食品安全管理管理體系

食品安全管理管理體系一、安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)、原則

食品安全管理體系旨在確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的安全與衛(wèi)生，保障人民群眾“舌尖上的安全”。我們的安全生產(chǎn)方針是：以人為本，安全第一，預(yù)防為主，綜合治理。安全生產(chǎn)目標(biāo)為：確保食品安全事故零發(fā)生，降低安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，提高食品安全管理水平。原則包括：依法依規(guī)、全面覆蓋、全員參與、持續(xù)改進(jìn)。

二、安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及組織機(jī)構(gòu)

1、安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。領(lǐng)導(dǎo)小組由公司總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，分管副總經(jīng)理?yè)?dān)任副組長(zhǎng)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任成員。領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)是制定食品安全政策、目標(biāo)和計(jì)劃，審批安全生產(chǎn)管理制度，組織安全生產(chǎn)大檢查，協(xié)調(diào)解決安全生產(chǎn)問(wèn)題。

2、工作機(jī)構(gòu)

（1）設(shè)立食品安全管理辦公室，作為日常工作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全管理體系的建立、實(shí)施、監(jiān)督和持續(xù)改進(jìn)。

（2）設(shè)立食品安全管理部，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、事故調(diào)查處理、安全生產(chǎn)培訓(xùn)等工作。

（3）設(shè)立食品安全質(zhì)量控制部，負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制、檢驗(yàn)檢測(cè)和產(chǎn)品追溯。

（4）設(shè)立食品安全技術(shù)部，負(fù)責(zé)新技術(shù)、新工藝的研究與應(yīng)用，提高食品安全技術(shù)水平。

（5）設(shè)立食品安全信息部，負(fù)責(zé)收集、整理、分析和發(fā)布食品安全信息，提高食品安全信息透明度。

三、安全生產(chǎn)責(zé)任制

1、項(xiàng)目經(jīng)理安全職責(zé)

項(xiàng)目經(jīng)理作為食品安全管理第一責(zé)任人，對(duì)項(xiàng)目的食品安全工作負(fù)總責(zé)。其主要職責(zé)包括：

（1）貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和政策，確保項(xiàng)目食品安全工作依法依規(guī)進(jìn)行；

（2）制定項(xiàng)目食品安全目標(biāo)和計(jì)劃，組織編制食品安全管理體系文件，并確保有效實(shí)施；

（3）定期組織項(xiàng)目食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控；

（4）對(duì)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)；

（5）建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織事故應(yīng)急演練，提高事故應(yīng)對(duì)能力；

（6）負(fù)責(zé)與政府相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，確保項(xiàng)目食品安全工作得到政府支持。

2、總工程師安全職責(zé)

總工程師負(fù)責(zé)食品安全技術(shù)管理和指導(dǎo)，其主要職責(zé)包括：

（1）制定食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，指導(dǎo)項(xiàng)目食品安全技術(shù)工作；

（2）組織研究食品安全新技術(shù)、新工藝，推動(dòng)項(xiàng)目食品安全技術(shù)水平提升；

（3）對(duì)項(xiàng)目食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，確保食品安全措施得到有效落實(shí)；

（4）參與項(xiàng)目食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和事故調(diào)查處理，提供技術(shù)支持；

（5）監(jiān)督項(xiàng)目食品安全技術(shù)培訓(xùn)工作，提高技術(shù)人員食品安全能力。

3、工程部長(zhǎng)安全職責(zé)

工程部長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品安全設(shè)施建設(shè)和維護(hù)，其主要職責(zé)包括：

（1）制定食品安全設(shè)施建設(shè)計(jì)劃，確保食品安全設(shè)施符合國(guó)家法規(guī)要求；

（2）組織食品安全設(shè)施的日常檢查和維護(hù)，保障設(shè)施正常運(yùn)行；

（3）參與項(xiàng)目食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，針對(duì)設(shè)施風(fēng)險(xiǎn)提出改進(jìn)措施；

（4）負(fù)責(zé)食品安全設(shè)施改造和升級(jí)，提高食品安全保障能力；

（5）對(duì)工程部人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，確保施工過(guò)程中食品安全得到保障。

4、安質(zhì)部長(zhǎng)安全職責(zé)

安質(zhì)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量監(jiān)督與管理工作，其主要職責(zé)如下：

（1）制定食品安全質(zhì)量管理規(guī)章制度，確保食品生產(chǎn)過(guò)程符合質(zhì)量要求；

（2）組織實(shí)施食品安全質(zhì)量監(jiān)督檢查，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量控制；

（3）對(duì)食品安全質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行追蹤、分析、處理，提出改進(jìn)措施；

（4）負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量事故的調(diào)查處理，制定預(yù)防措施，防止事故重復(fù)發(fā)生；

（5）組織食品安全質(zhì)量培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量意識(shí)和操作技能。

5、物資部長(zhǎng)安全職責(zé)

物資部長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)所需原輔材料、包裝材料等的采購(gòu)與管理，其主要職責(zé)包括：

（1）制定食品安全采購(gòu)管理制度，確保采購(gòu)物資符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（2）對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選和評(píng)估，確保供應(yīng)鏈的食品安全；

（3）監(jiān)督采購(gòu)過(guò)程，防止不合格物資流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；

（4）建立物資質(zhì)量檔案，對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行追溯管理；

（5）負(fù)責(zé)物資儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的食品安全管理，防止物資在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。

6、綜合部長(zhǎng)安全職責(zé)

綜合部長(zhǎng)負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部管理與協(xié)調(diào)工作，在食品安全管理方面其主要職責(zé)如下：

（1）組織制定企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度，確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行；

（2）協(xié)調(diào)各部門之間的食品安全工作，提高企業(yè)整體食品安全管理水平；

（3）負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作，提高員工的食品安全意識(shí)；

（4）對(duì)企業(yè)內(nèi)部食品安全情況進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改；

（5）參與食品安全事故的處理，協(xié)助各部門做好事故應(yīng)急工作。

7、財(cái)務(wù)部長(zhǎng)安全職責(zé)

財(cái)務(wù)部長(zhǎng)在食品安全管理體系中，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)支持和資源保障，其主要職責(zé)如下：

（1）為食品安全管理提供必要的財(cái)務(wù)預(yù)算支持，確保食品安全工作得到充足的資金保障；

（2）審核食品安全相關(guān)的資金使用情況，確保資金合理、高效利用；

（3）參與食品安全投資項(xiàng)目的評(píng)估，從財(cái)務(wù)角度提出建議；

（4）監(jiān)督食品安全成本控制，分析成本效益，推動(dòng)企業(yè)食品安全管理持續(xù)改進(jìn)；

（5）保障食品安全事故應(yīng)急資金，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)，能夠及時(shí)、有效地應(yīng)對(duì)。

8、主管工程師安全職責(zé)

主管工程師在食品安全管理中，負(fù)責(zé)具體技術(shù)指導(dǎo)和管理，其主要職責(zé)包括：

（1）負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)，確保生產(chǎn)工藝符合食品安全要求；

（2）監(jiān)督食品生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)，提出維修、改造和更新建議；

（3）參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提出技術(shù)改進(jìn)措施；

（4）組織編制和修訂食品安全操作規(guī)程，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查；

（5）對(duì)下屬工程師和技術(shù)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。

9、材料員安全職責(zé)

材料員在食品安全管理中，負(fù)責(zé)原輔材料、包裝材料等的日常管理和質(zhì)量控制，其主要職責(zé)如下：

（1）嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)原材料，確保所有材料符合國(guó)家法規(guī)要求；

（2）對(duì)到貨的材料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查質(zhì)量證明文件，確保材料質(zhì)量；

（3）負(fù)責(zé)材料的儲(chǔ)存管理，防止材料在儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染；

（4）定期對(duì)庫(kù)存材料進(jìn)行質(zhì)量檢查，及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題；

（5）配合生產(chǎn)部門，確保生產(chǎn)所需材料的及時(shí)供應(yīng)，保障生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行。

10、作業(yè)隊(duì)攻（副隊(duì)長(zhǎng)）安全職責(zé)

作業(yè)隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)在食品安全管理中，負(fù)責(zé)具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全管理，其主要職責(zé)如下：

（1）執(zhí)行食品安全管理制度，確保生產(chǎn)作業(yè)符合食品安全要求；

（2）組織作業(yè)隊(duì)成員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，提高隊(duì)伍的安全意識(shí)；

（3）監(jiān)督生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正；

（4）配合隊(duì)長(zhǎng)做好作業(yè)隊(duì)的安全管理工作，確保生產(chǎn)安全；

（5）參與食品安全事故的應(yīng)急處理，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告事故情況。

11、作業(yè)隊(duì)技術(shù)安全職責(zé)

作業(yè)隊(duì)技術(shù)人員在食品安全管理中，負(fù)責(zé)提供技術(shù)支持和保障，其主要職責(zé)包括：

（1）為作業(yè)隊(duì)提供食品安全技術(shù)指導(dǎo)，確保生產(chǎn)技術(shù)符合安全標(biāo)準(zhǔn)；

（2）參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提出技術(shù)改進(jìn)措施；

（3）監(jiān)督生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)，確保設(shè)備安全運(yùn)行；

（4）編制和修訂作業(yè)指導(dǎo)書，確保操作規(guī)程的科學(xué)性和安全性；

（5）協(xié)助副隊(duì)長(zhǎng)做好作業(yè)隊(duì)的安全管理工作。

12、班組長(zhǎng)安全職責(zé)

班組長(zhǎng)在食品安全管理中，負(fù)責(zé)班組日常生產(chǎn)活動(dòng)的安全管理，其主要職責(zé)如下：

（1）組織班組學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)和操作規(guī)程，確保每位員工掌握；

（2）監(jiān)督班組生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全操作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決安全隱患；

（3）做好班組的安全生產(chǎn)記錄，為食品安全管理提供數(shù)據(jù)支持；

（4）配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，完成食品安全管理任務(wù)；

（5）在發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)報(bào)告并采取措施，防止事故擴(kuò)大。

13、生產(chǎn)工人安全職責(zé)

生產(chǎn)工人在食品安全管理中，作為一線操作人