4.5人類對細菌和真菌的利用課件人教版生物八年級上冊

人類對細菌和真菌的利用目標：1.舉例說出人類對細菌和真菌的利用。2.說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。3.說出食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。新果引入作為清清能源，沼氣越來越受到人們的重視，生產沼氣的原料是人舞、商畜糞尿和農作物秸桿，為什么它們在沼氣油中能夠產生沼氣呢？沼氣池中的甲垸菌可在無氧條件下，將農作物秸桿、人翼尿、禽畜美尿中的有機物分解生成甲境，甲垸是沼氣的主要成分。一、細菌、真菌與食品的保存食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品腐敗，因此食品保存中的一個重要問題就是防腐。1.圖中有幾種保存食品的方法？2.試著說出其中一些方法所依據(jù)的原理。3.除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？食品保存方法依據(jù)原理蘑菇咸菜、咸蛋袋裝、盒裝牛奶肉腸水果、肉類罐頭脫水法除去蘑菇中的水分腌制法用鹽溶液除去咸菜等中的水分巴氏消毒法高溫滅菌真空包裝法破壞需氧菌類的生存環(huán)境罐藏法高溫消毒和防止與外界細菌、真菌接觸防止食品腐敗還可以采用：（1）滲透保存法——果脯（2）煙熏法——臘肉（3）冷凍法——肉類、魚類防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長或繁殖。二、細菌、真菌與疾病防治有些真菌產生的可以殺死某些致病細菌的物質。什么是抗生素？利用轉基因技術生產藥品轉基因技術：把其他生物的某種基因轉入一些細菌內部，使這些細菌能夠生產藥品。三、細菌與環(huán)境保護1.變廢為寶有機物

甲烷2.污水處理有機物二氧化碳+水

桿菌、甲烷菌無氧條件一些細菌有氧條件沼氣池：利用細菌（甲烷菌）在缺氧的條件下分解有機物，產生甲烷，用于照明和作為燃氣。四、細菌、真菌與清潔能源一些桿菌和甲烷菌1、為什么要盡量少打開容器蓋子？2、甜酒的制作原理是什么？甜酒發(fā)酵的原理：思考與討論無氧氣時：

真菌中的大量酶

酵母菌淀粉

葡萄糖

酒精+二氧化碳+水+能量這些方法所依據(jù)的原理是什么？

牛奶——巴氏消毒法肉類罐頭——罐藏法蘑菇——脫水法咸魚——腌制法袋裝肉腸——真空包裝法臘肉——曬制與煙熏法果脯——滲透保存法保存食物的原理把食物內的細菌和真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖四、環(huán)境保護和清潔能源——利用細菌1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是 （）

A．乳酸菌B、酵母菌C、青霉菌 D、棒狀桿菌2、大量的細菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境（）

A．沒有細菌B．細菌都凍死了C．細菌繁殖很慢D．細菌不活動了3、腌臘肉能長久存放，其原因是（

）

A、鹽對細菌有殺毒作用B、腌肉上細菌體內的水分被濃鹽奪去，細菌不易生存繁殖C、腌肉內水分較少，使細菌不能存活D、腌肉上的細菌繁殖速度很慢BCB練一練四、環(huán)境保護和清潔能源——利用細菌4.食品保存的方法有()

A．高溫、保水B．高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中C．低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣D．低溫、保水、隔絕空氣5.醫(yī)院治療時，經(jīng)常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的?()

A．青霉菌B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌6.平時生活中，制作泡菜要用特殊的壇子，壇子須