2024-2025學(xué)年高中歷史 第一單元 食物生產(chǎn)與社會(huì)生活 第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)存與食品安全教案 新人教版選擇性必修2

2024-2025學(xué)年高中歷史第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)存與食品安全教案新人教版選擇性必修2主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容源自2024-2025學(xué)年高中歷史第一單元“食物生產(chǎn)與社會(huì)生活”的第3課“現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)存與食品安全”。課程內(nèi)容涵蓋現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式、食品儲(chǔ)存方法以及食品安全知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)是讓學(xué)生了解不同生產(chǎn)方式對(duì)食品供應(yīng)的影響，掌握基本的食品安全儲(chǔ)存方法，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性。此外，通過(guò)分析食品供應(yīng)鏈，使學(xué)生理解食品安全與個(gè)人健康、社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，學(xué)生應(yīng)該已經(jīng)了解了食物的基本生產(chǎn)過(guò)程和食品保存的基本方法。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將進(jìn)一步拓展學(xué)生對(duì)現(xiàn)代生產(chǎn)方式、食品安全以及儲(chǔ)存方法的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注和自我保護(hù)意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生的歷史學(xué)科核心素養(yǎng)，包括時(shí)空觀念、史料實(shí)證、歷史解釋、批判性思維和家國(guó)情懷。通過(guò)分析現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)存與食品安全的歷史背景、發(fā)展過(guò)程和影響，學(xué)生能夠形成對(duì)食品安全問(wèn)題的時(shí)空觀念，認(rèn)識(shí)食品安全在歷史發(fā)展中的重要性。同時(shí)，通過(guò)運(yùn)用史料實(shí)證，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品安全事件的批判性思維和歷史解釋能力，從而提高他們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。最終，使學(xué)生在關(guān)愛生命、關(guān)注社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的家國(guó)情懷指導(dǎo)下，積極關(guān)注和參與食品安全問(wèn)題的解決。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式：本節(jié)課重點(diǎn)介紹現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，包括機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化等先進(jìn)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，以及現(xiàn)代食品生產(chǎn)對(duì)食品安全的影響。

（2）食品安全儲(chǔ)存方法：本節(jié)課重點(diǎn)教授食品儲(chǔ)存的基本方法，如冷藏、冷凍、脫水、真空包裝等，以及不同儲(chǔ)存方法對(duì)食品安全的影響。

（3）食品安全的重要性：本節(jié)課重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)食品安全對(duì)個(gè)人健康、社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到關(guān)注食品安全的重要性。

2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式的理解：對(duì)于學(xué)生而言，理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式以及相關(guān)技術(shù)可能較為困難，需要教師通過(guò)生動(dòng)的案例、圖片和視頻等教學(xué)資源，幫助學(xué)生形象地理解。

（2）食品安全儲(chǔ)存方法的掌握：學(xué)生可能對(duì)各種食品安全儲(chǔ)存方法混淆不清，難以掌握。教師應(yīng)通過(guò)實(shí)際操作、互動(dòng)問(wèn)答等方式，幫助學(xué)生理解和掌握各種儲(chǔ)存方法。

（3）食品安全與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系：學(xué)生可能難以理解食品安全對(duì)個(gè)人健康、社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響。教師可以通過(guò)舉例子、分析具體事件等方式，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，理解食品安全的重要性。

（4）批判性思維的培養(yǎng)：在分析食品安全事件時(shí)，學(xué)生可能缺乏批判性思維，無(wú)法深入分析問(wèn)題的本質(zhì)。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生從多個(gè)角度分析問(wèn)題，培養(yǎng)他們的批判性思維。

（5）家國(guó)情懷的培養(yǎng)：學(xué)生可能對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注僅停留在個(gè)人層面，難以上升到國(guó)家和社會(huì)層面。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生從國(guó)家和社會(huì)的角度看待食品安全問(wèn)題，培養(yǎng)他們的家國(guó)情懷。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：

-教室內(nèi)的多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、計(jì)算機(jī)、音響等）

-學(xué)生桌椅

-教學(xué)黑板

-教學(xué)PPT和教案

2.課程平臺(tái)：

-學(xué)校提供的在線課程平臺(tái)（如學(xué)習(xí)通、智慧樹等）

-食品安全相關(guān)資料庫(kù)

3.信息化資源：

-食品安全相關(guān)視頻資料

-食品安全案例圖片集

-食品安全知識(shí)在線測(cè)試題

4.教學(xué)手段：

-講授法：教師講解食品安全知識(shí)、分析食品安全事件等

-案例分析法：通過(guò)分析具體食品安全案例，讓學(xué)生深入了解食品安全問(wèn)題

-小組討論法：分組討論食品安全問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和批判性思維

-實(shí)踐操作法：演示食品儲(chǔ)存方法，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，提高實(shí)踐能力

-互動(dòng)問(wèn)答法：教師提問(wèn)，學(xué)生回答，激發(fā)學(xué)生的思考和參與積極性教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)存與食品安全》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：“你們?cè)谌粘Ｉ钪惺欠裼龅竭^(guò)食品安全的問(wèn)題？”（舉例說(shuō)明）這個(gè)問(wèn)題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過(guò)這個(gè)問(wèn)題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索食品安全的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解食品安全的基本概念。食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2.案例分析：接下來(lái)，我們來(lái)看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了食品安全在實(shí)際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們解決問(wèn)題。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過(guò)程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)和儲(chǔ)存這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于食品安全的重要性，我會(huì)通過(guò)舉例和比較來(lái)幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與食品安全相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示食品儲(chǔ)存的基本原理。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“食品安全在實(shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過(guò)程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題并解決問(wèn)題。我會(huì)提出一些開放性的問(wèn)題來(lái)啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來(lái)分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了食品安全的basicconcept,importanceandapplication.同時(shí)，我們也通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)食品安全understanding.我hopeeveryonecanmastertheseknowledgepointsandapplythemflexiblyindailylife.Finally,ifthereareanyquestionsorunclearplaces,pleasefeelfreetoaskme.學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.理解食品安全的基本概念，包括食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2.了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式，包括機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化等先進(jìn)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，以及現(xiàn)代食品生產(chǎn)對(duì)食品安全的影響。

3.掌握食品儲(chǔ)存的基本方法，如冷藏、冷凍、脫水、真空包裝等，以及不同儲(chǔ)存方法對(duì)食品安全的影響。

4.認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，了解食品安全對(duì)個(gè)人健康、社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響。

5.培養(yǎng)批判性思維，能夠從多個(gè)角度分析食品安全問(wèn)題。

6.培養(yǎng)家國(guó)情懷，從國(guó)家和社會(huì)的角度看待食品安全問(wèn)題。

7.提高實(shí)踐能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)踐活動(dòng)，加深對(duì)食品安全的理解和認(rèn)識(shí)。

8.提高合作能力，通過(guò)小組討論和成果分享，學(xué)會(huì)與他人合作并共同解決問(wèn)題。

9.提高信息素養(yǎng)，能夠利用課程平臺(tái)和信息化資源，自主學(xué)習(xí)和獲取食品安全知識(shí)。

10.提高口頭表達(dá)能力，通過(guò)討論和成果分享，提高表達(dá)自己觀點(diǎn)和想法的能力。教學(xué)反思與總結(jié)然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進(jìn)的地方。首先，在教學(xué)過(guò)程中，我意識(shí)到對(duì)于一些復(fù)雜的食品安全概念和儲(chǔ)存方法，學(xué)生的理解可能并不深入。因此，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中，通過(guò)更多的生活實(shí)例和實(shí)際操作，幫助學(xué)生更好地理解和記憶這些知識(shí)點(diǎn)。其次，在小組討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度不高，有的小組成員討論較為激烈，而有的小組則顯得相對(duì)冷清。針對(duì)這一問(wèn)題，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中，更加注重小組合作能力的培養(yǎng)，鼓勵(lì)每個(gè)學(xué)生都參與到討論中，提高他們的合作意識(shí)和能力。課堂1.課堂評(píng)價(jià)

2.作業(yè)評(píng)價(jià)

對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改和點(diǎn)評(píng)，及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力。在批改作業(yè)的過(guò)程中，我會(huì)仔細(xì)分析學(xué)生的答題情況，找出他們的優(yōu)點(diǎn)和不足，并進(jìn)行針對(duì)性的點(diǎn)評(píng)。對(duì)于做得好的地方，我會(huì)給予肯定和鼓勵(lì)，讓他們繼續(xù)保持；對(duì)于需要改進(jìn)的地方，我會(huì)提出具體的建議和指導(dǎo)，幫助他們提高。同時(shí)，我還會(huì)定期與學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面的交流，了解他們?cè)趯W(xué)習(xí)中的困惑和問(wèn)題，并提供幫助和指導(dǎo)。

3.綜合評(píng)價(jià)

在課程結(jié)束后，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，包括知識(shí)掌握、技能運(yùn)用、合作能力、批判性思維等方面。通過(guò)評(píng)價(jià)，了解學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的進(jìn)步和成長(zhǎng)，并為今后的教學(xué)提供參考和借鑒。同時(shí)，我還會(huì)根據(jù)學(xué)生的評(píng)價(jià)結(jié)果，調(diào)整教學(xué)策略和方法，以更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

4.學(xué)生反饋

鼓勵(lì)學(xué)生提供反饋，了解他們對(duì)教學(xué)內(nèi)容的掌握程度和對(duì)教學(xué)方法的看法。通過(guò)學(xué)生反饋，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)，提高教學(xué)效果。同時(shí)，我還會(huì)與學(xué)生保持密切的聯(lián)系，關(guān)注他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中的需求和問(wèn)題，并給予及時(shí)的幫助和指導(dǎo)。重點(diǎn)題型整理1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式對(duì)食品安全的影響。

答案：現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式對(duì)食品安全有重要影響。機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化等先進(jìn)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，但也可能帶來(lái)食品安全問(wèn)題。例如，農(nóng)藥和化肥的過(guò)度使用可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品殘留超標(biāo)，影響食品安全。因此，在現(xiàn)代食物生產(chǎn)過(guò)程中，需要嚴(yán)格控制農(nóng)藥和化肥的使用，確保食品安全。

2.食品儲(chǔ)存方法對(duì)食品安全的影響。

答案：食品儲(chǔ)存方法對(duì)食品安全有重要影響。不同的儲(chǔ)存方法會(huì)對(duì)食品的品質(zhì)和安全性產(chǎn)生不同的影響。例如，冷藏可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但冷藏不當(dāng)也可能導(dǎo)致食品變質(zhì)。因此，在食品儲(chǔ)存過(guò)程中，需要根據(jù)食品的特性選擇合適的儲(chǔ)存方法，并嚴(yán)格控制儲(chǔ)存條件，以確保食品安全。

3.食品安全的重要性。

答案：食品安全對(duì)個(gè)人健康、社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有重要影響。個(gè)人健康方面，食品安全直接關(guān)系到人們的身體健康和生命安全。社會(huì)穩(wěn)定方面，食品安全問(wèn)題可能導(dǎo)致公眾恐慌和不滿，影響社會(huì)穩(wěn)定。經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面，食品安全問(wèn)題可能導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的信任度下降，影響食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，食品安全是全社會(huì)共同關(guān)注的重要問(wèn)題。

4.食品安全事件案例分析。

答案：食品安全事件案例分析可以幫助我們了解食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重性和復(fù)雜性。例如，2018