《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試題模擬試卷及答案

《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試卷3參考答案及評(píng)分準(zhǔn)則一、填空題（每空2分，共20分）1.生長(zhǎng)發(fā)育2.營養(yǎng)缺乏病3.純母乳喂養(yǎng)4.糖類5.水腫消瘦6.母乳喂養(yǎng)7.68.食物結(jié)構(gòu)膳食模式二、判斷題（每題2分，共20分）1-5.√√√××6-10.√×√×√11-15.×√√×√三、簡(jiǎn)答題（每題6分，共24分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述學(xué)齡前兒童膳食指南。（6分）（1）規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。（2分）（2）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。（1分）（3）食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸。（1分）（4）參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛。（1分）（5）經(jīng)常戶外活動(dòng)，保障健康生長(zhǎng)。（1分）2.請(qǐng)簡(jiǎn)述簡(jiǎn)述嬰幼兒所需的營養(yǎng)素。（6分）答：（1）蛋白質(zhì)（1分）（2）脂肪（1分）（3）碳水化合物（1分）（4）維生素（1分）（5）礦物質(zhì)（1分）（6）膳食纖維和水（1分）3.請(qǐng)簡(jiǎn)述請(qǐng)簡(jiǎn)述嬰幼兒營養(yǎng)狀況評(píng)估的方法。（6分）（1）體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)（2分）（2）膳食調(diào)查（2分）（3）臨床評(píng)估（1分）（4）實(shí)驗(yàn)室檢查（1分）4.請(qǐng)簡(jiǎn)述應(yīng)對(duì)乳母奶量不足的對(duì)策。（6分）（1）加強(qiáng)吮吸。實(shí)驗(yàn)證明，嬰兒吃奶后，乳母血液中的催乳素會(huì)成倍增長(zhǎng)。這是因?yàn)閶雰核蔽轭^，可促進(jìn)乳母腦下垂體分泌催乳激素，從而增加乳汁的分泌。（2分）（2）補(bǔ)充營養(yǎng)。乳母的膳食營養(yǎng)狀況是影響乳汁分泌的重要因素。乳汁中的各種營養(yǎng)素都來源于乳母的體內(nèi)，如果乳母長(zhǎng)期處于營養(yǎng)不良的狀況，自然會(huì)影響正常的乳汁分泌。選擇營養(yǎng)價(jià)值高的食物，如牛奶、雞蛋、蔬菜、水果等。同時(shí)，多攝入一點(diǎn)湯水，對(duì)乳汁的分泌能起催化作用。（2分）（3）乳母保持良好的情緒。分娩后的乳母，在生理因素及環(huán)境因素的作用下，情緒波動(dòng)較大，常常會(huì)出現(xiàn)情緒低迷的狀態(tài)，這會(huì)制約母乳分泌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，乳母在情緒低落的情況下，乳汁分泌會(huì)急劇減少。因此，乳母應(yīng)以輕松的心情喂奶，家庭其他成員也應(yīng)主動(dòng)分擔(dān)相關(guān)的嬰兒照料工作，使乳母保持良好的情緒狀態(tài)。（2分）5.請(qǐng)簡(jiǎn)述7~24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南。（6分）（1）繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，滿6月齡起添加輔食。（1分）（2）從富含鐵的泥糊狀食物開始，逐步添加達(dá)到食物多樣。（1分）（3）提倡順應(yīng)喂養(yǎng)，鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫進(jìn)食。（1分）（4）輔食不加調(diào)味品，盡量減少糖和鹽的攝入。（1分）（5）注重飲食衛(wèi)生和進(jìn)食安全。（1分）（6）定期監(jiān)測(cè)體格指標(biāo)，追求健康生長(zhǎng)。（1分）四、案例分析題（本題20分）（一）平日飲食中脂肪攝入過量。如果嬰幼兒攝入或儲(chǔ)存脂肪過多，易導(dǎo)致消化不良、身體肥胖。（8分）（二）控制嬰幼兒膳食中的脂肪攝入量。一般膳食脂肪的主要食物來源包括動(dòng)物性脂肪（如牛油、豬油等）、堅(jiān)果及植物的種子等。其中，植物油中含膽固醇較少，消化吸收率較高，含不飽和脂肪酸、必需脂肪酸較多，膳食中可多選用植物油。（12分）只要言之有理，可酌情給分?！秼胗變籂I養(yǎng)與膳食管理》試卷3一、填空題（每空2分，共20分）1.（）的能量消耗是嬰幼兒特有的。2.嬰幼兒常見的營養(yǎng)性疾病主要包括（）和兒童單純性肥胖?！秼胗變籂I養(yǎng)與膳食管理》試卷3一、填空題（每空2分，共20分）1.（）的能量消耗是嬰幼兒特有的。2.嬰幼兒常見的營養(yǎng)性疾病主要包括（）和兒童單純性肥胖。3.6月齡內(nèi)嬰兒完全依賴母乳滿足所需全部液體、能量和營養(yǎng)需要的喂養(yǎng)方式稱為（）。4.碳水化合物也稱（），是自然界最豐富的能量物質(zhì)。5.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良一般分為（）型、（）型和混合型3種類型。6.每年8月1日-7日為“世界（）周”。7.滿（）月齡起需要給嬰兒添加輔食。8.膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各種食物的數(shù)量及在膳食中所占的比重，又稱（）和（）。二、判斷題（每題2分，共30分，請(qǐng)?jiān)谡_表述的括號(hào)內(nèi)填寫“√”，在錯(cuò)誤表述的括號(hào)內(nèi)填寫“×”。）1.一個(gè)好動(dòng)的嬰幼兒比一個(gè)喜歡安靜的嬰幼兒消耗的能量多。（）2.產(chǎn)能營養(yǎng)素包括脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。（）3.嬰兒若缺乏維生素B1，會(huì)出現(xiàn)嬰兒腳氣病，多發(fā)生于出生數(shù)月的嬰兒。（）學(xué)號(hào)題號(hào)1一2二3三4四5五6六7七8八9九10十11十一12十二總分分?jǐn)?shù)閱卷教師簽名4.蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，幾乎沒有一項(xiàng)生命活動(dòng)能離開蛋白質(zhì)，因此嬰幼兒應(yīng)該只吃蛋白質(zhì)含量高的食物。（）5.銅是人體含量最多的微量元素。（）6.膳食纖維本質(zhì)上屬于碳水化合物，它是指在人體小腸內(nèi)所有未被消化的多糖和木質(zhì)素。（）7.輔食添加應(yīng)從富含鈣的泥糊狀食物開始逐步添加，最終達(dá)到食物的多樣化。（）8.對(duì)于剛添加輔食的嬰幼兒，應(yīng)將水果放在蔬菜之后添加。（）9.如果嬰幼兒是過敏體質(zhì)，可先喂深水魚肉泥。（）10.任何一種單一食物都無法提供人體所需的全部營養(yǎng)素。（）11.學(xué)齡前兒童年齡還小，小時(shí)候營養(yǎng)素供給不足沒有關(guān)系，長(zhǎng)大了補(bǔ)上就可以了。（）12.我國居民膳食結(jié)構(gòu)是以以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。（）13.食育，簡(jiǎn)而言之就是飲食教育。（）14.托幼機(jī)構(gòu)實(shí)施食物不能傳承中華飲食文化。（）15.托幼機(jī)構(gòu)食育課程最基本的目標(biāo)是培養(yǎng)嬰幼兒對(duì)食物的興趣。（）三、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述學(xué)齡前兒童膳食指南。本試卷共__2__頁，該頁為第1頁考試學(xué)期__二級(jí)學(xué)院專業(yè)課程名稱學(xué)生姓名_______班級(jí)_____學(xué)號(hào)_____試卷密封線試卷密封線2.請(qǐng)簡(jiǎn)述簡(jiǎn)述嬰幼兒所需的營養(yǎng)素。3.請(qǐng)簡(jiǎn)述嬰幼兒營養(yǎng)狀況評(píng)估的方法。4.請(qǐng)簡(jiǎn)述應(yīng)對(duì)乳母奶量不足的對(duì)策。5.請(qǐng)簡(jiǎn)述7~24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南。28、“開端計(jì)劃”29、“恩物”30、“開發(fā)教育方法”學(xué)號(hào)本試卷共__2__頁，該頁為第2頁考試學(xué)期__二級(jí)學(xué)院專業(yè)課程名稱學(xué)生姓名_______班級(jí)_____學(xué)號(hào)_____試卷密封線試卷密封線案例分析題（本題20分）一名三歲的“小網(wǎng)紅”佩琪，胖至70斤的體重。這樣的年齡與夸張的體重極不相稱，如今走路都費(fèi)勁的佩琪，在早期一歲半時(shí)的視頻中，佩琪是肉嘟嘟的可愛形象