食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)建設(shè)規(guī)范

1食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)建設(shè)規(guī)范本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)建設(shè)總體原則、園區(qū)規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、安全與應(yīng)急、保障與管理、服務(wù)質(zhì)量要求、服務(wù)評價與改進等方面的內(nèi)容。本文件適用于食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)的建設(shè)與管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5768(所有部分)道路交通標志和標線GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15630消防安全標志設(shè)置要求GB8978污水綜合排放標準GB/T25180生活垃圾綜合處理與資源利用技術(shù)要求GB/T50006廠房建筑模數(shù)協(xié)調(diào)標準GB50016建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50052供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB50057建筑物防雷設(shè)計規(guī)范GB50058爆炸危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范GB50282城市給水工程規(guī)劃規(guī)范GB/T50293城市電力規(guī)劃規(guī)范GB50318城市排水工程規(guī)劃規(guī)范GB50352民用建筑設(shè)計統(tǒng)一標準GB/T50378綠色建筑評價標準GB50687食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50688城市道路交通設(shè)施設(shè)計規(guī)范GB/T50878綠色工業(yè)建筑評價標準GB/T51223公共建筑標識系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范GB51440冷庫施工及驗收標準GB55009燃氣工程項目規(guī)范GB55031民用建筑通用規(guī)范GB55036消防設(shè)施通用規(guī)范GB/T10001.1標志用公共信息圖形符號第1部分：通用符號GB18597危險廢物貯存污染控制標準GB18599一般工業(yè)固體廢物貯存、處置場污染控制標準GB15562.2環(huán)境保護圖標志-固體廢物貯存(處置)場2HJ1276危險廢物識別標志設(shè)置技術(shù)規(guī)范GB/T32146.3檢驗檢測實驗室設(shè)計與建設(shè)技術(shù)要求第3部分：食品實驗室GB37487公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范GB/T36738工業(yè)旅游景區(qū)服務(wù)指南GB/T17242投訴處理指南CJJ/T34城鎮(zhèn)供熱管網(wǎng)設(shè)計標準CJJ75城市道路綠化規(guī)劃與設(shè)計規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)foodworkshoppark專門用于扶持和促進食品生產(chǎn)加工小作坊發(fā)展的區(qū)域性或局部性經(jīng)濟園區(qū)。園區(qū)為個體經(jīng)營者提供所需的場地、設(shè)施、資源和支持服務(wù)，幫助生產(chǎn)經(jīng)營者進行食品的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和銷售。4總體原則4.1目標性：以食品小作坊生產(chǎn)加工為主導(dǎo)，多產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)融合發(fā)展，堅持產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)綠色化、生產(chǎn)方式綠色化。4.2實用性：統(tǒng)籌謀劃，分步實施，科學(xué)選址、規(guī)劃和建設(shè)，既要符合基本建設(shè)項目的一般要求，也要體現(xiàn)內(nèi)蒙古特色食品產(chǎn)業(yè)特點，滿足食品加工經(jīng)營要求。4.3適用性：以需求為導(dǎo)向，積極調(diào)動各類市場的積極性、主動性和創(chuàng)新性，因地制宜，保持建設(shè)內(nèi)容的適用性。4.4創(chuàng)新性：保持科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，持續(xù)優(yōu)化食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)的建設(shè)、管理和服務(wù)。5園區(qū)規(guī)劃5.1選址5.1.1宜選擇交通便利，公共基礎(chǔ)設(shè)施配套完善的地區(qū)。5.1.2宜選擇地勢平坦開闊的區(qū)域，滿足園區(qū)生產(chǎn)加工廠房或車間等建設(shè)的需要。5.1.3充分考慮產(chǎn)業(yè)集群形成，具備形成完整食品產(chǎn)業(yè)鏈條的基礎(chǔ)和條件。5.1.4充分利用當?shù)刂饕称飞a(chǎn)加工資源，周邊能配套規(guī)模化食品原材料生產(chǎn)基地。5.1.5不選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的地址。5.1.6不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害、地質(zhì)災(zāi)害的地區(qū)或周圍有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時需要設(shè)計必要的防范措施。5.1.7考慮周邊環(huán)境給食品產(chǎn)業(yè)鏈帶來的潛在污染風(fēng)險,當風(fēng)險較大時采取措施將風(fēng)險降至安全水平。5.2園區(qū)規(guī)劃5.2.1結(jié)合國家和地方經(jīng)濟社會發(fā)展規(guī)劃要求，協(xié)調(diào)園區(qū)與區(qū)域發(fā)展關(guān)系，符合所在地城市建設(shè)、土地利用、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等總體規(guī)劃，滿足當?shù)禺a(chǎn)業(yè)政策。35.2.2堅持生態(tài)共生、科技共享、產(chǎn)業(yè)共興的設(shè)計理念，遵循產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、整體協(xié)調(diào)、布局合理、配套完善、安全環(huán)保、綠色低碳、集約高效等要求。5.2.3以食品生產(chǎn)加工小作坊為基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，綜合考慮當?shù)剞r(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工、食品檢測、冷鏈物流、新型電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)資源，統(tǒng)籌配置土地，產(chǎn)業(yè)鏈上下聯(lián)動方便。5.2.4根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，布局建設(shè)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施和功能區(qū)。基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)遵循資源優(yōu)化、合理配置、節(jié)能減排等原則，避免盲目建設(shè)和重復(fù)建設(shè)；功能區(qū)宜包括但不限于生產(chǎn)加工區(qū)、檢驗檢測區(qū)、物流集散區(qū)、體驗展示區(qū)、品牌推廣區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)等。6基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)6.1建筑設(shè)施6.1.1建設(shè)滿足園區(qū)不同規(guī)模和功能需要的建筑設(shè)施，廠房建筑參照GB/T50006的規(guī)定建設(shè)，公共建筑的設(shè)計和建設(shè)符合GB50352、GB55031以及相關(guān)國家標準和建工行業(yè)建設(shè)標準的要求。6.1.2建筑設(shè)施防火設(shè)計符合GB50016的規(guī)定，接地及防雷符合GB50057的規(guī)定，靜電防護符合GB50058的規(guī)定。6.1.3宜根據(jù)園區(qū)氣候特色和資源現(xiàn)狀，結(jié)合建筑不同功能，參照GB/T50378、GB/T50878相關(guān)要求，通過新建或改建，推廣綠色建筑。6.1.4建筑外立面應(yīng)保持清潔、無破損；外立面裝飾簡潔、大方，整體色調(diào)應(yīng)與園區(qū)文化相符。6.2道路交通6.2.1綜合考慮園區(qū)所在地的地貌情況、用地要求、交通需求、綠化要求、管線鋪設(shè)需求等，合理布局建設(shè)由主要道路、次要道路和支路等構(gòu)成的道路系統(tǒng)。6.2.2園區(qū)范圍內(nèi)的城市道路設(shè)施符合GB50688相關(guān)規(guī)定。各功能區(qū)內(nèi)部道路人車分流，車行道路等級、路幅、轉(zhuǎn)彎半徑、路面上凈空高度等根據(jù)功能需要，滿足相應(yīng)類型車輛通行。6.2.3園區(qū)出入口宜按車輛類型和流向進行設(shè)計和建設(shè)，位置和數(shù)量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、總體規(guī)劃、園區(qū)用地、平面布置要求等因素綜合確定。6.2.4根據(jù)園區(qū)規(guī)模、入駐企業(yè)和小作坊數(shù)量，設(shè)立相應(yīng)的停車場，并按車輛類型分類。6.2.5園區(qū)道路交通標志和標線設(shè)置符合GB5768的規(guī)定，公共建筑導(dǎo)向標識系統(tǒng)參照GB/T51223的規(guī)定設(shè)置。6.2.6園區(qū)城市道路綠化參照CJJ75的要求設(shè)計、建設(shè)和養(yǎng)護。6.2.7利用區(qū)域交通資源，倡導(dǎo)建設(shè)慢行交通系統(tǒng)，宜設(shè)置共享單車還車點及充電樁。6.3能源設(shè)施6.3.1根據(jù)園區(qū)所屬地電網(wǎng)規(guī)劃，建設(shè)滿足園區(qū)需要的電力設(shè)施和應(yīng)急供電系統(tǒng)，符合GB50052和GB/T50293的規(guī)定。6.3.2供熱設(shè)施建設(shè)符合CJJ/T34的規(guī)定。6.3.3燃氣設(shè)施建設(shè)符合GB55009的規(guī)定。6.3.4充分利用清潔能源和(或)二次能源，建設(shè)和配備余熱、余壓、廢熱資源的回收利用設(shè)施設(shè)備。6.3.5園區(qū)應(yīng)安裝能源計量設(shè)備，對水、電、暖、蒸汽等能源的使用進行管控；計量設(shè)備應(yīng)定期校準、維護。6.4供排水設(shè)施46.4.1按照GB50282的規(guī)定建設(shè)供水設(shè)施，水質(zhì)、水壓、水量等要求符合生產(chǎn)、生活和消防需要。6.4.2排水設(shè)施設(shè)計和建造符合GB50318的規(guī)定，排水暢通，污水排放符合GB8978的要求。6.4.3宜利用園區(qū)管網(wǎng)系統(tǒng)資源，實施雨污分流，污水集中處理，中水回用。6.5防洪排澇設(shè)施6.5.1結(jié)合城市防洪體系設(shè)置堤防、排洪溝、截洪溝、防洪(潮)閘等，結(jié)合城市防澇系統(tǒng)設(shè)置防洪行泄通道及防澇蓄水設(shè)施。6.5.2制定遭遇超設(shè)計標準暴雨、超設(shè)計標準洪水和突發(fā)性水災(zāi)時的對策性措施。6.6消防設(shè)施6.6.1消防安全布局、防火分區(qū)、消防安全管理等符合GB50016的規(guī)定。6.6.2消防車道、救援場地和入口、消防電梯等滅火救援設(shè)施設(shè)置符合GB50016的規(guī)定。6.6.3應(yīng)配置各種消防設(shè)施、器具和火警監(jiān)控系統(tǒng)，消防設(shè)施設(shè)置及性能符合GB50016和GB55036的規(guī)定。6.6.4應(yīng)定期對各種消防設(shè)備進行檢查，保證在用的消防設(shè)施的完好率為100%，消防設(shè)施設(shè)備配置情況登記表見表A.1。6.6.5消防電源及其配電系統(tǒng)的設(shè)置符合GB50016的規(guī)定。6.6.6消防通道應(yīng)暢通，不得有障礙物，消防標志應(yīng)明確醒目。消防安全疏散標志的設(shè)置、管理和維護符合GB15630的規(guī)定。6.6.7易燃、易爆的化學(xué)危險品應(yīng)在規(guī)定區(qū)域存放，存放區(qū)與其他區(qū)域應(yīng)設(shè)置符合國家相關(guān)規(guī)定的安全隔離和相關(guān)標識。6.7環(huán)保設(shè)施6.7.1園區(qū)按照“同時設(shè)計、同時施工、同時使用”要求，建設(shè)配套的環(huán)境保護設(shè)施。6.7.2入園項目宜優(yōu)先選用先進有效的污染治理技術(shù)和設(shè)備，確保污染物穩(wěn)定達標排放。6.7.3根據(jù)需要建設(shè)一般工業(yè)固體廢物和危險廢物集中貯存設(shè)施，按照減量化、資源化和無害化的原則，盡可能綜合利用。對其產(chǎn)生、貯存運輸、利用、處理和處置各環(huán)節(jié)進行全過程管控，并減少二次污染。危險廢物及污染物排放應(yīng)交由有固廢處理資質(zhì)的單位處置。6.7.4應(yīng)有規(guī)范的垃圾分類收集裝置，并設(shè)置集中生活垃圾處理處置中心，配備滿足GB/T25180要求的綜合再生資源循環(huán)利用設(shè)施。6.7.5根據(jù)產(chǎn)業(yè)特征建立廢氣集中處理設(shè)施，對廢氣進行分類收集、集中處理和利用。園區(qū)經(jīng)營主體采用先進的工藝對廢氣進行回收、處理和利用。6.7.6園區(qū)宜根據(jù)實際情況編制生態(tài)環(huán)境提升改善方案，并組織實施。宜加強新污染物治理，并對重點新污染物實行全過程管控。6.8智慧化監(jiān)管設(shè)施智慧化監(jiān)管內(nèi)容應(yīng)包括不限于園區(qū)運營主體基礎(chǔ)信息、風(fēng)險分級管控信息、行政許可信息、食品安全標準化信息、人員資格與教育培訓(xùn)信息、人員在崗在位信息、應(yīng)急管理信息、事故管理信息和園區(qū)地理信息等。6.8.1園區(qū)運營主體基本信息管理應(yīng)包括但不限于單位行政區(qū)劃代碼、單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、單位類型、法定代表人、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、地址、經(jīng)營范圍、經(jīng)營狀態(tài)、營業(yè)執(zhí)照有效日期、營業(yè)執(zhí)照圖片、經(jīng)營許可證編碼、經(jīng)5營許可證有效日期、經(jīng)營許可證圖片等相關(guān)信息，同時具備以上信息的錄入、編輯、刪除、查詢等管理功能。6.8.2日常監(jiān)管信息管理應(yīng)包括但不限于從業(yè)人員管理、場所環(huán)境管理、設(shè)備設(shè)施管理、食品原輔料管理、食品添加劑管理、食品留樣管理、食品檢測合格報告等。同時具備以上信息的錄入、編輯、刪除、查詢、打印、導(dǎo)出等管理功能。6.8.3從業(yè)人員管理應(yīng)建立從業(yè)人員檔案庫，包括但不限于檢驗員、專業(yè)技術(shù)人員、園區(qū)負責(zé)人、質(zhì)量負責(zé)人等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，為全系統(tǒng)辦理監(jiān)管業(yè)務(wù)提供查詢服務(wù)，實現(xiàn)對從業(yè)人員進行全面監(jiān)管。6.8.3.1應(yīng)支持從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生、從業(yè)人數(shù)上報等管理功能，應(yīng)對健康證過期人員自動編入現(xiàn)場監(jiān)督意見書中。6.8.3.2從業(yè)人員信息錄入應(yīng)包括但不限于從業(yè)人員的基本信息，服務(wù)企業(yè)名稱等。6.8.3.3從業(yè)人員信息管理應(yīng)包括但不限于提供對從業(yè)人員的查詢、編輯、刪除、打印、導(dǎo)出等操作。6.8.4食品溯源管理應(yīng)包括采購原材料信息錄入，產(chǎn)品生產(chǎn)信息錄入，產(chǎn)品檢驗信息錄入，產(chǎn)品銷售信息錄入，以及對錄入的信息編輯、刪除、更新、查詢、打印、導(dǎo)出等管理功能。6.8.4.1采購信息應(yīng)包括但不限于將采購原材料合同、供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證、原材料檢測合格報告等信息錄入系統(tǒng)中。6.8.4.2產(chǎn)品生產(chǎn)信息應(yīng)包括但不限于將產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期等信息錄入系統(tǒng)中。6.8.4.3產(chǎn)品檢驗信息應(yīng)包括但不限于將產(chǎn)品名稱、批號、檢驗日期、檢驗結(jié)果等信息錄入系統(tǒng)中。6.8.4.4銷售信息應(yīng)包括但不限于將銷售產(chǎn)品名稱、批號、數(shù)量、銷售日期、銷售合同、銷售對象等信息錄入系統(tǒng)中。6.8.4.5食品溯源管理應(yīng)包括但不限于對溯源信息進行統(tǒng)一的錄入、編輯、刪除、更新、查詢、打印、導(dǎo)出等管理。6.8.5監(jiān)督文書管理應(yīng)主要包括監(jiān)管人員對食品小作坊日常檢查、抽檢和飛行檢查監(jiān)管過程中產(chǎn)生的筆錄、監(jiān)督意見、監(jiān)管文書管理操作。6.8.5.1監(jiān)督文書錄入應(yīng)包括但不限于對食品企業(yè)日常檢查、抽檢和飛行檢查監(jiān)管過程產(chǎn)生的監(jiān)督意見、違法條款、處罰條款等信息的錄入。6.8.5.2監(jiān)督文書管理應(yīng)包括但不限于對已經(jīng)生成的監(jiān)督文書進行相應(yīng)的刪除、修改、打印、導(dǎo)出等操作。6.8.6應(yīng)急信息管理應(yīng)包括個案信息調(diào)查錄入，食物中毒調(diào)查錄入，食物中毒事故報告錄入，并根據(jù)已經(jīng)錄入系統(tǒng)的應(yīng)急信息，將發(fā)生應(yīng)急事件的小作坊在地圖上進行報警顯示。6.8.6.1個案信息調(diào)查錄入應(yīng)包括但不限于將個案的基本信息調(diào)查錄入到系統(tǒng)中。6.8.6.2食物中毒調(diào)查錄入應(yīng)包括但不限于將食物中毒相關(guān)的數(shù)據(jù)和人員、地點、小作坊等錄入到系66.8.6.3食物中毒事故報告應(yīng)包括但不限于根據(jù)調(diào)查生成一個含有中毒原因、中毒人員等信息的報告。6.8.6.4應(yīng)急事件管理應(yīng)包括但不限于對應(yīng)急事件的查詢、編輯、刪除、打印、導(dǎo)出等操作。6.8.7投訴舉報管理6.8.7.1宜在系統(tǒng)錄入投訴信息并根據(jù)投訴類型自動分類：系統(tǒng)應(yīng)能自動接收來自門戶網(wǎng)站的投訴信息。并可以對所有投訴信息進行分類統(tǒng)計。6.8.7.2舉報信息錄入應(yīng)包括但不限于將網(wǎng)上投訴的關(guān)于小作坊所生產(chǎn)產(chǎn)品安全的信息整理錄入系統(tǒng)6.8.7.3舉報信息管理應(yīng)包括但不限于對錄入系統(tǒng)中的舉報信息進行相應(yīng)的處理、更新、導(dǎo)出、刪除等操作。6.8.8統(tǒng)計分析信息管理應(yīng)包括對園區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)加工小作坊安全數(shù)據(jù)進行全年度線性和餅狀圖的統(tǒng)計分析。應(yīng)建立針對涉食單位的綜合監(jiān)管檔案，全面掌握涉食單位的經(jīng)營行為。通過一戶式查詢，可查看到涉食單位的基本信息、許可證書、從業(yè)人員記錄、監(jiān)督檢查記錄、行政處罰記錄等信息。6.9配套設(shè)施6.9.1內(nèi)部裝修建筑內(nèi)部裝修包括食品生產(chǎn)加工小作坊和園區(qū)經(jīng)營主體辦公場所的裝飾裝修。6.9.1.1食品生產(chǎn)加工小作坊的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、頂棚、墻壁、門窗及地面的裝修符合GB14881的規(guī)定。6.9.1.2園區(qū)經(jīng)營主體辦公場所的內(nèi)部裝修應(yīng)以簡潔、實用為主，配備包括但不限于以下辦公用品：辦公桌椅、電腦、打印機、復(fù)印機、電話、資料柜等。6.9.2標識標牌6.9.2.1園區(qū)標牌6.9.2.1.1位于明顯位置，文字書寫規(guī)范、工整、醒目。6.9.2.1.2保存完好無損，無褪色、無污跡，與建筑物外觀及文化內(nèi)涵相匹配。6.9.2.2小作坊門牌園區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)在門框上方（正中）或右側(cè)位置安裝門牌。宜選用亞克力板材制作，規(guī)格適中，簡潔大方。6.9.2.3功能區(qū)門牌園區(qū)內(nèi)部各功能區(qū)應(yīng)安裝門牌，宜根據(jù)園區(qū)實際情況選用不銹鋼或亞克力板材制作；小作坊內(nèi)部各功能區(qū)宜選用亞克力板材制作的門牌。6.9.2.4信息公開標識食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)應(yīng)建立健全信息公開制度，設(shè)立信息公開欄，包括：園區(qū)概況、組織架構(gòu)、經(jīng)營主體責(zé)任人、監(jiān)管部門責(zé)任人、食品安全等級公示、食品安全承諾書、投訴舉報電話等內(nèi)容。6.9.2.5宣傳標牌6.9.2.5.1園區(qū)文化、黨建等宣傳內(nèi)容，宜通過視頻或設(shè)置宣傳欄、展示墻進行展示。76.9.2.5.2黨建展示墻應(yīng)以紅色為主色調(diào)，文化展示墻所用顏色應(yīng)與園區(qū)整體色調(diào)相協(xié)調(diào)。6.9.2.5.3宣傳欄宜選用不銹鋼材質(zhì)制作；展示墻宜選用亞克力板材制作。6.9.2.6制度標牌園區(qū)管理制度、操作規(guī)范等標牌應(yīng)以白色為基礎(chǔ)色調(diào)，宜選用亞克力板材制作，規(guī)格、式樣應(yīng)與懸掛點背景相適應(yīng)。6.9.3公共衛(wèi)生間6.9.3.1男女分設(shè)，并設(shè)有殘障廁所，廁位數(shù)量與接待能力相適應(yīng)。6.9.3.2設(shè)施設(shè)備完好有效，標識清晰并符合GB/T10001.1的規(guī)定。6.9.3.3衛(wèi)生間內(nèi)采光明亮、照明適宜、通風(fēng)良好、有水沖洗、保持干凈、無異味。6.9.3.4地面應(yīng)鋪滿防滑地磚，廁位間應(yīng)有隔離門板。6.9.3.5有洗手臺和鏡子，臺面和鏡面完好，配備有衛(wèi)生紙、洗手液等。6.9.4照明設(shè)施6.9.4.1園區(qū)內(nèi)應(yīng)有新能源太陽能照明設(shè)備。——園區(qū)主干道上，應(yīng)安裝路燈作為道路的主要照明，間隔不用過于密集，但需保證重點區(qū)域道路的照明需要；同時應(yīng)考慮到園區(qū)內(nèi)車輛的高度和體積的需求，燈具安裝的高度和位置應(yīng)盡量為車輛留有空間?！诵型ǖ缿?yīng)采用草坪燈具，草坪燈具安裝高度可根據(jù)環(huán)境設(shè)定。——對于重點的卸貨上貨位置，應(yīng)安裝大型壁燈、區(qū)域燈作為主要照明設(shè)施，安裝位置可設(shè)置在墻壁的高位或屋檐等位置，以保證該區(qū)域的最大化照明需求。該區(qū)域燈具宜設(shè)置感應(yīng)或調(diào)節(jié)功能，在不同的時間內(nèi)呈現(xiàn)不同的亮度，或使用時調(diào)節(jié)亮度?！獔@區(qū)入口、標識牌、外部宣傳欄等位置，可做重點投光效果，保證突出宣傳作用。根據(jù)實際需求提供不同亮度，既環(huán)保，又滿足夜間照明的需求。6.9.4.2廠房內(nèi)應(yīng)當有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)能使物料呈現(xiàn)真實的顏色。6.9.4.3廣房內(nèi)暴露在食品和原輔料正上方的照明設(shè)施應(yīng)當使用安全型或有防護措施的照明設(shè)施。6.9.4.4廠房內(nèi)的照明光源一般采用“三防”燈具，如工藝有特殊要求，也可采用其它形式光源。6.9.4.5廠房內(nèi)一般照明燈具為吸頂明裝。如燈具嵌入頂棚暗裝時，其安裝縫隙應(yīng)有可靠的密封措施。6.9.4.6廠房內(nèi)應(yīng)設(shè)置供人員疏散用的應(yīng)急照明。在安全出口、疏散口和疏散通道轉(zhuǎn)角處設(shè)置疏散標志。在專用消防口處應(yīng)設(shè)置紅色應(yīng)急照明燈。6.9.5通風(fēng)設(shè)施6.9.5.1廠房內(nèi)應(yīng)具有自然通風(fēng)或人工通風(fēng)設(shè)施。6.9.5.2若加工場所內(nèi)產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)采用機械排風(fēng)；排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕、可防治蟲害侵入的網(wǎng)罩。6.9.6廢棄物存放設(shè)施應(yīng)根據(jù)工藝需要配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施。廢棄物的貯存應(yīng)符合GB18597和GB18599的規(guī)定，廢棄物標識應(yīng)符合GB15562.2和HJ1276的規(guī)定。6.9.7蟲害控制設(shè)施86.9.7.1應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查，若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。6.9.7.2應(yīng)明確捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。6.9.7.3在園區(qū)設(shè)置滅鼠點，標識鼠籠的放置位置并編號記錄。在滅鼠點設(shè)置粘鼠板或捕鼠籠，捕鼠器的誘餌根據(jù)老鼠活動情況，至少每15天更換一次，每天檢查滅鼠情況。6.9.7.4園區(qū)應(yīng)定期進行除蟲滅害工作。若雇傭第三方公司進行消殺，消殺公司應(yīng)向園區(qū)相關(guān)管理部門提交公司的營業(yè)執(zhí)照、資格證明、殺蟲人員上崗證、園區(qū)內(nèi)的害蟲防治計劃、使用的殺蟲劑衛(wèi)生證明及每次殺蟲后的《殺蟲報告》，由相關(guān)管理部門保存復(fù)件。6.9.7.5每次殺蟲時，園區(qū)相關(guān)管理部門應(yīng)安排專人監(jiān)督殺蟲人員的工作，并定期評估殺蟲效果。6.9.7.6使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗消除污染。6.9.8監(jiān)控設(shè)備應(yīng)配備用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計、記錄儀、視頻監(jiān)控等，對園區(qū)內(nèi)水、電、暖、氣、環(huán)境、生產(chǎn)過程以及內(nèi)部安全進行實時監(jiān)控；設(shè)備應(yīng)定期校準、維護。6.9.9檢測設(shè)備6.9.9.1園區(qū)應(yīng)設(shè)置獨立檢測實驗室，實驗室的設(shè)計應(yīng)符合GB/T32146.3的規(guī)定。6.9.9.2檢測實驗室應(yīng)根據(jù)園區(qū)食品小作坊生產(chǎn)產(chǎn)品類型，提供滿足出廠要求的檢測。檢驗檢測設(shè)備配置清單見表B.1。7安全與應(yīng)急7.1應(yīng)成立安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，作為園區(qū)安全應(yīng)急指揮機構(gòu)，統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)和指揮協(xié)調(diào)突發(fā)事故應(yīng)對工作。7.2應(yīng)制定突發(fā)事件處理預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案包括但不限于：突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急預(yù)案、突發(fā)人為事件應(yīng)急預(yù)案、人員處理應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案、設(shè)施設(shè)備應(yīng)急預(yù)案等。7.3應(yīng)定期對園區(qū)工作人員、小作坊業(yè)主進行安全培訓(xùn)。7.4應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的治安報警系統(tǒng)，協(xié)同公安部門對園區(qū)的治安實施管理。7.5合理設(shè)置治安室(崗)，有專職治安人員晝夜值班。7.6宜設(shè)立急救室，應(yīng)配備必要的急救設(shè)施、藥品等。8保障與管理8.1經(jīng)費保障園區(qū)經(jīng)營主體應(yīng)根據(jù)園區(qū)規(guī)模、收入、管理與服務(wù)人員數(shù)量，設(shè)置園區(qū)運營專項經(jīng)費，保障園區(qū)正常運行。8.2園區(qū)管理8.2.1應(yīng)設(shè)置完善的園區(qū)運營管理機構(gòu)，建立健全行政、招商、財務(wù)、信息化、物業(yè)、檔案等管理機制。8.2.2應(yīng)建立園區(qū)管理制度，包括但不限于績效考核、消防安全、應(yīng)急處理、統(tǒng)計上報等制度。8.2.3應(yīng)根據(jù)園區(qū)規(guī)模配置物業(yè)管理和服務(wù)人員，配置人員情況見表1：9表1食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)配置人員情況7578.2.4應(yīng)做好園區(qū)工作場所建筑物和配套設(shè)施設(shè)備的運行與維護保養(yǎng)工作，設(shè)施設(shè)備的運行與維護保養(yǎng)臺賬見表C.1。8.2.5應(yīng)提供園區(qū)內(nèi)公共場所的綜合環(huán)境管理與保潔基本服務(wù)。8.2.6應(yīng)做好園區(qū)工作場所安全管理，定期巡視檢查工作，巡視檢查臺賬見表C.2。8.2.7應(yīng)做好園區(qū)內(nèi)車輛安全管理工作。8.3人員管理8.3.1應(yīng)建立組織機構(gòu)，有明確的職能定位和職責(zé)要求，并建立工作制度。8.3.2人員宜統(tǒng)一著裝、佩戴服務(wù)標識牌。8.3.3應(yīng)能對全過程服務(wù)質(zhì)量進行有效的控制，對服務(wù)質(zhì)量進行定期的監(jiān)督和檢查，有完整的書面記錄，并對執(zhí)行情況進行分析評價，適時改進。8.3.4應(yīng)對園區(qū)內(nèi)所有工作人員建立檔案，包括但不限于該員工的招聘、錄用、合同、考核、薪資、福利、懲罰、培訓(xùn)等內(nèi)容。員工檔案應(yīng)由專人負責(zé)整理保存。9服務(wù)質(zhì)量要求9.1服務(wù)基本原則9.1.1遵守國家法律、法規(guī)，保護小作坊業(yè)主的合法權(quán)益。9.1.2接待單位應(yīng)具有工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)保、消防等相關(guān)證照。9.1.3從業(yè)人員應(yīng)進行健康檢查，取得至少縣級醫(yī)院出具的健康證明。食品從業(yè)人員健康管理記錄見表C.3。9.1.4尊重小作坊業(yè)主的宗教信仰與風(fēng)俗習(xí)慣，不得損害民族尊嚴。9.1.5工作人員應(yīng)約束服務(wù)行為，提供規(guī)范服務(wù)；保持良好儀容儀表，體現(xiàn)良好精神風(fēng)貌；提供服務(wù)時,面帶微笑，使用禮貌用語。9.2服務(wù)基本要求9.2.1建立健全服務(wù)人員服務(wù)操作規(guī)程，服務(wù)人員嚴格按規(guī)程進行操作。9.2.2積極主動服務(wù)，熱情適度，提倡微笑服務(wù)。9.2.3使用普通話服務(wù)，語言文明、簡潔、清晰。9.2.4統(tǒng)一著裝，佩戴明顯標志，儀容儀表整潔。9.2.5對客人提出的要求暫時無法解決時應(yīng)耐心解釋，并事后解決，不推諉和應(yīng)付。9.2.6公共場所衛(wèi)生應(yīng)符合GB37487的規(guī)定。9.2.7旅游服務(wù)應(yīng)符合GB/T36738的規(guī)定。9.3服務(wù)內(nèi)容9.3.1公共信息服務(wù)應(yīng)提供多樣化的訪問形式和綜合性的服務(wù)門戶，主要功能包括：——動態(tài)信息發(fā)布(如相關(guān)信息、新聞、動態(tài)，以及產(chǎn)業(yè)政策動向等)；業(yè)務(wù)辦理信息咨詢(如各項財稅政策、法規(guī)、園區(qū)服務(wù)及發(fā)展趨勢、公共事業(yè)辦理、公用設(shè)施受理等信息咨詢)；網(wǎng)上報修受理(如用戶對各項公共服務(wù)報修的在線受理、受理進度實時跟蹤)；——信息服務(wù)在線訂購(如用戶在線對提供的各項有償服務(wù)進行選擇與訂購、在線交易、網(wǎng)上支付)；公共服務(wù)資源預(yù)定(如會議室等公共服務(wù)資源在線預(yù)定服務(wù))；——投訴建議受理(如用戶在線對服務(wù)提出建議意見和投訴、投訴處理進程實時查詢)。9.3.2綜合物業(yè)服務(wù)對園區(qū)資源的維護、更新進行管理，其主要功能宜包括：物業(yè)管理、資產(chǎn)管理、設(shè)備運行狀態(tài)管理9.3.3技能培訓(xùn)9.3.3.1調(diào)查和收集從業(yè)人員的培訓(xùn)需求，根據(jù)從業(yè)人員的能力、素質(zhì)和工作需求，提供符合實際、易學(xué)易用的培訓(xùn)課程或培訓(xùn)信息。9.3.3.2為從業(yè)人員提供培訓(xùn)時，應(yīng)提前公開培訓(xùn)計劃，選擇或編制易懂易學(xué)的培訓(xùn)教材或視頻。9.3.3.3宜采用線下集中授課、現(xiàn)場播放視頻、線上直播、線上點播等方式為從業(yè)人員提供公益培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括但不僅限于：法律法規(guī)、政策培訓(xùn)；基本職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)；安全生產(chǎn)和勞動保護知識培訓(xùn)等。9.3.3.4宜擇機組織小規(guī)模的技能比賽等活動。9.3.4幫扶服務(wù)園區(qū)宜通過小作坊“一幫一”服務(wù)助力貧困人口就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和增收脫貧。9.3.5便民服務(wù)9.3.5.1應(yīng)合理設(shè)置無障礙設(shè)施，包括但不限于無障礙通道（路）、電（樓）梯、洗手間（廁所）等。9.3.5.2應(yīng)配備急救包等應(yīng)急醫(yī)療物資儲備。9.