中級茶藝師測試-茶事服務

中級茶藝師測試一一茶事服務

1.下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中加鹽

B、茶湯中加糖

C、茶湯中加奶

D、茶湯中加水（正確答案）

2.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井（正確答案）

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

3.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是O品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春（正確答案）

4.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存”是（）的品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁（正確答案）

5.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為

“群芳最”是O品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶（正確答案）

D、太平猴魁

6.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的

品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音（正確答案）

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

7.香氣清高、味道甘鮮是O的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片（正確答案）

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

8.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶（正確答案）

D、金銀花茶

9.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是

（）的品質(zhì)特點。

A、滇紅工夫紅茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶（正確答案）

10.品飲（）時，茶水的比例以1：50為宜。

A、鐵觀音

B、青茶

C、鳳凰水仙

D、綠茶（正確答案）

11.碧螺春的香氣特點是（）O

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香（正確答案）

12.特一級黃山毛峰的色澤是（）o

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色（正確答案）

13.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音（正確答案）

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂

14.君山銀針屬于（）類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶（正確答案）

D、花茶

15.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是O的品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖（正確答案）

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

16.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理

作用。”是（）的品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶（正確答案）

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

17.香氣清高、味道甘鮮是O的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片（正確答案）

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

18.新茶的主要特點是O。

A、條索緊結

B、滋味醇和

C、香氣清鮮（正確答案）

D、葉質(zhì)柔軟

19.茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、勻（正確答案）

C、凈

D、純

20.下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草葉（正確答案）

21.泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖

泡（）毫升沸水為好。

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60（正確答案）

22.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶

葉（）。

A、達到濃度

B、快發(fā)香氣

C、內(nèi)含物質(zhì)浸出（正確答案）

D、保持成份

23.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫

升容量用茶（）克。

A、4

B、3

C、2

D、1（正確答案）

24.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以

利均勻，并循環(huán)傾注入杯。

A、10-20秒鐘

B、3-5分鐘（正確答案）

C、2-3分鐘

D、1-2分鐘

25.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。

A、冷卻

B、保溫

C、沖淡

D、中和（正確答案）

26.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100T20毫升，一般

（）為宜。

A、五六成滿。

B、六七成滿。

C、七八成滿。（正確答案）

D、八九成滿。

27.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約（）后，就可以品飲了。

A、3分鐘

B、5分鐘

C、8分鐘

D、10分鐘（正確答案）

28.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水O。

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出（正確答案）

29.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（），隨即加蓋保

香。

A、八九成滿

B、七八成滿（正確答案）

C、六七成滿

D、五六成滿

30.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅（）的熱香。

A、聞香杯中（正確答案）

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

31.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。

A、調(diào)節(jié)苦澀

B、增加香味（正確答案）

C、改變湯色

D、提高藥效

32.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）o

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤（正確答案）

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

33.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是

（）的品質(zhì)特點。

A、太平猴魁（正確答案）

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

34.外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是（）的品質(zhì)特點。

A、云南沱茶（正確答案）

B、金銀花茶

C、滇紅工夫紅茶

D、云南普洱茶

35.制作500ml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A、500ml

B、400ml

C、20