高考化學一輪復習 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質測試 大綱人教

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質1．下列關于油脂的敘述不正確的是()A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔、沸點C．油脂是高級脂肪酸甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色E．冷水洗滌油脂效果差解析：油脂是高級脂肪酸與甘油通過酯化反應生成的酯類物質，故A、C兩項正確；油脂是混合物，無固定的熔、沸點，故B項正確；油酸甘油酯的烴基中含有雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應，因此D項符合題意；E項正確，油脂不溶于水且冷水不利于油脂水解。答案：D2.對于蔗糖的說法中，不正確的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖相對分子質量的二倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，用水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)解析：蔗糖的相對分子質量不是葡萄糖的二倍。答案：A3．下列敘述不正確的是()A．天然蛋白質水解的最終產物是多種α氨基酸B．所有的蛋白質遇到濃硝酸都變黃C．人工合成的具有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質解析：A、C選項都為正確的常識性知識。硝酸能使某些蛋白質(分子內含有苯環(huán))變黃，稱為蛋白質的顏色反應。注意，若蛋白質分子內不含有苯環(huán)，則遇到濃硝酸不變黃。所以B項不正確。蛋白質在燒焦時有特殊氣味，常用于鑒別蛋白質，所以D項正確。答案：B4．(·試題調研，廣東深圳3月)下列說法正確的是()A．醋酸纖維、橡膠、腈綸都屬于合成高分子化合物B．加新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱可檢驗尿液中的葡萄糖C．油脂在酸的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應生產肥皂D．向蛋白質溶液中加入濃的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白質鹽析而分離提純解析：A項中，醋酸纖維為人造纖維，橡膠有天然橡膠和合成橡膠兩種，A錯；皂化反應是在堿性條件下油脂的水解，C錯；CuSO4為重金屬鹽，會使蛋白質變性，D錯；B正確。答案：B5．化學與人們的生活、健康密切相關。下列做法不合理的是()A．用米湯檢驗加碘食鹽中的碘酸鉀(KIO3)B．向豆?jié){中加入鹽鹵(主要成分為MgCl2)制作豆腐C．用灼燒和聞氣味的方法區(qū)別棉織物和純毛織物D．用透析的手段凈化尿毒癥患者的血液解析：碘單質(I2)遇淀粉變藍色，化合態(tài)的碘沒有這種特性，B、D利用的是膠體的性質，純毛是蛋白質，灼燒有燒焦羽毛的味道。答案：A6．在某些酶的催化下，人體內葡萄糖的代謝有如下過程：葡萄糖→···→請?zhí)羁眨?1)過程①是________反應，過程②是________反應，過程③是________反應(填寫反應類型的名稱)。(2)過程④的另一種生成物是________(填寫化學式)。(3)上述物質中，________和________互為同分異構體(填寫字母代號)。解析：據題意，①為醇的消去反應，②為烯烴與H2O的加成，③為醇的催化氧化，④為脫羧反應，據此可順利作答。答案：(1)消去加成氧化(或脫氫)(2)CO2(3)AC一、選擇題1．(·原創(chuàng))下列說法中正確的是()A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烴和蛋白質中都存在碳碳單鍵D．淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，水解最終產物都是葡萄糖解析：幾種物質均是中學化學與生活中常見物質，A項石油成分為烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴，不可能裂解得到氯乙烯，B項油脂水解可得到高級脂肪酸和甘油，C項甲烷無碳碳單鍵。答案：D2．(·模擬精選，山西大同模擬)現(xiàn)有下列物質：①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是()A．①②④B．②④C．①③D．①④解析：纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意，排除①③；②的分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意；④分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意；所以②④符合，選B。答案：B3．葡萄糖是一種單糖的理由是()A．它不能發(fā)生分解反應 B．不能再水解成更簡單的糖C．分子中只含1個醛基 D．葡萄糖分子中含碳原子數(shù)最少解析：根據單糖的定義，單糖是不能再水解的多羥基醛，故A、C錯，B正確，葡萄糖是6碳糖，糖類中還有5碳糖，故D錯。答案：B4．下列說法摘自一些科普雜志或廣告用語，你認為有科學性錯誤的是()A．糖類、油脂和蛋白質都是天然的有機化合物B．醫(yī)學上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗糖尿病人尿液中的葡萄糖C．“白雪牌”漂白粉，令所有化學物質默然失色，沒有最白，只有更白D．甲醛是某些劣質裝飾板材釋放的常見污染物之一解析：本題考查生活中的有機化學知識，糖類、油脂和蛋白質都是天然的有機化合物，A正確；因為Cu(OH)2懸濁液可以和葡萄糖溶液發(fā)生反應，生成磚紅色Cu2O沉淀，故醫(yī)學上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗糖尿病人尿液中的葡萄糖，B正確；漂白粉只能選擇性漂白某些有機色質，不能漂白所有物質，C錯誤；甲醛是裝飾板材及有機涂料釋放的污染物之一，D正確。答案：C5．糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質。下列說法不正確的是()A．淀粉和纖維素均可用(C6H10O5)n表示，因此它們互為同分異構體B．淀粉水解的最終產物能發(fā)生銀鏡反應C．蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能發(fā)生皂化反應，生成甘油和高級脂肪酸鈉解析：淀粉和纖維素雖然均可用(C6H10O5)n表示，但它們的n值不同，相對分子質量不同，故不是同分異構體。答案：A6．可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是()A．反應液使紅色石蕊試紙變藍色 B．反應液使藍色石蕊試紙變紅色C．反應后靜置，反應液分為兩層 D．反應后靜置，反應液不分層解析：由于油脂難溶于水，高級脂肪酸鈉和甘油皆是溶于水的物質，若反應基本完成，靜置后溶液不會出現(xiàn)分層的現(xiàn)象；雖然高級脂肪酸鈉水解呈堿性，使紅色石蕊試紙變藍色。但由于皂化反應是在堿性的條件下進行的，用紅色石蕊試紙無法確定油脂皂化反應是否已基本完成。答案：D7．(·模擬精選，山東煙臺一模)尿毒癥是指人體不能通過腎臟產生尿液，不能將體內代謝產生的廢物和過多的水分排出體外而引起的毒害。對尿毒癥患者的血液進行透析是緩解中毒的有效方法之一。這種血液透析與下面操作的基本原理相似的是()A．飲用豆?jié){緩解因誤食重金屬鹽而引起的中毒B．除去Ca(OH)2溶液中懸浮的CaCO3微粒C．用半透膜除去Fe(OH)3膠體中混有的Cl－D．在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，然后再加水解析：尿毒癥患者的血液透析與化學中滲析操作相似，所以選項C正確。答案：C8.核糖和脫氧核糖是人類生命活動中不可缺少的物質，它們的結構簡式分別是：CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定條件下，它們都能發(fā)生的反應是()①氧化②還原③酯化④水解⑤加成⑥中和A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥解析：因核糖和脫氧核糖分子中都有醛基，故能發(fā)生①②⑤反應，又因有醇羥基，故能發(fā)生③反應，核糖和脫氧核糖均屬于單糖，故不能發(fā)生④反應，分子中沒有羧基，故不能發(fā)生⑥反應。答案：A9．下列實驗操作和結論錯誤的是()A．用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B．用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉化C．濃H2SO4可使蔗糖變黑，證明濃H2SO4具有脫水性D．蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應，證明蔗糖不水解解析：麥芽糖屬于還原性糖，與Cu(OH)2發(fā)生反應，而蔗糖屬于非還原性糖，不與Cu(OH)2反應，A選項正確，蔗糖水解的產物含有葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，可用銀鏡反應檢驗葡萄糖，但要證明是否完全轉化，還必須對蔗糖進行證明，B選項也正確。濃H2SO4使蔗糖變黑是表現(xiàn)了其脫水性，C選項正確。D選項屬于實驗操作錯誤導致實驗失敗，不能據此下結論，D選項錯誤。答案：D10．廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病人食用。你認為下列判斷不正確的是()A．這個廣告有誤導喜愛甜食消費者的嫌疑B．糖尿病人應少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能聽廠商和廣告商的宣傳，應詢問醫(yī)生解析：桂圓、紅豆、糖、水果、均含有淀粉、纖維素等糖類物質，雖然不加糖但仍含糖。答案：B二、非選擇題11．將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩個試管中，在第一個試管中加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱，沒有磚紅色沉淀產生，原因是________________________________________________________________________。在第二個試管中加入幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再加入足量NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后的現(xiàn)象是____________，原因是____________，加入足量NaOH溶液的作用是________________________。解析：蔗糖在稀硫酸催化并加熱時可發(fā)生水解反應生成葡萄糖和果糖。若直接加入Cu(OH)2懸濁液，則硫酸可與Cu(OH)2反應，干擾葡萄糖等的檢出。因此，水解后先用足量NaOH完全中和硫酸，使溶液達到堿性，再與新制Cu(OH)2懸濁液共熱檢驗水解產生的單糖，實驗才能確保成功。答案：蔗糖分子不含醛基有磚紅色沉淀產生蔗糖在硫酸催化下水解生成的葡萄糖含醛基，與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成Cu2O磚紅色沉淀使溶液達到堿性，避免硫酸與Cu(OH)2反應，影響醛基的檢驗12．天然蛋白質水解產物中含物質A。A由C、H、O、N元素組成。能與NaOH反應，也能與鹽酸反應。在一定條件下，2分子的A發(fā)生縮合反應生成B和1個水分子。B的相對分子質量為312。當?shù)鞍踪|與濃硝酸反應時顯黃色。據此推斷：A的結構簡式為__________________，B的結構簡式為__________________。解析：蛋白質與濃HNO3反應顯黃色，表明A中含苯環(huán)結構。又由2A→B＋H2O，可知A的相對分子質量為165。答案：13.如下圖所示：淀粉水解可產生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發(fā)生銀鏡反應。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D(C6H14O6)。已知，相關物質被氧化的難易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最難。請在下列空格中填寫A、B、C、D的結構簡式。A______________；B______________；C______________；D______________。解析：首先根據A是淀粉的水解產物及A的氧化產物B、C可確定A為葡萄糖。葡萄糖分子結構中有三種結構單元：一個－CHO、一個－CH2OH和四個，根據題給信息，－CHO最易被氧化，且B的分子組成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一個O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被氧化為－COOH的產物，B的結構簡式為：CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子組成比葡萄糖多兩個O，少兩個H可判斷除醛基外還有一個醇羥基被氧化，根據題給信息，－CH2OH比容易被氧化，所以是CH2OH被氧化為COOH，C的結構簡式為：HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子組成可判斷，D是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被還原為－CH2OH的產物，D的結構簡式為：CH2OH(CHOH)4CH2OH。答案：CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4CH2OH14．A、B兩種有機化合物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白質的水解產物，光譜測量顯示，分子結構中不存在甲基(CH3)?；衔顰的結構簡式是________________________________________。(2)化合物B是某種分子式為C9H12