酒店實(shí)美學(xué)試題庫(kù)（一）

酒店實(shí)用美學(xué)試題庫(kù)（一）判斷題“客觀美論”認(rèn)為美在物體本身、自然和社會(huì)本身。（）柏拉圖把世界分為三種:理念世界、現(xiàn)實(shí)世界、藝術(shù)世界。藝術(shù)世界是唯一的真實(shí)本體，是由神創(chuàng)造的。（）感覺(jué)以知覺(jué)為基礎(chǔ)，是對(duì)事物各種個(gè)別感性屬性（如色彩、聲音、形狀、硬度等）的感受。（）傳統(tǒng)東方式風(fēng)格一般采用大屋頂、琉璃瓦、木結(jié)構(gòu)的梁架和隔斷,追求形式上的對(duì)稱。（）秦漢時(shí)期是我國(guó)金銀器制作的繁榮期，出土了大量日常生活用具。其崇尚造型優(yōu)美，紋飾富麗的美學(xué)風(fēng)格。（）材料美主要指菜肴原料之美。它是菜肴造型藝術(shù)的基礎(chǔ)。對(duì)菜肴原料的選擇和利用，是烹飪師發(fā)揮創(chuàng)造才能的先決條件。（）人眼能夠感受到的色彩是豐富多樣的，但并非無(wú)規(guī)律可循，色彩可以分為兩個(gè)大的種類：無(wú)彩色系和有彩色系。（）對(duì)于中國(guó)“香史”的介紹，可以用一段話來(lái)概括：“肇始于春秋戰(zhàn)國(guó)，滋長(zhǎng)于秦漢兩朝，完備于隋唐五代，鼎盛于宋元明清?！保ǎ﹦π尾柰庑渭?xì)圓而緊密,挺直而秀麗,兩端略尖,茸毫隱露,就和松針一般。（）酒店員工是美的使者，是顧客的直接審美對(duì)象。酒店員工的形象美，就是酒店形象美的集中反映。（）單選題1.美可以通過(guò)色、聲、形等物質(zhì)材料屬性及其構(gòu)成的外在形式表現(xiàn)出來(lái)。該句體現(xiàn)了美的（）特征。A.社會(huì)性B.形象性C.感染性D.創(chuàng)造性2.美就是和諧，這個(gè)美學(xué)命題，起于音樂(lè)感覺(jué)，得于數(shù)學(xué)論證，終于哲學(xué)概括。是由（）提出。A.蘇格拉底B.亞里士多德C.柏拉圖D.畢達(dá)哥拉斯3.在審美心理要素中，（）類似我們常說(shuō)的形象思維，是一種能夠洞察、揭示和表現(xiàn)事物內(nèi)在本質(zhì)的藝術(shù)想象力。A.創(chuàng)造性想象B.知覺(jué)性想象C.類比聯(lián)想D.接近聯(lián)想4.（）此種酒店體型最為常見(jiàn)，具有設(shè)計(jì)、施工方便、造價(jià)較低的優(yōu)點(diǎn)。A.曲面塊體B.直面塊體與曲面塊體的轉(zhuǎn)化與組合C.直面塊體及其組合D.頂部、底部與中部處理

5.烹飪餐具形狀符合對(duì)稱和均衡法則，有一定的規(guī)律，屬于對(duì)稱造型，包括盤(pán)、碗、碟等，屬于（）。A.規(guī)則造型的烹飪餐具B.不規(guī)則造型的烹飪餐具C.幾何形碗類造型D.自然形碗類造型6.在菜肴形態(tài)之美中，如“千燒巖鯉”、“片皮乳豬”等，保留著原料本身的原始形態(tài)，屬于（）。A.幾何形態(tài)B.自然形態(tài)C.象形形態(tài)D.橢圓形態(tài)

7.以下不屬于中式古典風(fēng)格常用色彩搭配的是（）。A.棕色+白色B.棕色+白色+淡米色C.棕色+白色/米色+多種皇家色D.黑、白、灰+棕色8.（）有酒店的最大型插花之一的插花作品，屬于超大型插花，在這里，最能體現(xiàn)插花水平，作品大氣、熱鬧、裝飾性強(qiáng)，作品返璞歸真，適合熱情奔放，花繁葉茂的插花作品。A.客房花藝部署B(yǎng).大堂花藝部署C.前廳花藝部署D.宴會(huì)花藝部署

9.（）香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮。A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶

10.當(dāng)需要用若干幅裝飾畫(huà)作為一個(gè)組合時(shí),可以采用（）。A.對(duì)稱掛法B.水平掛法C.重復(fù)掛法D.方框線掛法三、填空題1.社會(huì)美的主要范圍包括_______、勞動(dòng)產(chǎn)品的美、社會(huì)風(fēng)尚的美、生活環(huán)境的美。2.先秦到明清時(shí)期，我國(guó)的美學(xué)思想包括中和為美的儒家美學(xué)思想、______、空靈為美的禪宗美學(xué)思想和天人合一的美學(xué)精神。3.審美體驗(yàn)的層次包括直接體驗(yàn)、________、反思體驗(yàn)。4.酒店建筑空間美的設(shè)計(jì)原則包括品牌形象、_______、融入環(huán)境、藝術(shù)性。5.作為烹飪餐具使用的鍋類造型與菜點(diǎn)造型的配合，從造型結(jié)構(gòu)角度分為：幾何形鍋類造型和_______。6.西餐包括_______、英式西餐、意式大餐、美式菜肴、俄式大餐、德式菜肴。7.色彩設(shè)計(jì)既能滿足大眾的審美要求又是居住者的個(gè)性表達(dá),它是室內(nèi)設(shè)計(jì)中最為生動(dòng)、最為活躍的因素,具有舉足輕重的地位，具有調(diào)節(jié)空間、_______、調(diào)節(jié)氛圍、調(diào)節(jié)溫感、調(diào)節(jié)光線和體現(xiàn)個(gè)性的作用。8.花器的種類按照材質(zhì)的不同分為:玻璃花器、_______、陶瓷花器、塑料花器、石頭花器、金屬花器、草編花器、藤編花器等。9.茶名之美以茶的產(chǎn)地命名、以地名和茶葉的形狀特征命名、________、以吉祥物命名、以采茶時(shí)令命名。10.酒店服務(wù)禮儀的原則包括尊重原則、________、適度原則、平等原則、寬容原則。簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述酒店實(shí)用美學(xué)的研究對(duì)象與內(nèi)容。2.簡(jiǎn)述酒店美學(xué)觀賞的三個(gè)階段。3.簡(jiǎn)述酒店建筑構(gòu)筑的依據(jù)。4.請(qǐng)簡(jiǎn)要分析如何根據(jù)酒店不同空間的功能性設(shè)計(jì)色彩。5.簡(jiǎn)述酒店香氛應(yīng)用策略。五、論述題1.結(jié)合實(shí)際情況，談?wù)劸频暝O(shè)計(jì)中如何融入當(dāng)?shù)匚幕?，提升美學(xué)體驗(yàn)？。試題參考答案判斷題對(duì)錯(cuò)錯(cuò)對(duì)錯(cuò)對(duì)對(duì)對(duì)錯(cuò)對(duì)單選題1-5BDACA6-10BDBCD填空題社會(huì)實(shí)踐的美自然為美的道家美學(xué)思想認(rèn)同體驗(yàn)人性化象形鍋類造型法式大餐調(diào)節(jié)心理木制花器文藝性的命名方式從俗原則簡(jiǎn)答題1.酒店實(shí)用美學(xué)的研究對(duì)象與內(nèi)容包括審美主體、審美客體、審美關(guān)系、審美創(chuàng)造和審美欣賞。審美主體是指具備審美欣賞和審美創(chuàng)造的主觀條件并且進(jìn)行審美活動(dòng)的人,即作為旅游主體(旅游本體)的旅游者。審美客體是指具備實(shí)質(zhì)內(nèi)涵的、客觀存在的旅游審美對(duì)象,即作為旅游客體的旅游景觀(旅游資源)。審美關(guān)系。第一,人與景觀的審美關(guān)系。旅游審美是主觀的“情”和客觀的“景”的融匯與交互。第二,人與人的審美關(guān)系。主要是指旅游審美主體與酒店服務(wù)人員的關(guān)系。審美創(chuàng)造和審美欣賞。審美創(chuàng)造是指在審美活動(dòng)過(guò)程中創(chuàng)造美的感受和美的體驗(yàn)的活動(dòng)。審美欣賞,則是指審美主體通過(guò)自己的感官去領(lǐng)略審美對(duì)象,從中獲得情感愉悅及其過(guò)程。2.依據(jù)美學(xué)理論，按照邏輯順序,審美運(yùn)行機(jī)制可分為三個(gè)階段:審美準(zhǔn)備階段，這是初始階段;高潮階段，即審美實(shí)踐階段；審美回味階段，也稱效果延續(xù)階段。審美過(guò)程的準(zhǔn)備階段是指即將進(jìn)人審美狀態(tài)的初始階段，涉及審美經(jīng)驗(yàn)、審美品位和審美理想三方面的內(nèi)容。審美實(shí)踐階段是一種積極的心理活動(dòng)階段,其中包括感知、想象.理解、情感多種因素的交錯(cuò)融合。審美回味階段是審美實(shí)踐的必然結(jié)果,也可以說(shuō)是審美實(shí)踐的后效.這種現(xiàn)象是普遍存在于任何審美過(guò)程中的。3.第一，選擇優(yōu)美的自然環(huán)境。選擇優(yōu)越的自然環(huán)境，利用自然美，來(lái)美化酒店的內(nèi)外環(huán)境，這是一條有效而經(jīng)濟(jì)的辦法。第二，反映自然景觀特征。為了使建筑在某地區(qū)的酒店與周?chē)h(huán)境協(xié)調(diào)，必須要注意酒店建筑外觀與內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)，要巧妙地反映當(dāng)?shù)氐淖匀痪坝^特征，使建筑自然景觀取得神貌契合、渾然一體的效果，使得酒店與自然環(huán)境聯(lián)在一起，這是美化酒店環(huán)境行之有效的辦法。第三，強(qiáng)調(diào)民族風(fēng)格。酒店建筑強(qiáng)調(diào)民族風(fēng)格、民族形式，講究民族性，這是時(shí)代的需要。第四，表現(xiàn)地方色彩。酒店建筑除了反映自然景觀特征，強(qiáng)調(diào)民族形式(也就是歷史環(huán)境以外)，還應(yīng)該注意地方特色和鄉(xiāng)土風(fēng)味的表現(xiàn)。它能增加旅游酒店的藝術(shù)魅力，吸引更多旅游者。4.第一，大堂的色彩設(shè)計(jì)，大堂不僅是一個(gè)提供公共活動(dòng)場(chǎng)所的空間，更是一個(gè)突出酒店設(shè)計(jì)主題的視覺(jué)焦點(diǎn)，一般通過(guò)熱烈、親切的色彩布置在第一時(shí)間給客人造成一定的視覺(jué)沖擊。第二，餐飲區(qū)的色彩設(shè)計(jì)，其色彩設(shè)計(jì)應(yīng)主要以歡快、明朗、熱烈的暖色調(diào)為主，以引起顧客的食欲和消費(fèi)欲望。第三，娛樂(lè)區(qū)的色彩設(shè)計(jì)，娛樂(lè)空間的色彩設(shè)計(jì)應(yīng)充分展示獨(dú)立的風(fēng)格特征，彰顯強(qiáng)烈的個(gè)性形象。其中，大面積色塊、背景等一般應(yīng)采用簡(jiǎn)潔、淡雅的單色，主要通過(guò)五光十色的燈光來(lái)營(yíng)造熱烈的氣氛。第四，客房區(qū)域的色彩設(shè)計(jì)，色彩設(shè)計(jì)應(yīng)盡量給人舒適、放松、私密的感覺(jué)，一般通過(guò)中性色或單色調(diào)搭配營(yíng)造出安靜、舒適的感覺(jué)，尤其是窗飾部分，常采用低調(diào)色彩和簡(jiǎn)潔紋理來(lái)突出窗戶的明亮和開(kāi)敞感。5.第一，明確酒店定位，選擇合適的香氛產(chǎn)品人體的鼻子和舌尖能對(duì)氣味進(jìn)行感應(yīng)，因此嗅覺(jué)和味覺(jué)感官都是影響酒店氣味營(yíng)銷的主要方式，在香氛產(chǎn)品設(shè)計(jì)與應(yīng)用中，要充分考慮消費(fèi)者的體驗(yàn)及感受，加強(qiáng)氣味設(shè)計(jì)與酒店客戶群體的定位需求融合,通過(guò)香氛產(chǎn)品突出酒店的優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)。第二，設(shè)計(jì)嗅覺(jué)營(yíng)銷策略，提高酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力嗅覺(jué)營(yíng)銷主要包括品牌營(yíng)銷和促銷營(yíng)銷兩大方向，品牌營(yíng)銷指的是將特定的香氛產(chǎn)品融入到酒店的整個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)當(dāng)中，