食品安全責(zé)任人制度

食品安全責(zé)任人制度

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，明確食品安全責(zé)任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、食品安全責(zé)任人

1.企業(yè)法定代表人或負(fù)責(zé)人為本企業(yè)食品安全的第一責(zé)任人，對企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

2.企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，指定一名食品安全管理人員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督企業(yè)的食品安全工作。

3.食品安全管理人員應(yīng)具備相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，定期參加培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。

三、食品安全責(zé)任

1.企業(yè)食品安全責(zé)任人應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全管理制度的有效實(shí)施。

2.企業(yè)食品安全責(zé)任人應(yīng)組織制定食品安全操作規(guī)程，并對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。

3.企業(yè)食品安全責(zé)任人應(yīng)確保企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品安全事故的發(fā)生。

4.企業(yè)食品安全責(zé)任人應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和預(yù)警制度，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，及時(shí)采取控制措施，并向相關(guān)部門報(bào)告。

5.企業(yè)食品安全責(zé)任人應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，提高食品安全事故應(yīng)對能力。

四、食品安全管理

1.企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保進(jìn)貨渠道合法、產(chǎn)品質(zhì)量合格。

2.企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制制度，對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控和記錄，保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

3.企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，確保出廠產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4.企業(yè)應(yīng)建立銷售記錄制度，如實(shí)記錄銷售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于追溯。

5.企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

五、食品安全信息公示

1.企業(yè)應(yīng)在顯著位置公示食品安全責(zé)任人、食品安全管理人員及其聯(lián)系方式。

2.企業(yè)應(yīng)公示食品安全管理制度、操作規(guī)程、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和事故應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容。

3.企業(yè)應(yīng)公示食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

4.企業(yè)應(yīng)公示產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告和銷售記錄。

5.企業(yè)應(yīng)公示食品安全自查報(bào)告和整改情況。

六、法律責(zé)任

1.企業(yè)違反本制度的，由相關(guān)部門依法予以查處。

2.企業(yè)食品安全責(zé)任人不履行職責(zé)，導(dǎo)致食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

3.企業(yè)食品安全管理人員不履行職責(zé)，導(dǎo)致食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

4.企業(yè)從業(yè)人員違反食品安全操作規(guī)程，導(dǎo)致食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)所有。如有未盡事宜，企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。

八、食品安全培訓(xùn)與教育

1.企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，確保從業(yè)人員熟悉并遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)的食品安全管理制度。

2.食品安全培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括但不限于食品安全知識(shí)、操作技能、應(yīng)急處置等，以提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范性。

3.企業(yè)應(yīng)對新入職的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全崗前培訓(xùn)，確保其具備必要的食品安全知識(shí)和技能后方可上崗。

九、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對

1.企業(yè)應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括突發(fā)事件的報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、調(diào)查處理、信息發(fā)布等程序。

2.企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，評估預(yù)案的適用性和有效性，并根據(jù)演練結(jié)果及時(shí)調(diào)整和完善預(yù)案。

3.在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

十、食品安全信息追溯體系

1.企業(yè)應(yīng)建立完善的食品安全信息追溯體系，確保食品從原料采購、生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)物流到銷售各環(huán)節(jié)的可追溯性。

2.企業(yè)應(yīng)記錄并保存食品原料、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測等信息，保存期限不得少于法律法規(guī)規(guī)定的最短期限。

3.企業(yè)應(yīng)在食品包裝上標(biāo)注清晰的追溯信息，便于消費(fèi)者查詢和監(jiān)督。

十一、食品安全投訴與舉報(bào)

1.企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，并向社會(huì)公布，接受消費(fèi)者和社會(huì)各界的監(jiān)督。

2.企業(yè)應(yīng)對投訴舉報(bào)及時(shí)回應(yīng)，認(rèn)真調(diào)查處理，并采取措施防止類似問題再次發(fā)生。

3.企業(yè)應(yīng)定期分析投訴舉報(bào)數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全管理中存在的問題，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理工作。

十二、食品安全信用體系建設(shè)

1.企業(yè)應(yīng)積極參與食品安全信用體系建設(shè)，樹立良好的食品安全信用形象。

2.企業(yè)應(yīng)主動(dòng)公開食品安全相關(guān)信息，提高透明度，接受社會(huì)監(jiān)督。

3.企業(yè)應(yīng)通過建立食品安全信用檔案，記錄食品安全管理情況和食品安全信用等級，作為評價(jià)企業(yè)食品安全信用的重要依據(jù)。

十三、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.企業(yè)應(yīng)不斷學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)食品安全管理的持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新發(fā)展。

2.企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)從業(yè)人員參與食品安全管理創(chuàng)新，對提出的合理化建議和改進(jìn)措施予以采納并實(shí)施。

3.企業(yè)應(yīng)定期對食品安全管理情況進(jìn)行回顧和評價(jià)，根據(jù)評價(jià)結(jié)果調(diào)整食品安全管理策略，提升食品安全管理水平。

十四、食品安全監(jiān)測與風(fēng)險(xiǎn)評估

1.企業(yè)應(yīng)建立食品安全監(jiān)測制度，定期對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測，確保食品生產(chǎn)過程中的安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制。

2.企業(yè)應(yīng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，識(shí)別和評估食品生產(chǎn)過程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的預(yù)防控制措施。

3.企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫，收集、分析和利用食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù)。

十五、食品原料和輔料的管理

1.企業(yè)應(yīng)對食品原料和輔料的供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選和評估，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2.企業(yè)應(yīng)建立食品原料和輔料采購記錄制度，記錄供應(yīng)商信息、進(jìn)貨日期、數(shù)量、質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果等，便于追溯和審查。

3.企業(yè)應(yīng)對食品原料和輔料進(jìn)行定期檢驗(yàn)，確保其質(zhì)量穩(wěn)定，符合食品安全規(guī)定。

十六、食品生產(chǎn)過程控制

1.企業(yè)應(yīng)制定嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程，確保食品生產(chǎn)過程的安全與衛(wèi)生。

2.企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)制度，定期進(jìn)行檢查和校準(zhǔn)，保證生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度。

3.企業(yè)應(yīng)實(shí)施生產(chǎn)過程的在線監(jiān)控和記錄，對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

十七、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理

1.企業(yè)應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，合理規(guī)劃倉庫布局，確保食品儲(chǔ)存條件符合規(guī)定要求。

2.企業(yè)應(yīng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理過期或變質(zhì)的食品，防止不合格產(chǎn)品流入市場。

3.企業(yè)應(yīng)采用適宜的運(yùn)輸工具和方法，保證食品在運(yùn)輸過程中的安全衛(wèi)生，防止食品受到污染。

十八、產(chǎn)品銷售與售后服務(wù)

1.企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品銷售記錄制度，記錄銷售產(chǎn)品的流向、數(shù)量、客戶反饋等信息，為產(chǎn)品質(zhì)量追蹤提供依據(jù)。

2.企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品銷售過程中提供明確的食品安全消費(fèi)指導(dǎo)，幫助消費(fèi)者正確選購和使用食品。

3.企業(yè)應(yīng)設(shè)立完善的售后服務(wù)體系，及時(shí)處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的咨詢和投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

十九、內(nèi)部監(jiān)督與外部審計(jì)

1.企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

2.企業(yè)可邀請第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行外部審計(jì)，評估食品安全管理體系的符合性和有效性。

3.企業(yè)應(yīng)根據(jù)內(nèi)外部審計(jì)結(jié)果，不斷完善食品安全管理制度，提升食品安全管理水平。

二十、食品安全文化建設(shè)

1.企業(yè)應(yīng)積極營造食品安全文化，將食品安全理念融入企業(yè)核心價(jià)值觀，提高全體員工的食品安全意識(shí)。

2.企業(yè)應(yīng)通過舉辦食品安全主題活動(dòng)、競賽等形式，激發(fā)員工參與食品安全管理的熱情，形成全員參與的食品安全管理格局。

3.企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與同行及上下游企業(yè)的交流與合作，共同推動(dòng)食品安全行業(yè)的健康發(fā)展。

二十一、食品安全信息管理

1.企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品安全數(shù)據(jù)的電子化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化管理。

2.企業(yè)應(yīng)確保食品安全信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，及時(shí)更新和公開食品安全相關(guān)信息。

3.企業(yè)應(yīng)對食品安全信息進(jìn)行分類管理，確保敏感信息的安全性和保密性。

二十二、食品安全法律法規(guī)遵守

1.企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，及時(shí)關(guān)注法律法規(guī)的更新和變化，確保企業(yè)食品安全管理措施與法律法規(guī)保持一致。

2.企業(yè)應(yīng)主動(dòng)接受政府監(jiān)管部門的監(jiān)督和檢查，積極配合相關(guān)部門開展食品安全工作。

3.企業(yè)應(yīng)建立食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)制度，使全體員工了解和掌握相關(guān)法律法規(guī)要求。

二十三、食品安全事故的處理

1.企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處理程序，明確事故報(bào)告、調(diào)查、處理、通報(bào)等環(huán)節(jié)的具體要求。

2.在發(fā)生食品安全事故時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)事故處理程序，采取有效措施控制事故影響，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

3.企業(yè)應(yīng)認(rèn)真分析食品安全事故原因，制定預(yù)防措施，防止同類事故的再次發(fā)生。

二十四、食品安全績效評價(jià)

1.企業(yè)應(yīng)建立食品安全績效評價(jià)體系，定期對食品安全管理效果進(jìn)行評價(jià)，以數(shù)據(jù)為導(dǎo)向持續(xù)改進(jìn)。

2.企業(yè)應(yīng)將食品安全績效作為員工考核的重要內(nèi)容，激勵(lì)員工積極參與食品安全管理。

3.企業(yè)應(yīng)公開食品安全績效評價(jià)結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督，提升企業(yè)食品安全信譽(yù)。

二十五、國際合作與交流

1.企業(yè)應(yīng)積極開展國際食品安全合作與交流，引進(jìn)和借鑒國際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2.企業(yè)應(yīng)參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，提升我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的國際影響力。

3.企業(yè)應(yīng)與國際食品安全組織保持良好溝通，及時(shí)了解國際食品安全動(dòng)態(tài)，提升企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。

二十六、社會(huì)責(zé)任與公眾溝通

1.企業(yè)應(yīng)積極履行社會(huì)責(zé)任，關(guān)注消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，主動(dòng)公開食品安全信息，提高消費(fèi)者滿意度。

2.企業(yè)應(yīng)通過多種渠道與公眾進(jìn)行溝通，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，建立良好的企業(yè)形象。

3.企業(yè)應(yīng)參與社會(huì)公益活動(dòng)，倡導(dǎo)健康生活方式，提升公眾食品安全意識(shí)。

二十七、應(yīng)急物資與裝備管理

1.企業(yè)應(yīng)配備必要的食品安全應(yīng)急物資和裝備，確保在食品安全突發(fā)事件時(shí)能夠迅速投入使用。

2.企業(yè)應(yīng)定期檢查和維護(hù)應(yīng)急物資與裝備，保證其處于良好的備用狀態(tài)。

3.企業(yè)應(yīng)制定應(yīng)急物資與裝備的使用和管理規(guī)定，明確使用范圍、流程和責(zé)任人。

二十八、持續(xù)優(yōu)化與卓越追求

1.企業(yè)應(yīng)持續(xù)優(yōu)化食品安全管理制度，通過不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，追求食品安全管理的卓越表現(xiàn)。

2.企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)意見，對食品安全管理體系的優(yōu)化和完善做出貢獻(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。

3.企業(yè)應(yīng)定期審視食品安全管理策略，確保食