果蔬深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)力分析白皮

品牌驅(qū)動(dòng)

·價(jià)值制勝2024果蔬深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)力分析白皮書2024WHTE

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DEVELOPMENTANDCOMPEITVENESSANALYSISOFCHINAS

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煙臺(tái)2024年8月26日?qǐng)?bào)告委托：第五屆果蔬功能食品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)組委會(huì)報(bào)告實(shí)施：光華博思特營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)本報(bào)告編制背景：果蔬產(chǎn)業(yè)是我國繼糧食產(chǎn)業(yè)之后的第二、第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊且具有較強(qiáng)國際競(jìng)爭(zhēng)

力的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是我國許多地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。隨著國內(nèi)外市場(chǎng)的擴(kuò)大和

農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，果蔬產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)保持穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭。隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的推

進(jìn)實(shí)施，健康中國建設(shè)上升為國家戰(zhàn)略，人民群眾對(duì)健康與營(yíng)養(yǎng)的需求逐步提升，果蔬深加工產(chǎn)業(yè)正迎來黃金

發(fā)展新十年!為進(jìn)一步洞察我國果蔬及果蔬深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑、品類發(fā)展?jié)?/p>

力以及企業(yè)品牌價(jià)值紅利與增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，促進(jìn)果蔬及果蔬深加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，為政府產(chǎn)業(yè)宏

觀政策制定、市場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展、企業(yè)品牌賦能與產(chǎn)品培育提供支持與參考，由第五屆果蔬功能食品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)

發(fā)展大會(huì)組委會(huì)牽頭，聯(lián)合中國著名品牌營(yíng)銷管理咨詢公司光華博思特營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)共同編制此《2024中國

果蔬深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)力分析白皮書》。BEST

光華博思特

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報(bào)告編制背景隨著國務(wù)院頒布的《國民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》逐步實(shí)施，“2024年中央1號(hào)文件”明確農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要意義，這對(duì)我國果蔬及果蔬深加工產(chǎn)業(yè)是

新的發(fā)展機(jī)遇，依托“藥食同源”飲食文化傳承以及豐富的果蔬資源，廣泛開展果蔬天然活性成分研究利用和

產(chǎn)品精深加工，綜合開發(fā)全營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新型果蔬功能食品具有重要意義和廣闊前景。為推動(dòng)我國果蔬加工產(chǎn)業(yè)深遠(yuǎn)發(fā)展，交流展示國內(nèi)外新技術(shù)、新成果，促進(jìn)科企和上下游產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接合作，

加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，組委會(huì)聯(lián)合國內(nèi)果蔬領(lǐng)域頂尖高校資源及學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)、果蔬領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)學(xué)科行業(yè)學(xué)科帶頭人、著名專家，果蔬品類行業(yè)頭部企業(yè)一道，在成功舉辦四屆的基礎(chǔ)上，特定于2024年8月25-27號(hào)舉辦第

五屆果蔬功能食品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)。聯(lián)系人：常兵報(bào)告委托單位第五屆果蔬功能食品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)組委會(huì)光華博思特營(yíng)銷管理咨詢機(jī)構(gòu)成立于2004年，在北京、濟(jì)南、杭州設(shè)有分公司/運(yùn)營(yíng)中心，其領(lǐng)軍人物為中國營(yíng)銷咨詢行業(yè)內(nèi)著名的營(yíng)銷戰(zhàn)略專家、管理學(xué)博士韓志輝先生。以韓志輝博士為核心的戰(zhàn)略咨詢、品牌營(yíng)銷專家團(tuán)隊(duì)，在20多年的理論研究和營(yíng)

銷實(shí)戰(zhàn)中，堅(jiān)持以“價(jià)值”為中心，形成了一整套既高屋建領(lǐng)又行之有效的品牌理論體系和實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷工具，出版品牌營(yíng)銷專著18

部，被中國營(yíng)銷界譽(yù)為“品牌價(jià)值學(xué)派“。光華博思特咨詢團(tuán)隊(duì)由百余位資深營(yíng)銷專家、設(shè)計(jì)創(chuàng)意專家、新營(yíng)銷專家等組成，專業(yè)為政府和企業(yè)提供品牌與營(yíng)銷第劃咨詢

服務(wù)，先后成功服務(wù)500余家國內(nèi)外知名企業(yè)和區(qū)域品牌，助力其實(shí)現(xiàn)跨越式高價(jià)值發(fā)展；光華博思特及其專家團(tuán)隊(duì)獲得了社會(huì)

的高度認(rèn)同和評(píng)價(jià)，先后獲得了“十佳管理咨詢機(jī)構(gòu)”、中國十大金牌策劃案例”、“前沿金壇獎(jiǎng)”、“品牌營(yíng)銷理論創(chuàng)新獎(jiǎng)”“新時(shí)代創(chuàng)新品牌獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。載譽(yù)前行，元心愈堅(jiān)。光華博思特營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)-中國品牌價(jià)值學(xué)派，助力企業(yè)成就高價(jià)值增長(zhǎng)!20年專注品牌營(yíng)銷

18部品牌營(yíng)銷專著

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系統(tǒng)成功案例聯(lián)系人：徐老師電話：19853151136(微信同號(hào))中國著名品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略咨詢公司一光華博思特營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)報(bào)告實(shí)施單位光華博思特編委會(huì)專家：(排名不分先后)◆劉建書陜西功能食品工程技術(shù)研究中心主任◆戴小楓中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所原所長(zhǎng)、中國農(nóng)業(yè)國際促進(jìn)會(huì)功能農(nóng)產(chǎn)品分會(huì)會(huì)長(zhǎng)◆貢漢生魯東大學(xué)教授，食品工程學(xué)院院長(zhǎng)◆馬超中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所功能食品研究中心主任◆韓志輝管理科學(xué)與工程博士、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專家委員會(huì)原專家委員，光華博思特營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)總裁◆常兵第五屆果蔬功能食品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)組委會(huì)負(fù)責(zé)人◆於洪建天津科技大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院副院長(zhǎng)/合肥和晨生物科技有限公司CEO◆朱延輝知名新經(jīng)濟(jì)營(yíng)銷專家、山東大學(xué)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部管理干部學(xué)院特約新營(yíng)銷專家◆段金秀煙臺(tái)中孚冷鏈設(shè)備有限公司總經(jīng)理助理3

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營(yíng)銷《2024中國果蔬深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)力分析白皮書》主要采用了對(duì)比分析法、可視化分析、預(yù)測(cè)

性分析法、用戶分析法四種數(shù)據(jù)分析方法；問卷調(diào)研模塊采用了描述性統(tǒng)計(jì)分析、Cronbach'a信度

系數(shù)法、探索性因素分析法，作為了解我國果蔬行業(yè)發(fā)展規(guī)律的研判依據(jù)。>其中對(duì)比分析法中，主要采用了時(shí)間對(duì)比的數(shù)據(jù)分析法，如今年的6月比去年的6月，2023年的1月比2024年的1月等。>在本分析報(bào)告中，可視化分析法是最多應(yīng)用的方法，通過直觀的展示數(shù)據(jù)，讓數(shù)據(jù)自己說話，通過一目了然的數(shù)據(jù)，直接讓

讀者找到趨勢(shì)及規(guī)律判斷。>由以往數(shù)據(jù)出發(fā)，通過對(duì)一系列數(shù)據(jù)及工具的解析，提取，分析，而做出一些預(yù)測(cè)性的判斷，主要是運(yùn)用了預(yù)測(cè)性分析的數(shù)

據(jù)分析方法。>身處互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶分析是企業(yè)運(yùn)營(yíng)的核心，我們?cè)趫?bào)告中通過用戶分析法，通過對(duì)部分產(chǎn)品及品牌用戶活躍度分析，用戶留存分析，用戶分層分析，用戶畫像等分析，以此判斷品牌的口碑度，產(chǎn)品及品類的發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)容量，是非常直接、客

觀的的用戶分析方法。BEST

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白皮書采用的分析方法·報(bào)告核心數(shù)據(jù)基于嚴(yán)格的數(shù)據(jù)采集、篩選、加工、分析體系以及自主測(cè)算模型。·本報(bào)告所采用的數(shù)據(jù)均來自合規(guī)渠道，分析邏輯基于報(bào)告編制團(tuán)隊(duì)的專業(yè)理解，清晰準(zhǔn)確地反映了分析師的研究觀點(diǎn)?！?/p>

除一手調(diào)研信息和數(shù)據(jù)外，國家統(tǒng)計(jì)局、行業(yè)協(xié)會(huì)、上市公司公開報(bào)告(招股說明書、轉(zhuǎn)讓說明書、年報(bào)、問詢報(bào)告等)等權(quán)威數(shù)據(jù)源亦共同構(gòu)成本報(bào)告的數(shù)據(jù)來源。一手資料來源于研究團(tuán)隊(duì)對(duì)行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)訪談獲取的一手信息數(shù)據(jù)，主要采訪對(duì)象有企

業(yè)高管、行業(yè)專家、技術(shù)負(fù)責(zé)人、下游客戶、分銷商、代理商、經(jīng)銷商以及上游原料供應(yīng)商等；二手資料來源主要包括全球范圍

相關(guān)行業(yè)新聞、公司年報(bào)、非盈利性組織、行業(yè)協(xié)會(huì)、政府機(jī)構(gòu)及第三方數(shù)據(jù)庫等。編者盡可能標(biāo)注數(shù)據(jù)來源，如引用數(shù)據(jù)而未

標(biāo)注來源，拿出準(zhǔn)確證據(jù)編者可修訂?！け緢?bào)告所載全部?jī)?nèi)容只提供給果蔬及果蔬深加工產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)從業(yè)者做參考之用，并不構(gòu)成對(duì)從業(yè)者的投資咨詢買賣建議，并非作為買賣、合作的邀請(qǐng)或保證。客戶不應(yīng)單純依靠本報(bào)告而取代自我獨(dú)立判斷。本中心認(rèn)為本報(bào)告資料來源是可靠的，所載內(nèi)容及

觀點(diǎn)客觀公正，但不擔(dān)保其準(zhǔn)確性或完整性。如發(fā)現(xiàn)報(bào)告中個(gè)別數(shù)據(jù)偏差或有精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，我方可進(jìn)行修訂。·本報(bào)告所載內(nèi)容反映的是報(bào)告編制單位在最初發(fā)表本報(bào)告日期當(dāng)日的判斷，不對(duì)因客戶使用本報(bào)告而導(dǎo)致的損失負(fù)任何責(zé)任?！け緢?bào)告可能附帶其它網(wǎng)站的地址或超級(jí)鏈接，對(duì)于可能涉及的相關(guān)第三方數(shù)據(jù)、地址或超級(jí)鏈接，不對(duì)其內(nèi)容負(fù)責(zé)。鏈接網(wǎng)站的

內(nèi)容不構(gòu)成本報(bào)告的任何部分，客戶需自行承擔(dān)瀏覽這些網(wǎng)站的費(fèi)用或風(fēng)險(xiǎn)。·本報(bào)告版權(quán)歸第五屆果蔬功能食品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)組委會(huì)及報(bào)告編制方光華博思特所有并保留最終解釋權(quán)，未經(jīng)許可，任何免責(zé)聲明機(jī)構(gòu)或個(gè)人不得以任何形式目錄CONTENTS場(chǎng)景裂變新消費(fèi)：果蔬深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能

水大魚大潛力大：我國果蔬產(chǎn)業(yè)深加工發(fā)展?jié)摿薮笕?/p>

三位一體塑品牌：引領(lǐng)果蔬深加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展四

價(jià)值生態(tài)圈戰(zhàn)略：果蔬深加工企業(yè)的跨越式發(fā)展之路曰我國果蔬產(chǎn)業(yè)深加工發(fā)展?jié)摿薮笏篝~大潛力大PART1類別概述根菜類指以肥大的根部為產(chǎn)品的蔬菜，可細(xì)分為肉質(zhì)根和塊根類。主要產(chǎn)品有蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、豆薯、甘薯等。莖菜類指以肥大的莖部為產(chǎn)品的蔬菜，可細(xì)分為肉質(zhì)莖類、嫩莖類、塊莖類根莖類、球莖類和鱗莖類。主要產(chǎn)品有蒿筍

竹筍、馬鈴蒙、藕、芋洋蔥等。葉菜類指以鮮嫩葉片及葉柄為產(chǎn)品的蔬菜，可細(xì)分為普通葉菜類、結(jié)球葉菜類和辛香葉菜類。主要產(chǎn)品有小白菜、菠菜、

結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、大蔥、韭菜等?；ú祟愔敢曰ㄆ骰蚍誓鄣幕ㄖ楫a(chǎn)品，如金針菜、朝鮮、花椰菜、紫菜瑩芥藍(lán)等。果菜類指以果實(shí)及種子為產(chǎn)品的蔬菜，可細(xì)分為凱果類、漿果類、莢果類和雜果類。主要產(chǎn)品有南瓜、黃瓜、番茄、辣

椒、四季豆、豌豆、菱角、秋葵等、·蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，是人們膳食結(jié)構(gòu)的基本組成，其優(yōu)質(zhì)多樣化供給是反映國民生活水平的重要指標(biāo)。蔬菜是種植業(yè)中僅次于糧食的第二大產(chǎn)業(yè)，具有產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)，

帶動(dòng)就業(yè)能力強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境效益明顯等特點(diǎn)，是鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！淌卟酥参锓N類繁多，門類極廣，形態(tài)結(jié)構(gòu)各異。作為烹飪?cè)系氖卟?，所利用的是各種植物的不同部分。

根據(jù)蔬菜食用器官可分為如下五類：1.蔬菜行業(yè)定義BEST

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由于國家經(jīng)濟(jì)、科技發(fā)展和人民生活水平不高，蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，栽培區(qū)域主要在城市郊區(qū)，栽培品

種大多為地方品種，使用肥料以農(nóng)家肥為主，栽培方式主要為露地栽培，不僅蔬菜數(shù)量和種類得不到保

障，并且蔬菜生產(chǎn)有較明顯的季節(jié)女淡旺矛盾突出?！?/p>

國家加大對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)的重視程度，實(shí)行了蔬菜“市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制”蔬菜產(chǎn)區(qū)逐步從近郊拓展到遠(yuǎn)郊和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)

區(qū)，設(shè)施農(nóng)業(yè)和高山高原蔬菜得到快速發(fā)展，雜交一代品種得到普及推廣應(yīng)用，農(nóng)藥化肥產(chǎn)品逐漸豐富，

逐步形成了六大蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，蔬菜總產(chǎn)量得到大幅提升，蔬菜供應(yīng)問題得到根本解決。我國蔬菜從品種、栽培、種類得不到保障的發(fā)展緩慢期，向蔬菜生產(chǎn)設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和省力化的方向發(fā)展，進(jìn)入品牌建設(shè)、提質(zhì)增效期?！そ?0年來，在蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)基本形成，總體供應(yīng)問題基本解決的基礎(chǔ)上，蔬菜生產(chǎn)逐步朝著設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和省力化的方向發(fā)展，注重生產(chǎn)效益和發(fā)展質(zhì)量，同時(shí)通過品牌化建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺

和鄉(xiāng)村振興。1.1我國蔬菜發(fā)展進(jìn)入品牌建設(shè)、提升增效期3EST

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1950-1980年(發(fā)展緩慢期)20世紀(jì)80年代后(快速發(fā)展期近十年來提質(zhì)增效期日期發(fā)布機(jī)構(gòu)政策名稱主要內(nèi)容2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部財(cái)政部《2018年財(cái)政重點(diǎn)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政

策》貫徹落實(shí)中央農(nóng)村工作會(huì)議、中央1號(hào)文件和全國“兩會(huì)”精神，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，

深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，2018年中央財(cái)政繼續(xù)

加大支農(nóng)投入，強(qiáng)化項(xiàng)目統(tǒng)籌整合，完善資金使用管理機(jī)制。2019年中共中央國務(wù)院《關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展

做好“三農(nóng)”工作的若干意見》大力發(fā)展緊缺喝綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向。強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。2020年中共中央國務(wù)院《關(guān)于抓好“三農(nóng)”領(lǐng)域重點(diǎn)

工作確保如期實(shí)現(xiàn)全面小康的意見》繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和管理，打造地方知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，增加優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給。2021年國務(wù)院公廳《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)

劃》聚焦“6+1”重點(diǎn)品類(肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品乳品、速凍食品等主要生鮮食品以及疫苗等醫(yī)藥產(chǎn)品),分類優(yōu)化冷鏈服務(wù)流程與規(guī)范，提升專業(yè)化冷鏈物流服務(wù)能

力。加強(qiáng)配套冷鏈設(shè)施建設(shè)，推動(dòng)構(gòu)建反季節(jié)蔬菜、高原夏菜、熱帶水果等從優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)區(qū)到主銷區(qū)的全流程果蔬冷鏈物流體系。2022年國務(wù)院《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)

代化規(guī)劃》發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展林果業(yè)、中藥材、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)。強(qiáng)化“菜籃子”

市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，以南菜北運(yùn)基地和黃淮海地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)為重點(diǎn)加強(qiáng)冬春蔬菜生產(chǎn)

基地建設(shè)，以高山、高原、高海拔等冷涼地區(qū)蔬菜生產(chǎn)為重點(diǎn)加強(qiáng)夏秋蔬菜生產(chǎn)基

地建設(shè)，構(gòu)建品種互補(bǔ)、檔期合理、區(qū)域協(xié)調(diào)的供應(yīng)格局。2023年中共中央國務(wù)院《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)

村振興重點(diǎn)工作的意見》快速發(fā)展水稻集中育秧中心和蔬菜集約化育苗中心。加快糧食烘干、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷

藏、冷鏈物流設(shè)施建設(shè)。集中連片推進(jìn)老舊蔬菜設(shè)施改造提升。蔬菜是我圍居民生活必不可少的重要農(nóng)產(chǎn)品，保障蔬菜供給是重大的民生問題，中共中央、國務(wù)院高度關(guān)注蔬菜行業(yè)發(fā)展，先后

做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地應(yīng)當(dāng)優(yōu)先用于糧食和棉、油、糖、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)”;2022年，提出“提高蔬菜應(yīng)急保供能力”;2023年，

中心。1.2國家政策助力我國蔬菜行業(yè)發(fā)展1.2地方政府響應(yīng)國家政策規(guī)劃，對(duì)地方蔬菜行業(yè)發(fā)展做出具體規(guī)劃日期發(fā)布機(jī)構(gòu)政策名稱主要內(nèi)容2023.3中共四川省委、四川省人民政府《關(guān)于做好2023年鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作和加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)的意見》抓好蔬菜、水果、肉蛋奶、水產(chǎn)品等重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，做好“菜籃子”主要產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警2023.8中共云南省委辦公廳、云南省人民政府辦公廳《云南省鄉(xiāng)村鎮(zhèn)興責(zé)任制實(shí)施

細(xì)則》聚焦糧食、茶葉、花卉、蔬菜(含食用菌)、水果堅(jiān)果、咖啡、中藥材、牛羊、生豬、

鄉(xiāng)村旅游、煙草、蔗糖、天然橡膠等“1+10+3”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。2023.8廣東省人民政府辦公廳《廣東省發(fā)展壯大農(nóng)村經(jīng)營(yíng)主

體若干措施》支持農(nóng)業(yè)企業(yè)通過兼并重組、股份合作、資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓等形式組建企業(yè)集團(tuán)，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)

龍頭企業(yè)在優(yōu)質(zhì)絲苗米、綠色蔬菜、精品花卉、生態(tài)畜離、現(xiàn)代漁業(yè)等領(lǐng)域做強(qiáng)農(nóng)

業(yè)品牌，培育“粵字號(hào)”品牌，增創(chuàng)“國字頭”品牌。2023.11湖南省人民政府辦公廳《湖南省推動(dòng)外貿(mào)文規(guī)模優(yōu)結(jié)

構(gòu)若干政策措施》加強(qiáng)農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)和農(nóng)產(chǎn)品出口重點(diǎn)企業(yè)建設(shè)，擴(kuò)大綠色、有機(jī)、

地理標(biāo)志和全過程質(zhì)量控制農(nóng)產(chǎn)品出口，持續(xù)擴(kuò)大蔬菜、生豬、冰鮮肉等農(nóng)產(chǎn)品出

口港澳。2023.11山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《設(shè)施農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提升行動(dòng)實(shí)

施方案2023-2025年》到2025年，全省現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，區(qū)域布局更加合理，穩(wěn)產(chǎn)保供能力

顯著提升，新發(fā)展設(shè)施蔬菜17萬畝，產(chǎn)量占蔬菜總產(chǎn)量比重提升到35%;2023.12河南省人民政府辦公廳《河南省脫貧人口增收行動(dòng)方

案(2023-2025年)》做好設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目改造提升試點(diǎn)工作，帶動(dòng)設(shè)施蔬菜產(chǎn)體質(zhì)增效2023.12中共山西省委辦公廳、山西省人民政府辦公廳《關(guān)于全面推行田長(zhǎng)制意見》嚴(yán)格落實(shí)耕地利用優(yōu)先序，耕地主要用于糧食和棉油、糖、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品及飼草飼

料生產(chǎn)，永久基本農(nóng)田重點(diǎn)用于糧食生產(chǎn)，高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田原則上全部用于糧食生產(chǎn)，2019-2023年中國蔬菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模47338.2743452.7639567.2236225.4631945.293000025000200001500010000500002020年2021年

2022年·

目前蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為我國種植業(yè)中僅次于糧食的第二大農(nóng)作物，我國是世界蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)的第一大國。隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)于無公害、有機(jī)蔬菜的需求日益強(qiáng)勁，蔬菜的種植面積和產(chǎn)量呈上升態(tài)勢(shì)，

且單產(chǎn)水平有所提高，城鎮(zhèn)居民蔬菜消費(fèi)量、消費(fèi)金額也有所提高。2023年，我國蔬菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為

47338.27億元。1.3我國蔬菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模連年上漲BES

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網(wǎng)2019年2023年BES

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2019-2023年我國蔬菜播種面積23029.7822434.0677548.7821485.4820862.742022年

2023年觀研報(bào)告網(wǎng)chinabaoga0.com·近年我國蔬菜的種植面積和產(chǎn)量呈上升態(tài)勢(shì)，2023年，我國蔬菜播種面積達(dá)到23029.78千公頃，產(chǎn)量約為81026.58萬噸。1.3.1我國蔬菜種植面積、產(chǎn)量均呈上升趨勢(shì)23500.0023000.00

22500.00

22000.00

21500.00

21000.00

20500.00

20000.00

19500.0082000.0080000.00

78000.00

76000.0074000.00

72000.00

70000.00

68000.00

66000.002020年

2021年·

插種面積(千公頃)2020年2021年■薄菜產(chǎn)里(萬噸)2019-2023年我國蔬菜產(chǎn)量觀研搬告網(wǎng)chinabagga0.com2022年

202連2019年2019年72102.601026.5874912.902019-

2023年我國蔬菜行業(yè)消費(fèi)量79063.2276649.7873895.8571123.712019年2020年

2021年2022年■消責(zé)量(萬噸)

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銷·隨著城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)以及人們生活水平的提高，我國蔬菜行業(yè)需求持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)于蔬菜品種多樣化的需求也越

來越高，2023年我國蔬菜消費(fèi)量約為79988.58萬噸。·

目前，我國蔬菜生產(chǎn)整體上供大于求，但總的產(chǎn)銷率較為健康，局部存在結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性、地域性過?，F(xiàn)象，國內(nèi)外市

場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。未來，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者日益重視蔬菜供給的品質(zhì)和安全，市場(chǎng)對(duì)于無公害、有機(jī)蔬

菜

的

需

求日

益

強(qiáng)

勁

。1.3.2我國蔬菜消費(fèi)量穩(wěn)定提升，產(chǎn)銷率結(jié)構(gòu)健康2019年

2020年

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2022年

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a告0cog報(bào)ab研產(chǎn)銷率2021年2019-

2023年我國蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)銷率走勢(shì)第

4s

鮮3%82000.0080000.00

78000.00

76000.00

74000.00

72000.00

70000.00

68000.00

66000.00觀研報(bào)告網(wǎng)02這一區(qū)域包括海南、廣東、廣西、福建和云南南部、貴州南部以及四川攀

西地區(qū)。因冬春季節(jié)氣候溫暖，被稱為“天然溫室”,適宜喜溫果菜露地

生產(chǎn)。主要產(chǎn)品包括豇豆、菜豆、絲瓜、苦瓜、西甜瓜、番茄、辣椒、茄

子等，華南地區(qū)集中在12月至次年3月上市，西南熱區(qū)集中在1至4月上市。涵蓋四川、重慶、湖北、湖南、江西、浙江、上海和江蘇中南部、安徽南

部。這一區(qū)域冬春季節(jié)氣候溫和，適宜喜涼蔬菜露地栽培，是我國最大的

冬春喜涼蔬菜生產(chǎn)基地。主要產(chǎn)品包括白菜、芹菜、萵筍、結(jié)球甘藍(lán)、生

菜等喜涼蔬菜，以及茄果類、瓜類等。包括陜西、甘肅、寧夏、青海、西藏、山西及河北北部等地區(qū)。這些區(qū)域

多為高原，7月平均氣溫在25攝氏度左右，適宜生產(chǎn)多種蔬菜。主要產(chǎn)品包

括菜花、甘藍(lán)、洋蔥、胡蘿卜等冷涼蔬菜，集中在7月至9月上市。包括吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)。這些地區(qū)夏季涼爽，7月平均氣

溫不超過25攝氏度，適宜生產(chǎn)多種蔬菜。主要產(chǎn)品包括番茄、辣椒、黃瓜、

菜豆、洋蔥等，集中在6月至10月上市。云南、貴州等地區(qū)因海拔較高，氣候涼爽，適宜蔬菜生產(chǎn)，被稱為南方地

區(qū)的“天然涼棚”。主要產(chǎn)品包括甘藍(lán)、蘿卜、大白菜、香茄、菜豆、辣

椒等，7月至9月上市。包括遼寧、北京、天津、河北、山東、河南及安徽中北部、江蘇北部地區(qū)。

這一區(qū)域冬春光熱資源相對(duì)豐富，適宜發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)。產(chǎn)品包括多種

蔬菜，通過設(shè)施栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)和供應(yīng)。華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜長(zhǎng)江流域冬春蔬菜黃土高原夏秋收蔬菜北部高緯度夏秋蔬菜云貴高原夏秋蔬菜黃淮海與環(huán)渤海

設(shè)施蔬菜1.4我國蔬菜產(chǎn)業(yè)分布——傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)中國蔬菜產(chǎn)業(yè)分布地圖西

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銷各省市蔬菜產(chǎn)量及分布(萬噸)山東省11.65%問南省10.32%江蘇省，8.18%出州省，3.72%河北省，7.33%廣東鑿，4.73%廣西省，4.88%灘南省，5.43細(xì)北省，5.63

川省，631%數(shù)據(jù)來源：國家數(shù)據(jù)中心前瞻產(chǎn)業(yè)研究院，2018年各省市蔬菜產(chǎn)量及分布數(shù)據(jù)%四1.4.1我國蔬菜產(chǎn)量分布，山東蔬菜產(chǎn)量全國第一·蔬菜種植面積及產(chǎn)量而言，山東蔬菜產(chǎn)量全國排名第一。·

四川省是全國重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)及“南菜北運(yùn)”和冬春商品蔬菜生產(chǎn)基地，蔬菜產(chǎn)量位居全國第五。BEST

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0.0其他31.82%我國各省蔬菜類區(qū)域分布山東省各省市地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地?cái)?shù)量產(chǎn)品名稱日肅，190x福

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8

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貴州3.24%濟(jì)南10章丘大蔥、明水白蓮藕、鮑家芹菜、趙八洞香、北園大臥龍蓮、唐王大白菜商

河大蒜、萊蕪雞腿蔥、高莊芹菜、萊蕪生姜青島17大黃埠櫻桃西紅柿、白廟芋頭、膠北西紅柿、店埠胡蘿卜、夏莊杠六九西紅柿、仁兆蒜薹、馬家溝芹菜、蟠桃大姜、仁兆圓蔥、姜家埠大蔥、洪蘭波菜、膠州大白菜、即墨地瓜、金口芹菜、湍灣紫、崔家集西紅柿，靈山韭菜淄博4西長(zhǎng)旺白蓮藕、魯村芹菜、祁家芹菜、馬踏湖白蓮藕棗莊2滕州大白菜、龍陽綠蘿卜東營(yíng)1大王秦椒河北271%567四川江西廣東安2.508152駕山西內(nèi)蒙煙臺(tái)1萊陽芋頭濰坊11桂河芹菜、壽光獨(dú)根紅韭菜、浮橋蘿卜，壽光大蔥、昌邑大姜、安丘大蔥、前嶺山藥、高密夏莊大金鉤韭菜、壽光羊角黃辣椒、壽光化龍胡蘿卜、安丘兩河大蒜濟(jì)寧5泗水地瓜、瓦屋香椿芽、雞委紅花斑山藥、嘉樣細(xì)長(zhǎng)毛山藥、金鄉(xiāng)大蒜泰安2新泰芹菜、馬家寨子香椿日照2濤雒芹菜。莒縣綠蘆筍臨沂11蒼山辣椒、蒼山牛蒡、沂南黃瓜、沂水生姜、跋山芹菜、八湖蓮藕、孝河藕、胡陽西紅柿、蒼山大蒜、茶坡芹菜、沙溝芋頭德州2武城辣椒、慶云大葉香菜濱州1三河糊韭菜縣蘆筍、半提胡蘿卜·

目前全國地理標(biāo)志蔬菜產(chǎn)品有589個(gè)；31個(gè)省市自治區(qū)都進(jìn)行了地理標(biāo)志認(rèn)定，其中山東數(shù)量最多，達(dá)74個(gè)

排名第一，其次是江蘇省42個(gè)，河南省41個(gè)。1.4.2我國蔬菜各省區(qū)域分布，山東省地理標(biāo)志認(rèn)定最多四l.s.00s

山西4阿南，695%江西，3.39%新L

3560■山東

江蘇

河南

湖北

湖南出

州■甘肅

浙江

■出慶■陜西新疆青海福建

黑龍江

河

北山東1294北

aak重慶1.398蘇.72128潮南.542%隊(duì)西，139%廣西288%271% 數(shù)據(jù)來里22水果的種類有很多，水果依構(gòu)造和特性可分為漿果、瓜果、橘果、核果、仁果五類，按味性分為寒性水果、溫性水果及熱性水果。類別概述漿果類果皮為一層表皮，中果皮及內(nèi)果皮幾乎全部為漿質(zhì)，如葡萄、草莓等。瓜果類果皮在老熟時(shí)形成堅(jiān)硬的外殼，內(nèi)果皮為漿質(zhì)，如西瓜、哈密瓜等。橘果類外皮含油泡，內(nèi)棵皮形成果瓣，如蜜、砂糖橘等核果類內(nèi)果皮形成硬核，包有一枚種子，如桃、李等。仁果類花托發(fā)育成肥厚的果肉，包圍在子房的外面，外果皮及中果皮與果肉相連，內(nèi)果皮形成果心，有種子，如蘋果、梨等?！に?，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)。水果不但含有豐富的維生素營(yíng)

養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。水果是對(duì)部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱。水果有降血壓、減

緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用2.水果行業(yè)定義BEST

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湖南懷化麻陽冰糖橙梅州金柚·

海南

廣西陜西寶雞稱猴桃渭南冬棗

延安革果重慶奉節(jié)臍恒潼南檸檬河南門峽蘋果四

川枝花芒果眉山愛媛38號(hào)云南保山市隆陽區(qū)

農(nóng)業(yè)種養(yǎng)項(xiàng)目

紅河蒙自石榴湖北宜晶臍檢江西·贛州髓南臍檢濱州沾化冬事濰坊壽光蔬菜聊城一籌農(nóng)產(chǎn)品好品山東農(nóng)產(chǎn)品江蘇浙江

無錫水蜜桃福建

宿州硒山酥梨漳州平和密柚漳州漳浦地瓜2我國特色水果產(chǎn)業(yè)地圖衡州江山游猴桃杭州臨安山核桃安微河北滄州棗制品山東臨沂蜜桃煙臺(tái)蘋果煙臺(tái)大櫻桃

青島櫻挑萍鄉(xiāng)甘源食品

果山西運(yùn)城蘋果遼寧大連櫻桃廣東時(shí)間保障農(nóng)業(yè)健康有序發(fā)展2006年“中央一號(hào)文”提出加強(qiáng)“三農(nóng)”工作，加快農(nóng)村全面小康和現(xiàn)代化建設(shè)步伐，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村。政策名稱2005年意義《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)

五年規(guī)劃的建議》2006年大力提高農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化能力、加強(qiáng)農(nóng)村現(xiàn)代流通體系建設(shè)、

積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、拓寬農(nóng)民增收渠道《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》2007年正式建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》為農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域品牌建設(shè)奠基2008年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理辦法》2010年加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品特色發(fā)展從“一村一品”和“一縣一業(yè)”出發(fā)構(gòu)建特色農(nóng)業(yè)，構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合和集群化的發(fā)展道路。規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于開展一村一品專業(yè)示范村鎮(zhèn)認(rèn)

定工作的通知》2016年通過“一村一品”建設(shè)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌《農(nóng)業(yè)部關(guān)于大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的指導(dǎo)意見》,推動(dòng)農(nóng)業(yè)和旅游供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)

展2018年《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于支持創(chuàng)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合

發(fā)展先導(dǎo)區(qū)的意見》2020年農(nóng)

產(chǎn)

品

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發(fā)

展2020發(fā)布的“數(shù)字農(nóng)村發(fā)展規(guī)

劃”奠基農(nóng)村數(shù)字化改革熱潮，未來也將從數(shù)字農(nóng)村步向智慧農(nóng)村。,堅(jiān)持產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后有機(jī)銜接和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，已經(jīng)形成了相對(duì)成型、成熟的融合發(fā)展模式和全產(chǎn)業(yè)鏈條。《關(guān)于公布2020年優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)名單的

通知》2020年批準(zhǔn)建設(shè)50個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群?！笆濉逼陂g，中央財(cái)政每年投入2.58億元，支持425位專家開展食用菌、相橘、蘋果、梨、葡萄桃、香蕉、荔枝龍眼、茶葉等9個(gè)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)攻關(guān)任務(wù)《數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃(2019-2025年)》2020年生產(chǎn)數(shù)字化、經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)化、管理高效化《“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程試點(diǎn)工作方案》2021年優(yōu)先選擇包括貧困地區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)在內(nèi)的100個(gè)縣開展試點(diǎn)到2021年底，基本完成試點(diǎn)建設(shè)任務(wù)?！掇r(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、財(cái)政部辦公廳關(guān)于全面推進(jìn)

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)的通知》促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城加快實(shí)施，構(gòu)建“最先一公里”工L

.

性進(jìn)數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)，培育新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新

式和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體2.1我國水果行業(yè)政策環(huán)境分析2018-2022年中國水果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模25.0%20.0%1200015.0%1000010.0%80005.0%60000.0%4000-5.0%-10.0%2022年數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局，光華博思特消費(fèi)大數(shù)據(jù)中心整理全

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銷2.2我國水果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)·調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018-2023年1-3月我國水果行業(yè)銷售收入整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國水果行業(yè)銷售收入12289.84億元，2022年我國水果行業(yè)銷售收入13507.52億元，同比增長(zhǎng)9.9%。2019年

2020年

2021年2018年BES

T

光華博思特20000160001400027400.8424524.62

24405.24

25241.9011212.20

10916.64

11148.62201520162017“

種植面積(千公頃)

■產(chǎn)量(萬噸)·

我國水果種植呈現(xiàn)明顯的周期性和季節(jié)性，與此相對(duì)是強(qiáng)地域性?！?/p>

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局和云果的數(shù)據(jù)，在國家鄉(xiāng)村振興等一系列農(nóng)業(yè)政策的促進(jìn)下，2015年起我國果園種植面積超過1

千萬公頃，2019年之后超過1.2千萬公頃，與此同時(shí)水果產(chǎn)量也“節(jié)節(jié)高升”,2020年水果產(chǎn)量為28692.4萬噸，

前瞻初步統(tǒng)計(jì)2021年我國水果種植面積達(dá)到29840千公頃，產(chǎn)量達(dá)到12773萬噸。2014-2021年中國水果產(chǎn)量及種植面積(單位：千公頃，萬噸)BEST

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營(yíng)

銷

2.3我國水果種植-季節(jié)性強(qiáng)，種植面積與產(chǎn)量均正向增長(zhǎng)資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局云果前給產(chǎn)業(yè)研究院整理25688.3523302.6328692.4011874.8512646.2812276.682021E607.66298401277320192018201420202018-2022年中國水果產(chǎn)量銷量350003000025000200001500010000500002018年

2019年2020年2021年

2022年產(chǎn)量(萬噸)

銷量(萬噸)·統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年我國水果行業(yè)產(chǎn)量、銷量整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中2022年我國水果行業(yè)產(chǎn)量30180萬噸，同比增長(zhǎng)3.0%;2022年我國水果行業(yè)銷售量29284萬噸，同比增長(zhǎng)3.2%?！ふ{(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年我國水果行業(yè)產(chǎn)銷率在95%-98%之間，盡管水果季節(jié)性、地域性強(qiáng)，

但產(chǎn)銷率在相對(duì)合理的水平，有助于保持水果市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。年份產(chǎn)量(萬噸)銷量(萬噸)產(chǎn)銷率2018年256882504798%2019年274012672598%2020年286922787497%2021年298402837695%2022年301802928497%2.3.1我國水果產(chǎn)量銷量程增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，產(chǎn)銷率正常BEST

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營(yíng)

銷

果品，柑橘和蘋果的產(chǎn)量明顯高于其他園林果品。·

在瓜果類產(chǎn)品中，西瓜產(chǎn)量獨(dú)占鰲

頭，遙遙領(lǐng)先于其他果品，約占全

國瓜果產(chǎn)量的比74.35%。整體而

言，我國水果供給總量充足，但供

給結(jié)構(gòu)性矛盾突出。吾紅

毒林

子2021年，我國水果總產(chǎn)量為29840萬噸，其中，園林水果產(chǎn)量為21680萬噸、所占比重約為72.65%,瓜果產(chǎn)量為8289.4萬噸、所占比重約為27.78%。2.3.2我國水果產(chǎn)量以園林水果為主，柑橘、蘋果、梨等居首位ST

光華博思特

·

在園林水果中，產(chǎn)量排名前三的依相

核次是柑橘、蘋果、梨三類傳統(tǒng)大宗草里產(chǎn)量(方響)(數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂、云果產(chǎn)業(yè)大腦)全

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營(yíng)

銷1.50嚴(yán)

量

(

萬

41499.80117242361.80ss50BE1377,104597.346163.401887.592938.92563.42070.6

1882.61424.41221.31066.8內(nèi)蒙古909.8遼寧779764.6741.5712.8產(chǎn)量>2000萬噸海

南青海西菌國家統(tǒng)計(jì)局前唯產(chǎn)業(yè)研究院整理根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年我國水果種植區(qū)域主要分為5個(gè)等級(jí)，山東、廣西、河南、陜西的產(chǎn)量均大于2000萬噸處于第一梯隊(duì)，其中，2020年山東省的水果產(chǎn)量2938.9萬噸，位居榜首。2020年我國水果產(chǎn)量區(qū)域分布(單位：萬噸)2.3.3

我國水果產(chǎn)量區(qū)域分布——山東省位居榜首產(chǎn)量1000萬噸-2000萬噸產(chǎn)量500萬噸-10000萬噸

產(chǎn)量100萬噸-500萬噸產(chǎn)量(100萬噸甘肅福建漸江安江西

貴州

重慶內(nèi)掌古黑龍過夫津上海山素詞南

缺西廣車

新道

詞北

四川

湖南

湖北

江蘇

云南

山西黑龍江古林2.912.2南海諸品56.4170.143.2我國蔬果發(fā)展現(xiàn)狀小結(jié)我國果蔬產(chǎn)業(yè)是第二、三大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，行業(yè)呈穩(wěn)定向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)我國蔬果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模上張，產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)

正常，市場(chǎng)呈穩(wěn)定向上發(fā)展態(tài)勢(shì)。果蔬產(chǎn)業(yè)是我國繼糧食之后的第二、第三大農(nóng)業(yè)

種植產(chǎn)業(yè)(行業(yè)規(guī)模、產(chǎn)銷呈上漲態(tài)勢(shì))是具有

較強(qiáng)國際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是我國許多

地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)和農(nóng)民致富的支掛產(chǎn)業(yè)之一。BEST

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營(yíng)

銷居民人均果蔬消費(fèi)量上升。近年來，隨著國民健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，國民關(guān)注膳食營(yíng)養(yǎng)概念，注重健康養(yǎng)生方面知識(shí)積累，消

費(fèi)結(jié)構(gòu)改變，果蔬產(chǎn)品的消費(fèi)比重加大，人均果

蔬消費(fèi)量上升。政策助力，果蔬行業(yè)大發(fā)展。國家推出一系列政策支持我國蔬果行業(yè)發(fā)展，其發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系，

打造特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展

實(shí)現(xiàn)數(shù)字化農(nóng)業(yè)智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展，我國果蔬行業(yè)由緩慢發(fā)展期向提質(zhì)增效期發(fā)展。地域特色農(nóng)業(yè)顯著。各地的衣產(chǎn)品往往具有獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，各地積極打造農(nóng)產(chǎn)品品牌，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)集群。消費(fèi)者對(duì)地域特色農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)也在不斷增加。例如，南方消費(fèi)者更傾向于購買海南的熱帶水果，云南的特色蔬菜等。發(fā)展果蔬產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑，是立

足”大食物觀”保障新時(shí)期食物安全的現(xiàn)實(shí)需要，是實(shí)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)

營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是提高我國農(nóng)業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力的主要手段，是帶動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)

業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)變革的必然進(jìn)程!新時(shí)期，發(fā)展果蔬深加工業(yè)具有重要戰(zhàn)略意義BEST

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營(yíng)

銷

我國果蔬深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能場(chǎng)景裂變新消費(fèi)PART2“中央1號(hào)文件”明確農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)品對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要意義，而果

蔬深加工類是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要方向。一

圖讀懂2o24

年中央一號(hào)文件

(三)提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平果蔬深加工能夠滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的趨勢(shì)，增加農(nóng)民收入和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以及減少農(nóng)產(chǎn)品的浪費(fèi)。因此，農(nóng)產(chǎn)品深加工不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升

]領(lǐng)域。推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)

優(yōu)化升級(jí)促進(jìn)農(nóng)村

一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展推動(dòng)農(nóng)村流通

高質(zhì)量發(fā)展強(qiáng)化農(nóng)民增收舉措2024及后一個(gè)的距表魔BEST

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營(yíng)

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深加工蔬菜飲料

調(diào)味醬蔬菜干零食蔬菜提取物…果凍果凍石榴籽油

檸檬精油…粗加工速凍蔬菜脫水蔬菜腌制、鹽漬蔬菜精品水果脫水果干

果汁、果醬蔬菜種植種子、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)機(jī)..水果種植商場(chǎng)超市電商平臺(tái)

便利店

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者上游：種植從種植到銷售-農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)產(chǎn)品到食品到銷售1.我國果蔬產(chǎn)業(yè)鏈總圖中

游

：

加

工

下游：銷售蔬菜水果1.1我國果蔬供應(yīng)生態(tài)鏈——從果蔬種植到銷售(果蔬農(nóng)產(chǎn)品)SF路PES

RHT中冷

虛

Suning

蘇寧配送物液零性端自果蔬種植育種科研機(jī)構(gòu)育種企業(yè)能小型農(nóng)戶中大型農(nóng)業(yè)基地?zé)o人機(jī)植保農(nóng)業(yè)遙感農(nóng)機(jī)自動(dòng)化農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)第

三

方物

流BEST光華博忠特產(chǎn)地直銷模式產(chǎn)地直采模式采后商品化

果蔬流通果蔬零售

消

費(fèi)

者農(nóng)留會(huì)推介農(nóng)產(chǎn)品電商2

批發(fā)商分銷模式一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)三級(jí)批發(fā)市場(chǎng)線上線下新業(yè)態(tài)

盒1農(nóng)全

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營(yíng)

銷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)磷坦果蔬冷鏈物流選分級(jí)部盒馬

共永輝超市樂

愿n沖零售模式田1.1.1

果蔬農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售——痛點(diǎn)分析果蔬農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售種植端·水果育種主要由國外引進(jìn)，

國內(nèi)水果育種發(fā)展緩慢；·

種植端缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)

品良莠不齊；無法做到以銷

定產(chǎn)，對(duì)下游掌控能力弱。零售端傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境

較差，新零售模式仍處

于變革期；目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

銷售占比56%、商超銷售

占比37%、電商銷售占比

6%、其他1%。批發(fā)端·

主要由批發(fā)端進(jìn)行采

后處理，采后處理的

標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化低；·

數(shù)字化程度低，基礎(chǔ)

設(shè)施落后；運(yùn)輸端·

冷鏈覆蓋率低，耗損

率高；·冷鏈數(shù)字化程度較低。BES

T光華博思特全

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營(yíng)

銷近年來，我國出臺(tái)多項(xiàng)政策，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體發(fā)展，堅(jiān)持以龍頭企業(yè)及其上下游的農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶等為重點(diǎn)服務(wù)對(duì)象，支持龍頭企業(yè)牽頭發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。2021年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育

發(fā)展的指導(dǎo)意見》,明確到2025年，培育一批年產(chǎn)值超百億元的農(nóng)業(yè)“鏈主企業(yè)”,打造一批全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值超百億元的

典型縣。獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，聯(lián)合發(fā)展龍頭帶動(dòng)，合理分工要素融通，穩(wěn)定合作產(chǎn)業(yè)增值，農(nóng)民受益由一家牽頭龍頭企業(yè)和多個(gè)新型以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)、農(nóng)民合作社各成員通過資金、技術(shù)、品牌、各成員之間以及與普通農(nóng)戶之間農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體組成。各成員保持為紐帶、家庭農(nóng)場(chǎng)為基礎(chǔ)，共同信息等要素融合滲透，形成比較建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)權(quán)關(guān)系不變、開展獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。發(fā)展。穩(wěn)定的長(zhǎng)期合作關(guān)系。全產(chǎn)業(yè)鏈增值增效。1.1.2果蔬農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售——?jiǎng)?chuàng)新變革-種植生產(chǎn)模式農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)

立

/估資科來源：陽墻產(chǎn)業(yè)研究院整理農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體發(fā)展特征農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體發(fā)展現(xiàn)狀■現(xiàn)階段，我國果蔬行業(yè)種植端農(nóng)業(yè)數(shù)字化能

相對(duì)滯后·果蔬種植科技目前主要體現(xiàn)在數(shù)字農(nóng)業(yè)中，數(shù)字農(nóng)業(yè)即通過數(shù)字化設(shè)備比如田間攝像頭、溫度濕度監(jiān)控、土壤資產(chǎn)監(jiān)控、無人機(jī)航拍等，以實(shí)時(shí)“數(shù)據(jù)”為核心來幫助生產(chǎn)決策的管控和精準(zhǔn)實(shí)施，并通過海量數(shù)據(jù)和人工智能種植

數(shù)據(jù)

其

對(duì)設(shè)備的預(yù)防性維護(hù)、智能物流、多樣化風(fēng)險(xiǎn)管理手段進(jìn)行數(shù)據(jù)和技術(shù)支持，進(jìn)而大幅提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)效率并優(yōu)化資源配置效率等。管理·農(nóng)業(yè)數(shù)字化相對(duì)滯后，2020年數(shù)字經(jīng)濟(jì)在農(nóng)業(yè)中的滲透率為8.9%。若

嚴(yán)

業(yè)

研

進(jìn)監(jiān)智BEST

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1.1.3果蔬農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售——?jiǎng)?chuàng)新變革-種植生產(chǎn)科技農(nóng)業(yè)無人機(jī)物數(shù)字種植的核心因素能溫2019年6月，京東物流對(duì)外發(fā)布京東云冷鏈計(jì)劃，并與6家區(qū)域冷鏈企業(yè)簽約成為首批城市合伙人。2020年10月，阿里云發(fā)布冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)。2021年5月19日，瑞云冷鏈獲得1.2億元天使輪融資，資方包括招商局創(chuàng)投、磐霖資本、青

松基金和斯道資本。

一系列的資本操作背后，反映出“云冷鏈”將帶領(lǐng)冷鏈物流進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)。2019-2021年“云冷鏈”事件匯總1.1.4果蔬農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售——?jiǎng)?chuàng)新變革-冷鏈物流2020年6月浙江省的“浙冷鏈”作為

全國首個(gè)冷鏈物防追溯系

統(tǒng)正式上線，全面掌握冷

鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈流向，實(shí)現(xiàn)全省冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管一盤棋。2021年5月瑞云冷鏈獲得1.2億元天使輪融資，資方包括招商局創(chuàng)投、磐霖資本、青松基金和斯道資本京東云聯(lián)合京東物流、京東生鮮共同打造“京東冷鏈溯源平臺(tái)”,該平臺(tái)目前已覆蓋生鮮果蔬、肉禽、海產(chǎn)等生鮮所有品類，服務(wù)近300個(gè)商家的超400萬件生鮮商品。2020年12月湖北省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔⒒匪萜脚_(tái)(“鄂冷鏈”)正式上線2019年6月

2020年12月

2021年3月京東物流正式對(duì)外發(fā)布京

東云冷鏈計(jì)劃，6家區(qū)域優(yōu)

秀冷鏈企業(yè)簽約成為首批城市合伙人。阿里云正式發(fā)布冷鏈?zhǔn)称?/p>

追溯系統(tǒng)解決方案資料來源：前哈產(chǎn)業(yè)研究院整理流通第源SAAS網(wǎng)大數(shù)移動(dòng)應(yīng)用采

購2020年年初暴發(fā)的疫情，使得農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)被推到了輿論的風(fēng)口浪尖，暴露了行業(yè)普遍存在的環(huán)境秩序差、管理粗放、食品安全和溯源體系缺失等問題，因此批發(fā)市場(chǎng)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為行業(yè)共識(shí)。中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)情況1.1.5果蔬農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售——?jiǎng)?chuàng)新變革-批發(fā)市場(chǎng)超過千家億元以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)近300萬個(gè)固定攤位數(shù)為182萬個(gè)，非固定攤位約99萬個(gè)17267萬平米總交易面積17267萬平方米236萬個(gè)經(jīng)銷商共計(jì)236萬個(gè)697萬人從業(yè)人員697萬人4700+家上規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)4700

多家市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)前喻產(chǎn)業(yè)研究院整理智慧農(nóng)批市場(chǎng)生態(tài)智慧政府監(jiān)管供應(yīng)鏈金融電商服務(wù)源頭追湖品質(zhì)追溯消費(fèi)基地檔

主視頻互聯(lián)稱BEST

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水果新零售模式分析模式介紹在小區(qū)和消費(fèi)者密集處設(shè)立倉儲(chǔ)點(diǎn)進(jìn)行儲(chǔ)存、分檢和配送線上線下雙向引流成為循環(huán)，即可線上購買，也可線下購買在小區(qū)門口開設(shè)門店，更加貼近消費(fèi)者無人情形下通過智能終端進(jìn)行零售水果行業(yè)的新零售包括前置倉模式、到家+到店模式、社區(qū)團(tuán)團(tuán)購模式、無人零售等模式。前置倉模式的代表性企業(yè)有每日優(yōu)鮮、叮咚買菜和樸樸；到家+到店模式的代表性企業(yè)有盒馬、永輝超市等；社區(qū)團(tuán)購模式的的代表性企業(yè)則有興盛優(yōu)選和十薈團(tuán)等；無人零售則主要是繽果盒子。1.1.5果蔬農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售——?jiǎng)?chuàng)新變革-新零售優(yōu)勢(shì)分析損耗率較低、

配送效率高線上線下一體

化、用戶體驗(yàn)較

好、配送效率高接近消費(fèi)者劣勢(shì)分析前期倉儲(chǔ)投入高疫情期間減少接觸、員工投入減少目前仍處于探索期到家+到店模式無人掌售模式門店運(yùn)營(yíng)成本高社區(qū)團(tuán)購模式門店成本較高前置倉模式代表性APP補(bǔ)補(bǔ)2019-2022年我國蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速情況

我國果蔬干制制品市場(chǎng)規(guī)模(億元)12000600l00x

00500306000030010120100002012市場(chǎng)現(xiàn)植

化元

業(yè)·據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為9829.7億元，同比增長(zhǎng)5.5%,增速快于全球?！?/p>

從2013年至2019年，我國果蔬干制制品市場(chǎng)規(guī)模從

178億元逐年增長(zhǎng)，到2019年的326億元，年均

復(fù)合增長(zhǎng)率為11.3%。我國果蔬產(chǎn)業(yè)是僅次于糧食作物的第二大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，

年產(chǎn)量均居全球第一，13.

豐富的果蔬資源為我國果

蔬加工行業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)

實(shí)基礎(chǔ)。2016-2021年中國果汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖

2016-2021年我國果蔬汁產(chǎn)量預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖(億元)市

場(chǎng)

規(guī)

模(

億

元

)3000.02404925

1020

01589120219.00.020192020

2021E2.我國果蔬加工行業(yè)概述——果蔬行業(yè)發(fā)展迅速我國豐富的果蔬資源為果蔬加工行業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年上漲1400.01200.0

1000.0

800.0

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0.020162017

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201920231643.8

1694

753.01mh00to404022研

咨單位：萬噸L3

304

Q118.522285201720182016400200詢0h1·隨著食品加工的范圍和深度地不斷擴(kuò)展，目前食品加工業(yè)已經(jīng)成為我國制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)，但當(dāng)前我國食品工業(yè)仍是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細(xì)加工程度與發(fā)達(dá)國家存在差距。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)資料顯示：·2010年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1萬億美元，超過美國(約9000億美元),成為世界第一大食品加工制造國。2014年之后，我國食品工業(yè)主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，在剛性需求和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，穩(wěn)中求進(jìn)，由高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)

向中高速增長(zhǎng)?！?015年和2016年發(fā)展速度維持在5.5%左右。2018年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(年銷售收入超過500萬的)實(shí)現(xiàn)

主營(yíng)業(yè)務(wù)收入近9萬億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額6694.4億元。食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)以占全國工業(yè)5.7%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了7.9%的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入。隨食品工業(yè)的迅速發(fā)展，我國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)由2013年的37000家發(fā)展成2018年的40500家企業(yè)，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展程度和整體科技水平，對(duì)穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生意義重大，也

是一個(gè)民族和國家文明程度的重要標(biāo)志。2.我國果蔬加工行業(yè)概述——食品加工行業(yè)發(fā)展BEST光華博思特全

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營(yíng)

銷政策驅(qū)動(dòng)·

國家出臺(tái)相關(guān)政策支持和推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)居民營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)

·大食物觀背景下，從“吃得飽”到“吃得健康”的消費(fèi)升級(jí)宏觀驅(qū)動(dòng)·人均收入提高，醫(yī)療保健支出增加，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)·科研技術(shù)進(jìn)步，從深加工技術(shù)、配方研究及產(chǎn)品創(chuàng)新力等不斷提升需求驅(qū)動(dòng)·我國消費(fèi)者科學(xué)膳食觀逐漸養(yǎng)成，對(duì)果蔬產(chǎn)品需求量提升·

社會(huì)老齡化程度提升，健康保健意識(shí)增強(qiáng)，亞健康問題及疫情后健康保健等渠道驅(qū)動(dòng)·

電商平臺(tái)的發(fā)展使得各產(chǎn)品突破僅線下銷售的弊端BEST

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2.我國果蔬加工行業(yè)——從果蔬農(nóng)產(chǎn)品到大健康食品驅(qū)動(dòng)因素果蔬農(nóng)產(chǎn)品

→

果蔬加工食品

→

果蔬大健康功能食品習(xí)近平總書記，在2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議首次提出“樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物

觀”,在2022年3月全國兩會(huì)期間，習(xí)近平總書記指出：“要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保

糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了

哪樣也不行。在2022年12月中央農(nóng)村工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記作了進(jìn)一步闡述：

“解決

吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀。‘吃飯’

不僅僅是消費(fèi)糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食?！?到2023年中央一號(hào)文件將“樹立大食物觀”納入“抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品

穩(wěn)產(chǎn)保供”章節(jié)，習(xí)近平總書記的大食物觀不斷豐富和發(fā)展，為新時(shí)代保障國

家糧食安全提供了根本遵循和努力方向。順應(yīng)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，滿足人民群眾從“吃得飽”到“吃得健康”的消費(fèi)升級(jí)，正是習(xí)近平總書記提出“樹立大食物觀”的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。凡是能滿足人的正常生活、活動(dòng)需求并有

利于壽命延長(zhǎng)的可供人類食用的物質(zhì)，都

屬于食物范疇，都要納入到中國人的飯碗

里來，我們都應(yīng)抓緊抓好。2.1政策驅(qū)動(dòng)：大食物觀背景下，從吃得飽到吃的健康，要平衡膳食所謂“大食物觀”,簡(jiǎn)單說就是和以前單一的

“糧食觀”相比，現(xiàn)在更強(qiáng)調(diào)“大食物”的概

念。不只是水稻、小麥等主糧，還包括蔬菜、

水果等副食產(chǎn)品，還有肉、蛋、奶、魚等動(dòng)物

性食品，以及微生物、合成物質(zhì)等可食物品。BEST光華博思特

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營(yíng)

銷近年?duì)I養(yǎng)健康規(guī)定日

期重點(diǎn)內(nèi)容《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》2016以全民健康為目的，支持健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展成支柱性產(chǎn)業(yè)，提高全民健康素養(yǎng)，

制定實(shí)施國民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)合理膳食，加強(qiáng)食

品安全監(jiān)管?！秶駹I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》2017普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)，完善營(yíng)養(yǎng)健康制度發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康

產(chǎn)業(yè)?！丁笆奈濉眹窠】狄?guī)劃》2022普及健康生活方式，推進(jìn)“三減三健”,減鹽、減油、減糖健康口腔、健

康體重、健康骨骼，全周期保障人群健康，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)和補(bǔ)充?！吨袊用裆攀碃I(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

(2023版)》2023對(duì)不同年齡段、不同性別人群修改身體健康指標(biāo)，調(diào)整每日推薦的營(yíng)養(yǎng)素

攝入量，增加多個(gè)具有健康作用的營(yíng)養(yǎng)素?！?016年10月發(fā)布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要，將健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，并陸續(xù)推出實(shí)施計(jì)劃?！ぁ毒V要》明確指出戰(zhàn)略任務(wù)之一為引導(dǎo)群眾形成合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)的健康生活方式，全面建立健康影響評(píng)估制度。·全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，重點(diǎn)解決微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，部分人群油脂等高熱能食物攝入過多等問題，到

2030年?duì)I養(yǎng)知識(shí)素養(yǎng)明顯提高，全國人均每日食鹽攝入量降低20%,超重、肥胖人口增長(zhǎng)速度明顯放緩。BEST

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2.1政策驅(qū)動(dòng)：“健康中國”相關(guān)政策陸續(xù)出臺(tái)，推動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展國家陸續(xù)出臺(tái)“健康中國”相關(guān)政策，培養(yǎng)全民健康意識(shí)，實(shí)施健康中國戰(zhàn)略；BEST

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中國居民人均醫(yī)療保健支出(元)392184000035128350000.15300002000250001451200000.051500010001000005000020182019202020212022■居民可支配收入(元)——增幅(

%

)居民收入水平不斷提升增加，人均醫(yī)療保健支出在增加，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品需求提升·居民人均收入穩(wěn)定上漲，2023年人均收入39218元，同比增幅6%,居民人均收入的提升帶動(dòng)醫(yī)療保

健支出，較2013年比，2023年人均醫(yī)療保健支出增長(zhǎng)超過一倍。醫(yī)療保健支出增速略高于收入增速，

也側(cè)面反映出居民健康意識(shí)增強(qiáng)。2.2宏觀驅(qū)動(dòng)-經(jīng)濟(jì)：居民收入水平不斷提升增加0.1

0.090.080.07

0.06

0.05

0.040.03

0.02

0.010■人均醫(yī)療保健支出——增速(%)居民人均可支配收入(元)30002500500030723-0.052M52019150019Q

2259742822832189368830.20.1201720172460212020222020202320212018202318431685全國糧食蔬果內(nèi)類產(chǎn)量增速對(duì)比

時(shí)間覆蓋2019-2022年品類糧食產(chǎn)量水果產(chǎn)量肉類產(chǎn)量水產(chǎn)品產(chǎn)量■蔬菜產(chǎn)量離蛋產(chǎn)量食用油產(chǎn)量全國糧食蔬果肉類產(chǎn)量(萬噸)時(shí)間覆蓋2013-2022年CAGR*+1.4%172625.12.2宏觀驅(qū)動(dòng)-市場(chǎng)供給：日常需要的產(chǎn)品中，水果蔬菜產(chǎn)量提升較大CAGR*+2.1%186542.8185305.22

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年數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中國零售商分析與洞察團(tuán)隊(duì)《糧油生鮮行業(yè)洞察報(bào)告》牛奶產(chǎn)量全

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銷從供給側(cè)，糧食蔬果肉奶等品類穩(wěn)定上漲，其中水果蔬菜增速最大。BE

ST

光華博思特207782.8增速非熱加工技術(shù)非熱加工技術(shù)如超高壓技術(shù)(HHP),

保

持

食

品

原

有

風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)實(shí)現(xiàn)有效殺菌和鈍酶，解決了

傳統(tǒng)熱加工過程中可能出現(xiàn)的品質(zhì)問題生物技術(shù)與基因工程在果蔬加工中應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)，如基因編輯，可以培育出更適合加工的果蔬品種，提高原料的利用率和產(chǎn)品的品質(zhì)。超臨界流體萃取技術(shù)用于提取果蔬中的有效成分，如精油和抗氧化劑，提高產(chǎn)品的附加值。益生菌發(fā)酵菌劑的制備與應(yīng)用通過高密度培養(yǎng)技術(shù)

(HCDC)提高益生菌菌體的密度，改善發(fā)酵果

蔬的品質(zhì)，促進(jìn)益生菌發(fā)酵果蔬技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。真空冷凍干燥技術(shù)該技術(shù)能夠在低溫下去除果蔬中的水分，保

留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。果蔬液態(tài)食品加工技術(shù)包括新型殺菌、均衡復(fù)配、包埋穩(wěn)

態(tài)等技術(shù)，以提高果蔬液態(tài)食品的

品質(zhì)和穩(wěn)定性BEST

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2.2宏觀驅(qū)動(dòng)-技術(shù)提升；食品加工技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)食品加工行業(yè)發(fā)展果蔬加工技術(shù)隨著科技的進(jìn)步而不斷更新和發(fā)展，技術(shù)的進(jìn)步推動(dòng)果蔬食品加工發(fā)展BES

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從需求側(cè)，我國消費(fèi)者科學(xué)膳食觀逐漸養(yǎng)成，生鮮蔬果成為計(jì)劃增加消費(fèi)的第一品類?！鍪秤糜汀龅澳獭鋈馇菟a(chǎn)■蔬菜瓜果w■糧

食P

地6.5%15.241.2%34.6%0313.0%42.0%352光2

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類生鮮蔬果等50%我國消費(fèi)者計(jì)劃增加消費(fèi)的品類Top3:我國居民食物消耗量及膳食結(jié)構(gòu)變化2019201620132022國民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)待優(yōu)化過去40年，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人均可支配收入增加了130倍，居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了顯著變化首先是食品產(chǎn)量、供給數(shù)量顯著增長(zhǎng)，但食物供給的

豐富，營(yíng)養(yǎng)攝入的增加，并不意味著居民健康水平更高。近幾年，在食物供給豐富的背景下，中國居民在膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上暴露出不合理問題，主要體現(xiàn)在以下幾方面：1)主糧精細(xì)化過度。主食精細(xì)化導(dǎo)致國民膳食纖維及維生素B族攝入不足也成為居

民營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn)之一。2)除少數(shù)省份，水果蔬菜的消費(fèi)量均存在攝入不足的挑戰(zhàn)。其中，西藏地區(qū)偏差最嚴(yán)重，水果消費(fèi)量?jī)H達(dá)到最低推薦標(biāo)準(zhǔn)的16.85%。果蔬攝入不足也會(huì)影響居民微

量營(yíng)養(yǎng)素的攝入，居民的“隱性饑餓問題”仍然存在。3)脂肪攝入超標(biāo)。從科學(xué)膳食供能的角度，健康飲食的脂肪供能比上限為30%,而《中國居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病疾病狀況報(bào)告(2020)顯示》居民每標(biāo)準(zhǔn)人膳食脂肪供能

比為34.6%,而從人數(shù)看，脂肪供能比超過30%的人數(shù)比例為63.6%。5)鈉攝入超標(biāo)。目前，中國居民每日人均烹調(diào)鹽攝入量達(dá)9.3克11,是世衛(wèi)組織和《中國居民膳食指南》推薦攝入量(每日不超過5克)的近兩倍。中國居民平衡膳食寶塔油25-30克

鹽6克奶類及奶制品300克大豆類及堅(jiān)果30-50克畜禽肉類50-70克

魚蝦類50-100克

蛋類25-50克蔬菜類300-500克

水果類200-400克谷類喜類及雜豆

250-400克水1200毫升2.3需求驅(qū)動(dòng)-飲食結(jié)構(gòu)：國民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)待優(yōu)化2019年我國慢性病情況中國18歲及以上居民各慢性病患病率3%

14%

14%高血壓

27.5%糖尿病

11.9%2%高膽固醇血癥

8.2%2017201820192020

202120222023資料來源：艾瑞咨詢我國居民健康素養(yǎng)2012年

8.8%2022年27.78%50.00%

40.00%

30.00%

20.00%

10.00%0.00%中國居民健康滿意度調(diào)查45.70%32.70%2022年中國居民感到擔(dān)心的不健康生活習(xí)慣14.50%非常滿意滿意一般39.8%的居民對(duì)自己的健康情況井不洪意7.10%不滿意缺乏鍛煉

作息不規(guī)律

熬夜

依

賴

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品

壓

力

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大口居民存在不健康的生活習(xí)慣，并為此感到擔(dān)憂。·我國人口老齡化率逐年提高，且這一趨勢(shì)中短期內(nèi)無法改變；慢性病逐步成為“死亡殺手”·

我國居民健康素養(yǎng)逐年提升，越來越多人意識(shí)到自身健康問題并不斷重視BES

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2.3需求驅(qū)動(dòng)-健康管理：人