2024年全國星級旅游飯店服務(wù)技能競賽備賽試題庫（含答案）

房印刷品要求印刷精美，便于閱讀、()。23.波特酒的主要產(chǎn)地國是()。32.飯店停車場無障礙機動車停車位一側(cè)，應(yīng)設(shè)寬度不小于()的通道，供乘輪A、夜間發(fā)生的支出C、夜間發(fā)生的收入34.引領(lǐng)客人進房，開門前應(yīng)()。A、按門鈴，然后開門B、通報自己的身份，然后開門C、先敲門三下，通報自己身份兩遍，房內(nèi)無回音方能開門一般應(yīng)立即將遺留物品交()保管。不得強制進行()。C、增收節(jié)支D、以上都正確A、弄清客人所提問題的實質(zhì)46.飯店基本房態(tài)類型中，住客房的英文表述為()。47.客房中心是飯店客房部重要組成部分，在提供高質(zhì)量客房服務(wù)的同擔(dān)著管理、協(xié)調(diào)、數(shù)據(jù)管理等職能，以下表述中不屬于客房中心職能的是()。51.五糧液酒屬于()白酒。53.下列工作中，()不屬于客房服務(wù)員的工作內(nèi)容。餐飲的營銷觀念仍然停留在()。56.中國菜素來注重()。素不包括()。59.關(guān)于瓷磚地面清潔保養(yǎng)工作，下列表述中錯誤的是()。60.在星級旅游飯店中很少見到的房型是()。D、專(兼)職消防隊員當(dāng)天飯店核定那一天(可供)出租客房數(shù)為固定數(shù)150間，那么該飯店在6月465.引領(lǐng)客人進房，開門前應(yīng)()。68.正統(tǒng)的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，(),由下往上食用。梯時間應(yīng)在()秒以內(nèi)。70.客人醉酒處在不清醒的狀態(tài)下，飯店人員不應(yīng)過多計較醉酒客人的(),但73.飯店安全出口必須有()小時不間斷安全監(jiān)控。有一定影響的菜肴，這種菜肴即為()。77.洗衣服務(wù)分為普通服務(wù)與快洗服務(wù)，費用相差(),需要先向客人說明，以85.沒有確切入住時間的預(yù)訂，通常只保留至(),客人逾期不到視為自動取消A、前一天12時B、前一天18時C、當(dāng)日12時D、當(dāng)日18時87.客房收益率(RevPAR)的意思為()。88.洗衣服務(wù)分為普通服務(wù)與快洗服務(wù)，費用相差(),需要先向客人說明，以89.火警電話、交通事故報警臺、急救電話各是()。90.關(guān)于客房小酒吧服務(wù)，以下說法錯誤的是()。91.在清潔劑的使用、管理中，下列說法錯誤的是()。菜點吸引消費者的第一感官指標(biāo)是()。烈的腐蝕性和揮發(fā)性，稀釋時應(yīng)使用()。108.關(guān)于飯店VIP客人接待，下列表述中錯誤的是()。為一體，通過wifi或()傳輸方式所實現(xiàn)的一種可視化餐飲業(yè)點菜工具。120.飯店內(nèi)的消防給水設(shè)施主要是指()。A、消火栓D、以上均正確122.飯店停車場無障礙機動車停車位一側(cè)，應(yīng)設(shè)寬度不小于()的通道，供乘輪123.飯店的客人住宿登記表設(shè)計項目基本相同，但均都不包括()。排，幾種不同物品同時放入托盤時，應(yīng)做到()。A、貴重物品放在盤的里檔D、重物、高物放在里檔寬度應(yīng)小于()。126.文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體，星級旅游飯店應(yīng)依托所在地()資源產(chǎn)品是()。因此冷藏食品需保存在()的冷藏間里。A、-24℃~-18℃B、-10℃~-5℃A、-24℃~-18℃B、-10℃~-5℃素不包括()。150.當(dāng)遇到火災(zāi)時，要迅速向()逃生。有一定影響的菜肴，這種菜肴即為()。工作，以下錯誤的做法是()。166.客房開夜床服務(wù)通常安排在()時左右開始。法不正確的是()。172.根據(jù)預(yù)訂資料，某飯店6月4日預(yù)計出租客房130間，飯店共有客房180間，當(dāng)天飯店核定那一天(可供)出租客房數(shù)為固定數(shù)150間，那么該飯店在6月4日這一天的預(yù)計客房出租率是多少?174.在處理客人行李丟失時，下列表述不正確的是()。A、一般由飯店負責(zé)C、具體問題具體協(xié)商D、如團隊行李是在運送過程中丟失的，則應(yīng)分清責(zé)任175.星級旅游飯店應(yīng)堅持新發(fā)展理念，堅持()思想，在建設(shè)、運營環(huán)節(jié)重點關(guān)A、誠信經(jīng)營C、生態(tài)文明176.服務(wù)員進客房清掃時，必須按門鈴(敲門),并通報()。A、Isthereanybodyinsi國最早的地方風(fēng)味菜是()。法不正確的是()。B、地名182.客房服務(wù)員在進客房時，按門鈴(敲門)后等候客人反應(yīng)的時間需要(),A、1~3秒B、3~5秒183.當(dāng)身上衣服著火時，可立即()。185.飯店停車場配備新能源汽車充電樁時，該區(qū)域必須配備專用的()。D、防爆設(shè)施187.關(guān)于白葡萄酒服務(wù)，下列表述錯誤的是()。B、白葡萄酒一般冰鎮(zhèn)時間為15-20分鐘C、白葡萄酒服務(wù)時，得到認可后，按先賓后主、女士優(yōu)先的原則依次為D、喝白葡萄酒時，可以適當(dāng)加冰塊飲用理的描述中，正確的表述是()。189.飯店的火災(zāi)隱患主要包括()。193.客房工作車布置的正確順序是()。住口鼻，屏住呼吸，并且()。設(shè)備設(shè)施中，不屬于客房內(nèi)部噪音源的是()。設(shè)備設(shè)施中，不屬于客房內(nèi)部噪音源的是()。機，其主要功能不包括()。服務(wù)質(zhì)量特點的是()。這些服務(wù)被稱為()。分不包括()。249.關(guān)于西餐喝湯禮儀，以下表述不正251.在鋪床操作規(guī)范中，以下表述錯誤的是()。260.香檳酒酒中的氣體來源于()。266.干型葡萄酒，酒中含糖量在()。A、4g/L以下D、45g/L以上267.飯店員工上崗、轉(zhuǎn)崗前，應(yīng)經(jīng)消防安全培訓(xùn)合格；對在崗人員每()進行一268.()是近年來餐廳出現(xiàn)的一個新興職業(yè)，其主要職責(zé)是協(xié)助客人選擇、推薦不得強制進行()。正確的是()。房衛(wèi)生間和客房內(nèi)應(yīng)設(shè)置()或拉繩等應(yīng)急裝置。具有良好的溫濕度的區(qū)域，庫房要求()。A、溫度不超過30℃,濕度在50%以下B、溫度不超過20℃,濕度在50%以下C、溫度不超過20℃,濕度在60%以下D、溫度不超過30℃,濕度在60%以下286.飯店基本房態(tài)類型中，C/0房指()。292.在VIP客人接待準(zhǔn)備工作程序中，下列表述錯誤的是()。295.前廳總臺辦理散客離店結(jié)賬的程序為()。誤的選項是()。服務(wù)質(zhì)量特點的是()。314.鐵觀音茶屬于()。317.前廳總臺辦理散客離店結(jié)賬的程序為()。A、前一天12時B、前一天18時C、當(dāng)日12時D、當(dāng)日18時323.如果一塊牛排煎五成熟時，這塊牛排()。334.飯店業(yè)通常把()比喻為“最不易儲存的商品”,其儲存期只有24小時。不超過()米。338.紹興酒屬于黃酒中的()。具有良好的溫濕度的區(qū)域，庫房要求()。B、溫度不超過20℃,濕度在50%以下349.平均房價的計算公式為()。客房總收入/可售客房總數(shù)B.客房352.0TA是()的縮寫。353.鐵觀音茶屬于()。分不包括()。D、15分鐘后國最早的地方風(fēng)味菜是()。頭(),由近及遠地滅火，逐步前進。A、4g/L以下一般應(yīng)立即將遺留物品交()保管。餐飲的營銷觀念仍然停留在()。A、推銷導(dǎo)向觀念A(yù)、清掃程序383.客房不間斷電源插座是一種帶有內(nèi)置()功能的插座，可以將普通插座轉(zhuǎn)換述中不屬于飯店服務(wù)規(guī)范的內(nèi)容是()。新劑的表述錯誤的是()。399.下列不屬于濃香型白酒的是()。400.在星級旅游飯店中很少見到的房型是()。D、專(兼)職消防隊員411.餐后雞尾酒的特點通常是()。412.為保證客人的安全及休息，飯店按規(guī)定在()時以后不再接待來訪會客者。413.為了使布草有效的周轉(zhuǎn)使用，布草收發(fā)應(yīng)遵循()原則。B、即洗即出415.以下哪一項不是消防安全四個能力的內(nèi)容?()416.客房作為一種特殊產(chǎn)品，和一般產(chǎn)品不同，其主要特點表現(xiàn)為()。A、所有權(quán)相對穩(wěn)定、生產(chǎn)與消費同步、質(zhì)量穩(wěn)定性、服務(wù)隨機性B、所有權(quán)相對穩(wěn)定、生產(chǎn)與消費同步、季節(jié)性、質(zhì)量穩(wěn)定性C、所有權(quán)相對穩(wěn)定、生產(chǎn)與消費同步、季節(jié)性、客房設(shè)施可專利性D、所有權(quán)相對穩(wěn)定、生產(chǎn)與消費同步、質(zhì)量不穩(wěn)定性、服務(wù)隨機性寬度應(yīng)小于()。418.餐后雞尾酒的特點通常是()。421.客房收益率(RevPAR)的意思為()。422.火警電話、交通事故報警臺、急救電話各是()。C、過道燈和衛(wèi)生間燈424.中餐熱菜上整條魚時，傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是()。B、“魚不獻脊”內(nèi)的()一般不受“一鍵式”總控開關(guān)的控制。C、客房主光源D、小酒吧照明燈429.飯店基本房態(tài)類型中，住客房的英文表述為()。430.()適用于推銷價格較高的房間，突出“物美”,加深客人對房間的第一印B、沖擊式報價C、魚尾式報價D、夾心面包式報價源產(chǎn)品是()。A、太陽能C、生物能D、地?zé)酇、通常準(zhǔn)備1~2條抹布列節(jié)目編排正確的是()。安全監(jiān)控重點防范區(qū)域的是()。心藝術(shù)品不僅具有一定的藝術(shù)價值，而且具有良好的視覺效果和豐富的()。A、文化內(nèi)涵C、實用價值D、裝飾價值443.餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)與其他產(chǎn)品相比，具有不同的特點，其中(),給餐飲產(chǎn)品標(biāo)不主動提供一次性塑料用品。可通過設(shè)置自助購買機、提供()洗潔劑等方式提446.紹興酒屬于黃酒中的()。449.客房出租率是指()。官府菜的是()?；緱l件()。9.飯店應(yīng)當(dāng)依法履行()等消防安全職責(zé)。務(wù)的做法中正確的是()。A、按門鈴(敲門)通報進入房間提供的自助早餐應(yīng)做到菜肴()。下基本條件()。裝置，常見的背景音樂設(shè)置方式有()等。25.旅游飯店是以間(套)夜為單位出租客房，以住宿服務(wù)為主，并提供()、B、以旅塑文27.客房清潔的感官標(biāo)準(zhǔn)要求做到：()。28.中式宴會菜品設(shè)計要形成獨特風(fēng)格，應(yīng)做到()。C、提高餐位利用率D、提高客人人均消費額30.根據(jù)啤酒發(fā)酵特點(方式)分類，可以分為()。36.菜單的定價原則有