2022年服務(wù)行業(yè)人員模擬試題

2022年服務(wù)行業(yè)人員模擬試題

姓名:年級:學(xué)號:

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評卷入得分

1、A、蜜酒杯

B、黃酒碗

C、溫酒器

D、烈性酒杯

參考答案：D

2、**的配件怎么這么貴啊?你站的配件，為何這么貴？

正確答案：首先，我們的備件用的是原廠件，質(zhì)量有保證，備件價(jià)格是全國統(tǒng)一的，我們都按照廠家

的要求明碼標(biāo)價(jià)，您可以在全國任何一家服務(wù)站進(jìn)行咨詢和對比配件的價(jià)格；其次，跟其它品牌同級別車

相比我們的價(jià)格并不貴（舉例，掌握其它品牌車型比**配件貴的項(xiàng)目）；再者，更換后的配件還有質(zhì)量擔(dān)保，

這里更換的配件有1年或10萬公里的保修期;最后，優(yōu)質(zhì)的配件可以延長整車的使用壽命，保證您的行車

安全。

3、車輛派工時(shí)的原則是以下哪種狀態(tài)占有優(yōu)先權(quán)？（）

A.預(yù)約車輛

B.容易維修的車輛

C.返修車輛

D.保修車輛

正確答案：ACD

4、下列（）食品不屬于摻雜食品。

A.辣椒面中加入紅磚粉

B.發(fā)菜中摻玉米須

C.在食品中添加廉價(jià)食物

D.味精中加食鹽

正確答案：C

四級道路清掃保潔作業(yè)規(guī)范應(yīng)采取不定時(shí)清掃保潔實(shí)際情況決定沖洗、灑水的次數(shù)。（）

5、此題為判斷題（對,錯(cuò)）。

參考答案：錯(cuò)誤

6、飯店用具常用的消毒辦法

正確答案：①高溫消毒法②浸泡消毒法③電熱消毒法④紫外線消毒法⑤碳酸消毒液

道路清掃最難掃的地方是馬路（）。

7、A.隔離障

B.人行道

C.溝底

D.樹根

參考答案：A

下列哪項(xiàng)不是早餐餐前環(huán)境準(zhǔn)備工作內(nèi)容（）。

8、A、餐臺、餐椅擺放整齊無壞損

B、臺布鋪放標(biāo)準(zhǔn)

C、插花擺放標(biāo)準(zhǔn)

D、環(huán)境清潔

參考答案：C

9、半流質(zhì)飲食適用于咀嚼能力稍差、胃腸功能差、輕度發(fā)熱、消化不良的老年人。（）

本題答案：錯(cuò)

黃酒加溫到40~45℃時(shí)為最佳飲用溫度。（）

10、此題為判斷題（對，錯(cuò)）。

參考答案：正確

11、做烙餅的面團(tuán)揉好后要用濕布蓋好，修（）分鐘左右。

A.10

B.20

C.30

D.40

正確答案：C

中國烹飪應(yīng)用的原料總數(shù)達(dá)萬種以上，常用的約為（）左右。

12、A、五千種

B、三千種

C、一千種

D、二千種

參考答案：B

熱愛本職是環(huán)衛(wèi)職工必須樹立的職業(yè)道德情操和道德念。（）

13、此題為判斷題（對,錯(cuò)）。

參考答案：正確

14、教學(xué)的五個(gè)環(huán)節(jié)是提問、（），總結(jié)、鞏固練習(xí)和作業(yè)。

A.回顧

B.講授新課

C.解答

D.展示有關(guān)物品

正確答案：B

15、在試車人員試車回來后，由誰來把要把車輛的維修工單調(diào)整回維修欄？（）

A.車間主任

B.服務(wù)顧問

C.技術(shù)經(jīng)理

D.質(zhì)檢員

正確答案：B

不得在道路和公共場所堆放（）。

16、A.雜物

B.廢棄物

C.廢品

D.廢料

參考答案：A

能夠標(biāo)志餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營特色和等級水平的工具是（）。

17、A、服務(wù)

B、菜單

C、賬單

D、購貨單

參考答案：B

行走時(shí)，下列（）姿態(tài)為失禮。

18、A、步度標(biāo)準(zhǔn)

B、挺胸

C、抬頭

D、八字步態(tài)

參考答案：D

19、（）對違反公司規(guī)定，在樓層或客房鬧事，斗毆、損壞公共設(shè)施者，要對其進(jìn)行擒拿或武力制服。

此題為判斷題（對，錯(cuò)）。

正確答案：X

20、在洗滌不同顏色、不同質(zhì)地的衣服時(shí)，最好清洗。

A.一起

B.用堿面

C.用洗滌靈

D.分開

正確答案：D

大型宴會主位花型一般選用品種名貴、折疊細(xì)致、美觀醒目的花形。（）

21、此題為判斷題（對,錯(cuò)）。

參考答案：正確

團(tuán)體包餐的特點(diǎn)是（）。

22、A、人數(shù)多，要求服務(wù)迅速

B、人數(shù)多，就餐時(shí)間長

C、人數(shù)多，口味相同

D、人數(shù)少，就餐時(shí)間長

參考答案：A

乳制品飲料分為乳飲料、發(fā)酵乳飲料、（）飲料三大類。

23、A、酸乳品

B、半發(fā)酵乳品

C、乳酸菌

D、果酸菌

參考答案：C

對海味品香港人最喜歡用（）的烹調(diào)技法。

24、A、干炸

B、紅燒

C、爆炒

D、清蒸

參考答案：D

25、握手時(shí)，為表示對女士的友好尊重，應(yīng)長時(shí)間緊緊相握。

此題為判斷題（對，錯(cuò)）。

正確答案：X

26、在服務(wù)關(guān)懷流程中如電話不通的原因?yàn)榭蛻艟芙?，?yīng)選擇什么方式與客戶再次進(jìn)行跟蹤關(guān)懷（）

A.郵件

B.互聯(lián)網(wǎng)

C.電話

D.短信

正確答案：D

27、新開業(yè)的旅游企、事業(yè)單位，在開業(yè)前必須向當(dāng)?shù)芈糜涡姓芾聿块T申請（）,檢查驗(yàn)收不合格者,

不得開業(yè)。

A.對安全設(shè)施設(shè)備、安全防護(hù)設(shè)施、安全規(guī)章制度的檢查驗(yàn)收

B.對建筑設(shè)備、經(jīng)營設(shè)施的檢查驗(yàn)收

C.對安全通道、安全設(shè)備、安全出口的檢查驗(yàn)收

D.對安全設(shè)施設(shè)備、安全管理機(jī)構(gòu)、安全規(guī)章制度的檢查驗(yàn)收

正確答案：D

餐巾花可分為兩大類:一類是盤花類;另一類是（）。

28、A、杯花類

B、鳥類

C、花卉類

D、實(shí)物造型類

參考答案：A

29、開胃酒是指（）飲用的酒，可細(xì)分為味美思類、茴香類和苦味類。

A.為幫助消化物

B.胃口不好時(shí)才

C.用餐前

D.用餐之后

正確答案：C

以下（）不是常見造型菜肴。

30、A、盤龍鰭

B、龍蝦

C、冬瓜盅

D、掌托玉鴨

參考答案：D

31、對于當(dāng)日預(yù)約客戶,在預(yù)約時(shí)間到達(dá)前多長時(shí)間撥打預(yù)約提醒電話,實(shí)時(shí)更新登記表？（）

A.2小時(shí)

B.30分鐘

0.1小時(shí)

D.15分鐘

正確答案：C

32、各國之間的簽字儀式必須有代表本國的國旗。

此題為判斷題（對，錯(cuò)）。

正確答案：V

街道路面上人們?nèi)訔壍臒煹佟⒓埿嫉壤y(tǒng)稱為（）。

33、A.路面垃圾

B.街坊垃圾

C.人行道路垃圾

D.綠化帶垃圾

參考答案：A

34、服務(wù)員為客人上茶時(shí)，其順序?yàn)椋ǎ?/p>

A.先主后賓，按序進(jìn)行

B.先賓后主，依次進(jìn)行

C.先女后男，依次進(jìn)行

D.先老后少，依次進(jìn)行

正確答案：B

35、西餐宴會的餐臺布置一般使用（）。

A.螺旋形臺

B.長臺

C.弧形臺

D.1/4圓臺

正確答案：B

36、一般輕體力勞動者，每日約攝入各類食物大約1500g,才能基本保證平衡膳食的（）要求。

A.質(zhì)量

B.飲食

C.飲水

D.數(shù)量

正確答案：D

37、人的各種感官在學(xué)習(xí)時(shí)能起到的作用是不同的，通過“味覺”，可學(xué)到1%;通過“觸覺”，可學(xué)到1.5%;

通過“嗅覺”，可學(xué)到（）。

A.2.5%

B.3.5%

C.4.5%

D.5%

正確答案：B

38、嬰兒的大便呈泡沫狀，有酸味，腹部脹氣，常見于（）。

A.消化不良

B.糖攝入過多

C.蛋白質(zhì)攝入過多

D.脂肪攝入過多

本題答案：B

39、不是濟(jì)南菜的特點(diǎn)。

A.奘大油厚，成辣香軟

B.長于制湯

C.講究用湯

D.制作精細(xì)

正確答案：A

中餐零餐服務(wù)方式是餐廳服務(wù)員主動向客人介紹菜品，同時(shí)（）?

40、A、推銷相關(guān)食品

B、接受客人點(diǎn)菜

C、安排