2024年茶藝師（高級(jí)）模擬考試及答案

2024年【茶藝師（高級(jí)）】模擬考試及答案

1、【單選題】（為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。（B）

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、紫色

2、【單選題】（具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。（B）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

3、【單選題】（即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

4、【單選題】（是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一

種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

5、【單選題】（是揚(yáng)子江心第一泉。（C）

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

6、【單選題】（有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

7、【單選題】（瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

8、【單選題】（的品質(zhì)特征具有“香橡香”。（B）

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

9、【單選題】（的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。（A）

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

10、【單選題】（茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音

清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。（B）

A、青瓷

B、白瓷

c里咨

D、彩瓷

n、【單選題】“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分

類的劃分上，可歸類于（）（c）

A、綜合性展銷會(huì)

B、大型展銷會(huì)

C、專題性展銷會(huì)

D、宣傳性展銷會(huì)

12、【單選題】下列（不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

13、【單選題】舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、（）

（C）

A、其他費(fèi)用

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評(píng)估費(fèi)

14、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

15、【單選題】人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看

到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（1（C）

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

16、【單選題】以下（是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。（B）

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

17、【單選題】做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是（）（D）

A、1：20?30

B、1：30?40

C、1：40?50

D、1：50?60

18、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是（）①公平、

合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成

本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法

規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)

地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

19、【單選題】沖泡（時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。（C）

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

20、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）（A）

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

21、【單選題】制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)（）（D）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

22、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

23、【單選題】品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略（）具不同的特色風(fēng)味,

喝起來(lái)適口。（A）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

24、【單選題】唐代煎茶法用的茶是（）（B）

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

25、【單選題】唐德宗時(shí)期的（出視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

26、【單選題】因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到

損害的，以下描述有誤的是（）（C）

A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償

B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

27、【單選題】在茶湯中加入少于（的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

28、【單選題】將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、

直徑1尺左右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的

脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成（）（C）

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

29、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

30、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開(kāi)發(fā)特

色茶樓，（不適合提倡。（D）

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所

31、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉?/p>

化的是（1（A）

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

32、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民?/p>

茶文化的是（）（B）

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像便族的紅糖油茶

33、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（葬。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

34、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（為

目的，但更注重同飲之人。（A）

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

35、【單選題】落地式單排腳手架的搭設(shè)高度不得超過(guò)（）m（B）

A、20

B、24

C、50

36、【單選題】文士茶講究三清，即湯色清、（）心境清，以達(dá)到物我合一、

天人合一的境界。（A）

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

37、【單選題】文士茶講究三雅：飲茶人士之（）飲茶環(huán)境之（）飲茶器具之（）

（B）

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

38、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著

相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（茶。（B）

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

39、【單選題】有以.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?下疾病的患者須控制飲茶，

描述錯(cuò)誤的是（）（D）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

40、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（的的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

41、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）（A）

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

42、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是（）（A）

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

c、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

43、【單選題】用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇（）（A）

A、100t沸水

B、95C以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

44、【單選題】碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到（中篩成很細(xì)的茶粉才能用

來(lái)煮茶。（B）

A、茶篩

B、茶羅

C、茶籠

D、茶盒

45、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）（D）

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

46、【單選題】紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）（D）

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

47、【單選題】紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是（）（C）

A、1?2min

B、2?3min

C、3?5min

D、4?6min

48、【單選題】職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的（）從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

（D）

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

49、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述有錯(cuò)誤的是（）（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

50、【單選題】茶葉中的（可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)

防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。（A）

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）

（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

52、【單選題】茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由（別伸到葉尖。（A）

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

53、【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適

當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）（A）

A、語(yǔ)言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

54、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、

態(tài)度和藹、（）（D）

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

55、【單選題】食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶

葉混合的是（）（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

56、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超

群，被譽(yù)為“群芳最”是（品質(zhì)特點(diǎn)。（D）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

57、【判斷題】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.

（V）

58、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。

（V）

59、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（X）

60、【判斷題】信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，

形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。（X）

61、【判斷題】沖泡不同"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"類別的茶葉，使用不同的

茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。（X）

62、【判斷題】沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。（X）

63、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、

內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（V）

64、【判斷題】品飲花茶最新解析中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口

中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（V）

65、【判斷題】品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。（X）

66、【判斷題】哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開(kāi)裂紋片，俗稱“開(kāi)

片”或“文武片”。（J）

67、【判斷題】在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒(méi)有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，

這樣煮出的茶是不香的。（V）

68、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)

往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。（V）

69、【判斷題】在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，

更能引發(fā)游客購(gòu)茶的興趣。（V）

70、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。（X）

71、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知

道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

72、【判斷題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,

杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200mlo（V）

73、【判斷題】展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

（V）

74、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成‘安全生產(chǎn)模

擬考試一點(diǎn)通'主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具

體實(shí)施。（V）

75、【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐?/p>

民風(fēng)民俗，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。（V）

76、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（V）

77、【判斷題】日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。（V）

78、【判斷題】日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。（V）

79、【判斷題】明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶

具和茶藝。（V）

80、【判斷題】普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。（V）

81、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。（X）

82、【判斷題】最適合用四川長(zhǎng)嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。（X）

83、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受

的部位是在舌心。（V）

84、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（V）

85、【判斷題】煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮

沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。（V）

86、【判斷題】建筑施工企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與考核內(nèi)容對(duì)應(yīng)，并根據(jù)考

核結(jié)果，及時(shí)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰處理，并實(shí)行安全生產(chǎn)一票否決制。（V）

87、【判斷題】煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，