第3課+現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全+學(xué)案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2+經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全學(xué)案【課標(biāo)要求】了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義?！緝r(jià)值引領(lǐng)】現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面發(fā)揮著日益重要的作用。民以食為天，消除饑餓與保障食品安全關(guān)乎人類的生存與發(fā)展以及世界的穩(wěn)定。我國(guó)高度重視三農(nóng)問題、糧食安全與食品安全，以實(shí)現(xiàn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展與保障民生?！究蚣軜?gòu)建】【知識(shí)拓展】1.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)⑴傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：主要使用人畜力、比較簡(jiǎn)陋的農(nóng)具和農(nóng)家肥，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)是一種內(nèi)循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品的加工是很初步的。⑵現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：是在現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)，是萌發(fā)于資本主義工業(yè)化時(shí)期，是持續(xù)、廣泛應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代管理和現(xiàn)代工業(yè)裝備的專業(yè)化、社會(huì)化、集約化產(chǎn)業(yè)，是把生產(chǎn)、加工和銷售相結(jié)合，把產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后相結(jié)合，把生產(chǎn)、生活和生態(tài)相結(jié)合的一體化的高效率與高效益的綜合性產(chǎn)業(yè)。2.集約化經(jīng)營(yíng)：粗放經(jīng)營(yíng)的對(duì)稱。是指以技術(shù)進(jìn)步為基礎(chǔ)，依靠采用新技術(shù)措施和科學(xué)管理，提高生產(chǎn)資料的使用效率和勞動(dòng)生產(chǎn)率來實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大再生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)方式。3糧食安全：指保證任何人在任何時(shí)候能買得到又能買得起為維持生存和健康所必需的足夠食品。這一概念主要涉及糧食的供給保障問題，它經(jīng)歷了一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的演變過程。1974年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)糧食安全的定義為:糧食安全從根本上講指的是人類的一種基本生活權(quán)利，即“應(yīng)該保證任何人在任何地方都能夠得到未來生存和健康所需要的足夠食品”，它強(qiáng)調(diào)獲取足夠的糧食是人類的一種基本生活權(quán)利。1983年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)這一定義作了修改，提出糧食安全的目標(biāo)為“確保所有的人在任何時(shí)候既能買得到又能買得起所需要的基本食品”。糧食安全是政治安全的重要基礎(chǔ)，是經(jīng)濟(jì)安全的重要基礎(chǔ)，是最重要的民生問題。4.食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要?！締栴}探究】一、食品生產(chǎn)的現(xiàn)代化結(jié)合本目，請(qǐng)舉例說明農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2、思考點(diǎn)：冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？消除饑餓與食品安全3、P16學(xué)思之窗糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問題？P17問題探究為什么中國(guó)會(huì)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量？P16思考點(diǎn)為什么會(huì)出現(xiàn)食品安全問題？應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？【跟蹤練習(xí)】（2021?山東）如表為1928年、1932年和1937年蘇聯(lián)拖拉機(jī)數(shù)量與農(nóng)業(yè)集體化發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)表。它反映出蘇聯(lián)社會(huì)主義建設(shè)的特點(diǎn)是時(shí)間拖拉機(jī)數(shù)量（萬臺(tái)）參加農(nóng)業(yè)集體組織農(nóng)戶占全國(guó)農(nóng)戶比例（%）1928年2．71．71932年14．861．51937年56．193．0A．優(yōu)先發(fā)展重工業(yè) B．工業(yè)化和農(nóng)業(yè)集體化同時(shí)并舉C．國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡 D．農(nóng)業(yè)集體化滯后制約工業(yè)化發(fā)展2．（2020·山東）如表為1928年和1932年蘇聯(lián)在農(nóng)業(yè)春播中使用不同播種方式的情況。這反映出蘇聯(lián)手播（%）馬拉播種機(jī)（%）拖拉機(jī)牽引播種機(jī)（%）74．425．40．251．728．320．0A．新經(jīng)濟(jì)政策對(duì)農(nóng)業(yè)影響有限 B．工農(nóng)業(yè)比例嚴(yán)重失調(diào)C．農(nóng)業(yè)集體化基礎(chǔ)相對(duì)薄弱 D．工業(yè)化發(fā)展阻力較大3．（2018?全國(guó)Ⅱ）20世紀(jì)60～70年代，法國(guó)、聯(lián)邦德國(guó)和意大利北部原本落后的農(nóng)村迅速實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，數(shù)百萬農(nóng)民成了相對(duì)富裕的農(nóng)場(chǎng)主，這一變化的原因是A．馬歇爾計(jì)劃開始發(fā)揮作用B．歐洲經(jīng)濟(jì)一體化的推動(dòng)C．西歐社會(huì)福利制度的確立D．布雷頓森林體系的瓦解4．由我國(guó)自主研發(fā)的世界最大全潛式網(wǎng)箱“深藍(lán)一號(hào)”從海底漸漸浮上水面，捕出的三文魚通過養(yǎng)殖工船轉(zhuǎn)運(yùn)到近海洋牧場(chǎng)進(jìn)行驗(yàn)收，這反映了我國(guó)A．海洋捕撈的機(jī)械化B．水產(chǎn)養(yǎng)殖的集約化C．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自動(dòng)化D．工業(yè)生產(chǎn)的大型化5．中國(guó)雜交水稻之父、中國(guó)工程院院士袁隆平宣布，當(dāng)今農(nóng)業(yè)的一個(gè)世界性難題——超級(jí)水稻的培育技術(shù)將由中國(guó)人率先攻破。這種雜交水稻畝產(chǎn)量超過800公斤，技術(shù)難題目前已經(jīng)基本解決，3—5年內(nèi)將大面積推廣生產(chǎn)，這是世界水稻育種的又一次新的飛躍。材料反映A．技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)糧食安全保障B．科技發(fā)展導(dǎo)致農(nóng)業(yè)商品化的提高C．技術(shù)革命催生新的產(chǎn)業(yè)部門D．新技術(shù)革命引起產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整6．1933年，蘇聯(lián)規(guī)定農(nóng)莊的首要義務(wù)是每年向國(guó)家交售規(guī)定數(shù)量的農(nóng)產(chǎn)品，其中糧食的交售額占到產(chǎn)量的32%-43%，而國(guó)家給付的價(jià)格卻低于成本，這就是蘇聯(lián)的“義務(wù)交售制”，這一制度A．是保障糧食安全的重要手段B．完全否定了市場(chǎng)的作用C．是社會(huì)主義改造的核心措施D．適應(yīng)了生產(chǎn)力發(fā)展需要7.恩格爾系數(shù)是食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重。2000—2020年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭的恩格爾系數(shù)從由39.4%下降到29.2%；農(nóng)村居民家庭的恩格爾系數(shù)從49.1%下降到32.7%。結(jié)合時(shí)代特征，恩格爾系數(shù)變化表明A．雜交水稻技術(shù)不斷突破B．食品交流提升生活水準(zhǔn)C．食品儲(chǔ)備技術(shù)持續(xù)提升D．居民生活水平不斷提高8．二戰(zhàn)后，美國(guó)政府官員、學(xué)者以及情報(bào)機(jī)構(gòu)強(qiáng)調(diào)糧食的武器職能，視糧食為外交談判的工具，利用資本推高糧食的價(jià)格，導(dǎo)致非洲和拉丁美洲許多國(guó)家糧食供給不足，使這些國(guó)家淪為美國(guó)的農(nóng)業(yè)殖民地。美國(guó)的行為A．加速了冷戰(zhàn)對(duì)峙格局的形成B．提高了農(nóng)業(yè)機(jī)械化智能化水平C．威脅到全球糧食平衡與安全D．顛覆全球市場(chǎng)與國(guó)際分工格局9．2009年，全國(guó)人大常委會(huì)通過《中華人民共和國(guó)食品安全法》，用法律手段確保食品安全。下列屬于造成食品安全問題的是①化肥、農(nóng)藥的過度使用②禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素③過度使用食品添加劑④人口增加，耕地面積減少A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④10．20世紀(jì)60年代中期，美國(guó)通過限制對(duì)印度的糧食出口，迫使印度在越南戰(zhàn)爭(zhēng)中保持中立立場(chǎng)。美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格指出：“如果你控制了石油，你就控制了所有國(guó)家；如果你控制了糧食，你就控制了所有的人?！鄙鲜霾牧险f明A．亞非國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展推動(dòng)全球治理完善B．資源對(duì)國(guó)際政治格局具有重要影響C．歐美大國(guó)能源爭(zhēng)奪決定國(guó)際秩序演變D．貿(mào)易在區(qū)域集團(tuán)化中占據(jù)核心地位11．據(jù)下圖可知，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相比于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)A．基于產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)和利益聯(lián)結(jié)B．對(duì)產(chǎn)業(yè)工人的需求量增加C．完全采用無污染的新能源D．已經(jīng)解決全球的糧食問題12.閱讀材料,完成下列要求。材料一1860年《食品摻假法》授予地方政府自愿設(shè)立“公共分析師”的權(quán)力,此前,英國(guó)政府和議會(huì)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售基本上是放任自流的。1872年英國(guó)中央政府開始介入食品安全,制定了《禁止食品、飲料與藥品摻假法》。1899年,英國(guó)議會(huì)通過了新的《食品與藥品銷售法》,授權(quán)中央政府可以強(qiáng)制地方政府實(shí)行,地方政府官員玩忽職守將被追責(zé)；1906年的“芝加哥牛肉事件”迫使英國(guó)議會(huì)授予英國(guó)政府對(duì)進(jìn)口食品的監(jiān)管權(quán)。至此,英國(guó)的食品安全監(jiān)管體系基本形成。材料二1978年,國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)組成“全國(guó)食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”,組織對(duì)農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和進(jìn)出口等環(huán)節(jié)的食品．污染開展治理。1981