TWHHLW 145-2024 膠原雙蛋白肽飲品技術規(guī)范

ICS67.160CCSX50WHHLW武漢互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)商會團體標準T/WHHLW145—2024膠原雙蛋白肽飲品技術規(guī)范CollagenDualProteinPeptideDrinkTechnicalSpecification2024-07-05發(fā)布 2024-07-20實施武漢互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)商會??發(fā)布T/WHHLW145T/WHHLW145—202411前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意除上述專利外，本文件的某些內容仍可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由武漢華嫩科技有限公司提出。本文件由武漢互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)商會歸口。本文件起草單位：武漢華嫩科技有限公司、貴州中標技術研究院、云南中知標準技術研究院、四川中知匯創(chuàng)標準化技術研究院、山西中知標準管理研究院有限公司。本文件主要起草人：駱寶華、吳雪蓮、程龍、李超、王霜。引 言本文件的發(fā)布機構提請注意，聲明符合本文件時，可能涉及到本文件相關的專利的使用。本文件的發(fā)布機構對于該專利的真實性、有效性和范圍無任何立場。該專利持有人已向本文件的發(fā)布機構承諾，他愿意同任何申請人在合理且無歧視的條款和條件下，專利持有人姓名:武漢華嫩科技有限公司地址:湖北省武漢市武昌區(qū)楊園街道和平大道1004號楊園科技創(chuàng)業(yè)園2號樓4樓406室。請注意除上述專利外，本文件的某些內容仍可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任膠原雙蛋白肽飲品技術規(guī)范范圍本文件適用于膠原雙蛋白肽飲品的應用與測試。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB4789.2-2022食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10-2016 食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15-2016 食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T4789.21-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB5009.12-2023 食品安全國家標準食品中鉛的測定GB31654-2021 食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T392-2023 綠色食品食品添加劑使用準則術語和定義下列術語和定義適用于本文件。彈力蛋白elastinpeptides彈力蛋白elastinpeptides彈力蛋白肽是皮膚中重要的蛋白質成分，有助于維持皮膚的彈性和緊致度。膠原蛋白肽collagenpeptides膠原蛋白肽collagenpeptides膠原蛋白肽是皮膚健康的關鍵成分，有助于保持皮膚彈性、水分和年輕態(tài)。原料成分原料成分所述飲品由以下重量配比的原料制成：彈力蛋白肽；膠原蛋白肽；維生素C；木糖醇；蜂蜜；配蔓越莓濃縮汁；1-蘋果酸。T/WHHLW145T/WHHLW145—2024PAGEPAGE2所述彈力蛋白肽、膠原蛋白肽、維生素C、木糖醇的質量比值為1:35:2:(0.5-2)。重量配比1g35gC2g制備方法制備條件制備工具包括微波爐、玻璃器皿。SD-60HMV-4x70-90℃之間，處3-5min。原料預處理膠原蛋白肽和其他配料應按照產(chǎn)品配方進行準確稱量，并進行必要的預處理，如溶解、混合等。制備工藝S1C、木糖醇，并按所述質量比值混合；S2S1C、木糖醇進行研磨，微波消毒殺菌處理，制得混合物粉，即的粉狀飲品。圖1制備工藝圖通用要求感官要求外觀要求如下：表2感官要求項目要求檢驗方法色澤應有色澤取50mL混合均勻的被測樣品于潔凈的樣品杯中，在自然光下，用肉眼觀察其色澤、組織形滋味無異味氣味無異臭狀態(tài)液體飲料狀態(tài)均勻，固體飲料無結塊態(tài)、雜質。嗅其氣味，用溫開水漱口后，品其滋味。雜質無正常視力可見外來異物衛(wèi)生要求制作過程衛(wèi)生要求應符合GB31654-2021的規(guī)定。操作人員操作人員應身體健康，無傳染病及其他可能影響食品安全的疾病，并定期進行健康檢查。技術條件微生物限量微生物限量如下表：表3微生物參數(shù)表序號項目單位標準限值1鉛(Pb）mg/L≦0.32菌落總數(shù)CFU/mLn=5c=2m=1CFUmL,M=1CFUmL3大腸菌群CFU/mLn=5,c=2,m=1CFU/mL,M=10CFU/mL4霉菌CFU/mL≦205酵母CFU/mL≦206金黃色葡萄球菌CFU/mLn=5,c=1,m=100CFU/mL,M=1000CFU/mL7沙門氏菌/25mLn=5,c=0,m=0/25mL食品添加劑食品添加劑使用應符合NY/T392-2023的規(guī)定。理化指標理化指標如下表：表4理化指標參數(shù)序號項目每100（mL）NVR%1能量89KJ1%2蛋白質7.4g12%3脂肪0g0%4碳水化合物5.6g2%5鈉6mg1%試驗方法感官測試見6.1。鉛按照GB5009.12-2023的規(guī)定進行。菌落總數(shù)按照GB4789.2-2022的規(guī)定進行。大腸菌群按照GB4789.3-2016的規(guī)定進行。霉菌按照GB4789.15-2016的規(guī)定進行。酵母按照GB4789.15-2016的規(guī)定進行。金黃色葡萄球菌按照GB4789.10-2016的規(guī)定進行。沙門氏菌按照GB4789.4的規(guī)定進行。標志、包裝、運輸與貯存標志產(chǎn)品應清晰標注“彈性/膠原雙蛋白肽飲品”字樣。包裝包裝材料應符合食品安全標準，無毒、無味、無污染，并具有良好的密封性和防潮性。包裝容器在使用前應清洗干凈，確保無雜質、無污染。包裝上應清晰標注：產(chǎn)