第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時(shí)由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参?，大多為南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時(shí)由“番舶”引入?！r(nóng)史學(xué)家石聲漢胡瓜、胡椒胡豆、胡桃胡蘿卜海棠、海紅花番茄、番麥番薯、番石榴重慶小面——人類物質(zhì)文明交流的結(jié)晶。西亞中南美洲中國原產(chǎn)地第2課新航路開辟后的食物物種交流

課程標(biāo)準(zhǔn)：

了解新航路開辟后的食物物種

交流及其歷史影響。問題1：根據(jù)上圖并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，指出新航路開辟前食物物種交流的特點(diǎn)，并簡析其原因。特點(diǎn)：①交流范圍有限：各大洲內(nèi)部，亞歐之間；②物種種類少，存在少量跨洲的食物交流；③主要是陸路。原因：社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展水平較低，交通等條件的局限。新航路開辟前，人類文明處于相對(duì)獨(dú)立、分散的狀態(tài)。人類空前“大交換”的意義就在于全球物種在西方殖民擴(kuò)張背景下完成了全球性的生態(tài)擴(kuò)張和重新布局，為新一輪的全球農(nóng)業(yè)革命和人口擴(kuò)張?zhí)峁┝爽F(xiàn)實(shí)可能?！苋鸪肌蹲魑锔淖兪澜纭沸潞铰烽_辟的影響：世界市場聯(lián)系之路：導(dǎo)致商業(yè)革命和價(jià)格革命，世界市場雛形開始出現(xiàn)。人類文明交流之路：各大洲的孤立狀態(tài)被打破，世界成為一個(gè)聯(lián)系緊密的整體。殖民掠奪之路：西方國家對(duì)外殖民擴(kuò)張，最終導(dǎo)致東方從屬于西方。思想震撼之路：證明“地圓學(xué)說”的正確性，沖擊宗教神學(xué)。一、世界物種的寶庫——美洲物種的外傳（一）外傳的原因（推動(dòng)因素）：①新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；②歐洲早期殖民擴(kuò)張；③世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展；④美洲作物(玉米、甘薯等)自身的優(yōu)勢。一、世界物種的寶庫——美洲物種的外傳（二）傳播的過程：(第8-10頁)物種傳入歐洲傳入中國玉米馬鈴薯甘薯番茄辣椒①15C末-16C初，西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲②16C中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植③17C，傳遍歐洲各國①明朝時(shí)，通過多種途徑傳入②清朝前期，各地多有種植③清朝乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣16C末，作為食用作物開始推廣甘薯傳播比較緩慢傳播歷程與玉米相似①西班牙人帶回歐洲②18C中葉，開始作食用栽培③18C末，新品種傳回美洲①明朝萬歷年間，被引入當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間，開始食用①15C末，傳入西班牙②16C，傳到英國等歐洲國家明朝時(shí)，傳入中國西南、中南地區(qū)氣候潮濕辣椒較為流行玉蜀黍，種出西土，種者亦罕。米氣味甘、平、無毒，主治調(diào)中開胃?！?明)李時(shí)珍《本草綱目》川陜兩湖凡山田皆種之，俗稱包谷。

——(清)吳其濬《植物名實(shí)圖考》注：李時(shí)珍（1518-1593年），明朝著名醫(yī)藥學(xué)家。1590年完成巨著《本草綱目》，被后世尊為“藥圣”。吳其濬(1789-1847年)，清朝植物學(xué)家。1848年刊印出版《植物名實(shí)圖考》，至今仍是植物學(xué)的重要著作。思考1：觀察兩幅玉米圖在細(xì)節(jié)上有何差異？思考2：造成兩幅玉米圖差異的原因可能有哪些？思考3：兩幅玉米圖對(duì)研究明清時(shí)期人們了解玉米傳播及種植有何史料價(jià)值？【探究學(xué)習(xí)-思維提升】（1）差異：李時(shí)珍所畫玉米種子長在玉米穗伸出的莖稈上，處于植株頂端且暴露在外；吳其濬所繪玉米種子則生長在葉子和莖稈之間，種子包裹在玉米殼內(nèi)，玉米穗長在植株頂端。（2）原因：①二者生活時(shí)代的差異：李時(shí)珍生活在明朝中后期，玉米傳播種植范圍有限，導(dǎo)致對(duì)玉米的認(rèn)知與實(shí)際有出入。吳其濬生活清中后期，玉米傳播種植范圍更廣，為世人所熟知，故繪制的玉米圖更準(zhǔn)。②創(chuàng)作玉米圖的目的不同：李時(shí)珍是醫(yī)藥學(xué)家，重在傳播的植物的藥性，治病救人；吳其濬是植物學(xué)家，為了普及植物學(xué)知識(shí)和修正《本草綱目》的錯(cuò)誤。（3）史料價(jià)值：兩幅玉米圖對(duì)研究明清時(shí)期人們了解玉米傳播及種植而言屬一手史料。因?yàn)閮煞衩讏D含有當(dāng)時(shí)人們了解玉米的重要信息，反映出明清時(shí)期人們對(duì)玉米的認(rèn)知，是研究玉米在中國傳播及種植的重要文獻(xiàn)。農(nóng)作物種類影響畜牧種類影響請(qǐng)結(jié)合教材，梳理歐亞農(nóng)作物傳入美洲的相關(guān)情況。雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入美洲糧食類：小麥、大麥、水稻水果類：蘋果、葡萄等蔬菜：黃瓜、豌豆等經(jīng)濟(jì)類：甘蔗極大地改變了美洲的食物物種結(jié)構(gòu)及飲食文化。極大改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展小麥由歐洲移民帶到美洲，后迅速推廣，成為美洲主要糧食作物；水稻由西班牙人傳入，18世紀(jì)中期成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。二、移居新大陸——其他地區(qū)物種在美洲的推廣咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀(jì)傳入阿拉伯半島，15世紀(jì)后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀(jì)中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀(jì)初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。17世紀(jì)初，威尼斯商人開設(shè)了歐洲第一家咖啡館。此后，英國的牛津、倫敦，法國的巴黎、馬賽等地也相繼開設(shè)咖啡館。17世紀(jì)末18世紀(jì)初，咖啡館在歐洲各個(gè)城市紛紛出現(xiàn)，并推廣到北美的波士頓、紐約、費(fèi)城。從此，歐洲和北美的社會(huì)生活中有了喝咖啡的習(xí)慣。人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過程來看，你如何認(rèn)識(shí)不同地區(qū)的物種交流？3.談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響非洲阿拉伯歐洲美洲物種交流既是經(jīng)濟(jì)交流，也是文化交流的載體。P11【歷史縱橫】咖啡的傳播及其產(chǎn)生的重要社會(huì)影響①改變了歐美等地的社會(huì)生活習(xí)慣；②咖啡館成了社會(huì)的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化；③豐富了物質(zhì)生活，有利于世界文化交流融合?！镜淅形觥浚?022·山東高考·11）圖3為世界物種交流過程中兩種作物的傳播路線示意圖，兩種作物是（）A．小麥、玉米

B．玉米、水稻

C．小麥、甘蔗

D．水稻、甘蔗【答案】C【解析】據(jù)圖可知，白色箭頭所代表的的農(nóng)作物從西亞向東亞、歐洲、非洲、美洲、大洋洲等地傳播，黑色箭頭所代表的的農(nóng)作物從南太平洋向南亞、東亞、非洲、歐洲等地傳播，所以兩種作物是小麥（西亞）、甘蔗（南太平洋新幾內(nèi)亞群島），故選C項(xiàng)；玉米原產(chǎn)于美洲，圖中美洲是傳入地，排除A項(xiàng)；玉米原產(chǎn)于美洲，水稻原產(chǎn)于中國，圖中美洲、中國是傳入地，排除B項(xiàng)；水稻原產(chǎn)于中國，圖中中國是傳入地，排除D項(xiàng)。思考探究分析新航路開辟后物種交流的特點(diǎn)。材料5:(歐洲人)不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外,另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物的交換并未停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》特點(diǎn)：①范圍具有全球性；②交流就有雙向互補(bǔ)性；③歐洲具有主導(dǎo)性；④內(nèi)容具有豐富性；⑤結(jié)果具有兩重性(積極和消極)；⑥時(shí)間具有長期性。新航路開辟后，人類文明逐漸從“分散”走向“一體”。歸納：新航路開辟后食物物種交流的影響1.提高全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源。（2）中國：玉米豐富了糧食種類，擴(kuò)大了種植面積。（3）歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。2.豐富人們食物種類，改變飲食習(xí)慣和食物結(jié)構(gòu)。（1）馬鈴薯改變了歐洲人的食物結(jié)構(gòu)。（2）小麥豐富了北美人民的飲食種類。（3）玉米、馬鈴薯、甘薯促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活。3.推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。（1）北美：水稻主要用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。（2）中國：玉米、馬鈴薯、甘薯增加了糧食總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。4.對(duì)生態(tài)環(huán)境造成不良影響。美洲：（1）馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力；

（2）大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。明清：引進(jìn)推廣玉米、甘薯等，擴(kuò)大了耕地面積，但過度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。三、“一體”的世界——食物物種交流的影響

材料一

明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進(jìn)中國，最為重要者為甘薯與玉米。玉米“種一收千，其利甚大”，初入中國時(shí)，地方官員當(dāng)作歉收時(shí)的救荒糧。玉米與甘薯富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻米與麥類之不足。兩者不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認(rèn)為無法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田?！幾栽S倬云著《萬古江河：中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》問題4：根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，簡析玉米在中國得以傳播、種植的原因。②玉米高產(chǎn)、易種植的特點(diǎn)；①新航路的開辟促進(jìn)了世界性物種交流；④政府重視推廣與人民自發(fā)種植。③明朝時(shí)人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；……三、“一體”的世界——食物物種交流的影響

材料二到清末，兩湖玉米耕地面積為一萬頃(1百萬畝)，番薯耕地面積為一萬八千頃(1.8百萬畝)，以0.6石的玉米單產(chǎn)和6石的番薯單產(chǎn)計(jì)，清末兩湖每年可產(chǎn)玉米60萬石左右，番薯1080萬石左右，合計(jì)增加糧食1100多萬石左右，約可養(yǎng)活280萬人，對(duì)緩解清后期兩湖的人口壓力起了較大作用。

何炳棣先生認(rèn)為，玉米、番薯的傳入對(duì)南方地區(qū)“糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸是互為因果的”；

由于玉米、番薯的推廣，解決了廣大民眾的基本食糧，從而有稻米可以出售，促進(jìn)了稻米生產(chǎn)的商品化?！懊耖g以雜糧常食，稻谷以售錢?！?/p>

在三省交界地區(qū)，“山中多包谷之家，取包谷煮酒，其糟喂豬，一戶中喂豬十余口，賣之客販，或趕赴市集，收益十分可觀”。

——摘編自龔勝生《中國農(nóng)史》等

材料三邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也。

----袁景暉《建始縣志》

注：縣志：記載一個(gè)縣的歷史、地理、風(fēng)俗、人物、文教、物產(chǎn)等的專書。①增加了糧食產(chǎn)量，緩解了人地矛盾；②促進(jìn)了人口增長；③促進(jìn)了糧食的商品化，推動(dòng)了手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展。④改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣；⑤影響了人們的生活方式，促進(jìn)了世界文化的交流與融合。⑥造成生態(tài)環(huán)境的破壞。問題5：根據(jù)材料二、三并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，概括玉米在中國傳播及廣泛種植的影響。食物物種交流極大地豐富了人類的物質(zhì)文明。三、“一體”的世界——食物物種交流的影響國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！吧锶肭趾蜌夂蜃兓⒌販p少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問題?！薄?019中國生態(tài)環(huán)境狀況公報(bào)》顯示：67個(gè)國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)外來入侵物種調(diào)查結(jié)果表明，215種外來入侵物種已入侵國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，其中48種外來入侵物種被列入《中國外來入侵物種名單》。知識(shí)拓展外來物種的交流傳播豐富人類生活的同時(shí)，也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何應(yīng)對(duì)全球性外來物種入侵？個(gè)人層面：國家層面：國際層面：

個(gè)人、國家、國際攜手構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，保護(hù)我們共同的地球！思考2：面對(duì)越發(fā)嚴(yán)峻的全球性外來物種入侵，你認(rèn)為人類應(yīng)該怎樣應(yīng)對(duì)？摒棄社會(huì)制度和社會(huì)意識(shí)形態(tài)的差異，建立健全國際間的合作機(jī)制；加強(qiáng)立法，規(guī)范市場買賣行為，加強(qiáng)海關(guān)監(jiān)管力度；建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理機(jī)構(gòu)，綜合開展外來物種的防治工作；完善外來物種風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，謹(jǐn)慎引種；利用科技，對(duì)已造成的外來物種入侵進(jìn)行科學(xué)的捕殺。探究三：食物物種交流過程中應(yīng)當(dāng)關(guān)注的問題不攜帶不明底細(xì)的異種生物，保護(hù)野生動(dòng)物，保障生態(tài)生物鏈的完整性。如今，人類文明是“一體”的，更是“共生”的。人類文明是“一體”的，更是“共生”的。

物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補(bǔ)的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提?！拔拿饕蚨鄻佣涣?，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。面對(duì)當(dāng)前世界各國之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放包容的態(tài)度，堅(jiān)持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變飲食習(xí)慣食物物種交流帶來的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊等）提高糧食產(chǎn)量,世界人口激增推動(dòng)經(jīng)貿(mào)發(fā)展影響生態(tài)環(huán)境新航路開辟后的食物物種交流特點(diǎn)積極消極新航路開辟后的食物物種交流哥倫布大交換全球聯(lián)系的初步建立橫向：分散→整體范圍具有全球性；交流就有雙向互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；

結(jié)果具有兩重性；時(shí)間具有長期性。1．（2023·浙江高考·19）從1750年算起，歐洲人口在100年時(shí)間里從1．42億增長到2．65億。此前每次人口增長都會(huì)帶來食物漲價(jià)，但這次不同，1800年后，至少在英國，兩個(gè)指數(shù)開始朝相反的方向移動(dòng)。下列項(xiàng)中，促使這一時(shí)期指數(shù)“朝相反的方向移動(dòng)”的主要因素是（）A．黃熱病的肆虐

B．工業(yè)企業(yè)的增加C．土豆等新物種種植的普及D．優(yōu)質(zhì)高效化肥的廣泛應(yīng)用2．（2023·海南高考·11）原產(chǎn)于美洲的可可豆被西班牙殖民者誤稱為巧克力豆，因物以稀為貴，在中美洲部分地區(qū)一度被當(dāng)作貨幣使用。16世紀(jì)后傳播到歐洲，隨著可可樹被廣泛引種，以及可可豆加工技術(shù)和食用方法的不斷改進(jìn)，19世紀(jì)后半葉，巧克力成為大眾化商品。引起這一變化的根本原因是（）A．新航路開辟促進(jìn)物種交流B．歐洲的商業(yè)格局發(fā)生變化C．資本主義世界經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)D．世界殖民體系的初步形成課堂練習(xí)cc3．（2021·福建高考·5）據(jù)文獻(xiàn)記載，乾隆年間，河南巡撫陳宏謀“募閩人種紅薯”：江西大廣縣知縣余光璧也在當(dāng)?shù)卮罅ν茝V種植并“告以種法”。上述史料可用來說明當(dāng)時(shí)（）A．富民思想的踐行B．新農(nóng)作物的傳播C．飲食結(jié)構(gòu)的改變D．人地矛盾的加劇4．（2018.4·浙江高考·18）有學(xué)者指出：作為對(duì)人類最重要獻(xiàn)禮之一的馬鈴薯，最初其實(shí)是頗低賤的食物，根本不受投資者青睞。一系列的戰(zhàn)爭、饑荒替馬鈴薯打入歐洲，打開了一個(gè)更大更長久的開口。下列表述正確的是（）①馬鈴薯原產(chǎn)于美洲②馬鈴薯由葡萄牙人帶回歐洲③馬鈴薯的“發(fā)現(xiàn)”得益于新航路的開辟④馬鈴薯等作物的傳播一定意義上也是一次文明的鏈接A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④課堂練習(xí)BC（2016·新課標(biāo)全國Ⅰ卷文綜·40）閱讀材料，完成下列要求。（25分）材料一清朝康、雍、乾長達(dá)一個(gè)多世紀(jì)中，社會(huì)總體穩(wěn)定，清政府取消了人頭稅，根據(jù)耕地面積確定稅額，減輕了下層百姓負(fù)擔(dān)。農(nóng)業(yè)上普遍采用了輪作、復(fù)種、多熟