大同刀削面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用評(píng)價(jià)導(dǎo)則（征求意見稿）

4大同刀削面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用評(píng)價(jià)導(dǎo)則流程、評(píng)價(jià)結(jié)果及應(yīng)用，描述了對(duì)應(yīng)的申請(qǐng)表和評(píng)本文件適用于對(duì)應(yīng)用大同刀削面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的餐飲店鋪的3.14評(píng)價(jià)原則5評(píng)價(jià)要求5.1.1應(yīng)具備獨(dú)立法人資格。5.2評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)要求5.2.1評(píng)價(jià)工作應(yīng)成立評(píng)價(jià)領(lǐng)導(dǎo)小組和秘書處，評(píng)價(jià)領(lǐng)導(dǎo)小組由政府職能部門、行業(yè)組織、大專院校組成。秘書處設(shè)立在大同市餐飲酒店業(yè)協(xié)會(huì)，秘書處負(fù)責(zé)評(píng)價(jià)工作5.2.2評(píng)價(jià)領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組建評(píng)價(jià)專家組（以下簡(jiǎn)稱“專家組”專家組實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。專家組成5組成，專家組與參評(píng)店鋪無任何利害關(guān)系，評(píng)價(jià)工作實(shí)5.2.3專家組及考核評(píng)估有關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守評(píng)價(jià)工作紀(jì)律要求，客觀、公正、獨(dú)立地開展工6.2標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施對(duì)餐品的盛裝情況、份量情況、零售席單的規(guī)范情況做出評(píng)6.3.2出餐后，評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)對(duì)刀削面的質(zhì)地、口感與風(fēng)味、色澤、外形做出評(píng)6.3.3綜合性評(píng)價(jià)，從營(yíng)養(yǎng)健康、特色鮮明、可推廣程度等角度綜合評(píng)價(jià)餐品品6.3.4穩(wěn)定性評(píng)價(jià)，調(diào)查、抽樣檢查、67.2申請(qǐng)7.3材料審核7.5公示個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行核實(shí)，并將處理意見告知參評(píng)店鋪和異議7.6發(fā)布78.2結(jié)果管理8.2.1.1對(duì)已授予“大同刀削面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用店”牌匾的店鋪，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不定期抽查，每三8.2.1.2對(duì)于復(fù)審不合格的店鋪根據(jù)其程度分別給與通報(bào)、整改或取891512124112622的工具及容器分開并用色標(biāo)加以明顯的區(qū)分；加工中切配植物類食材、動(dòng)物類食材和水產(chǎn)品所使用的工具分開并規(guī)范性21供水設(shè)備安全可靠，加工制作用水的水質(zhì)符合GB5749的規(guī)122253353338顧客滿意度：第三方平臺(tái)評(píng)價(jià)通過現(xiàn)場(chǎng)或線上問卷調(diào)查獲取65331722228口感與風(fēng)味：面條勁道爽滑、面臊子咸鮮濃香，整體風(fēng)味獨(dú)31235225面食在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上創(chuàng)新，與大同文化的特色、風(fēng)味相契3[1]GB/Z42510飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范[2]GB/T14308旅游飯店星級(jí)的劃分