教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目二果實(shí)處理與留種儲藏（教案）皖教版（2023）勞動四年級上冊

皖教版（2023）小學(xué)勞動四年級（上冊）四季里的汗水和智慧項(xiàng)目二：果實(shí)處理與留種儲藏教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析本課是四年級上冊勞動教材中的一課，聚焦于果實(shí)的處理與留種儲藏，讓學(xué)生了解從收獲果實(shí)到妥善保存種子的全過程，體現(xiàn)了勞動教育與生活實(shí)際的緊密結(jié)合。通過學(xué)習(xí)果實(shí)處理和留種儲藏的方法，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、觀察能力和規(guī)劃能力，同時也讓學(xué)生體會到勞動的價值和意義。知識結(jié)構(gòu)教材首先介紹了果實(shí)處理的重要性，包括去除雜質(zhì)、清洗、晾干等步驟，讓學(xué)生了解果實(shí)處理的基本流程。接著詳細(xì)闡述了留種儲藏的方法，如選擇優(yōu)良種子、干燥處理、密封保存等，使學(xué)生掌握留種儲藏的關(guān)鍵要點(diǎn)。教材中還設(shè)置了實(shí)踐活動，引導(dǎo)學(xué)生親自動手進(jìn)行果實(shí)處理和留種儲藏，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。教育價值培養(yǎng)學(xué)生的勞動意識和責(zé)任感，讓學(xué)生明白勞動成果來之不易，需要珍惜和妥善保存。提高學(xué)生的動手能力和解決問題的能力，通過實(shí)際操作，讓學(xué)生學(xué)會運(yùn)用所學(xué)知識解決生活中的問題。增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識，讓學(xué)生了解留種儲藏的意義，減少對種子的浪費(fèi)，為可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。學(xué)情介紹學(xué)生已有知識和經(jīng)驗(yàn)四年級的學(xué)生在生活中已經(jīng)接觸過一些果實(shí)，對果實(shí)的外觀和口感有一定的了解。部分學(xué)生可能有過幫助家長處理水果的經(jīng)歷，如清洗、削皮等，但對于果實(shí)的系統(tǒng)處理和留種儲藏方法還比較陌生。學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)和困難學(xué)生對實(shí)踐活動充滿興趣，但在操作過程中可能會出現(xiàn)不規(guī)范的情況，需要教師進(jìn)行耐心指導(dǎo)。留種儲藏的方法相對較為復(fù)雜，學(xué)生可能在理解和掌握上存在一定困難，教師可以通過圖片、視頻等多種方式進(jìn)行講解。學(xué)生發(fā)展需求通過本課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以掌握實(shí)用的勞動技能，提高生活自理能力。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思考能力和創(chuàng)新能力，讓學(xué)生在勞動中不斷探索和發(fā)現(xiàn)。教學(xué)設(shè)計(jì)課題項(xiàng)目二：果實(shí)處理與留種儲藏領(lǐng)域小學(xué)勞動學(xué)段四年級（上冊）版本晥教版2023單元名稱4.四季里的汗水和智慧課型新授課教學(xué)目標(biāo)①知識與技能目標(biāo)：了解果實(shí)處理的方法和留種儲藏的要點(diǎn)，掌握基本的勞動技能。②過程與方法目標(biāo)：通過觀察、實(shí)踐、交流等活動，提高學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。③情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的勞動意識和責(zé)任感，增強(qiáng)環(huán)保意識。教學(xué)重點(diǎn)果實(shí)處理的方法和留種儲藏的要點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)掌握留種儲藏的方法，理解種子保存的重要性。教學(xué)準(zhǔn)備一）、教師準(zhǔn)備教學(xué)資源收集：①收集與果實(shí)處理和留種儲藏相關(guān)的圖片、視頻資料，如不同果實(shí)的處理過程、種子的儲存方法等，以便在課堂上進(jìn)行展示，增強(qiáng)教學(xué)的直觀性。②查找相關(guān)的科普文章和案例，豐富教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生了解果實(shí)處理和留種儲藏的重要性及實(shí)際應(yīng)用。二）、教學(xué)用具準(zhǔn)備：①準(zhǔn)備各種常見的果實(shí)，如蘋果、橘子、葡萄等，用于課堂上的實(shí)物演示和學(xué)生實(shí)踐操作。②準(zhǔn)備刀具、菜籃、盆子、紙巾等工具，用于果實(shí)的清洗和處理。準(zhǔn)備密封袋、罐子等容器，用于種子的儲存演示。③制作教學(xué)課件，將教學(xué)內(nèi)容以圖文并茂的形式呈現(xiàn)，方便學(xué)生理解和記憶。三）、教學(xué)場地布置①布置一個勞動實(shí)踐區(qū)域，擺放好所需的工具和材料，確保學(xué)生在實(shí)踐操作時有足夠的空間和安全的環(huán)境。②在教室周圍張貼與果實(shí)處理和留種儲藏相關(guān)的海報(bào)和標(biāo)語，營造濃厚的學(xué)習(xí)氛圍。四）、制定教學(xué)計(jì)劃①明確教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點(diǎn)和教學(xué)方法，合理安排教學(xué)時間，確保教學(xué)過程的順利進(jìn)行。②設(shè)計(jì)教學(xué)活動和實(shí)踐任務(wù)，讓學(xué)生在參與中學(xué)習(xí)，提高教學(xué)效果。二、學(xué)生準(zhǔn)備①知識預(yù)習(xí)要求學(xué)生在課前預(yù)習(xí)教材內(nèi)容，了解果實(shí)處理和留種儲藏的基本方法和步驟，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。可以讓學(xué)生通過查閱資料、詢問家長等方式，了解一些常見果實(shí)的處理和儲存方法，拓寬知識面。②工具準(zhǔn)備提醒學(xué)生準(zhǔn)備筆記本和筆，以便記錄課堂上的重要內(nèi)容和自己的實(shí)踐體會?？梢宰寣W(xué)生自帶一些小型的水果刀和容器，用于課堂上的實(shí)踐操作。③心理準(zhǔn)備引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的勞動觀念，認(rèn)識到勞動的價值和意義，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性。提醒學(xué)生在實(shí)踐操作中要注意安全，遵守課堂紀(jì)律，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣和責(zé)任感。教學(xué)方法講授法：講解果實(shí)處理和留種儲藏的方法和要點(diǎn)。演示法：教師進(jìn)行示范操作，讓學(xué)生直觀地了解操作流程。實(shí)踐法：讓學(xué)生親自動手進(jìn)行果實(shí)處理和留種儲藏，提高實(shí)踐操作能力。討論法：組織學(xué)生進(jìn)行討論，分享自己的經(jīng)驗(yàn)和體會，提高學(xué)生的思考能力和表達(dá)能力。教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過程課程導(dǎo)入通過展示一些成熟的果實(shí)圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考果實(shí)收獲后如何處理和保存。提問學(xué)生是否有過處理果實(shí)或保存種子的經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。小華和爺爺一起處理果實(shí)及保存種子的經(jīng)歷實(shí)例介紹：1.首先，我會選擇成熟的果實(shí)，因?yàn)槌墒斓墓麑?shí)種子發(fā)育完全，更容易保存。2.接著，我會小心地將果實(shí)切開，取出里面的種子。在取種子的時候，我會盡量保持種子的完整，不損傷它們。3.然后，我會將種子清洗干凈，去除附著在種子上的果肉和雜質(zhì)。4.清洗后，我會把種子放在陰涼通風(fēng)的地方晾干。晾干的目的是讓種子表面的水分蒸發(fā)，防止霉變。5.晾干后，我會將種子放入一個透氣性好的紙袋或布袋中，這樣可以保證空氣流通，避免種子發(fā)霉。6.最后，我會將裝有種子的袋子放在干燥、陰涼的地方保存，比如抽屜或儲物柜里。如果條件允許，我還會在袋子中放一些干燥劑，幫助吸收多余的濕氣。課程學(xué)習(xí)講解果實(shí)處理的方法果實(shí)處理的方法主要包括以下幾個步驟：1.清洗：首先需要將果實(shí)徹底清洗干凈，去除表面的泥土、污物和微生物?？梢允褂昧鲃拥那逅疀_洗，必要時可以使用刷子輕輕刷洗。2.分級：根據(jù)果實(shí)的大小、成熟度和外觀進(jìn)行分級，以便于后續(xù)的加工和銷售。3.去皮和去核：對于需要去皮和去核的果實(shí)，可以使用手工或機(jī)械的方法去除。去皮可以使用刀具或去皮機(jī)，去核則可以使用去核器或手工挖除。4.切割：根據(jù)需要將果實(shí)切成片、塊或條狀。切割時要保持果實(shí)的形狀和大小一致，以確保加工品的美觀和一致性。5.熱處理：為了延長果實(shí)的保質(zhì)期，可以進(jìn)行熱處理，如蒸煮、煮沸或熱風(fēng)干燥等。熱處理可以殺死果實(shí)表面和內(nèi)部的微生物，防止果實(shí)腐爛。6.冷卻：熱處理后的果實(shí)需要迅速冷卻，以防止過度烹飪和保持果實(shí)的口感和營養(yǎng)。7.包裝：將處理好的果實(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b，可以是散裝或預(yù)包裝。包裝材料需要選擇適合食品保存的材質(zhì)，確保密封性好，防止果實(shí)受到污染。8.儲存：將包裝好的果實(shí)存放在適宜的溫度和濕度條件下，避免陽光直射和潮濕，以保持果實(shí)的新鮮度和品質(zhì)。介紹果實(shí)處理的重要性，包括去除雜質(zhì)、清洗、晾干等步驟。教師講解：“果實(shí)處理很重要！”今天我們要聊聊果實(shí)處理的重要性哦！首先，果實(shí)處理是指在我們吃果實(shí)之前，對果實(shí)進(jìn)行清洗、削皮、切割等步驟。這些步驟非常重要，因?yàn)樗鼈兛梢詭椭覀儽３纸】怠?.清洗：果實(shí)生長在樹上或地里，可能會沾上泥土、灰塵，甚至有小蟲子和細(xì)菌。清洗可以去除這些臟東西，讓我們吃得更干凈、更安全。2.削皮：很多果實(shí)的皮上可能有農(nóng)藥殘留，或者果皮本身不容易消化。削掉皮可以減少我們吃到農(nóng)藥和消化不良的風(fēng)險(xiǎn)。3.切割：有些果實(shí)很大，直接吃不方便，切成小塊可以讓我們更容易吃，也方便分享給家人和朋友。記住，處理果實(shí)時要小心，使用干凈的刀具和砧板，這樣可以避免果實(shí)被細(xì)菌污染。處理完后，記得把手洗干凈哦！所以，下次吃水果前，一定要記得好好處理它們，這樣我們才能吃得健康又開心！教師進(jìn)行示范操作，如如何去除果實(shí)表面的雜質(zhì)、如何清洗果實(shí)等。學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)踐操作，教師巡視指導(dǎo)，及時糾正學(xué)生的錯誤操作。講解留種儲藏的方法介紹留種儲藏的意義和要點(diǎn)，如選擇優(yōu)良種子、干燥處理、密封保存等。播放視頻或圖片，展示留種儲藏的過程和方法。舉例1“花生”：花生是重要的經(jīng)濟(jì)作物和油料作物，具有很高的營養(yǎng)價值?；ㄉ耘嘤梅N量較大，種子價格高，一般農(nóng)戶都會選擇留種，大多都連續(xù)用35年才換一次種，因此花生種子的貯藏要用心?；ㄉN子因其脂肪和蛋白質(zhì)含量高，貯藏過程中若對水分和溫度等控制不當(dāng)，很容易使種子花生霉變和酸敗，造成種子發(fā)芽率低。因此，要根據(jù)花生種子的貯藏特性，掌握科學(xué)合理留種貯藏的方法。1、種子含水量農(nóng)作物種子留種都需要將其含水量控制在臨界水分以下，過高含水量的種子呼吸作用強(qiáng)，會產(chǎn)生熱量并積累，種子易生霉酸敗。一般花生種子的含油率約46%，根據(jù)農(nóng)作物種子在25℃以下含水量不超過其非油部分的14%15%，呼吸作用能趨于穩(wěn)定，那么花生的臨界水分為8.1%，因此花生種子水分控制在8%以下。2、貯藏溫度一般農(nóng)作物種子在自然貯藏條件下，溫度較低能抑制酶的活性，貯藏的時間長。據(jù)悉，溫度過高很容易使花生種子出現(xiàn)氧化酸敗、失去生活力?；ㄉN子適宜貯藏在20℃以下。3、環(huán)境濕度花生種子在貯藏過程中，濕度超過75%以上，種子的含水量會超過安全貯藏的水分標(biāo)準(zhǔn)，種子易生霉酸敗?；ㄉN子適宜貯藏相對濕度在70%以下。4、病菌害蟲花生在種子、收獲過程中本身會帶有一些病菌，在適宜的環(huán)境下便侵染；在貯藏期間也會遭受擬谷盜、玉米象等害蟲危害。受病蟲害危害的花生種子很容易發(fā)生霉變。1、精心挑選莢果留種的花生莢果，要求果形整齊，大小及形狀相對一致，無病斑、蟲斑、漬斑和癟果，色澤光亮，健康飽滿，手感沉實(shí)；隨機(jī)剝開莢果觀察籽仁，籽粒應(yīng)保證種皮色澤鮮艷，無異味。3、選擇適宜貯藏容器花生種子應(yīng)選用干凈的麻袋或編織袋裝好，也可用透氣性較好的鐵制、竹制糧倉糧囤，切忌使用密閉的塑料袋包裝，避免種胚受悶中毒或發(fā)熱霉變。并且根據(jù)品種的不同貼好標(biāo)簽，盡量將不同品種的花生種子分開堆放。4、注意經(jīng)常檢查花生種子貯藏環(huán)境適宜溫度不高于20℃、相對濕度在70%以下，貯藏期間，注意定期檢查，遇到災(zāi)害性氣象要及時檢查，看種子是否因雨雪和大霧天氣而受潮，有無病蟲、鼠等危害。一旦發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，確保安全貯藏。遇氣溫下降季節(jié)或倉庫內(nèi)溫、濕度較高時要注意通風(fēng)降溫調(diào)濕。學(xué)生分組討論，制定留種儲藏的計(jì)劃，并進(jìn)行交流分享。實(shí)踐活動學(xué)生根據(jù)自己制定的留種儲藏計(jì)劃，親自動手進(jìn)行果實(shí)處理和留種儲藏。教師巡視指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決在實(shí)踐過程中遇到的問題?？偨Y(jié)評價組織學(xué)生進(jìn)行總結(jié)，回顧果實(shí)處理和留種儲藏的方法和要點(diǎn)。對學(xué)生的實(shí)踐操作進(jìn)行評價，表揚(yáng)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，鼓勵其他學(xué)生繼續(xù)努力。課程延伸首先，果實(shí)處理包括清洗、分類和初步加工。清洗果實(shí)是為了去除表面的泥土和雜質(zhì)，保證果實(shí)的衛(wèi)生。分類則是根據(jù)果實(shí)的成熟度和品質(zhì)進(jìn)行，便于后續(xù)的加工和儲藏。初步加工可能包括去皮、切片、干燥等，這些處理有助于延長果實(shí)的保存時間。其次，留種儲藏是確保種子質(zhì)量的關(guān)鍵步驟。選擇種子時，要挑選那些外觀飽滿、無病蟲害的果實(shí)作為種子來源。種子的儲存條件需要干燥、通風(fēng)良好，并且溫度和濕度要適宜，以防止種子霉變或失去活力。在課程延伸部分，我們可以組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動，比如參觀農(nóng)場，了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)民是如何處理和儲存果實(shí)及種子的。此外，還可以讓學(xué)生動手實(shí)踐，比如模擬果實(shí)的清洗、分類和初步加工，以及模擬種子的選擇和儲存過程，通過親身體驗(yàn)來加深對知識的理解和掌握。通過這些活動，學(xué)生不僅能夠?qū)W習(xí)到勞動技能，還能體會到勞動的辛苦和收獲的喜悅。板書設(shè)計(jì)四季里的汗水和智慧——果實(shí)處理與留種儲藏一）、果實(shí)處理的方法去除雜質(zhì)清洗晾干二）、留種儲藏的要點(diǎn)選擇優(yōu)良種子干燥處理密封保存三）、實(shí)踐活動學(xué)生分組進(jìn)行果實(shí)處理和留種儲藏教學(xué)反思①成功之處教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合生活實(shí)際，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。采用多種教學(xué)方法，如講授法、演示法、實(shí)踐法、討論法等，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中掌握了知識和技能。注重實(shí)踐操作，讓學(xué)生親自動手進(jìn)行果實(shí)處理和留種儲藏，提高了學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。②不足之處部分學(xué)生在實(shí)踐操作過程中不夠規(guī)范，需要教師進(jìn)一步加強(qiáng)指導(dǎo)。教學(xué)時間安排不夠合理，導(dǎo)致實(shí)踐活動時間略顯緊張。③改進(jìn)措施在今后的教學(xué)中，要更加注重對學(xué)生實(shí)踐操作的指導(dǎo)，規(guī)范學(xué)生的操作流程。合理安排教學(xué)時間，確保實(shí)踐活動有足夠的時間進(jìn)行，讓學(xué)生充分體驗(yàn)勞動的樂趣。課后練習(xí)1.描述果實(shí)成熟后處理的基本步驟。2.為什么果實(shí)成熟后需要及時處理？3.舉例說明幾種常見的果實(shí)留種方法。4.解釋果實(shí)儲藏的條件有哪些？5.請列舉出至少三種果實(shí)的儲存技巧，并說明其原理