了()項以外，均要分隔，以防止直接入

口食品污染

A、直接入口食品和非直接入口食品

B、需低溫保存的食品和熱食品

C、食品與醇基燃料

8th

D、葷菜與素菜

參考答案：D

28.有關(guān)餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生不正確的是()

A、從業(yè)人員不應(yīng)留長指甲、涂指甲油、化妝

B、工作時佩戴的飾物外露；

C、應(yīng)戴清潔的工作帽，避免頭發(fā)掉落污染食品

D、佩戴口罩時，口罩應(yīng)遮住口鼻

參考答案：B

29.違反本法規(guī)定，廣播電臺、電視臺、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者制

作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者

音視頻信息的，由()進行處罰

A、市場監(jiān)督管理部門

B、廣播電視、網(wǎng)信等部門

C、教育行政部門

D、宣傳部門

參考答案：B

30.加工面食依法不可以使用的添加劑有()

A、食用堿

B、酵母粉

C、含鋁泡打粉

參考答案：C

31.煎炸好的油條即供應(yīng)給顧客食用的，屬于()

9th

A、原料

B、半成品

C、成品

參考答案：C

32.餐飲單位使用食品添加劑的基本要求表述不正確的是()

A、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、

偽造為目的而使用食品添加劑

B、餐飲單位使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)遵循不用的原則

C、餐飲單位禁止濫用食品添加劑

參考答案：B

33.包糕點用的紙托要求不正確的是()

A、不需要采購來源證明

B、檢查產(chǎn)品外觀應(yīng)無異味、無掉渣、無污染，并在使用中不易

發(fā)霉和掉色

C、一次性用品在顧客使用后不可回收再使用

參考答案：A

34.隔餐隔夜的食品應(yīng)該()

A、食用前必須經(jīng)過感官檢查無異味、異變等無異常情況下，可

以直接供應(yīng)

B、經(jīng)過充分再加熱后方可使用

C、食用前感官檢查無異常下，再經(jīng)過充分再加熱

參考答案：C

10th

35.每個留樣食品不少于()

A、100克

B、125克

C、200克

參考答案：B

36.()使用專間前，應(yīng)對操作臺面和專間空氣進行消毒

A、每天一次。

B、半天一次。

C、每餐或每班次

參考答案：C

37.專間內(nèi)不得存放哪些食品？()

A、生的肉類

B、已清洗消毒的瓜果和蔬菜

C、調(diào)味品

參考答案：A

38.以下哪個不屬于致病菌？

A、沙門氏菌

B、副溶血性弧菌

C、金黃色葡萄球菌放

D、大腸桿菌

E、蠟樣芽胞桿菌

參考答案：D

11th

39.在加工叉燒時，進行肉品上色，下列哪種色素能用？（）

A、檸檬黃

B、紅曲米

C、胭脂紅

參考答案：B

40.餐飲操作區(qū)的照明要求不正確的是（）

A、必須使用足夠的人工照明亮度

B、食品操作臺上方的照明設(shè)施應(yīng)加防護罩

C、食品操作臺上方不得裝置照明設(shè)施，以防止破裂污染食品

參考答案：C

41.餐飲單位提供自釀酒正確要求是（）

A、應(yīng)取得檢驗合格報告，證明可安全飲用

B、只限于在本門店和同一集團的其他分店銷售

C、必須標(biāo)示酒的原材料及酒精含量

參考答案：A

42.盛裝自釀酒等含酒精類的飲品最好使用（）

A、紙質(zhì)容器

B、塑料容器

C、玻璃容器

參考答案：C

43.國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2760標(biāo)準(zhǔn)與以下那類物質(zhì)有關(guān)（）

A、食品中添加劑

12th

B、食品中真菌毒素

C、食品中污染物

D、食品中農(nóng)藥殘留、

參考答案：A

44.餐飲具保潔場所屬于哪類。

A、清潔操作區(qū)

B、準(zhǔn)清潔操作區(qū)

C、一般操作區(qū)

D、以上都不是

參考答案：B

45.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在()位置公示食品安全投訴舉報電話

A、會議室

B、負(fù)責(zé)人辦公室

C、就餐場所醒目位置

D、加工操作間

參考答案：C

46.食品銷售經(jīng)營者對距離保質(zhì)期不足()的嬰幼兒配方乳粉采取

醒目提示或者提前下架等措施

A、三個月

B、二個月

C、一個月

D、半個月

13th

參考答案：C

47.()的廣告應(yīng)經(jīng)廣告審查部門審查批準(zhǔn)，取得廣告批準(zhǔn)文件，

并與批準(zhǔn)內(nèi)容相一致。

A、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

B、嬰幼兒配方乳粉

C、特定全營養(yǎng)配方食品

參考答案：A

48.()食品不得進行網(wǎng)絡(luò)交易。

A、特定全營養(yǎng)配方

B、嬰兒配方食品

C、保健食品

參考答案：A

49.食品集中交易市場開辦者、食品展銷會舉辦者在市場開業(yè)或者

展銷會舉辦前向所在地縣級市場監(jiān)管部門()

A、申請臨時許可

B、備案

C、報告

參考答案：C

50.縣級以上食品安全監(jiān)督管理等部門對有食品安全法第()條規(guī)

定的違法情形且情節(jié)嚴(yán)重，可能需要行政拘留的，應(yīng)當(dāng)及時將案

件及有關(guān)材料移送同級公安機關(guān)。

A、一■百二十三

14th

B、一百二十四

C、一百二十五

參考答案：A

51.編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由

()依法給予治安管理處罰。

A、市場監(jiān)管部門

B、法院

C、公安機關(guān)

參考答案：C

52.用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，指在食品或者食品添加劑生

產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的()等

A、機械、管道、傳送帶

B、容器、用具

C、餐具

D、以上都是

參考答案：D

53.食品相關(guān)產(chǎn)品，是指用于食品的()

A、包裝材料、容器

B、洗滌劑、消毒劑

C、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備

D、以上都是

參考答案：D

15th

54.亞硝酸鹽食物中毒的癥狀是：（）。

A、嚴(yán)重腹瀉、嘔吐

B、發(fā)燒、發(fā)冷

C、頭痛、頭暈、惡心、全身皮膚粘膜紫紳等癥狀

參考答案：C

55.發(fā)芽土豆含有以下哪一類化學(xué)物質(zhì)，可造成食物中毒：（）。

A、氯普

B、龍葵素

C、胰蛋白酶抑制劑

D、

參考答案：B

56.四季豆含有以下哪種天然毒素，如果沒有煮熟，會導(dǎo)致食物中

毒：（）。

A、黃曲霉毒素

B、胰蛋白酶抑制物

C、紅血球凝集素

D、

參考答案：C

57.以下哪種魚類容易引起組胺中毒？（）

A、河魚屯魚

B、始魚（或稱為池魚）

C、草魚

16th

D、

參考答案：B

58.以下有關(guān)黃曲霉菌和其毒素的描述是正確（）。

A、黃曲霉菌一般容易寄生于花生、玉米、大米、小麥等谷物中

B、紫外線能有效破壞黃曲霉毒素

C、溫度達180℃時，黃曲霉毒素會分解

參考答案：A

59.食品中常見的致敏物包括：（）。

A、雞蛋、牛奶、甲殼類、魚類

B、水果、蔬菜

C、豬肉、禽肉

D、

參考答案：A

60.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)依據(jù)《食品安全法》要求取得《健康證》，

以下哪一情況正確：（）。

A、可先上崗，試用期后才做健康檢查

B、先取得健康證才上崗

C、先上崗，可于一個月內(nèi)取得健康證

參考答案：B

61.社會團體或者其他組織個人在虛假廣告中，向消費者推薦食品,

使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）

A、共同責(zé)任

17th

B、連帶責(zé)任

C、次要責(zé)任

D、按份責(zé)任

參考答案：B

62.食鹽批發(fā)企業(yè)是否可以自由從國外進口食鹽到國內(nèi)批發(fā)銷

售？（）

A、可以

B、不可以

C、只要有正規(guī)報關(guān)手續(xù)就可以

D、以上都不對

參考答案：B

63.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（）制定、公

布。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國務(wù)院市場監(jiān)管部門

C、國務(wù)院辦公廳

D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)管部門

參考答案：A

64.食品經(jīng)營企業(yè)在食品經(jīng)營過程中，不正確的是（）

A、查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件

B、建立進貨查驗記錄制度，進貨查驗記錄保存期限不得少于一

年

18th

C、建立食品安全管理制度

D、按照保證食品安全的要求貯存食品

參考答案：B

65.依據(jù)《深圳經(jīng)濟特區(qū)全面禁止野生動物條例》，禁止食用下列

野生動物及其制品中不包含()

A、國家重點保護野生動物以及其他在野外環(huán)境自然生長繁殖的

陸生野生動物

B、人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物

C、禁止食用用于科學(xué)實驗、公眾展示、寵物飼養(yǎng)等非食用性利

用的動物及其制品

D、水產(chǎn)品

參考答案：D

66.發(fā)布含有宣傳、誘導(dǎo)食用禁止食用的動物及其制品內(nèi)容的廣告

的，由()責(zé)令停止發(fā)布廣告，并依照《中華人民共和國廣告法》

及相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定給予處罰

A、市場監(jiān)管

B、城管

C、綜合執(zhí)法部門

D、市規(guī)劃和自然資源

參考答案：A

67.下列不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的是：

A、菜板

19th

B、微波爐

C、啤酒瓶

D、濕巾

參考答案：D

68.食品經(jīng)營者采購的散裝食品進貨憑證和銷售臺賬記錄保存期，

不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（），沒有明確保質(zhì)期限的，不得少于

0

A、3個月6個月

B、3個月1年

C、6個月1年

D、6個月2年

參考答案：D

69.根據(jù)《中華人民共和國廣告法》，以下哪一類食品應(yīng)當(dāng)在發(fā)布

前由有關(guān)部門對廣告內(nèi)容進行審查

A、乳制品

B、嬰幼兒配方

C、嬰幼兒食品

D、保健食品

參考答案：D

70.根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，預(yù)包裝食品的營

養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示能量和下面哪幾個核心營養(yǎng)素？

A、蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，碳水化合物，鈉

20th

B、蛋白質(zhì)，飽和脂肪酸，碳水化合物，糖，鈣

C、蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉

D、反式脂肪酸，蛋白質(zhì)，碳水化合物，糖

參考答案：C

71.食品經(jīng)營者銷售和貯存冷凍冷藏食品的合適溫度是？

A、-18℃以下

B、0℃-4℃

C、8℃以下

D、按食品標(biāo)簽的要求溫度貯存

參考答案：D

72.可能危害健康的食品，需要召回銷毀或作無害化處理，以下哪

一1項是正確

A、即時銷毀，留存記錄2年

B、提前向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告銷毀時間和地點

C、3天內(nèi)交出與當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部銷毀或處理

D、即時銷毀，留存記錄，3天內(nèi)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告

參考答案：B

73.以下哪一個是《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760,于使用范圍

和最高使用量下，允許使用的食品著色劑

A、日落黃

B、玫瑰紅

C、酸性橙□

21st

D、蘇丹紅

參考答案：A

74.預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽可不必標(biāo)識的是()

A、保質(zhì)期

B、食用方法

C、生產(chǎn)許可證編號

D、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

參考答案：B

75.下列不屬于食品經(jīng)營者銷售散裝食品必須在容器、外包裝上標(biāo)

明的事項是。

A、名稱

B、凈含量

C、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號

D、保質(zhì)期

參考答案：B

76.對未取得《危險化學(xué)品經(jīng)營許可證》從事亞硝酸鹽銷售的，一

律移送()處理

A、衛(wèi)生行政部門

B、消防部門

C、安全生產(chǎn)行業(yè)監(jiān)管部門

D、城管部門

參考答案：C

22nd

77.以下哪一項不屬于食品安全監(jiān)管部門履行食品安全監(jiān)督管理

職責(zé)時有權(quán)采取的措施？

A、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

B、抽樣檢驗

C、控制相關(guān)責(zé)任人

D、查封經(jīng)營場所

參考答案：C

78.按照食品安全法規(guī)定，執(zhí)法人員不可以采取下列哪一種行為？

A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢

驗

B、查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

C、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

D、控制當(dāng)事人人身自由

參考答案：D

79.根據(jù)《深圳經(jīng)濟特區(qū)食品安全監(jiān)督條例"食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)

當(dāng)建立食品安全自查制度，每年至少對食品安全情況進行()次

自查，并形成書面記錄。

A、1次

B、2次

C、3次

D、4次

參考答案：B

23rd

80.經(jīng)營者貯存豆腐等豆制品的溫度應(yīng)當(dāng)是()

A、0°以下

B、4°以下

C、10°以下

D、產(chǎn)品標(biāo)示的貯存溫度

參考答案：D

81.生鮮豬肉等禽肉類售賣時，應(yīng)依法做到()

A、標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明僅限當(dāng)日銷售

B、標(biāo)簽應(yīng)明確上市時間、保存溫度等必要提示

C、“明碼標(biāo)價”

D、0-8攝氏度冷藏冰箱存放可銷售時間不超過5天

參考答案：C

82.()不屬于食品安全法第三十四條第六項規(guī)定的腐敗變質(zhì)、霉

變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情

形。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品部分枯萎

B、帶泥的蓮藕

C、大米生蟲

D、有蟲眼的蔬菜

參考答案：C

83.食品從業(yè)人員辦理健康證，以下表述不正確的是()

A、《廣東省食品從業(yè)人員健康證明》在全省有效

24th

B、辦理從業(yè)人員健康證登錄“粵省事”查詢符合要求的體檢機

構(gòu)

C、體檢機構(gòu)只提供健康證電子檔，監(jiān)管部門認(rèn)可

D、監(jiān)管部門認(rèn)可《餐飲從業(yè)人員健康證》

參考答案：D

84.不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求在顯著位置標(biāo)注標(biāo)志

0

A、食品接觸用

B、食品包裝用

C、食品級

D、

參考答案：C

85.《中華人民共和國野生動物保護法》所保護的野生動物不含()

A、珍貴、瀕危的陸生野生動物

B、珍貴、瀕危的水生野生動物

C、重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的陸生野生動物

D、重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的水生動物

參考答案：D

86.國家對重點保護的野生動物實行分類分級保護，分別為一級保

護野生動物、二級保護野生動物、三級保護野生動物和()

A、重點保護野生動物

B、特級保護野生動物

25th

C、稀有級保護野生動物

D、頻危級保護野生動物

參考答案：B

87.有配置食品安全總監(jiān)的情況下，食品安全管理員的工作職責(zé)不

包括

A、督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求

B、管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相

關(guān)資料

C、組織周排查

D、記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況

參考答案：C

88.根據(jù)《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定，廣告可用的用語是

A、最好吃

B、有機食品

C、最鬲級

D、最佳

參考答案：B

89.食品廣告可以有()

A、涉及疾病預(yù)防、治療功能

B、聲稱或者暗示為保障健康所必需

C、夸大效果

D、利用廣告代言人作推薦

26th

參考答案：D

90.預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽必須標(biāo)示事項，不包括

A、食用方法

B、生產(chǎn)日期、批號和保質(zhì)期

C、食物名稱

參考答案：A

91.按市場監(jiān)管總局《關(guān)于檳榔制品監(jiān)管有關(guān)事項的通知》，以下

項目是正確的是

A、檳榔是“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)”

B、檳榔不是食品

C、檳榔是新食品原料

D、銷售需要向地方市場監(jiān)督部門備案

參考答案：B

92.以下說法不符合食品貯存要求的是()

A、不得存放未經(jīng)清洗的雞蛋

B、有毒、有害物品與食品同庫房貯存時，應(yīng)予以分隔或分離并

醒目標(biāo)識

C、個人用品可以與食品混放

D、不得存放食品添加劑

參考答案：C

93.日常檢查中實施檢查的執(zhí)法人員可以采取的工作方法有()

A、現(xiàn)場查看

27th

B、抽樣檢驗

C、人員詢問

D、以上都是

參考答案：D

94.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：()

A、將檳榔及其制品作為食品經(jīng)營

B、臨近保質(zhì)期的食品

C、標(biāo)簽有瑕疵整改后的預(yù)包裝食品

參考答案：A

95.經(jīng)營者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者可以要

求賠償損失，有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是指的是：0

A、國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

D、團體標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：A

96.食品經(jīng)營者接到消費者投訴食品感官性狀異常時應(yīng)該做到以

下哪些要求：()

A、及時核查

B、確有異常的，及時撤換

C、采取補救措施

D、以上都是

28th

參考答案：D

97.依據(jù)深圳市控?zé)熞?guī)定，禁止吸煙場所的經(jīng)營者和管理者不用履

行以下職責(zé)的是：（）

A、設(shè)置禁止吸煙警示標(biāo)識；

B、及時制止在非吸煙區(qū)吸煙；

C、提供抽煙區(qū)；

D、在非吸煙區(qū)提供煙灰缸

參考答案：C

98.依據(jù)《深圳經(jīng)濟特區(qū)全面禁止食用野生動物條例》：深圳市不

禁止的經(jīng)營行為有（）：

A、私自屠宰家禽家畜；

B、銷售私自屠宰的家禽家畜；

C、以提供食用為目的向消費者銷售家禽家畜活體；

D、向消費者銷售水生動物

參考答案：D

99.深圳市大型食品連鎖經(jīng)營單位可自愿申請辦理食品經(jīng)營許可

“申請人承諾制”，申報條件I不正確的是（）

A、申請單位營業(yè)執(zhí)照記載的住所設(shè)立于深圳市行政區(qū)域內(nèi)（含

深汕合作區(qū)）。

B、連鎖企業(yè)具有20家及以上使用統(tǒng)一商號的實體門店，門店的

主體業(yè)態(tài)相同，經(jīng)營場所布局流程和經(jīng)營模式相近

C、連鎖企業(yè)屬下的實體經(jīng)營門店均由連鎖企業(yè)總部實行統(tǒng)一經(jīng)

29th

營管理，集中采購配送食品。

參考答案：B

loo.市場監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體()等情形，不用通

報所在地同級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門

A、對食用農(nóng)產(chǎn)品進行包裝

B、未按照規(guī)定出具承諾達標(biāo)合格證

C、承諾達標(biāo)合格證存在虛假信息

D、帶證食用農(nóng)產(chǎn)品不合格

參考答案：A

101.便利店等利用豆?jié){機、咖啡機等工具將食品原料現(xiàn)場加工制

成豆?jié){、咖啡等即食飲料的，按照()制售經(jīng)營項目實施許可。

A、散裝食品

B、熱食類食品

C、自制飲品

D、簡單加工

參考答案：C

102.餐飲服務(wù)提供者采購肉類時可以到屠宰場、商場、超市采購，

應(yīng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應(yīng)查驗()

A、產(chǎn)品檢測合格證明、非洲豬瘟檢驗合格證明

B、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、屠宰許可證明

C、產(chǎn)品檢測合格證明、屠宰許可證明

D、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢驗合格證明

30th

參考答案：D

103.食用農(nóng)產(chǎn)品是指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的（）及其產(chǎn)

品O

A、植物、生物、菌類

B、植物、動物、微生物

C、蔬果、動物、生物

D、真菌、植物、禽畜

參考答案：B

104.1.經(jīng)過初步加工但尚需要進一部加工制作才可進食的食品屬

于（）

A、原料

B、半熟食

C、半成品

參考答案：C

105.用于餐飲烹飪用的調(diào)味料應(yīng)（）

A、盛裝容器應(yīng)每周清潔，使用后可不用再加蓋密封；

B、海鮮醬汁等需要開蓋后冷藏保存的，如果當(dāng)餐未使用完，應(yīng)

放入冷藏冰箱

C、使用后的調(diào)味品瓶可以盛裝另外品種的調(diào)味品。

參考答案：B

106.用于沖洗或冷卻即食食品的水，應(yīng)使用（）

A、市政管道水

31st

B、冷凝水

C、經(jīng)過水質(zhì)處理器的直飲水

參考答案：C

107.有關(guān)餐飲煎炸油使用要求正確的是（）

A、煎炸油要求每天均應(yīng)全部更換新油

B、食品煎炸所使用的食用油和煎炸過程的油溫，應(yīng)當(dāng)有利于減

緩食用油在煎炸過程中發(fā)生劣變。

C、每天使用后應(yīng)檢測酸價等指標(biāo)

參考答案：B

108.連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部以下監(jiān)管要求正確的是（）

A、連鎖總部已設(shè)有食品安全總監(jiān)，門店就不需要另外設(shè)置食品

安全總監(jiān)

B、連鎖餐飲企業(yè)總部、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂應(yīng)取

得“高級食品銷售”《廣東省食品安全管理員培訓(xùn)證明》

C、實行統(tǒng)一配送配送方式的餐飲企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建

立進貨查驗記錄制度，所屬各門店僅保存總部的配送清單即可

參考答案：C

109.對深圳市學(xué)生餐校外集體配餐要求錯誤的有？

A、學(xué)校通過招標(biāo)擇優(yōu)選擇校外集體配餐單位，招標(biāo)機構(gòu)應(yīng)由學(xué)

校代表授權(quán)開展校外集體配餐招標(biāo)等工作。

B、校外集體用餐配送單位應(yīng)通過危害分析和關(guān)鍵控制點（HAC

CP）或IS022000體系認(rèn)證，

32nd

C、供應(yīng)學(xué)生餐的單位須為供餐學(xué)校學(xué)生購買食品安全責(zé)任險、

并全部實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

參考答案：A

110.依據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等許可規(guī)定，以下說

法錯誤的是（）

A、經(jīng)烘烤熱加工的糕點、漢堡類屬于“熱食類食品”

B、冷加工糕點列為“冷食類食品”

C、僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報所在地縣級以上市場監(jiān)督管理

部門備案。

D、食品經(jīng)營者已經(jīng)取得食品經(jīng)營許可，增加預(yù)包裝食品銷售的，

需要另行備案。

參考答案：D

111.依據(jù)食品經(jīng)營許可的有關(guān)規(guī)定，以下表述錯誤的是（）

A、利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，由銷售商在注冊地所在

轄區(qū)局統(tǒng)一辦理食品經(jīng)營許可證，各擺放點無須辦理許可，但應(yīng)

當(dāng)在每臺機器公示經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可

證復(fù)印件。

B、同一地址可以發(fā)放2個以內(nèi)的食品經(jīng)營許可證。

C、非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事對溫度、濕度有特殊要求的食品貯存

業(yè)務(wù)，需要向市場監(jiān)管部門備案

參考答案：B

112.廣東省有特殊監(jiān)管要求，以下說法錯誤的是（）

33rd

A、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂連鎖餐飲企業(yè)總部、餐飲

管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營企業(yè)應(yīng)設(shè)配備專職高級食品安全管理人

員。

B、食品安全管理人員負(fù)責(zé)對購買的食品原輔料、食品加工制作

過程、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等進行管理。

C、依據(jù)《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》食

品小作坊向商場超市、集體食堂和大型餐飲服務(wù)企業(yè)銷售生產(chǎn)的

食品，應(yīng)提供有許可證即可

參考答案：C

113.依照《廣東省食品安全條例》要求，餐飲服務(wù)提供者通過網(wǎng)

絡(luò)向消費者銷售食品的，不用在容器或者包裝上標(biāo)注()信息。

A、標(biāo)注制作時間

B、保質(zhì)期或者食用時間提示

C、經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式

D、主要的食品原料

參考答案：D

114.學(xué)校食品安全監(jiān)管要求不正確的有()

A、學(xué)校食堂應(yīng)按照全省指引結(jié)合本市監(jiān)管要求，建立食堂檔案。

B、非寄宿中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)提供自制飲品。

C、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立集中用餐崗位責(zé)任、中小學(xué)和幼兒園集中

用餐陪餐制度、投訴處理等相應(yīng)的食品安全管理制度，以及師生

家長食品安全投訴處理及建議渠道。

34th

D、學(xué)校食堂用于加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)

品原料、半成品或者成品等容器、工具，應(yīng)從形狀、材質(zhì)、顏色

或標(biāo)識上明顯區(qū)分并做到分開使用。

參考答案：B

115.依據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等規(guī)定，

表述正確的是()

A、食品安全自查記錄不能替代“日管控、周排查、月調(diào)度”落

實記錄

B、食品安全總監(jiān)都應(yīng)該取得“高級”食品安全管理員培訓(xùn)證明

C、食品安全總監(jiān)是企業(yè)的“主要負(fù)責(zé)人”

參考答案：A

116.餐飲服務(wù)提供者采購錯誤的是()

A、餐飲服務(wù)企業(yè)采購食品，應(yīng)保存購貨憑證，如實記錄食品的

名稱、數(shù)量、進貨日期等內(nèi)容。

B、不得有來源不明、標(biāo)識不清、感官性狀異常的食品原料

C、驗收采購品種和數(shù)量后盡快入庫

D、不能用工業(yè)用洗滌劑、消毒劑對餐飲具進行清洗、消毒

參考答案：C

117.()應(yīng)當(dāng)定期對加工制作和經(jīng)營食品的質(zhì)量安全狀況進行自

查

A、食品經(jīng)營企業(yè)

B、食品經(jīng)營者

35th

C、個體工商戶

D、

參考答案：B

118.專間的溫度應(yīng)不高于()℃

A、20

B、25

C、28

D、30

參考答案：B

119.螺類在生長過程中易被()污染，加工時應(yīng)燒熟煮透

A、微生物

B、寄生蟲

C、化學(xué)性

參考答案：B

120.為勤儉節(jié)約，餐飲服務(wù)提供者的火鍋底料()

A、可以重復(fù)除渣加熱后用

B、不能再食用

C、應(yīng)按餐廚油廢棄管理

參考答案：B

121.食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的()等疾病,

包括食物中毒.

A、感染性

36th

B、中毒性

C、急性或亞急性

D、感染性、中毒性

參考答案：D

122.制作腌菜應(yīng)至少放置()天，這時其亞硝酸鹽已基本消失，

可安全食用

A、7

B、10

C、15

參考答案：C

123.諾如病毒除了可通過()傳播

A、受污染的食物

B、觸摸被污染的物體或表面物品、患者嘔吐物

C、呼吸道呼氣

參考答案：A

124.餐飲單位制售水果拼盤，不正確的是()

A、要在專用操作區(qū)操作

B、要在專間內(nèi)操作

C、使用直飲用水清洗果皮

D、用專用消毒后的餐飲具盛裝

參考答案：B

125.對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)

37th

品，按照國家有關(guān)()生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。

A、工業(yè)產(chǎn)品

B、食品相關(guān)產(chǎn)品

C、特產(chǎn)品

參考答案：A

126.食品經(jīng)營者組織本單位從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，包

含新員工上崗前培訓(xùn)考核和()

A、法律法規(guī)和操作規(guī)范、重大或大型供餐前培訓(xùn)、應(yīng)急知識培

訓(xùn)

B、每日培訓(xùn)、重大或大型供餐前培訓(xùn)、菜譜制作培訓(xùn)

C、服務(wù)禮儀培訓(xùn)、菜譜制作培訓(xùn)、應(yīng)急培訓(xùn)

參考答案：A

127.有關(guān)餐飲具清洗、消毒的要求，以下哪一項是正確()

A、必須設(shè)置專門房間，供餐飲具清洗、消毒、保潔專用

B、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料、拖布等

混用

C、采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有2個專用水池，

參考答案：B

128.以下哪種疾病辦不到食品從業(yè)人員健康證？()

A、乙型肝炎

B、糖尿病人

C、甲型肝炎

38th

參考答案：C

129.加工經(jīng)營食品時，如果不是處理直接入口食品，以下哪一項

并不是必須的要求：（）

A、應(yīng)穿清潔工作衣

B、應(yīng)穿戴清潔工作帽

C、需要戴口罩

參考答案：C

130.以下哪一項有關(guān)從業(yè)人員個人衛(wèi)生行為不正確：（）

A、操作直接入口食品時戴口罩，口罩應(yīng)能遮住口、鼻

B、有2套工作服作替換，保持工作認(rèn)帽整潔

C、戴工作帽，頭發(fā)可以保留前額的流海，其余的部位均要塞入

帽子中

參考答案：C

131.餐飲傳菜員傳菜時應(yīng)注意（）

A、傳菜前要徹底洗干凈手

B、必須帶手套

C、菜品必須加蓋

參考答案：A

132.有下列哪個情形的，不屬于食品安全法規(guī)定的情節(jié)嚴(yán)重情形

A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額2萬元以上或者違法行為持續(xù)

時間3個月以上；

B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例，或者造成20人以上食源性

39th

疾病但未出現(xiàn)死亡病例；

C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況；

D、拒絕、逃避監(jiān)督檢查

參考答案：B

133.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全

事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，立即采取()等控制

措施。

A、清洗

B、封存

C、送檢

參考答案：B

134.依照食品安全法的規(guī)定申請復(fù)檢的，申請人應(yīng)當(dāng)向復(fù)檢機構(gòu)

先行支付復(fù)檢費用。復(fù)檢結(jié)論食品不合格的，復(fù)檢費用由()承

擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論食品合格的，復(fù)檢費用由0承擔(dān)。

A、復(fù)檢申請人，實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門

B、均是復(fù)檢申請人

C、均是實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門

參考答案：A

135.對()之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。

A、乳制品

B、餐飲食品

C、嬰幼兒食品

40th

D、保健食品

參考答案：D

136.食品經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)委托取得()的生產(chǎn)，并

對其生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全

負(fù)責(zé)。

A、食品經(jīng)營許可

B、食品生產(chǎn)許可

C、食品添加許可

參考答案：B

137.國務(wù)院()部門應(yīng)當(dāng)及時公布新的食品原料、食品添加劑新

品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種目錄以及所適用的食品安全國家標(biāo)

準(zhǔn)。

A、食品安全監(jiān)管

B、衛(wèi)生行政

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)化委員會

參考答案：B

138.食品安全法所稱回收食品，是指已經(jīng)售出，因()等原因，

被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三條第三

款的規(guī)定可以繼續(xù)銷售的食品。

A、不違反法律、法規(guī)

B、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、超過保質(zhì)期

41st

D、以上都是

參考答案：C

139.承包經(jīng)營集中用餐單位食堂的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，

并對食堂的食品安全負(fù)責(zé)。集中用餐單位應(yīng)當(dāng)。承包方落實食

品安全管理制度，承擔(dān)管理責(zé)任。

A、督促

B、負(fù)責(zé)

C、委托

參考答案：A

140.依據(jù)總局辦法規(guī)定，市場監(jiān)督管理部門組織實施監(jiān)督檢查，

以下正確的是（）

A、應(yīng)當(dāng)由2名以上（含2名）監(jiān)督檢查人員參加。

B、市場監(jiān)督管理部門根據(jù)需要可以聘請相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員

參加監(jiān)督檢查。

C、檢查人員與檢查對象之間存在直接利害關(guān)系或者其他可能影

響檢查公正情形的，應(yīng)當(dāng)回避。

D、以上都對

參考答案：D

141.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強制性標(biāo)準(zhǔn)

42nd

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：C

142.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是()

A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，

保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施

D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

參考答案：C

143.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是

()o

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

參考答案：D

144.下列不能作為食品原輔料的物質(zhì)是()。

A、吊白塊

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

參考答案：A

43rd

145.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。

A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

參考答案：B

146.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、

食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材

料。

A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D、國家出入境檢驗檢疫部門

參考答案：C

147.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

參考答案：D

148.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）。

A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

44th

B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

參考答案：B

149.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A、品控人員

B、檢驗人員

C、技術(shù)人員

D、主要負(fù)責(zé)人

參考答案：D

150.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)

的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的()

全面負(fù)責(zé)。

A、客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C、食品安全工作

D、企業(yè)對外宣傳

參考答案：C

151.國家建立()，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因

素進行檢測。

A、食品出廠檢驗記錄制度

45th

B、食品安全查驗記錄制度

C、食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度

D、食品安全召回制度

參考答案：C

152.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進行健

康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、每三年

D、每五年

參考答案：A

153.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立

食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

A、自查

B、風(fēng)險

C、檢驗

D、防范

參考答案：A

154.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)

符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施()，提高食品安全管理水平。

A、食品安全自查

B、風(fēng)險分級管理

46th

C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系

D、食品召回

參考答案：C

155.國家()食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。

A、鼓勵

B、建議

C、提倡

D、要求

參考答案：A

156.消費者因食品缺陷造成人身損害的。。

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向批發(fā)商要求賠償

C、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

D、可以向銷售