2021年茶藝師（中級）考試內(nèi)容及茶藝師（中級）操作證考試試題

2021年茶藝師（中級）考試內(nèi)容及茶藝師（中級）操作證考試

1、【判斷題】中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。（X）

2、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（X）

3、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。（4）

4、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉"，故稱玉泉。（4）

5、【判斷題】一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當停2—3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。（x）

6、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。（x）

7、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。（x）

8、【判斷題】茶藝表演中的“四藝”是指"掛畫、插花、品茗、賞樂”。（x）

9、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。（4）

10、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不一樣，效果也會相差甚遠。（4）

11、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。（Y）

12、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。（?）

13、【判斷題】蒙古族與新蝴、西藏的牧民一樣,先歡喝甜奶茶.（x）

14、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用蹌姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（4）

15、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃?100℃。（x）

16、【判斷題】“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（4）

17、【判斷題】白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（T）

18、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（x）

19、【判斷題】茶單上的茶名?般用中英文對照，以阿拉伯數(shù)字排列編號和標明價格。（4）

20、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì)；茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（Y）

21、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（4）

22、【判斷題】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員

的民事責任。（x）

23、【判斷題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

（7）

24、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要求也不一樣。?V）

25、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。（x）

26、【判斷題】熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。（V）

27、【判斷題】茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的?種綜合反映。（V）

28、【判斷題】細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃?85℃,特別細嫩的碧螺春宜選用75℃?80℃,綠茶水溫要求要求

達到85℃?90℃。（V）

29、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（x）

30、【判斷題】茶館工作間的設(shè)計?，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門口近一點，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。（x）

31、【判斷題】低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。（x）

32、【判斷題】茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)醉）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅

褐色漸變。（x）

33、【單選題】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。（A）

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

34、【單選題】（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂布，“松風竹爐，提有相呼”，獨自烹茶品賞。

（C）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

35、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

36、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。

（B）

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

37、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

38、【單選題】（）是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

39、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標準是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

40、【單選題】對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供（），待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。（A）

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標準服務(wù)

D、特殊服務(wù)

41、【單選題】紅茶鼻祖是（）。（A）

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

42、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約（j分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相

對增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

43、【單選題】職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認知

D、職業(yè)習慣

44、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標準，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、國家強制性標準GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標港》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

45、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗

江評為“天下第一泉，（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

46、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

47、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

48、【單選題】（）在制作的過程中須加入清油。