茶藝師（中級）理論模擬考試題（含參考答案）

茶藝師（中級）理論模擬考試題含參考答案

一、單選題（共80題，每題1分，共80分）

1、烏龍茶藝持杯方法喻為（）。

A、三龍護鼎

B、云腴獻主

C、觀音捧玉瓶

D、仙女卸妝

正確答案：A

2、香草、沉香木是制作0的主要原料。

A、樹脂性香品

B、燃燒香品

C、熏炙香品

D、自然散發(fā)香品

正確答案：B

3、黃山毛峰外形的品質特點是0。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜

（寶綠）

正確答案：B

4、茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、還原糖

D、茶黃素

正確答案：C

5、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，

共分為三個階段：準備階段、（）、完成階段。

A、奉茶階段

B、操作階段

C、待客階段

D、沖泡階段

正確答案：B

6、防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和

陽光直射。

A、低溫干燥

B、高溫干燥

C、低溫低濕

D、高溫高濕

正確答案：D

7、茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以

種植。

A、喜涼爽

B、喜溫涼

C、喜溫熱

D、喜溫暖

正確答案：D

8、茶藝師與賓客交談時，應()。

A、接近和爭取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談

B、聽顧客說話時隨時做出一些反應

C、站立并始終保持微笑

D、隨意打斷對方說話

正確答案：C

9、音樂是我國古代()的必修課。

A、隱逸人

B、文化人

C、行伍人

D、為官人

正確答案：B

10、()茶藝的程序共為16道。

A、白族三道茶

B、茉莉花茶

C、安溪烏龍茶

D、梅花三弄

正確答案：C

11、()茶藝的程序共有10道。

A、安溪烏龍茶

B、茉莉花茶

C、西湖龍井

D、武夷巖茶

正確答案：B

12、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的0土壤中生長，以酸堿度PH值在

4.5—5.5之間為最佳。

A、偏酸性

B、微酸性

C、中性

D、酸性

正確答案：B

13、()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、青瓷茶具

B、玻璃茶具

C、不銹鋼茶具

D、漆器茶具

正確答案：C

14、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以0。

A、糖和果汁

B、糖和豆蔻

C、糖和冰塊

D、糖和酸奶

正確答案：B

15、明代以后，茶掛中內容主要含義有0。

A、季節(jié)、時間、客人

B、茶類、地點、客人

C、泡藝、價碼、品嘗

D、季節(jié)、茶品、價碼

正確答案：A

16、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠

或密英色。

A、青褐色

B、褐色

C、紅褐色

D、黃褐色

正確答案：A

17、初次飲茶者喜歡0,茶水比要小。

A、濃茶

B、淡茶

C、醇和

D、清香

正確答案：B

18、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《閑情聽茶》

B、《采花撲蝶》

C、《茉莉花》

D、《竹奏樂》

正確答案：C

19、接待身體殘疾的賓客時，應()。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線好的位置

D、安排在適當位置，遮掩其缺陷

正確答案：D

20、茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、品茶

B、看茶

C、評茶

D、賞茶

正確答案：A

21、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。

A、論道

B、參禪

C、習畫

D、茶藝

正確答案：D

22、按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。

A、《緊壓茶.緊茶》

B、《平炒青綠茶》

C、《杭炒青綠茶》

D、《西湖龍井》

正確答案：A

23、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高0。

A、60mm

B、54mm

C、58mm

D、56mm

正確答案：c

24、茶藝師為VIP賓客服務時，()都要了解是否有VIP賓客。

A、定期

B、每天

C、不定期

D、每周

正確答案：B

25、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對0泉水景觀的贊

美。

A、夢泉

B、涌泉

C、惠泉

D、圣泉

正確答案：D

26、茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、純

C、凈

D、勻

正確答案：D

27、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，

被譽為“群芳最”是()品質特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、云南普洱茶

D、安溪鐵觀音

正確答案：B

28、開展道德評價時，()對提高道德品質修養(yǎng)最重要。

A、相互批評

B、批評檢查他人

C、自我批評

D、相互攀比

正確答案：C

29、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的0加

速茶葉的變質。

A、化合

B、還原

C、分解

D、氧化

正確答案：D

30、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《茶經》

B、《大觀茶論》

C、《品茗要錄》

D、《茶譜》

正確答案：B

31、“衛(wèi)生許可證”是由。簽發(fā)的。

A、縣級以上衛(wèi)生行政部門

B、當?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

C、當?shù)囟悇站?/p>

D、由所在管轄區(qū)派出所

正確答案：A

32、茉莉花茶藝()的順序是從右到左。

A、送賓

B、敬茶

C、迎賓

D、就座

正確答案：B

33、女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。

A、戴一只玉鐲

B、戴一雙手套

C、佩帶十字架

D、戴條金手鏈

正確答案：A

34、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、盛湯壺

B、涼湯壺

C、燒水壺

D、沖水壺

正確答案：D

35、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是0。

A、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門

B、上一級衛(wèi)生行政部門

C、地方人民政府

D、衛(wèi)生部

正確答案：A

36、品茗賞花插的花稱為0。

A、室花

B、茶花

C、齋花

D、軒花

正確答案：B

37、在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客的0和茶藝館的

規(guī)定配備茶品。

A、來館的次數(shù)

B、年齡

C、性別

D、等級

正確答案：D

38、茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。

A、注目禮

B、鞠躬禮

C、合十禮

D、握手禮

正確答案：C

39、舒城小蘭花干茶色澤屬于0。

A、棕紅型

B、砂綠型

C、灰綠型

D、黃綠型

正確答案：D

40、寧紅太子茶藝焚香時使用()，是有一定寓意的。

A、3個香爐

B、2個香爐

C、4個香爐

D、1個香爐

正確答案：A

41、下列()被陸羽評為“天下第一泉”。

A、四川峨嵋山玉液泉

B、廬山康王谷谷簾泉

C、湖北姊歸縣香溪泉

D、廬山棲賢寺招隱泉

正確答案：B

42、職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在消費領域中

C、人們在職業(yè)工作和勞動中

D、人們在與人交往中

正確答案：C

43、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。

A、鳳凰點頭

B、落英繽紛

C、懸壺高沖

D、游龍戲珠

正確答案：C

44、()飲用茶葉主要是散茶。

A、漢代

B、宋代

C、明代

D、唐代

正確答案：C

45、茉莉花茶藝投茶的喻意是()。

A、落英繽紛

B、落花有意

C、落雁沉魚

D、仙女散花

正確答案：A

46、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖

泡技巧中的三個基本要素。

A、水質

B、水量

C、水溫

D、壺溫

正確答案：C

47、沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。

A、1—2g

B、3—4g

C、2—3g

D、1—1.5g

正確答案：C

48、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物0的氧化，加速茶

葉變質。

A、色素或脂質

B、色素或維生素

C、色素或蛋白質

D、維生素或蛋白質

正確答案：A

49、下列選項中。茶室插花的目的。

A、烘托品茗環(huán)境

B、寓意主題

C、表達心情

D、為茶室增添色彩

正確答案：D

50、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的0。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、性狀和特性

D、高產和優(yōu)質的特性

正確答案：C

51、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、150

B、50

C、200

D、250

正確答案：B

52、凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶

藝將這種洗法稱為()。

A、流云拂月

B、春風拂面

C、熱壺燙杯

D、洗塵凈杯

正確答案：A

53、()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶

香。

A、茶荷

B、茶通

C、茶船

D、茶海

正確答案：A

54、茶藝表演者的服飾要與。相配套。

A、茶藝內容

B、茶葉品質

C、表演場所

D、觀看對象

正確答案：A

55、“色綠、形美、香郁、味醇”是。茶的品質特征。

A、龍井

B、信陽毛尖

C、奇蘭

D、君山銀針

正確答案：A

56、茶藝表演時音樂的作用是0。

A、張揚技藝

B、營造藝境

C、渲染情感

D、熱鬧氣氛

正確答案：B

57、時興烏龍茶藝的地點是0。

A、珠湘和岳常

B、潮汕和漳泉

C、昌九和撫安

D、滬蘇和京津

正確答案：B

58、“茶室四寶”是指0。

A、杯、盞、泡壺、炭爐

B、爐、壺、園桌、木凳

C、杯、盞、托盤、炭爐

D、爐、壺、甌杯、托盤

正確答案：D

59、下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標準》

D、GB7718-94《食品標簽通用標準》

正確答案：B

60、紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、工夫、小種紅茶和紅碎茶

B、湖紅、川紅和正山小種

C、寧紅、政和、小種紅茶

D、滇紅、寧紅、宜紅工夫

正確答案：A

61、()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、茶葉標準樣

B、加工標準樣

C、毛茶標準樣

D、貿易標準樣

正確答案：D

62、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與。緊密相聯(lián)系的道

德原則和規(guī)范總和。

A、職業(yè)活動

B、政策規(guī)定

C、文化修養(yǎng)

D、法律法規(guī)

正確答案：A

63、在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。

A、賦詩、作文、習字、品茗

B、作畫、書法、撫琴、對弈

C、掛畫、插花、焚香、品茗

D、練劍、擊拳、擒拿、飲酒

正確答案：C

64、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指0。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量

B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平

C、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

D、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一

正確答案：A

65、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。

A、茶具

B、表演臺

C、茶杯

D、客座位

正確答案：A

66、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力完成自己的工作任務

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力使品茶客人感到滿意

D、盡力宣傳表現(xiàn)自己

正確答案：D

67、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是。的優(yōu)點。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、瓷器茶具

D、竹木茶具

正確答案：B

68、接待()賓客，敬茶時應用右手提供服務。

A、韓國

B、美國

C、法國

D、印度

正確答案：D

69、反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情鄉(xiāng)行》

B、《鵬鵑飛》

C、《霓裳曲》

D、《瀟湘水云》

正確答案：D

70、下列()是中國“五大名泉”之一。

A、濟南是勺突泉

B、杭州六一泉

C、蘇州白云泉

D、廬山玉簾泉

正確答案：A

71、在為VIP賓客提供服務時，應提前。將茶品、茶食、茶具擺好，確

保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A、3分鐘

B、5分鐘

C、20分鐘

D、10分鐘

正確答案：C

72、茶海是用來()。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

正確答案：B

73、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。

A、小瓷杯

B、銅器杯

C、竹器杯

D、紫砂杯

正確答案：A

74、窖花茶一般都具有0。

A、濃郁純正香氣

B、有花干無花香

C、有茶味無花香

D、頭泡香氣低沉

正確答案：A

75、云南普洱茶內質的品質特點是0。

A、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被

譽為“群芳最”

B、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥

理作用

正確答案：D

76、()飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

正確答案：A

77、沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。

A、125℃

B、80℃

C、75℃

D、95℃

正確答案：D

78、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、現(xiàn)代

D、明代

正確答案：D

79、熏炙香品的主要原料是0。

A、銀杏

B、龍腦

C、槐木

D、柏木

正確答案：B

80、神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）既不用發(fā)酵,

也不必用堿中和的奇特功效。

A、釀造米酒

B、釀造豆油

C、和面烙餅、蒸饅頭

D、制造飲料

正確答案：C

二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）

1、（）在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶

的具體表現(xiàn)。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

2、（）茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳

化。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

3、（）通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

4、（）烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

5、80℃左右的水溫適宜泡0。白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

6、（）接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B