庫(kù)管轉(zhuǎn)正測(cè)試考核試題

庫(kù)管人員轉(zhuǎn)正考核測(cè)試題一、填空（每題3分）：（每空1.5分，共60分）從事倉(cāng)儲(chǔ)工作的人員每至少一次健康查體，必要時(shí)做臨時(shí)檢查，嚴(yán)禁不合格人員上崗，新進(jìn)廠人員必須經(jīng)后方可上崗。庫(kù)房在防鼠方面：冷庫(kù)門(mén)須采用門(mén)，防鼠蟲(chóng)進(jìn)入。庫(kù)房防鼠應(yīng)該放置、、捕鼠設(shè)施來(lái)捕殺老鼠，不得用。冷凍庫(kù)庫(kù)溫應(yīng)保持在度以下，速凍庫(kù)庫(kù)溫應(yīng)保持度以下，冷藏庫(kù)庫(kù)溫應(yīng)保持在度之間。在正常制冷條件下，儲(chǔ)藏庫(kù)溫一晝夜升降幅度不超過(guò)度。貨品堆放時(shí)，體積小、重量輕的商品應(yīng)堆放方；體積大、重量重、不易滲水、無(wú)碰撞破損的商品，應(yīng)堆在方并交叉疊放；滲水或有水的商品要放在內(nèi)。貨品堆放時(shí)，相同品項(xiàng)且保質(zhì)期長(zhǎng)的存放在部、層；反之保質(zhì)期短的商品存放在部、層，務(wù)必遵守“”的原則。不同時(shí)間入庫(kù)或保質(zhì)期不同的商品要分開(kāi)存放，掌握進(jìn)貨時(shí)間、貨量避免積壓庫(kù)存。商品擺放以貨架外邊緣為準(zhǔn)，按大小順序擺放整齊。貨架不可緊貼，隔墻離地cm，地面墊。出冷凍庫(kù)時(shí)須隨手。食品原料庫(kù)房管理要求五防，分別為：、、、、。食品原料入庫(kù)前須做好檢查和驗(yàn)收工作，有、、、的食品和原料不得入庫(kù)。貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明、、、、及最終保質(zhì)時(shí)限，做到、、相符，掛牌存放。二、多選單選題：（每題5分，共10分）1、凡是患有以下疾病之一者，除非有證明已治愈外，應(yīng)調(diào)離倉(cāng)儲(chǔ)崗位：（）A、活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎B、傷寒、傳染性腸炎等傳染性疾病C、高血壓、高血糖、高血脂、高膽固醇病人D、帶菌者，疾病、化濃性或滲出性皮膚病、膿瘡、傷口感染、喉炎等有礙食品安全衛(wèi)生的疾病2、下面關(guān)于冷庫(kù)管理表達(dá)不正確的一項(xiàng)是（）A、貯存食品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；三是為了堆放整齊。B、要注意倉(cāng)儲(chǔ)部的溫度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕；C、食品貯存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，食品進(jìn)出要注意先進(jìn)先出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標(biāo)簽，以明顯識(shí)別進(jìn)貨的日期。D、貨品包裝箱如果破損，檢查貨物沒(méi)污損后，也是可以簽收入庫(kù)的。簡(jiǎn)述題（每題10分，共30分）簡(jiǎn)單寫(xiě)下庫(kù)管的崗位職責(zé)是什么？（10分）你認(rèn)為做好一名食品原料庫(kù)管應(yīng)具備什么樣的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德？（10分）簡(jiǎn)述下你下一步的工作計(jì)劃及你五年內(nèi)的職業(yè)規(guī)劃？（10分）答案：填空：年；體檢合格；密封捕鼠器、粘鼠膠、鼠籠；滅鼠藥-18、-30、、1-10、1；上；下；無(wú)眼塑料筐，內(nèi)部、下層；外部、上層；先進(jìn)先出墻壁、10～20cm、隔板；關(guān)燈