食物中毒事故應急預案

XXX有限公司資料來源于網(wǎng)絡整理，更多高質(zhì)量文檔請聯(lián)系。食物中毒事故應急預案1編制依據(jù)及目的1.1目的為了做好****項目食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保所有員工的身體健康，根據(jù)國家有關食品衛(wèi)生和傳染病防治法律、法規(guī)和規(guī)章，結合員工的飲食特點和食物危險源來源特點，本著“預防為主、統(tǒng)一指揮、分工負責、自救與社會救援相結合”原則，制定本食物中毒應急救援預案。1.2依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《**省食物中毒處理暫行規(guī)定》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等有關規(guī)定。2組織機構成立食物中毒應急救援領導小組，下設食物中毒應急救援辦公室，由綜合科科長兼救援辦公室主任，負責日常工作。并設現(xiàn)場控制小組、救援小組、后勤小組、調(diào)查小組、善后小組。3應急職責1.組長職責1)全面負責食物中毒應急救援預案的審批；2)組建應急救援隊伍；3)領導督促小組成員做好食物中毒事故的預防措施和應急求援的各項準備工作；4)發(fā)布和解除應急救援命令、信號；5)組織指揮求援隊伍實施救援行動；6)向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況，必要時向有關單位發(fā)出求援請求;組織事故調(diào)查，總結應急求援經(jīng)驗教訓。2.副組長職責1)協(xié)助組長負責應急求援的具體指揮工作；2)負責危險源的確定及潛在危險性的評估，發(fā)生重大事故時，協(xié)助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作；3.現(xiàn)場控制小組職責1)控制現(xiàn)場秩序，穩(wěn)定人員情緒，及時向領導小組報告事故信息；2)事故現(xiàn)場及有害物質(zhì)擴散區(qū)域內(nèi)的洗消、監(jiān)測工作。4.救援小組職責1)負責治安保衛(wèi)疏散工作；2)必要時代表指揮部對外發(fā)布有關信息；3)負責現(xiàn)場醫(yī)療救護指揮及受傷人員分類搶救和護送轉(zhuǎn)院工作；5.后勤小組職責1)負責事故處理措施相關計劃資金的落實，并收集、核算、計劃、控制成本費用，降低資源消耗，對救援活動提供資金保障；2)編制處理事故的所需物資及費用報表，并對物資采購進行監(jiān)督管理；3)負責救援物資的供應和運輸工作。6.調(diào)查小組職責1)負責應急預案的制定、修訂，發(fā)生事故時負責技術處理措施及督促措施落實情況；2)收集各種現(xiàn)場證據(jù)供進行事故分析使用；3)通過調(diào)查形成調(diào)查報告。7.善后小組職責1)處理傷亡人員的保險賠償和設備的維修；2)清理現(xiàn)場恢復生產(chǎn)施工，安撫人員的情緒；3)為不脫產(chǎn)的專業(yè)救援隊伍，平時針對危險目標，配備裝備器材，并對信號做出規(guī)定。報警方法、聯(lián)絡號碼和信號使用規(guī)定要置于明顯位置，使每一位員工都能熟練掌握。4食物中毒事故識別食物中毒是指食用了由細菌感染，或者被有毒物質(zhì)(有機磷、砷劑、升汞)污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒魚)等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴重，感染痢疾時，大便里會帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些癥狀可能在進食不潔的食品后半小時，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天，但也可以延續(xù)到一個星期和10天左右。5應急管理組織對食堂工作人員進行預防食物中毒知識專項培訓；要求食堂要建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，嚴把原料采購關，做好食物保管，保持食物新鮮，加工海產(chǎn)品要求燒熟煮透，涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染。具體應注意從以下五個方面入手，預防食物中毒：1.食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質(zhì)。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會被殺死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物中毒。2.食物存放時間過長。有的人認為食物存放在冰箱中很安全，其實細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物3.生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導致食物中毒。4.生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進而導致食物中毒。5.生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細菌，如果只用開水燙一下就吃往往寄生在其內(nèi)部的細菌還會存活，再