高中化學(xué) 3-4-1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)課時(shí)達(dá)標(biāo)作業(yè) 新人教版必修2

【成才之路】-學(xué)年高中化學(xué)3-4-1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)課時(shí)達(dá)標(biāo)作業(yè)新人教版必修2一、選擇題1．(·北京東城區(qū)高一檢測)下列有機(jī)物不是同分異構(gòu)體的是()A．葡萄糖與果糖 B．蔗糖與麥芽糖C．淀粉與纖維素 D．正丁烷與異丁烷答案：C點(diǎn)撥：同分異構(gòu)體是分子式相同而結(jié)構(gòu)式不同的物質(zhì)的互稱，故A、B、D正確；淀粉和纖維素的分子式雖然都為(C6H10O5)n，但n值不同，即分子式不同，不互為同分異構(gòu)體。2．(·遵義高一檢測)在某病人尿液中加入CuSO4和NaOH混合液(NaOH過量)，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀，說明病人尿液中含有()A．葡萄糖 B．脂肪C．蛋白質(zhì) D．乙酸答案：A點(diǎn)撥：葡萄糖分子中含有醛基，能與新制的氫氧化銅溶液共熱產(chǎn)生紅色沉淀，故選A。3．(·玉溪高一檢測)生活中的一些問題常常涉及到化學(xué)知識(shí)，下列敘述不正確的是()A．葡萄糖是重要的工業(yè)原料，所以不能用于醫(yī)療輸液B．棉花的主要成分是纖維素C．米飯?jiān)谧熘芯捉烙刑鹞?，是因?yàn)椴糠值矸墼谕僖旱矸勖傅拇呋掳l(fā)生了水解反應(yīng)D．糯米中的淀粉一經(jīng)水解，就釀成了酒答案：AD4．葡萄糖是一種單糖的主要原因是()A．在糖類結(jié)構(gòu)中最簡單B．在所有糖類中碳原子數(shù)最少C．分子中含有多個(gè)羥基D．不能水解生成更簡單的糖解析：糖的分類是以能否水解及水解產(chǎn)物的多少進(jìn)行劃分的。不能水解成更簡單的糖為單糖，能水解成更簡單的糖為雙糖、多糖。答案：D點(diǎn)撥：單糖都不能水解，雙糖、多糖都能水解生成單糖。5．下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．葡萄糖是人體重要的能量來源D．葡萄糖屬于高分子化合物解析：葡萄糖分子式為C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡式為，含有醛基，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，在人體內(nèi)被氧化，可釋放大量能量，供人體所需。但葡萄糖分子量相對(duì)較小，非高分子化合物。答案：D點(diǎn)撥：考查了葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，熟悉掌握，可正確作答。6．下列物質(zhì)中互為同系物的是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麥芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油答案：C點(diǎn)撥：同系物是指結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)。葡萄糖為還原性糖，蔗糖不具有還原性，性質(zhì)不相似，反映出結(jié)構(gòu)不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。蔗糖和麥芽糖分子式相同(C12H22O11)，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能團(tuán)(羧基即—COOH)，且分子組成上相差一個(gè)CH2原子團(tuán)，故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能團(tuán)個(gè)數(shù)不同，結(jié)構(gòu)不相似，不是同系物。7．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油(丙三醇)形成的酯，故它屬于酯類，且它屬于混合物，無固定的熔沸點(diǎn)，有些油脂是由不飽和的高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，故可使溴的CCl4溶液褪色。答案：D點(diǎn)撥：本題考查了油脂結(jié)構(gòu)及對(duì)應(yīng)的一些性質(zhì)。8．關(guān)于油、脂和酯的比較，正確的是()A．油是不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是純凈物B．脂是高級(jí)脂肪酸的混甘油酯，屬純凈物C．油和脂是由于所含的飽和烴基和不飽和烴基的相對(duì)含量不同引起熔點(diǎn)不同而互相區(qū)分的D．脂是高級(jí)脂肪酸中所含飽和烴基較多的甘油酯，脂屬于酯類答案：CD點(diǎn)撥：酯為含有的物質(zhì)；油脂為高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油和脂的主要區(qū)別是飽和烴基和不飽和烴基的相對(duì)含量不同引起的，飽和烴基多的為脂，不飽和烴基多的為油。9．(·北京東城區(qū)高一檢測)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是()A．油脂的水解產(chǎn)物為純凈物B．蔗糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色D．常溫下，硫酸可以使蛋白質(zhì)變黃色答案：C10．蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是()A．蛋白質(zhì)的種類很多，它們都能溶解于水B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C．蛋白質(zhì)溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃D．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將變性答案：B點(diǎn)撥：蛋白質(zhì)不是都能溶于水的；蛋白質(zhì)溶液中加入濃硝酸，顏色變黃；蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將發(fā)生鹽析，而不是變性。二、非選擇題11．(·經(jīng)典習(xí)題選萃)(1)在蔗糖中加入濃H2SO4，反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________________________________________，濃H2SO4的作用是________________________________________________________________________。(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加熱，反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________________________________________，稀H2SO4的作用是________________________________________________________________________。(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2，加熱未見磚紅色沉淀，其原因是________________________________________________________________________。答案：(1)C12H22O11(蔗糖)eq\o(→,\s\up17(濃硫酸))12C＋11H2O脫水劑(2)C12H22O11(蔗糖)＋H2Oeq\o(→,\s\up17(稀H2SO4),\s\do15(△))C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)催化劑(3)水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4與Cu(OH)2反應(yīng)12．(·試題調(diào)研)有A、B、C三種無色溶液，它們分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是________，B是________，C是________。(2)分別寫出A、C發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：A：___________________________________________________。C：___________________________________________________。答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up17(催化劑),\s\do15(△))nC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up17(催化劑),\s\do15(△))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖點(diǎn)撥：三種物質(zhì)中，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，淀粉遇I2變藍(lán)色，蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此A為淀粉溶液，B為葡萄糖溶液，C為蔗糖溶液。13．(·試題調(diào)研)A、B、C是大家熟悉與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物，它們所含元素不超過三種，并有下列轉(zhuǎn)化關(guān)系：其中化合物D也是日常生活中常見的化合物，在一定條件下可與單質(zhì)甲進(jìn)一步發(fā)生如下變化：D＋3甲→3A＋2B回答下列問題：(1)在A、B、C、D四種化合物中，所含元素相同的是(寫物質(zhì)名稱)________、________。(2)常溫下，A和B是通過什么途徑轉(zhuǎn)化為C的？______________________________________________________。(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了不良的影響，發(fā)生這種變化的主要原因是__________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)化合物D另有一種同分異構(gòu)體，這種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式是________。答案：(1)C：葡萄糖D：乙醇或酒精(2)水和二氧化碳是通過植物進(jìn)行光合作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖的(3)二氧化碳在空氣中的含量呈上升趨勢產(chǎn)生“溫室效應(yīng)”的主要原因是：大量燃燒含碳燃料、人口膨脹、森林大面積砍伐等(4)CH3—O—CH314．(·試題調(diào)研)糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。(1)蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種營養(yǎng)物質(zhì)中水解的最終產(chǎn)物能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的是________，制造肥皂的主要原料是________。(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________。(3)下列有關(guān)說法中正確的是________。A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C．糖類并不都有甜味D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)(4)淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液都是膠體，用一束光通過其溶液，都產(chǎn)生________，若檢驗(yàn)它們可選用的試劑是________。答案：(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)C(4)丁達(dá)爾效應(yīng)碘水點(diǎn)撥：(1)淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖，可與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸；脂肪是油脂，在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鈉是脂皂的主要成分。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。(4)膠體能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，淀粉溶液遇碘變藍(lán)。15．(·烏魯木齊高一檢測)分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：(1)與足量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是________L。(2)與醋酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需________g醋酸。(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為________L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________________。(4)與新制的Cu(OH)2反應(yīng)的現(xiàn)象是________________________________________________________________________。答案：(1)56(2)300(3)134.4C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up17(點(diǎn)燃))6CO2＋6H2O(4)生成紅色沉淀點(diǎn)撥：(1)1mol葡萄糖中含有5mol羥基，與足量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生2.5mol氫氣，標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是56L。(2)1mol葡萄糖中含有5mol羥基，可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，故所需醋酸的質(zhì)量為5mol×60g·mol－1＝300g。(3)葡萄糖燃燒的化學(xué)方程式為C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up17(點(diǎn)燃))6CO2＋6H2O,1mol葡萄糖完全燃燒所需氧氣為6mol，標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積為134.4L。(4)葡萄糖與新制的Cu