食品安全責(zé)任制度文本

食品安全責(zé)任制度文本

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本食品安全責(zé)任制度（以下簡稱“本制度”）。

二、適用范圍

本制度適用于我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等相關(guān)企業(yè)及個體工商戶（以下簡稱“食品經(jīng)營者”）。

三、食品安全責(zé)任

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，保證食品安全符合國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)食品安全管理制度，確保食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)全過程的安全。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。

四、食品安全管理

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確食品安全管理職責(zé)，配備專職或兼職食品安全管理人員。

2.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

（1）熟悉食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；

（2）具備食品安全管理知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；

（3）具有良好的職業(yè)道德和責(zé)任心。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全管理規(guī)章制度，包括但不限于以下內(nèi)容：

（1）原料采購、驗(yàn)收、儲存管理制度；

（2）生產(chǎn)過程控制管理制度；

（3）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度；

（4）食品銷售、配送管理制度；

（5）餐飲服務(wù)操作管理制度；

（6）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

五、食品安全保障措施

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立原料采購驗(yàn)收制度，確保采購的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，規(guī)范生產(chǎn)操作流程，防止交叉污染。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。

4.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品銷售、配送管理制度，確保食品在運(yùn)輸、儲存、銷售過程中的安全。

5.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)操作管理制度，規(guī)范餐飲服務(wù)過程，保障消費(fèi)者飲食安全。

六、食品安全事故處理

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、應(yīng)急措施、應(yīng)急流程等內(nèi)容。

2.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患時，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故發(fā)生。

3.食品經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故發(fā)展，并及時報告相關(guān)部門。

七、食品安全教育和培訓(xùn)

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全教育和培訓(xùn)檔案，記錄教育和培訓(xùn)的內(nèi)容、時間、人員等信息。

八、監(jiān)督檢查

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極配合政府監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行整改，確保食品安全。

九、法律責(zé)任

1.食品經(jīng)營者違反本制度的，由政府監(jiān)管部門依法予以處罰。

2.食品經(jīng)營者因食品安全事故給消費(fèi)者造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

3.食品經(jīng)營者構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

十、食品安全信息追溯

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息追溯體系，記錄食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)全過程的信息，確保食品來源可查、去向可追。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保留相關(guān)記錄至少兩年，以便在發(fā)生食品安全問題時能夠及時追溯并采取相應(yīng)措施。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供食品追溯信息查詢服務(wù)，提高食品安全透明度。

十一、食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，對可能影響食品安全的因素進(jìn)行識別、分析和評估。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果，采取有效措施降低食品安全風(fēng)險，確保食品安全。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估檔案，記錄相關(guān)活動的情況。

十二、內(nèi)部舉報機(jī)制

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立內(nèi)部舉報機(jī)制，鼓勵員工主動報告食品安全問題和隱患。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對舉報人予以保密，并對舉報內(nèi)容及時調(diào)查處理。

3.食品經(jīng)營者不得因員工舉報食品安全問題而進(jìn)行打擊報復(fù)。

十三、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)尊重消費(fèi)者權(quán)益，保障消費(fèi)者在購買、使用食品時的知情權(quán)和選擇權(quán)。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品包裝上清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，不得虛假宣傳。

3.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即召回，及時通知消費(fèi)者，并依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

十四、合作與溝通

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商、分銷商等合作伙伴建立良好的合作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全管理。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者組織等保持溝通，積極參與食品安全政策的制定和實(shí)施。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)主動公開食品安全信息，接受社會監(jiān)督，提高食品安全公信力。

十五、持續(xù)改進(jìn)

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展變化，及時更新和完善食品安全管理制度。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)鼓勵創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，不斷提升食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的食品。

十六、食品安全文化建設(shè)

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極營造食品安全文化，將食品安全理念融入企業(yè)核心價值觀。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)通過內(nèi)部宣傳、教育培訓(xùn)等方式，提高員工對食品安全的重視程度。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期組織食品安全主題活動，提升全體員工的食品安全意識。

十七、應(yīng)急處置與危機(jī)管理

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)程序和責(zé)任人。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在發(fā)生食品安全事故時，迅速啟動應(yīng)急響應(yīng)程序，采取有效措施控制事故擴(kuò)大。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立危機(jī)管理機(jī)制，對食品安全事故進(jìn)行及時、準(zhǔn)確、透明的信息披露，減輕事故對消費(fèi)者和社會的影響。

十八、供應(yīng)鏈管理

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管理體系，對供應(yīng)商的食品安全管理進(jìn)行審核和監(jiān)督。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)選擇具備合格資質(zhì)的供應(yīng)商，并定期對供應(yīng)商的食品安全情況進(jìn)行評估。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商建立信息共享機(jī)制，確保供應(yīng)鏈上游的食品安全問題能夠得到及時解決。

十九、環(huán)境保護(hù)與資源節(jié)約

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，采取措施減少生產(chǎn)過程對環(huán)境的影響。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)推行綠色生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約和循環(huán)利用。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對廢棄物和有害物質(zhì)的處置，防止對環(huán)境和食品安全造成危害。

二十、國際交流與合作

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)關(guān)注國際食品安全動態(tài)，積極參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和改進(jìn)。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與國際食品安全組織、跨國企業(yè)等進(jìn)行交流合作，引進(jìn)和借鑒先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守國際食品安全規(guī)則，提升產(chǎn)品在國際市場的競爭力。

二十一、責(zé)任追究與激勵機(jī)制

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立責(zé)任追究制度，對食品安全管理不力的責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)立激勵機(jī)制，鼓勵員工積極參與食品安全管理，提升食品安全水平。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對食品安全管理工作進(jìn)行評價，對表現(xiàn)突出的個人或團(tuán)隊(duì)給予表彰和獎勵。

二十二、附則

1.本制度的解釋權(quán)歸食品經(jīng)營者所有。

2.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況及時修訂和完善。

3.本制度的廢除或修改，應(yīng)當(dāng)依法定程序進(jìn)行，并公告周知。

二十三、食品安全風(fēng)險交流

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險交流機(jī)制，與消費(fèi)者、學(xué)術(shù)界、行業(yè)協(xié)會等進(jìn)行有效溝通，收集食品安全相關(guān)信息和建議。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時回應(yīng)公眾關(guān)切，對于食品安全疑問和擔(dān)憂給予解答和說明。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)通過多種渠道發(fā)布食品安全風(fēng)險交流信息，提高信息傳播的廣泛性和有效性。

二十四、食品安全技術(shù)創(chuàng)新

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)鼓勵和支持食品安全技術(shù)創(chuàng)新，采用新技術(shù)、新工藝、新材料提升食品安全水平。

2.食品經(jīng)營者在新技術(shù)的應(yīng)用前，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格的安全評估，確保新技術(shù)不會對食品安全造成影響。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極參與食品安全科研項(xiàng)目，推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

二十五、食品安全社會共治

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與政府、社會組織、消費(fèi)者共同參與食品安全社會共治，構(gòu)建多方參與的食品安全治理體系。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)支持社會組織開展食品安全宣傳活動，提高社會公眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極參與食品安全公益事業(yè)，為社會食品安全治理貢獻(xiàn)力量。

二十六、食品安全信息管理

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息管理制度，確保食品安全信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和及時性。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品安全信息進(jìn)行分類管理，保護(hù)商業(yè)秘密和個人隱私。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息發(fā)布程序，未經(jīng)審核的信息不得發(fā)布。

二十七、食品安全合規(guī)認(rèn)證

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)主動接受食品安全合規(guī)認(rèn)證，通過認(rèn)證提升企業(yè)食品安全管理水平。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對認(rèn)證資質(zhì)進(jìn)行復(fù)審，確保持續(xù)符合認(rèn)證要求。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將認(rèn)證結(jié)果向社會公開，接受社會監(jiān)督。

二十八、食品安全法律責(zé)任

1.食品經(jīng)營者違反食品安全法律法規(guī)的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.食品經(jīng)營者因食品安全問題造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全內(nèi)部法律責(zé)任追究機(jī)制，對違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行查處。

二十九、食品安全培訓(xùn)與資質(zhì)認(rèn)定

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提升其專業(yè)能力和業(yè)務(wù)水平。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全培訓(xùn)和資質(zhì)認(rèn)定制度，確保食品安全管理人員和從業(yè)人員具備相應(yīng)資質(zhì)。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對培訓(xùn)和資質(zhì)認(rèn)定情況進(jìn)行記錄，并定期進(jìn)行評估。

三十、食品安全監(jiān)測預(yù)警

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全監(jiān)測預(yù)警機(jī)制，對潛在的食品安全風(fēng)險進(jìn)行監(jiān)測和預(yù)警。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)監(jiān)測預(yù)警結(jié)果，及時調(diào)整食品安全管理策略，防范食品安全事故的發(fā)生。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與政府監(jiān)管部門共享監(jiān)測預(yù)警信息，協(xié)同應(yīng)對食品安全風(fēng)險。

三十一、食品安全自律與誠信建設(shè)

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全自律，建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，確保食品安全管理措施的落實(shí)。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)樹立誠信經(jīng)營理念，遵循公平競爭原則，不得從事虛假宣傳和商業(yè)欺詐行為。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)通過公開承諾、誠信檔案等方式，增強(qiáng)企業(yè)食品安全信用體系建設(shè)。

三十二、食品安全信息公開

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)主動公開食品安全信息，包括但不限于企業(yè)食品安全管理制度、食品檢驗(yàn)報告、食品安全認(rèn)證等。

2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在企業(yè)網(wǎng)站、產(chǎn)品包裝等顯著位置公開食品安全信息，便于消費(fèi)者查詢和監(jiān)督。

3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)確保公開的食品安全信息的真實(shí)性和有效性，接受社會各界的監(jiān)督。

三十三、總結(jié)

本食品安全責(zé)任制度文本旨在構(gòu)建一個全面、系統(tǒng)的食品安全管理體系，涵蓋從原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品流通到餐飲服務(wù)的全鏈條。食品經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，積極履行食品安全主體責(zé)任，不斷提升食品安全管理水平，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。通過建立健全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)督和外部合作，推動食品安全技術(shù)創(chuàng)新，強(qiáng)化食品安全文化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品安全社會共治，共同為食品安全保障作出努力。

全文總結(jié)：

本制度全文明確了