我國養(yǎng)豬發(fā)展模式的定位與選擇

我國養(yǎng)豬發(fā)展模式的定位與選擇2014年一波又一波可以預(yù)見的或始料未及的震蕩中一直低迷。屢屢跌破心理底線的豬價(jià)、頻頻失效的“豬周期”和“豬肉收儲(chǔ)”、食品安全修訂法案頒布和《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》正式實(shí)施，或“互聯(lián)網(wǎng)+”等概念和新技術(shù)在行業(yè)的試水，屯極而思變，莫不引起業(yè)者對(duì)中國豬業(yè)發(fā)展模式的思考和無限遐想。

1產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

豬的歷史要追溯到4000萬年前，有跡象證明家豬可能來自歐洲和亞洲。野豬首先在中國被馴化，中國養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時(shí)代早、中期。商、周時(shí)代養(yǎng)豬技術(shù)上的一大創(chuàng)造是發(fā)明了閹豬技術(shù)，使豬只變得溫順，更易圈飼。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，漢代養(yǎng)豬在食用目的之上增加了積肥的功能，促進(jìn)了養(yǎng)豬方式的變化。唐宋時(shí)期，養(yǎng)豬已成為農(nóng)民增加收益的一種重要手段。元代在擴(kuò)大豬飼料來源方面，有很多創(chuàng)造。明代中期，養(yǎng)豬業(yè)曾經(jīng)遭受嚴(yán)重摧殘。正德14年(1519)，因“豬”與明代皇帝朱姓同音，被令禁養(yǎng)，旬日之間，遠(yuǎn)近盡殺，有的則減價(jià)賤售或被埋棄。清朝小農(nóng)經(jīng)濟(jì)使得養(yǎng)豬生產(chǎn)達(dá)到了農(nóng)牧循環(huán)的持續(xù)發(fā)展時(shí)期，養(yǎng)豬為改善生活和蓄糞肥田。

新中國成立后，毛主席批示“一頭豬就是一個(gè)小型有機(jī)化肥廠，如果能做到一人一豬，一畝一豬，肥料的來源就解決了”，鼓勵(lì)養(yǎng)豬。人民公社期間，大力發(fā)展生產(chǎn)隊(duì)豬場，但因無法解決飼料問題和規(guī)模飼養(yǎng)技術(shù)不配套而失敗。改革開放以后，養(yǎng)豬生產(chǎn)成為農(nóng)民積蓄零錢和利用閑散資源的有效方式，作為家庭副業(yè)得到了快速發(fā)展。20世紀(jì)80年代，廣三保等率先建立了萬頭豬場，開啟了規(guī)模養(yǎng)豬的序幕。至2005年，是規(guī)模養(yǎng)豬形成期，散戶飼養(yǎng)規(guī)模擴(kuò)大，大型豬場涌現(xiàn)。2005—2010年，是規(guī)模養(yǎng)豬發(fā)展期，專業(yè)戶大量涌現(xiàn)，經(jīng)歷了2007年的價(jià)格風(fēng)波，其實(shí)質(zhì)是淘汰散戶，進(jìn)入專業(yè)化養(yǎng)豬通道。2010年至今后一段時(shí)間，是規(guī)模養(yǎng)豬的技術(shù)提升期，經(jīng)歷了2014年生豬價(jià)格洗禮，淘汰低效養(yǎng)殖，進(jìn)入效益提升通道?？梢婐B(yǎng)豬業(yè)自古就在“單一追求肉品價(jià)值”到“豬、肥、農(nóng)業(yè)三者的農(nóng)牧循環(huán)”中，不斷建立-打破-再平衡，只是起點(diǎn)不同、方式不同罷了。

2發(fā)展模式定位

我國養(yǎng)豬業(yè)具體以什么模式為主，需要深入剖析產(chǎn)業(yè)定位。經(jīng)歷了2013年至2015年春季的本輪低價(jià)格來看，一方面，就國內(nèi)養(yǎng)豬者角度，近2年來生豬價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行，是產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行周期的結(jié)果。另一方面，從國際資源配置角度看，中國豬價(jià)一直在高位運(yùn)營，國外養(yǎng)殖成本僅占中國養(yǎng)豬成本60%。養(yǎng)豬難，較高豬價(jià)格的“天花板”被更高養(yǎng)殖成本的“地板”所抵消了養(yǎng)豬效益空間，其核心在于行業(yè)效率低下。

首先，養(yǎng)豬業(yè)服務(wù)體系低效。服務(wù)企業(yè)最大的隊(duì)伍是銷售大軍而不是研發(fā)團(tuán)隊(duì)，服務(wù)分國家、省、市、縣甚至鄉(xiāng)級(jí)多重代理，一個(gè)豬用產(chǎn)品從生產(chǎn)到養(yǎng)豬一線，途經(jīng)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，價(jià)格增加幾倍甚至幾十倍。服務(wù)隊(duì)伍龐大，都以企業(yè)本身利益為考量，都不斷地為養(yǎng)豬場戶做“加法”，沒有從場戶本身角度全面考慮，做的都是點(diǎn)的服務(wù)，而不是面上和系統(tǒng)化的服務(wù)。這種畸形的服務(wù)模式，導(dǎo)致服務(wù)企業(yè)難、養(yǎng)殖場戶對(duì)接難、行業(yè)效率低，直接推高了養(yǎng)豬成本。初步估計(jì)，養(yǎng)豬服務(wù)體系可提升效益空間為肥豬至少60元/頭。

其次，養(yǎng)殖生產(chǎn)體系低效。一是多重角色導(dǎo)致效率低下。養(yǎng)豬場戶既是原料采購和加工者、又是技術(shù)落實(shí)者、又是產(chǎn)品營銷者、融資者、管理者，擔(dān)負(fù)了太多的社會(huì)角色。養(yǎng)殖生產(chǎn)從品種改良、環(huán)境控制、營養(yǎng)調(diào)配、疫病防控、經(jīng)營管理等全面參與，泛而不專。二是非人性化管理導(dǎo)致效率低下。封閉的監(jiān)獄式管理，遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離了人性的特點(diǎn)，使養(yǎng)豬人感到?jīng)]有尊嚴(yán)和自由，很難吸引到高端人才和智力支持。三是資源運(yùn)行抵消。沉睡資源多，浪費(fèi)嚴(yán)重。計(jì)劃性、流程性不高，土地難、融資難、技術(shù)難等導(dǎo)致閑置設(shè)施設(shè)備、現(xiàn)金流、種質(zhì)資源、智力資源等的運(yùn)用受限，閑置多、浪費(fèi)大。所以，養(yǎng)殖生產(chǎn)體系也是畸形且低效的。僅據(jù)此三項(xiàng)估計(jì)，出欄肥豬效益浪費(fèi)為至少80元/頭。

再就是下游銷售體系獨(dú)立壟斷和低效。大家都在說食品安全的源頭在養(yǎng)殖，但獨(dú)立的生豬收購?fù)涝左w系，遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離養(yǎng)豬生產(chǎn)，使得養(yǎng)殖者沒有銷售話語權(quán)、定價(jià)權(quán)。屠宰加工應(yīng)該反饋給養(yǎng)豬生產(chǎn)體系的信息斷檔，使得養(yǎng)殖業(yè)者不知道到底應(yīng)該養(yǎng)什么樣的豬、哪些措施有效，哪些是無效或有害的。處于完全沒有后續(xù)信息的聾子和瞎子的狀態(tài)般的養(yǎng)豬生產(chǎn)，只能望價(jià)而估，一會(huì)高了，一會(huì)低了。殊不知，價(jià)格是結(jié)果而不是原因。可以說，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)整個(gè)行業(yè)處于“只識(shí)大小，不識(shí)數(shù)”的聾瞎?fàn)顟B(tài)。而同時(shí)，屠宰加工多以初級(jí)加工產(chǎn)品居多，