第23講 核酸（含答案）-2024年高中化學同步精講義（選擇性必修三）

第23講核酸（含答案）-2024年高中化學同步精品講義（選擇性必修三）第23課核酸1．了解核糖、脫氧核糖核酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和生理功能。2．了解核糖、脫氧核糖核酸對生命遺傳的意義。一、核酸的組成和分類1.定義：核酸可以看作、和通過一定方式結(jié)合而成的大分子2.組成(1)核酸的元素組成：。(2)核酸的基本組成單位——：核酸是一種大分子，是由許多單體形成的物。(3)水解得到和，水解得到和，其中有糖和糖，它們均以結(jié)構(gòu)存在于核酸中，對應(yīng)的核酸分別是和。轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示：(4)戊糖：分為和糖戊糖結(jié)構(gòu)簡式(5)堿基：堿基是具有的有機化合物，RNA中的堿基主要有、、胞嘧啶和(分別用字母表示)；DNA中的堿基主要有、、胞嘧啶和(用字母T表示)。結(jié)構(gòu)簡式分別可表示為：腺嘌呤(A)鳥嘌呤(G)胞嘧啶(C)胸腺嘧啶(T)尿嘧啶(U)(6)兩種核酸中的堿基(具有堿性的雜環(huán)有機化合物)(1)RNA中的堿基主要有、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和四種(2)DNA中的堿基主要有、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和四種3.核酸的類別及其比較類別脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)組成差異存在生理功能4、核酸的合成與水解5、腺苷三磷酸(ATP)(1)形成：腺嘌呤核苷中的與反應(yīng)，可形成、及(2)ATP中的特殊鍵：磷酸與核糖之間通過連接，磷酸與磷酸之間形成鍵。(3)ATP的水解過程的能量變化：【思考與交流】p123參考答案：二、核酸的結(jié)構(gòu)1.DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)特點①DNA分子由條鏈組成，兩條鏈盤繞，形成結(jié)構(gòu)②每條鏈中的和交替連接，排列在外側(cè)，排列在內(nèi)側(cè)③兩條鏈上的堿基通過作用，腺嘌呤(A)與配對，鳥嘌呤(G)與配對，結(jié)合成堿基對，遵循堿基互補配對原則【思考與交流】p125參考答案：2.RNA的結(jié)構(gòu)①RNA也是以為基本構(gòu)成單位，其中的和與DNA中的不同：核糖替代了糖，尿嘧啶(U)替代了。②RNA分子一般呈鏈狀結(jié)構(gòu)，比DNA分子。三、核酸的生物功能1.基因：有一定順序的片段含有特定的信息，稱為基因。2.生物功能①DNA分子的復(fù)制親代DNA分子的兩條鏈解開后作為模板，在酶的作用下，利用游離的各自合成一段與母鏈的鏈。最后形成兩個與親代DNA相同的子代DNA分子，使核酸攜帶的遺傳信息通過DNA復(fù)制被地傳遞給下一代，并通過控制蛋白質(zhì)的合成來影響生物體性狀的發(fā)生和發(fā)育。②RNA的生物功能RNA主要負責、和DNA所攜帶的信息。3、堿基互補配對原則(1)在DNA分子中，A與配對，G與配對；在某些雙鏈RNA分子中，A與配對，G與配對(2)定量關(guān)系①DNA分子中：A＝T，G＝C即A＋G＝T＋C。也就是DNA分子中嘌呤總數(shù)＝總數(shù)②DNA分子中：兩個互補配對的堿基之和的比值與該DNA分子中每一單鍵中之一比值eq\f(A1＋A2＋T1＋T2,G1＋G2＋C1＋C2)＝eq\f(A1＋T1,G1＋C1)＝eq\f(A2＋T2,G2＋C2)③不同生物的DNA分子中，不同五、成就及研究意義1．我國在核酸的研究中取得的成績(1)1981年，我國科學家采用有機合成與酶促合成相結(jié)合的方法，人工合成了具有生物活性的核酸分子——。(2)1999年，我國參與了人類基因組計劃，成為參與該項計劃的唯一發(fā)展中國家。(3)2002年，我國科學家完成了水稻基因組圖譜的繪制。2．對核酸的結(jié)構(gòu)和生物功能研究的意義使人們深入認識生命活動規(guī)律，更好地利用生物資源，有助于提高疾病診斷和治療水平，促進醫(yī)學、農(nóng)業(yè)等的發(fā)展。?問題一核酸的組成與結(jié)構(gòu)【典例1】組成DNA的結(jié)構(gòu)的基本成分是()①核糖②脫氧核糖③磷酸④腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶⑤胸腺嘧啶⑥尿嘧啶A．①③④⑤B．①②④⑥C．②③④⑤ D．②③④⑥【變式1-1】下列有關(guān)核酸的敘述中，正確的是A．除病毒外，一切生物都有核酸存在B．核酸是由C、H、O、P、N等元素組成的小分子有機物C．核酸是生物的遺傳物質(zhì)D．組成核酸的基本單位是脫氧核苷酸【變式1-2】如圖表示生物體內(nèi)核酸的基本組成單元模式圖，下列說法正確的是A．DNA和RNA在核苷酸上的不同點只在②方面B．DNA分子結(jié)構(gòu)的多樣性取決于③的種類C．若②為脫氧核糖，則與②相連的③有五種D．若③是尿嘧啶，則此圖是組成RNA的原料?問題二核酸的生物功能【典例2】下列敘述中，哪項不是核酸的生理功能A．作為遺傳信息的載體，存在于每個細胞中B．是生物的遺傳物質(zhì)C．是生物體進行生命活動的主要承擔者D．對生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要的作用【變式2-1】核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，以下關(guān)于DNA與RNA特點的比較，敘述正確的是A．在細胞內(nèi)存在的主要部位相同 B．所含的五碳糖不同C．核苷酸之間的連接方式不同 D．所含的堿基相同【變式2-2】核酸是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是病毒的“身份證”，所以患者的確診需要病毒的核酸檢驗。以下關(guān)于核酸的論述正確的是()。A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的B．核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基C．核酸、核苷酸都是高分子化合物D．核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用1．有關(guān)核酸的敘述正確的是()A．核酸對生物體的生長繁殖、遺傳變異等起著決定性作用，是生命活動的控制者，大量存在于細胞核中B．核酸指揮控制著蛋白質(zhì)的合成，細胞的分裂，主要存在于細胞質(zhì)中C．生物體遺傳信息的載體DNA，大量存在于細胞核中，決定蛋白質(zhì)的合成D．生物體遺傳信息的載體RNA，大量存在于細胞質(zhì)中，控制蛋白質(zhì)的合成2．如圖為DNA分子的局部結(jié)構(gòu)示意圖，下列說法不正確的是A．DNA由多個脫氧核糖核苷酸分子間脫水形成磷酯鍵后聚合而成的脫氧核糖核苷酸鏈構(gòu)成B．圖中框內(nèi)的結(jié)構(gòu)可以看成是由脫氧核糖分子與H3PO4分子、堿基分子通過分子間脫水連接而成的C．胸腺嘧啶()中含有酰胺基官能團D．DNA分子的四種堿基均含N—H鍵，一個堿基中的N—H鍵的H原子只能與另一個堿基中的N原子形成氫鍵3．核酸檢測是診斷新冠肺炎的重要依據(jù)。下列關(guān)于核酸的說法正確的是A．組成核酸的基本單元是脫氧核苷酸B．核酸與蛋白質(zhì)的功能完全相同C．組成核酸的元素有C、H、O、N、PD．核酸是生物小分子化合物4．分析下邊的概念圖，下列敘述正確的是A．A表示的堿基有5種 B．B表示的是核糖C．D表示核糖核苷酸 D．D表示脫氧核糖核苷酸5．DNA徹底水解后得到的物質(zhì)是A．核糖、含氮堿基、磷酸 B．氨基酸、核苷酸、核糖C．脫氧核糖、磷酸、含氮堿基 D．脫氧核糖、含氮堿基、氨基酸6．病毒核酸采樣管中的紅色液體是一種樣本保護液，其中含有胍鹽，作用于病毒核酸保存。已知胍是有機一元堿，堿性與氫氧化鈉相近；胍鹽易水解為氨和尿素。以下說法錯誤的是A．核酸和蛋白質(zhì)都是生物大分子B．核酸水解最終產(chǎn)物中含有磷酸、六碳糖和堿基C．胍保存不當時易吸收空氣中的CO2而變質(zhì)D．合理使用尿素可以促進農(nóng)作物的生長，提高糧食產(chǎn)量1．我國在核酸的研究中取得了卓越成績。下列有關(guān)核酸的敘述不正確的是A．中含磷酯鍵B．兩條鏈上的堿基通過化學鍵作用相連接C．可通過分析核酸水解的產(chǎn)物推測其組成與結(jié)構(gòu)D．根據(jù)組成中所含戊糖的不同分為和2．氫鍵對生命活動具有重要意義，DNA中四種堿基通過氫鍵配對方式如下圖(~代表糖苷鍵)。下列說法正確的是A．堿基配對時，一個H可以同時與多個原子形成氫鍵B．鳥嘌呤中1號N上的H轉(zhuǎn)移到O上形成羥基，使其失去堿性C．氫鍵的作用能較小，在DNA解旋和復(fù)制時容易破壞和形成D．嘌呤中N-H鍵的平均鍵長大于0.29nm3．核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，以下關(guān)于DNA與RNA特點的比較，敘述正確的是A．在細胞內(nèi)存在的主要部位相同 B．所含的五碳糖不同C．核苷酸之間的連接方式不同 D．所含的堿基相同4．如圖為DNA和RNA化學成分的比較概念圖，圖中陰影部分表示

A．脫氧核糖、鳥嘌呤、腺嘌呤、磷酸B．胸腺嘧啶、腺嘌呤、胞嘧啶、磷酸C．核糖、脫氧核糖、鳥嘌呤、磷酸D．胞嘧啶、鳥嘌呤、腺嘌呤、磷酸5．將用放射性同位素標記的某種物質(zhì)注入金絲雀體內(nèi)后，經(jīng)檢測，新產(chǎn)生的細胞的細胞核具有放射性。注入的物質(zhì)可能是A．脫氧核糖核苷酸 B．核糖核苷酸 C．脫氧核糖核酸 D．核糖核酸6．脫氧核糖核酸(DNA)分子的局部結(jié)構(gòu)示意圖如下，它是由脫氧核糖、磷酸及堿基形成脫氧核糖核苷酸后，脫氧核糖核苷酸聚合成脫氧核糖核苷酸鏈進而形成的。下列說法不正確的是A．磷酸與脫氧核糖分子通過醚鍵結(jié)合B．堿基分子在形成脫氧核糖核苷酸時均斷N-H鍵C．脫氧核糖、磷酸、堿基通過分子間脫水形成脫氧核糖核苷酸D．堿基G與C、A與T互補配對原則的原因是氫鍵數(shù)目最多、結(jié)構(gòu)最穩(wěn)定7．下圖為DNA分子的局部結(jié)構(gòu)示意圖。下列說法不正確的是A．DNA是一種生物大分子，分子中四種堿基均含N—H鍵B．脫氧核糖分子、磷酸分子、堿基可通過脫水形成脫氧核糖核苷酸分子C．-NH2氮原子能提供孤電子對與H+的空軌道形成配位鍵，因此能與酸反應(yīng)D．圖中虛線表示堿基互補配對(A和T、C和G)時形成的化學鍵8．冠狀病毒(如圖)由蛋白質(zhì)和核酸組成，核酸由核苷酸組成。核苷酸的單體由五碳糖、磷酸基和含氮堿基構(gòu)成。下列說法錯誤的是A．核酸是由C、H、O、N、P等元素組成的小分子有機物B．溶液用作消毒劑，是因為能使病毒蛋白變性C．蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)與氨基酸的排列順序有關(guān)D．所有分子中，腺嘌呤與胸腺嘧啶分子數(shù)相等，鳥嘌呤與胞嘧啶的分子數(shù)相等第23課核酸1．了解核糖、脫氧核糖核酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和生理功能。2．了解核糖、脫氧核糖核酸對生命遺傳的意義。一、核酸的組成和分類1.定義：核酸可以看作磷酸、戊糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成的生物大分子2.組成(1)核酸的元素組成：C、H、O、N、P。(2)核酸的基本組成單位——核苷酸：核酸是一種生物大分子，是由許多核苷酸單體形成的聚合物。(3)核苷酸水解得到磷酸和核苷，核苷水解得到戊糖和堿基，其中戊糖有脫氧核糖和核糖，它們均以環(huán)狀結(jié)構(gòu)存在于核酸中，對應(yīng)的核酸分別是核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)。轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示：(4)戊糖：分為核糖和脫氧核糖戊糖結(jié)構(gòu)簡式(5)堿基：堿基是具有堿性的雜環(huán)有機化合物，RNA中的堿基主要有腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分別用字母A、G、C、U表示)；DNA中的堿基主要有腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。結(jié)構(gòu)簡式分別可表示為：腺嘌呤(A)鳥嘌呤(G)胞嘧啶(C)胸腺嘧啶(T)尿嘧啶(U)(6)兩種核酸中的堿基(具有堿性的雜環(huán)有機化合物)(1)RNA中的堿基主要有腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和尿嘧啶(U)四種(2)DNA中的堿基主要有腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T)四種3.核酸的類別及其比較類別脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)組成差異二者主要差異在于戊糖的不同脫氧核糖核糖存在主要存在于細胞核中主要存在于細胞質(zhì)中生理功能生物體遺傳信息的載體，還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細胞的分裂和制造新的細胞根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成4、核酸的合成與水解5、腺苷三磷酸(ATP)(1)形成：腺嘌呤核苷中的核糖羥基與磷酸反應(yīng)，可形成腺苷酸(AMP)、腺苷二磷酸(ADP)及腺苷三磷酸(ATP)(2)ATP中的特殊鍵：磷酸與核糖之間通過磷酯鍵連接，磷酸與磷酸之間形成磷酸酐鍵。(3)ATP的水解過程的能量變化：【思考與交流】p123參考答案：二、核酸的結(jié)構(gòu)1.DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)特點①DNA分子由兩條多聚核苷酸鏈組成，兩條鏈平行盤繞，形成雙螺旋結(jié)構(gòu)②每條鏈中的脫氧核糖和磷酸交替連接，排列在外側(cè)，堿基排列在內(nèi)側(cè)③兩條鏈上的堿基通過氫鍵作用，腺嘌呤(A)與胸腺嘧啶(T)配對，鳥嘌呤(G)與胞嘧啶(C)配對，結(jié)合成堿基對，遵循堿基互補配對原則【思考與交流】p125參考答案：DNA分子相當于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鏈，核苷酸相當于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的氨基酸，磷脂鍵相當于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵。2.RNA的結(jié)構(gòu)①RNA也是以核苷酸為基本構(gòu)成單位，其中的戊糖和堿基與DNA中的不同：核糖替代了脫氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。②RNA分子一般呈單鏈狀結(jié)構(gòu)，比DNA分子小得多。三、核酸的生物功能1.基因：有一定堿基排列順序的DNA片段含有特定的遺傳信息，稱為基因。2.生物功能①DNA分子的復(fù)制親代DNA分子的兩條鏈解開后作為母鏈模板，在酶的作用下，利用游離的核苷酸各自合成一段與母鏈互補的子鏈。最后形成兩個與親代DNA完全相同的子代DNA分子，使核酸攜帶的遺傳信息通過DNA復(fù)制被精確地傳遞給下一代，并通過控制蛋白質(zhì)的合成來影響生物體特定性狀的發(fā)生和發(fā)育。②RNA的生物功能RNA主要負責傳遞、翻譯和表達DNA所攜帶的遺傳信息。3、堿基互補配對原則(1)在DNA分子中，A與T配對，G與C配對；在某些雙鏈RNA分子中，A與U配對，G與C配對(2)定量關(guān)系①DNA分子中：A＝T，G＝C即A＋G＝T＋C。也就是DNA分子中嘌呤總數(shù)＝嘧啶總數(shù)②DNA分子中：兩個互補配對的堿基之和的比值與該DNA分子中每一單鍵中之一比值相等eq\f(A1＋A2＋T1＋T2,G1＋G2＋C1＋C2)＝eq\f(A1＋T1,G1＋C1)＝eq\f(A2＋T2,G2＋C2)③不同生物的DNA分子中，eq\f(A＋T,G＋C)不同五、成就及研究意義1．我國在核酸的研究中取得的成績(1)1981年，我國科學家采用有機合成與酶促合成相結(jié)合的方法，人工合成了具有生物活性的核酸分子——酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸。(2)1999年，我國參與了人類基因組計劃，成為參與該項計劃的唯一發(fā)展中國家。(3)2002年，我國科學家完成了水稻基因組圖譜的繪制。2．對核酸的結(jié)構(gòu)和生物功能研究的意義使人們深入認識生命活動規(guī)律，更好地利用生物資源，有助于提高疾病診斷和治療水平，促進醫(yī)學、農(nóng)業(yè)等的發(fā)展。?問題一核酸的組成與結(jié)構(gòu)【典例1】組成DNA的結(jié)構(gòu)的基本成分是()①核糖②脫氧核糖③磷酸④腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶⑤胸腺嘧啶⑥尿嘧啶A．①③④⑤B．①②④⑥C．②③④⑤ D．②③④⑥【答案】C【解析】DNA的基本組成單位是脫氧核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸由一分子含氮堿基、一分子脫氧核糖和一分子磷酸組成，含氮堿基有腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)四種?！窘忸}必備】(1)核酸的元素組成：C、H、O、N、P。(2)核酸的基本組成單位——核苷酸：核酸是一種生物大分子，是由許多核苷酸單體形成的聚合物。(3)核苷酸水解得到磷酸和核苷，核苷水解得到戊糖和堿基，其中戊糖有脫氧核糖和核糖，它們均以環(huán)狀結(jié)構(gòu)存在于核酸中，對應(yīng)的核酸分別是核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)。(4)DNA分子相當于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鏈，核苷酸相當于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的氨基酸，磷脂鍵相當于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，故核酸的基本單位是核苷酸。DNA和RNA中所含戊糖的不同，故可根據(jù)戊糖的不同將天然核酸分為DNA和RNA。在DNA中，根據(jù)堿基互補配對的原則，一條鏈上的A一定等于互補鏈上的T;一條鏈上的G一定等于互補鏈上的C,反之亦然。因此，可推知用于堿基計算的規(guī)律：在一個雙鏈DNA分子中，A=T、G=C,即A+G=T+C或A+C=T+G。也就是說，嘌呤堿基總數(shù)等于嘧啶堿基總數(shù)，各占全部堿基總數(shù)的50%?！咀兪?-1】下列有關(guān)核酸的敘述中，正確的是A．除病毒外，一切生物都有核酸存在B．核酸是由C、H、O、P、N等元素組成的小分子有機物C．核酸是生物的遺傳物質(zhì)D．組成核酸的基本單位是脫氧核苷酸【答案】C【解析】A．一般地說，病毒由核酸和蛋白質(zhì)組成，A不正確；B．核酸是由C、H、O、N、P等元素組成的生物大分子，B不正確；C．核酸是生物體遺傳信息的載體，是生物的遺傳物質(zhì)，C正確；D．核酸按組成中所含戊糖的不同分為核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)兩大類，其中DNA的基本單位是脫氧核苷酸，核酸的基本單位是核苷酸，D不正確；答案選C?！咀兪?-2】如圖表示生物體內(nèi)核酸的基本組成單元模式圖，下列說法正確的是A．DNA和RNA在核苷酸上的不同點只在②方面B．DNA分子結(jié)構(gòu)的多樣性取決于③的種類C．若②為脫氧核糖，則與②相連的③有五種D．若③是尿嘧啶，則此圖是組成RNA的原料【答案】D【解析】A．DNA和RNA在核苷酸上的不同點除了在②方面，還有③方面，A錯誤；B．DNA分子結(jié)構(gòu)的多樣性取決于③(堿基)的排列順序，B錯誤；C．若②為脫氧核糖，則該核苷酸為脫氧核糖核苷酸，與②相連的③有4種，C錯誤；D．若③是尿嘧啶，則該核苷酸是核糖核苷酸，是組成RNA的基本單元，D正確；故選D。?問題二核酸的生物功能【典例2】下列敘述中，哪項不是核酸的生理功能A．作為遺傳信息的載體，存在于每個細胞中B．是生物的遺傳物質(zhì)C．是生物體進行生命活動的主要承擔者D．對生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要的作用【答案】C【解析】A．核酸作為遺傳信息的載體，一般來說，每個細胞中均含有核酸，A正確；B．核酸是遺傳信息的攜帶者，核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)，B正確；C．生命活動的主要承擔者是蛋白質(zhì)，不是核酸，C錯誤；D．核酸對生物體的遺傳變異，以及蛋白質(zhì)的生物合成都有極其重要的作用，D正確；故選C。【解題必備】1．DNA分子的生物功能：DNA分子上有許多基因，決定了生物體的一系列性狀。2．RNA的生物功能：RNA則主要負責傳遞、翻譯和表達DNA所攜帶的遺傳信息。【變式2-1】核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，以下關(guān)于DNA與RNA特點的比較，敘述正確的是A．在細胞內(nèi)存在的主要部位相同 B．所含的五碳糖不同C．核苷酸之間的連接方式不同 D．所含的堿基相同【答案】B【解析】A．DNA主要分布在細胞核中，而RNA主要分布在細胞質(zhì)中，A錯誤；B．構(gòu)成DNA的五碳糖是脫氧核糖，構(gòu)成RNA的五碳糖是核糖，B正確；C．核苷酸之間的連接方式相同，都是通過磷酸二酯鍵相連，C錯誤；D．構(gòu)成DNA和RNA的堿基不完全相同，前者是A、C、G、T，后者是A、C、G、U，D錯誤。故選B。【變式2-2】核酸是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是病毒的“身份證”，所以患者的確診需要病毒的核酸檢驗。以下關(guān)于核酸的論述正確的是()。A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的B．核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基C．核酸、核苷酸都是高分子化合物D．核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用【答案】D【解析】A.核酸是由磷酸、五碳糖和堿基通過一定的方式結(jié)合而成的，故A錯誤；B.核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸、五碳糖和堿基，故B錯誤；C.核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物，故C錯誤；D.核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，分別是RNA和DNA，他們共同對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起到重要作用，故D正確。綜上所述，答案為D。1．有關(guān)核酸的敘述正確的是()A．核酸對生物體的生長繁殖、遺傳變異等起著決定性作用，是生命活動的控制者，大量存在于細胞核中B．核酸指揮控制著蛋白質(zhì)的合成，細胞的分裂，主要存在于細胞質(zhì)中C．生物體遺傳信息的載體DNA，大量存在于細胞核中，決定蛋白質(zhì)的合成D．生物體遺傳信息的載體RNA，大量存在于細胞質(zhì)中，控制蛋白質(zhì)的合成【答案】C【分析】核酸根據(jù)五碳糖不同分為DNA和RNA，核酸是遺傳信息的攜帶者，對于生物的遺傳變異及蛋白質(zhì)的生物合成具有重要作用?！窘馕觥緼．RNA主要存在于細胞質(zhì)中，DNA大量存在于細胞核中，A錯誤；B．RNA主要存在于細胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，B錯誤；C．DNA大量存在于細胞核中，是生物體遺傳信息的載體，決定蛋白質(zhì)的合成，C正確；D．生物體遺傳信息的載體是DNA，D錯誤。答案選C。2．如圖為DNA分子的局部結(jié)構(gòu)示意圖，下列說法不正確的是A．DNA由多個脫氧核糖核苷酸分子間脫水形成磷酯鍵后聚合而成的脫氧核糖核苷酸鏈構(gòu)成B．圖中框內(nèi)的結(jié)構(gòu)可以看成是由脫氧核糖分子與H3PO4分子、堿基分子通過分子間脫水連接而成的C．胸腺嘧啶()中含有酰胺基官能團D．DNA分子的四種堿基均含N—H鍵，一個堿基中的N—H鍵的H原子只能與另一個堿基中的N原子形成氫鍵【答案】D【解析】A．DNA由兩條脫氧核苷酸鏈構(gòu)成，脫氧核糖核苷酸鏈由多個脫氧核糖核苷酸分子通過分子間脫水形成磷酯鍵后聚合而成，A正確；B．圖中框內(nèi)的結(jié)構(gòu)可以看成是由脫氧核糖分子與H3PO4分子、堿基分子通過分子間脫水連接而成的，B正確；C．如圖所示，胸腺嘧啶中含有酰胺基官能團（-CO-NH-）；C正確；D．如圖所示，DNA分子的四種堿基均含N-H鍵，一個堿基中的N-H鍵的H原子能與另一個堿基中的N、O原子形成氫鍵，D錯誤；故選D。3．核酸檢測是診斷新冠肺炎的重要依據(jù)。下列關(guān)于核酸的說法正確的是A．組成核酸的基本單元是脫氧核苷酸B．核酸與蛋白質(zhì)的功能完全相同C．組成核酸的元素有C、H、O、N、PD．核酸是生物小分子化合物【答案】C【解析】A．天然的核酸按其組成中所含戊糖的不同分為核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)兩大類，其中組成DNA的基本單元是脫氧核糖核苷酸，組成RNA的基本單元是核糖核苷酸，A錯誤；B．核酸是生物體遺傳信息的攜帶者，與蛋白質(zhì)的功能不同，B錯誤；C．根據(jù)核酸的組成，可知組成核酸的元素有C、H、O、N、P，C正確；D．核酸是生物大分子，D錯誤。故選C。4．分析下邊的概念圖，下列敘述正確的是A．A表示的堿基有5種 B．B表示的是核糖C．D表示核糖核苷酸 D．D表示脫氧核糖核苷酸【答案】D【分析】組成DNA的基本單元是脫氧核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸由磷酸、脫氧核糖和堿基組成，所以A表示堿基；【解析】A．據(jù)分析知A表示堿基，DNA中的堿基有4種，A錯誤；B．B表示脫氧核糖，B錯誤；C．D表示脫氧核糖核苷酸，C錯誤；D．D表示脫氧核糖核苷酸，D正確；故選D。5．DNA徹底水解后得到的物質(zhì)是A．核糖、含氮堿基、磷酸 B．氨基酸、核苷酸、核糖C．脫氧核糖、磷酸、含氮堿基 D．脫氧核糖、含氮堿基、氨基酸【答案】C【解析】DNA分子由脫氧核苷酸聚合而成，一分子脫氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脫氧核糖和一分子含氮堿基構(gòu)成，故DNA分子完全水解得到的產(chǎn)物是磷酸、含氮堿基、脫氧核糖；故選C。6．病毒核酸采樣管中的紅色液體是一種樣本保護液，其中含有胍鹽，作用于病毒核酸保存。已知胍是有機一元堿，堿性與氫氧化鈉相近；胍鹽易水解為氨和尿素。以下說法錯誤的是A．核酸和蛋白質(zhì)都是生物大分子B．核酸水解最終產(chǎn)物中含有磷酸、六碳糖和堿基C．胍保存不當時易吸收空氣中的CO2而變質(zhì)D．合理使用尿素可以促進農(nóng)作物的生長，提高糧食產(chǎn)量【答案】B【解析】A．核酸和蛋白質(zhì)都是生物大分子，A正確；B．核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、戊糖和堿基，戊糖為五碳糖，B錯誤；C．由題中信息可知胍的堿性與氫氧化鈉相近，所以保存不當易吸收空氣中的CO2而變質(zhì)，C正確；D．化肥都不可以過度使用，D正確；故選B。1．我國在核酸的研究中取得了卓越成績。下列有關(guān)核酸的敘述不正確的是A．中含磷酯鍵B．兩條鏈上的堿基通過化學鍵作用相連接C．可通過分析核酸水解的產(chǎn)物推測其組成與結(jié)構(gòu)D．根據(jù)組成中所含戊糖的不同分為和【答案】B【解析】A．核糖核酸和脫氧核糖核酸都是雙螺旋結(jié)構(gòu)，DNA、RNA都有磷酯鍵，故A正確；B．DNA兩條鏈上的堿基通過氫鍵相連，不是化學鍵，故B錯誤；C．核酸經(jīng)水解可得到很多核苷酸，可通過分析核酸水解的產(chǎn)物推測其組成與結(jié)構(gòu)，故C正確；D．DNA和RNA中戊糖的不同，故可根據(jù)戊糖的不同將天然核酸分為DNA和RNA，故D正確；故選：B。2．氫鍵對生命活動具有重要意義，DNA中四種堿基通過氫鍵配對方式如下圖(~代表糖苷鍵)。下列說法正確的是A．堿基配對時，一個H可以同時與多個原子形成氫鍵B．鳥嘌呤中1號N上的H轉(zhuǎn)移到O上形成羥基，使其失去堿性C．氫鍵的作用能較小，在DNA解旋和復(fù)制時容易破壞和形成D．嘌呤中N-H鍵的平均鍵長大于0.29nm【答案】C【解析】A．從圖中可以看出，堿基配對時，一個H只能與1個原子形成氡鍵，故A錯誤；B．鳥嘌呤中1號N上的H轉(zhuǎn)移到O上形成羥基，氮原子上仍有一孤電子對，還可以吸引水電離的氫離子，使水電離出更多的氫氧根離子，鳥嘌呤沒有失去堿性，故B錯誤；C．氫鍵的作用能較小，在DNA解旋和復(fù)制時容易破壞和形成，故C正確；D．N-H……O中的H和O間的距離為0.29nm，是氫鍵的鍵長，氫鍵作用力比化學鍵弱得多，鍵長也長得多，所以嘌呤中N-H鍵的平均鍵長遠小于0.29nm，故D錯誤；故選C。3．核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，以下關(guān)于DNA與RNA特點的比較，敘述正確的是A．在細胞內(nèi)存在的主要部位相同 B．所含的五碳糖不同C．核苷酸之間的連接方式不同 D．所含的堿基相同【答案】B【解析】A．DNA主要分布在細胞核中，而RNA主要分布在細胞質(zhì)中，A錯誤；B．構(gòu)成DNA的五碳糖是脫氧核糖，構(gòu)成RNA的五碳糖是核糖，B正確；C．核苷酸之間的連接方式相同，都是通過磷酸二酯鍵相連，C錯誤；D．構(gòu)成DNA和RNA的堿基不完全相同，前者是A、C、G、T，后者是A、C、G、U，D錯誤。故選B。4．如圖為DNA和RNA化學成分的比較概念圖，圖中陰影部分表示

A．脫氧核糖、鳥嘌呤、腺嘌呤、磷酸B．胸腺嘧啶、腺嘌呤、胞嘧啶、磷酸C．核糖、脫氧核糖、鳥嘌呤、磷酸D．胞嘧啶、鳥嘌呤、腺嘌呤、磷酸【答案】D【解析】A．分析題圖可知，陰影部分是DNA和RNA共同含有的，脫氧核糖只有DNA含有，RNA含有的是核糖，A錯誤；B．胸腺嘧啶是DNA中特有的堿基，B錯誤；C．分析題圖可知，陰影部分是DNA和RNA共同含有的，脫氧核糖只有DNA含有，RNA含有的是核糖，C錯誤；C．胞嘧啶、鳥嘌呤、腺嘌呤和磷酸是DNA和RNA共同含有的，D正確；故選D。5．將用放射性同位素標記的某種物質(zhì)注入金絲雀體內(nèi)后，經(jīng)檢測，新產(chǎn)生的細胞的細胞核具有放射性。注入的物質(zhì)可能是A．脫氧核糖核苷酸 B．核糖核苷酸 C．脫氧核糖核酸 D．核糖核酸【答案】A【解析】根據(jù)題意判斷，這種物質(zhì)被用作產(chǎn)生新細胞時合成細胞核內(nèi)某種成分的原料，所以只能在A、C兩項中選擇。如果注射的是脫氧核糖核酸，一般情況下是不能被細胞直接吸收的，如果注射的是脫氧核糖核苷酸，它可以被吸收進細胞，在細胞分裂過程中DNA復(fù)制時被用來合成脫氧核糖核酸，故選A。6．脫氧核糖核酸(DNA)分子的局部結(jié)構(gòu)示意圖如下，它是由脫氧核糖、磷酸及堿基形成脫氧核糖核苷酸后，脫氧核糖核苷酸聚合成脫氧核糖核苷酸鏈進而形成的。

下列說法不正確的是A．磷酸與脫氧核糖分子通過醚鍵結(jié)合B．堿基分子在形成脫氧核糖核苷酸時均斷N-H鍵C．脫氧核糖、磷酸、堿基通過分子間脫水形成脫氧核糖核苷酸D．堿基G與C、A與T互補配對原則的原因是氫鍵數(shù)目最多、結(jié)構(gòu)最穩(wěn)定【答案】A【解析】A．由圖可知，磷酸與脫氧核糖分子通過磷酸酯鍵結(jié)合在一起的，A錯誤；B．由圖可知，堿基和脫氧核糖核苷酸是緊密相連的，它們之間通過N-糖苷鍵連接，則堿基分子在形成脫氧核糖核苷酸時均斷N-H鍵，B正確；C．堿基與脫氧核糖通過脫水縮合形成核苷，核苷分子中五碳糖上的羥基與磷酸脫水，通過磷酯鍵結(jié)合形成核苷酸，C正確；D．堿基之間形成的氫鍵數(shù)目越多，結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定，故堿基G與C、A與T互補配對原則的原因是氫鍵數(shù)目最多、結(jié)構(gòu)最穩(wěn)定，D正確；故選A。7．下圖為DNA分子的局部結(jié)構(gòu)示意圖。下列說法不正確的是A．DNA是一種生物大分子，分子中四種堿基均含N—H鍵B．脫氧核糖分子、磷酸分子、堿基可通過脫水形成脫氧核糖核苷酸分子C．-NH2氮原子能提供孤電子對與H+的空軌道形成配位鍵，因此能與酸反應(yīng)D．圖中虛線表示堿基互補配對(A和T、C和G)時形成的化學鍵【答案】C【解析】A．生物大分子是指生物體細胞內(nèi)存在的蛋白質(zhì)、核酸、多糖等大分子，DNA是一種生物大分子，分子中四種堿基均含N—H鍵，A正確；B．脫氧核糖分子、磷酸分子、堿基可通過脫水形成脫氧核糖核苷酸分子，B正確；C．-NH2氮原子能提供孤電子對與H+的空軌道形成配位鍵，但并不是能與酸反應(yīng)，C錯誤；D．由圖可知虛線表示堿基互補配對(A和T、C和G)時形成的化學鍵，D正確；故選C。8．冠狀病毒(如圖)由蛋白質(zhì)和核酸組成，核酸由核苷酸組成。核苷酸的單體由五碳糖、磷酸基和含氮堿基構(gòu)成。下列說法錯誤的是

A．核酸是由C、H、O、N、P等元素組成的小分子有機物B．溶液用作消毒劑，是因為能使病毒蛋白變性C．蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)與氨基酸的排列順序有關(guān)D．所有分子中，腺嘌呤與胸腺嘧啶分子數(shù)相等，鳥嘌呤與胞嘧啶的分子數(shù)相等【答案】A【解析】A．核酸是由等元素組成的生物大分子，A錯誤；B．溶液用作消毒劑，是因為具有強氧化性，能使病毒蛋白變性，B正確；C．蛋白質(zhì)分子中氨基酸單體的排列順序是蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，C正確；D．堿基按腺嘌呤與胸腺嘧啶、鳥嘌呤與胞嘧啶互補配對，即腺嘌呤與胸腺嘧啶數(shù)目相等、鳥嘌呤與胞嘧啶分子數(shù)相等，D正確；故選A。第24課生物大分子單元復(fù)習1．梳理生物大分子的相關(guān)知識，形成知識網(wǎng)絡(luò)。2．學會應(yīng)用知識解決問題。一、知識梳理1.糖類Error!2.蛋白質(zhì)Error!3.核酸→分為DNA和RNA二、糖類還原性的檢驗及水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗1．糖類的還原性糖類的還原性是指糖類具有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。若某糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖。2．水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(1)水解條件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化劑，水浴加熱。②纖維素：90%的濃硫酸作催化劑，小火微熱。(2)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗欲要檢驗水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進行檢驗。3．中學階段發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)醛類、甲酸、甲酸酯類、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖、果糖。注意：在檢驗?zāi)撤N物質(zhì)是否存在時，一定要注意所用試劑是否與待檢物中的其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，若存在這樣的物質(zhì)，應(yīng)先除去。如檢驗鹵代烴中是否含有鹵素原子時，應(yīng)先加入NaOH溶液再加熱，發(fā)生反應(yīng)R—X＋NaOHR—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO3酸化，最后才加入AgNO3溶液。此處加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH與AgNO3反應(yīng)。三、淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進行完全。實驗步驟如下：實驗現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解注意：①驗證水解產(chǎn)物時，首先要加入NaOH溶液中和后再進行實驗。②要驗證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。四、鹽析、變性和滲析的比較滲析鹽析變性內(nèi)涵利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無機鹽使膠體中的物質(zhì)析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性條件膠體、半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、丙酮等特點可逆，需多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性實例除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì)①向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析出；②蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出消毒、滅菌、給果樹使用波爾多液、保存動物標本等注意：①利用滲析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。②利用蛋白質(zhì)的變性可以對環(huán)境進行殺菌消毒，還可以將動物的皮加工成皮革等。五、焰色試驗、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較焰色試驗顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)含義鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰色為黃酚類物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3＋)溶液后，溶液顯示某種顏色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色，鉀元素的焰色為紫色顯藍色色顯色實質(zhì)物理變化化學變化化學變化重要應(yīng)用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)注意：利用焰色試驗只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等；利用顏色反應(yīng)只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)。六、有機化合物的水解反應(yīng)(1)有機化合物水解反應(yīng)的含義有機化合物分子在一定條件下斷裂特定的化學鍵,分別與水分子中的氫原子、羥基相結(jié)合生成新的有機化合物分子的反應(yīng)。(2)有機化合物的水解,包括鹵代烴、酯類(油脂)、糖類(二糖和多糖)以及多肽和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。(3)有機化合物水解原理的比較類別條件水解通式產(chǎn)物鹵代烴NaOH的水溶液，加熱醇、鹵化物酯酸溶液，加熱羧酸、醇堿溶液，加熱羧酸鹽、醇油脂酸溶液，加熱高級羧酸、醇堿溶液，加熱高級羧酸鹽、醇二糖無機酸或酶單糖（葡萄糖或果糖）多糖酸或酶葡萄糖蛋白質(zhì)或多肽酸、堿或酶氨基酸六、有機化合物的檢驗、鑒別和分離常用方法1.利用有機化合物的溶解性——采用分液的方法加以分離。通常加水觀察,觀察其能否溶于水。例如,用此法鑒別乙酸和乙酸乙酯、乙醇與溴乙烷、甘油與油脂等。2.利用液態(tài)有機化合物的密度:觀察不溶于水的有機化合物在水中的浮沉情況,可知其密度比水的密度小還是大。例如,用此法可以鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與氯乙烷等。3.利用有機化合物燃燒情況:如觀察是否可燃(大部分有機化合物可燃,四氯化碳和多數(shù)無機物不可燃);燃燒時黑煙的多少(可區(qū)分乙烷、乙烯和乙炔,己烷和苯,聚乙烯和聚苯乙烯);燃燒時的氣味(如識別聚氯乙烯和蛋白質(zhì))。4.利用有機化合物中所含官能團的特殊性質(zhì):先觀察有機化合物含有何種官能團→推斷性質(zhì)→選擇方法。5.常見有機物的檢驗方法物質(zhì)試劑和方法現(xiàn)象和結(jié)論飽和烴和不飽和烴溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴苯和某些苯的同系物酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物含醛基的物質(zhì)銀氨溶液、水浴加熱或與新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生銀鏡;加熱后出現(xiàn)紅色沉淀醇金屬鈉有氣體放出羧酸紫色石蕊溶液或NaHCO3溶液顯紅色;有氣體逸出酯加稀硫酸檢驗水解產(chǎn)物酚類物質(zhì)FeCl3溶液或加溴水顯紫色;白色沉淀淀粉溶液碘水顯藍色蛋白質(zhì)檢驗濃硝酸或灼燒顯黃色;類似燒焦羽毛氣味?問題一有機物水解產(chǎn)物的判斷【典例1】下列關(guān)于各物質(zhì)的水解實驗說法中正確的是A．將油脂、石蕊試液、NaOH溶液充分混合后靜置，溶液分層：下層紫色，上層藍色，但加熱后溶液不分層且溶液呈藍色B．取一定量的淀粉溶液加入少量硫酸，加熱使充分水解，再加入銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．要提高蛋白質(zhì)的水解效率，可以加入適當?shù)拿福⒓訜嶂粮邷匾蕴岣叻磻?yīng)速率D．可以用碘水和銀氨溶液來檢驗淀粉在一定條件下有沒有完全水解【變式1-1】某鏈狀有機物在酸性條件下水解生成一種酸Y和一種醇Z，兩者物質(zhì)的量之比為。下列說法錯誤的是A．Y分子可能存在順反異構(gòu)體B．Z的核磁共振氫譜可能存在兩種吸收峰C．符合上述條件的有機物X有4種(不考慮立體異構(gòu))D．X的同分異構(gòu)體中不可能存在芳香族化合物【變式1-2】李時珍在《本草綱目》中記載小米“健脾、和胃、安眠”。現(xiàn)代醫(yī)學認為：小米的安神作用與其中含有某種氨基酸有關(guān)。下列有機物能水解生成氨基酸的是A．油脂 B．蛋白質(zhì) C．淀粉 D．纖維素?問題二鹽析、變性和滲析的區(qū)別與聯(lián)系【典例2】關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述中不正確的是()A．蛋白質(zhì)的鹽析和變性都是可逆過程B．雞蛋清溶液中加入硫酸鈉產(chǎn)生沉淀，加入大量水時沉淀溶解C．鹽析可提純蛋白質(zhì)并保持其生理活性D．醫(yī)療上用75%的乙醇溶液消毒與蛋白質(zhì)的變性有關(guān)【變式2-1】新冠疫苗對抑制新冠病毒在全球的蔓延有重要作用。新冠疫苗必須在低溫下保存，是為了防止蛋白質(zhì)的A．變性 B．水解反應(yīng) C．鹽析 D．顯色反應(yīng)【變式2-2】常用的分離、提純蛋白質(zhì)的方法是（

）A．蒸餾 B．結(jié)晶 C．鹽析 D．變性?問題三焰色試驗、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的區(qū)別【典例3】在雞蛋白中滴入幾滴濃硝酸，可看到雞蛋白變色，這種現(xiàn)象稱為A．焰色反應(yīng) B．顏色反應(yīng) C．顯色反應(yīng) D．沉淀反應(yīng)【變式3-1】南朝陶弘景在《本草經(jīng)集注》中記載有鑒別消石()與樸消()之法：“以火燒之，紫青煙起，云是真消石也?！痹撹b別方法利用的是A．受熱升華 B．顯色反應(yīng) C．焰色試驗 D．丁達爾效應(yīng)【變式3-2】為鑒別溶液和膠體，實驗室里通常采用A．焰色試驗 B．顏色反應(yīng) C．顯色反應(yīng) D．丁達爾效應(yīng)1．鹽城有許多特色產(chǎn)品，如阜寧大糕、新坍百葉、東臺魚湯面、千秋醬醋等，它們極大的提升了鹽城人的味蕾感受。下列說法正確的是A．阜寧大糕的甜味物質(zhì)主要成分屬于多糖B．新坍百葉屬于豆制品，其主要成分是植物蛋白C．東臺魚湯面中熬湯所用的魚主要成分是動物脂肪D．在釀醋工藝中，可以將淀粉直接轉(zhuǎn)化為乙酸2．化學與生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，下列說法正確的是A．蛋白質(zhì)、淀粉和油脂等營養(yǎng)物質(zhì)都屬于有機高分子化合物B．核酸的基本單位是核糖C．利用糧食釀酒經(jīng)過了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學變化過程D．偏二甲基肼[]是火箭動力液體燃料，它是一種氨基酸3．下列說法不正確的是A．雞蛋清水溶液中加入飽和硫酸鈉溶液和福爾馬林均產(chǎn)生白色沉淀B．核酸水解的最終產(chǎn)物只有磷酸和戊糖C．天然氨基酸均為無色晶體，熔點較高，多在200～300℃融化時分解D．含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸加熱后顯黃色4．古代蠟的主要成分是高級脂肪酸酯。下列關(guān)于“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”詩句中所涉及物質(zhì)的說法不正確的是A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蠶絲和高級脂肪酸酯都屬于高分子聚合物C．“蠟炬成灰”過程中高級脂肪酸酯發(fā)生了氧化反應(yīng)D．蠶絲和高級脂肪酸酯在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)5．中國科學家在國際學術(shù)期刊《科學》上發(fā)表一項重大成果：首次在實驗室用二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化劑是這項技術(shù)的關(guān)鍵因素，以下說法錯誤的是A．淀粉和酶都屬于有機高分子化合物 B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率C．催化劑能降低化學反應(yīng)的反應(yīng)熱 D．人工合成淀粉有利于推進“碳中和”目標的實現(xiàn)6．下列說法正確的是A．蛋白質(zhì)溶液中加入溶液，出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象，可用于分離提純蛋白質(zhì)B．DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的兩條鏈中，堿基通過氫鍵互補配對C．纖維素在人體內(nèi)可水解成葡萄糖，提供人體組織的營養(yǎng)需要D．蛋白質(zhì)、氨基酸中均含有

7．化學與人類生活、生產(chǎn)密切相關(guān)，下列說法中不正確的是A．工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生產(chǎn)肥皂B．疫苗等生物制劑需要在低溫下保存C．淀粉、纖維素、蔗糖均屬于高分子化合物且都能發(fā)生水解D．脫氧核糖與堿基、磷酸基團共同組成脫氧核糖核苷酸8．中國衛(wèi)生部部長陳竺表示，中國甲型H1N1流感疫苗接種方案的原則已經(jīng)確立：要首先保護最為易感和脆弱的人群，特別是中學生、有基礎(chǔ)性疾病(如糖尿病)的人、一線的公共服務(wù)人員。請根據(jù)這一主題和題意回答下列問題。(用下列選項的字母代號填空)A．蛋白質(zhì)B．強氧化性C．葡萄糖D．變性(1)糖尿病是因為病人的尿液中含而得名的。(2)甲型H1N1流感病毒和疫苗都含有。(3)為預(yù)防甲型H1Nl流感?？捎镁哂行缘腘aClO溶液進行環(huán)境消毒。(4)烹制豬肉時溫度達到71℃，就可殺死細菌和病毒。這是因為細菌和病毒發(fā)生。1．下列說法不正確的是A．纖維素分子中含有羥基、可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成醋酸纖維B．氨基酸分子中含有氨基和羧基，多個氨基酸分子可通過肽鍵生成多肽C．油酸分子中含有碳碳雙鍵，因此含有油酸甘油酯的植物油可使溴水褪色D．核苷與磷酸通過醚鍵結(jié)合形成核苷酸，如

2．下列有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法正確的是A．葡萄糖、果糖、麥芽糖為還原性糖，而蔗糖、淀粉、纖維素為非還原性糖B．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解D．向蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，可使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析3．下列說法不正確的有幾個①屬于胺類化合物，屬于羧酸衍生物，后者可發(fā)生水解反應(yīng)②麥芽糖和蔗糖均可發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物相同③葡萄糖屬于還原糖，氨基酸和蛋白質(zhì)都具有兩性④雞蛋清溶液遇溶液發(fā)生變性⑤核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸、戊糖和堿基⑥和互為同系物，淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體A．1個 B．2個 C．3個 D．4個4．下列說法正確的是A．芝麻中富含脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維等成分，它們均含C、H、O、N等元素B．植物油含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色C．加鹽可使溶液中的蛋白質(zhì)沉淀析出，可用硫酸銅溶液提純蛋白質(zhì)D．向淀粉水解后的溶液中加入足量燒堿溶液堿化，再加入碘水，可判斷淀粉是否完全水解5．下列關(guān)于有機物的說法正確的是A．核酸、氨基酸都屬于生物大分子B．麥芽糖既能發(fā)生水解反應(yīng)又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．雞蛋清溶液遇硝酸銀溶液出現(xiàn)沉淀是因為蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析D．淀粉和纖維素的化學式均為，它們互為同分異構(gòu)體6．中華美食各具特色，其中蘊含的化學知識錯誤的是A．螺螄粉的主要成分是米粉，富含淀粉B．芝麻醬富含蛋白質(zhì)、纖維素、油脂，它們不全是高分子化合物C．將鴨蛋、雞蛋用碳酸鈉、生石灰、食鹽等腌漬制取松花蛋，蛋白質(zhì)在堿性條件下發(fā)生鹽析D．蒸魚時加少許料酒與食醋提香，乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有香味的乙酸乙酯7．下列說法錯誤的是A．糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的來源B．葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C．堿基與戊糖縮合形成核苷，核苷與磷酸縮合形成核苷酸D．淀粉在稀硫酸的催化作用下水解，向水解后的溶液中加入銀氨溶液，然后加熱，一定有銀鏡生成8．Ⅰ．玉米芯、花生殼、木屑等農(nóng)林副產(chǎn)品是生物質(zhì)資源，人們曾將其作為燃料直接燃燒，造成了大氣污染。為綜合利用資源，保護環(huán)境，目前人們可以用化學方法使其中的木聚糖轉(zhuǎn)化為木糖等物質(zhì)，得到一系列食品、醫(yī)藥和化工原料。(1)木糖的分子式為C5H10O5，屬于醛糖，其分子結(jié)構(gòu)中無支鏈，與葡萄糖的結(jié)構(gòu)類似。木糖的結(jié)構(gòu)簡式為。(不考慮立體異構(gòu))(2)木糖經(jīng)催化加氫可以生成木糖醇，木糖醇的結(jié)構(gòu)簡式為(不考慮立體異構(gòu))。木糖醇是一種常用的甜味劑，可用于口香糖和糖尿病患者專用食品等的生產(chǎn)，下列有關(guān)木糖醇的敘述正確的是。a．木糖醇與葡萄糖類似，屬于單糖b．木糖醇與核糖類似，屬于戊糖c．木糖醇與丙三醇(甘油)類似，屬于多元醇d．木糖醇不易溶于水(3)木糖在一定條件下脫水縮合生成的糠醛是一種重要的化工原料，可用于藥物、合成材料等的生產(chǎn)?？啡┑慕Y(jié)構(gòu)簡式為，請寫出由木糖生成糠醛的化學方程式。Ⅱ．有機化合物A和B的分子式都是C9H11O2N。(4)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，其分子結(jié)構(gòu)中存在一個苯環(huán)，不存在甲基，則化合物A的結(jié)構(gòu)簡式是。(5)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴的唯一單硝化產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)，化合物B的結(jié)構(gòu)簡式是。(6)下列過程不涉及蛋白質(zhì)變性的是。a．煮雞蛋b．使用福爾馬林(甲醛水溶液)保存標本c．以糧食為原料釀酒d．使用醫(yī)用酒精、紫外線殺菌消毒第24課生物大分子單元復(fù)習1．梳理生物大分子的相關(guān)知識，形成知識網(wǎng)絡(luò)。2．學會應(yīng)用知識解決問題。一、知識梳理1.糖類Error!2.蛋白質(zhì)Error!3.核酸→分為DNA和RNA二、糖類還原性的檢驗及水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗1．糖類的還原性糖類的還原性是指糖類具有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。若某糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖。2．水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(1)水解條件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化劑，水浴加熱。②纖維素：90%的濃硫酸作催化劑，小火微熱。(2)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗欲要檢驗水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進行檢驗。3．中學階段發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)醛類、甲酸、甲酸酯類、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖、果糖。注意：在檢驗?zāi)撤N物質(zhì)是否存在時，一定要注意所用試劑是否與待檢物中的其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，若存在這樣的物質(zhì)，應(yīng)先除去。如檢驗鹵代烴中是否含有鹵素原子時，應(yīng)先加入NaOH溶液再加熱，發(fā)生反應(yīng)R—X＋NaOHR—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO3酸化，最后才加入AgNO3溶液。此處加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH與AgNO3反應(yīng)。三、淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進行完全。實驗步驟如下：實驗現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解注意：①驗證水解產(chǎn)物時，首先要加入NaOH溶液中和后再進行實驗。②要驗證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。四、鹽析、變性和滲析的比較滲析鹽析變性內(nèi)涵利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無機鹽使膠體中的物質(zhì)析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性條件膠體、半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、丙酮等特點可逆，需多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性實例除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì)①向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析出；②蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出消毒、滅菌、給果樹使用波爾多液、保存動物標本等注意：①利用滲析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。②利用蛋白質(zhì)的變性可以對環(huán)境進行殺菌消毒，還可以將動物的皮加工成皮革等。五、焰色試驗、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較焰色試驗顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)含義鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色酚類物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3＋)溶液后，溶液顯示某種顏色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)顯藍色蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色顯色實物理變化化學變化化學變化質(zhì)重要應(yīng)用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)注意：利用焰色試驗只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等；利用顏色反應(yīng)只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)。六、有機化合物的水解反應(yīng)(1)有機化合物水解反應(yīng)的含義有機化合物分子在一定條件下斷裂特定的化學鍵,分別與水分子中的氫原子、羥基相結(jié)合生成新的有機化合物分子的反應(yīng)。(2)有機化合物的水解,包括鹵代烴、酯類(油脂)、糖類(二糖和多糖)以及多肽和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。(3)有機化合物水解原理的比較類別條件水解通式產(chǎn)物鹵代烴NaOH的水溶液，加熱醇、鹵化物酯酸溶液，加熱羧酸、醇堿溶液，加熱羧酸鹽、醇油脂酸溶液，加熱高級羧酸、醇堿溶液，加熱高級羧酸鹽、醇二糖無機酸或酶單糖（葡萄糖或果糖）多糖酸或酶葡萄糖蛋白質(zhì)或多肽酸、堿或酶氨基酸六、有機化合物的檢驗、鑒別和分離常用方法1.利用有機化合物的溶解性——采用分液的方法加以分離。通常加水觀察,觀察其能否溶于水。例如,用此法鑒別乙酸和乙酸乙酯、乙醇與溴乙烷、甘油與油脂等。2.利用液態(tài)有機化合物的密度:觀察不溶于水的有機化合物在水中的浮沉情況,可知其密度比水的密度小還是大。例如,用此法可以鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與氯乙烷等。3.利用有機化合物燃燒情況:如觀察是否可燃(大部分有機化合物可燃,四氯化碳和多數(shù)無機物不可燃);燃燒時黑煙的多少(可區(qū)分乙烷、乙烯和乙炔,己烷和苯,聚乙烯和聚苯乙烯);燃燒時的氣味(如識別聚氯乙烯和蛋白質(zhì))。4.利用有機化合物中所含官能團的特殊性質(zhì):先觀察有機化合物含有何種官能團→推斷性質(zhì)→選擇方法。5.常見有機物的檢驗方法物質(zhì)試劑和方法現(xiàn)象和結(jié)論飽和烴和不飽和烴溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴苯和某些苯的同系物酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物含醛基的物質(zhì)銀氨溶液、水浴加熱或與新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生銀鏡;加熱后出現(xiàn)紅色沉淀醇金屬鈉有氣體放出羧酸紫色石蕊溶液或NaHCO3溶液顯紅色;有氣體逸出酯加稀硫酸檢驗水解產(chǎn)物酚類物質(zhì)FeCl3溶液或加溴水顯紫色;白色沉淀淀粉溶液碘水顯藍色蛋白質(zhì)檢驗濃硝酸或灼燒顯黃色;類似燒焦羽毛氣味?問題一有機物水解產(chǎn)物的判斷【典例1】下列關(guān)于各物質(zhì)的水解實驗說法中正確的是A．將油脂、石蕊試液、NaOH溶液充分混合后靜置，溶液分層：下層紫色，上層藍色，但加熱后溶液不分層且溶液呈藍色B．取一定量的淀粉溶液加入少量硫酸，加熱使充分水解，再加入銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．要提高蛋白質(zhì)的水解效率，可以加入適當?shù)拿?，并加熱至高溫以提高反?yīng)速率D．可以用碘水和銀氨溶液來檢驗淀粉在一定條件下有沒有完全水解【答案】D【解析】A．油脂不溶于水，在堿中也不溶解，密度比水小，所以混合后油脂在上層。在有石蕊存在時，石蕊溶解于油脂中呈紫色、在堿中呈藍色，所以是上層紫色，下層藍色；加熱則因油脂完全水解而溶解，溶液不再分層，但溶液呈堿性，故呈藍色，A錯誤；B．用銀氨溶液檢驗淀粉的水解產(chǎn)物，必須在堿性條件下進行，但由于采用的是硫酸作催化劑，所以必須加堿調(diào)至堿性才可以，B錯誤；C．由于酶本身屬于蛋白質(zhì)，所以如果溫度過高會喪失活性，C錯誤；D．對于淀粉水解，可以從有無淀粉剩余及能否發(fā)生銀鏡反應(yīng)加以考慮，D正確；故選D?！窘忸}必備】(1)有機化合物的水解包括：鹵代烴、酯類(油脂)、糖類(二糖和多糖)以及多肽和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。(2)有機化合物水解原理的比較類別條件水解通式產(chǎn)物鹵代烴NaOH的水溶液，加熱醇、鹵化物酯酸溶液，加熱羧酸、醇堿溶液，加熱羧酸鹽、醇油脂酸溶液，加熱高級羧酸、醇堿溶液，加熱高級羧酸鹽、醇二糖無機酸或酶單糖（葡萄糖或果糖）多糖酸或酶葡萄糖蛋白質(zhì)或多肽酸、堿或酶氨基酸【變式1-1】某鏈狀有機物在酸性條件下水解生成一種酸Y和一種醇Z，兩者物質(zhì)的量之比為。下列說法錯誤的是A．Y分子可能存在順反異構(gòu)體B．Z的核磁共振氫譜可能存在兩種吸收峰C．符合上述條件的有機物X有4種(不考慮立體異構(gòu))D．X的同分異構(gòu)體中不可能存在芳香族化合物【答案】C【分析】鏈狀有機物在酸性條件下水解生成一種酸Y和一種醇Z，兩者物質(zhì)的量之比為，則Y為HOOCCH=CHCH2COOH或HOOCCH=C(CH3)COOH或CH2=CHCH(COOH)2或CH2=CH(COOH)CH2COOH或CH3CH2=C(COOH)2，Z為甲醇?！窘馕觥緼．碳碳雙鍵兩端的碳原子連兩個不相同的原子或原子團有順反異構(gòu)，Y可能為HOOCCH=CHCH2COOH或HOOCCH=C(CH3)COOH，則Y分子可能存在順反異構(gòu)體，故A正確；B．Z為甲醇，則Z的核磁共振氫譜可能存在兩種吸收峰，故B正確；C．根據(jù)前面分析Y可能有5種結(jié)構(gòu)，則符合上述條件的有機物X有5種，故C錯誤；D．X的的飽和度為3，苯環(huán)的不飽和度為4，則同分異構(gòu)體中不可能存在芳香族化合物，故D正確。綜上所述，答案為C。【變式1-2】李時珍在《本草綱目》中記載小米“健脾、和胃、安眠”?，F(xiàn)代醫(yī)學認為：小米的安神作用與其中含有某種氨基酸有關(guān)。下列有機物能水解生成氨基酸的是A．油脂 B．蛋白質(zhì) C．淀粉 D．纖維素【答案】B【解析】A、油脂酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，油脂堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，不能生成氨基酸；B、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；C、淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；D、纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖；答案為B。?問題二鹽析、變性和滲析的區(qū)別與聯(lián)系【典例2】關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述中不正確的是()A．蛋白質(zhì)的鹽析和變性都是可逆過程B．雞蛋清溶液中加入硫酸鈉產(chǎn)生沉淀，加入大量水時沉淀溶解C．鹽析可提純蛋白質(zhì)并保持其生理活性D．醫(yī)療上用75%的乙醇溶液消毒與蛋白質(zhì)的變性有關(guān)【答案】A【分析】A項，蛋白質(zhì)的變性不可逆；B項，雞蛋清溶液中加入硫酸鈉產(chǎn)生沉淀，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加入大量水時沉淀溶解；C項，蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的物理過程，用于分離提純蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)保持生理活性；D項，75%的乙醇溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，用于消毒殺菌?！窘馕觥緼項，蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程，蛋白質(zhì)的變性不可逆，A項錯誤；B項，雞蛋清溶液中加入硫酸鈉產(chǎn)生沉淀，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加入大量水時沉淀溶解，B項正確；C項，蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的物理過程，用于分離提純蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)保持生理活性，C項正確；D項，75%的乙醇溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，用于消毒殺菌，D項正確；答案選A。【解題必備】鹽析、變性和滲析的比較滲析鹽析變性內(nèi)涵利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無機鹽使膠體中的物質(zhì)析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性條件膠體、半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、丙酮等特點可逆，需多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性實例除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì)①向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析出；②蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出消毒、滅菌、給果樹使用波爾多液、保存動物標本等注意：①利用滲析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。②利用蛋白質(zhì)的變性可以對環(huán)境進行殺菌消毒，還可以將動物的皮加工成皮革等?！咀兪?-1】新冠疫苗對抑制新冠病毒在全球的蔓延有重要作用。新冠疫苗必須在低溫下保存，是為了防止蛋白質(zhì)的A．變性 B．水解反應(yīng) C．鹽析 D．顯色反應(yīng)【答案】A【解析】A．蛋白質(zhì)受物理或化學因素的影響，分子內(nèi)部原有的特定構(gòu)象發(fā)生改變，從而導(dǎo)致其性質(zhì)和功能發(fā)生部分或全部喪失，這種作用稱作蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)在強酸、強堿、高溫、重金屬等的作用下會發(fā)生變性，A符合題意；B．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，與低溫保存無關(guān)，B不符合題意；C．蛋白質(zhì)屬于生物大分子，可以形成膠體，膠體可以發(fā)生鹽析，與低溫保存無關(guān)，C不符合題意；D．蛋白質(zhì)遇濃硝酸可以變黃，該現(xiàn)象為顯色反應(yīng)，可用于檢驗蛋白質(zhì)，與低溫保存無關(guān)，D不符合題意；故選A?！咀兪?-2】常用的分離、提純蛋白質(zhì)的方法是（

）A．蒸餾 B．結(jié)晶 C．鹽析 D．變性【答案】C【解析】A.蒸餾需要加熱，加熱使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故A錯誤；B.結(jié)晶需要加熱，加熱使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故B錯誤；C.鹽析可使蛋白質(zhì)從溶液中因溶解度降低而析出，其性質(zhì)不變，則可用來提純蛋白質(zhì)，故C正確；D.蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的，蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生變化，不能提純，故D錯誤；答案選C。?問題三焰色試驗、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的區(qū)別【典例3】在雞蛋白中滴入幾滴濃硝酸，可看到雞蛋白變色，這種現(xiàn)象稱為A．焰色反應(yīng) B．顏色反應(yīng) C．顯色反應(yīng) D．沉淀反應(yīng)【答案】B【解析】蛋白質(zhì)遇某些試劑后可顯示某種特殊的顏色，如含有苯基的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸顯黃色，這在化學上稱為顏色反應(yīng)，是一種化學變化。答案選B。【點睛】本題易錯之處是顏色反應(yīng)與顯色反應(yīng)的區(qū)別。蛋白質(zhì)遇某些試劑后可顯示某種特殊的顏色，如遇到HNO3顯黃色，這在化學上稱為顏色反應(yīng)，是一種化學變化。苯酚遇Fe3＋顯紫色、淀粉遇碘顯藍色，這些都屬于顯色反應(yīng)，也屬于化學變化。某些金屬或它們的化合物在灼燒時使火焰呈現(xiàn)特殊顏色，這在化學上稱做焰色反應(yīng)，是一種物理變化?！窘忸}必備】焰色試驗、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較焰色試驗顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)含義鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色酚類物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3＋)溶液后，溶液顯示某種顏色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)顯藍色蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色顯色實質(zhì)物理變化化學變化化學變化重要應(yīng)用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)注意：利用焰色試驗只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等；利用顏色反應(yīng)只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)?！咀兪?-1】南朝陶弘景在《本草經(jīng)集注》中記載有鑒別消石()與樸消()之法：“以火燒之，紫青煙起，云是真消石也。”該鑒別方法利用的是A．受熱升華 B．顯色反應(yīng) C．焰色試驗 D．丁達爾效應(yīng)【答案】C【解析】含有鉀元素的物質(zhì)在火焰上灼燒，火焰呈現(xiàn)紫色（透過藍色鈷玻璃片），該原理為焰色試驗，C正確；正確選項C?！咀兪?-2】為鑒別溶液和膠體，實驗室里通常采用A．焰色試驗 B．顏色反應(yīng) C．顯色反應(yīng) D．丁達爾效應(yīng)【答案】D【解析】膠體具有丁達爾效應(yīng)，能看見膠體出現(xiàn)光亮的“通路”，因此鑒別溶液和膠體，實驗室里通常采用丁達爾效應(yīng)，故D符合題意。綜上所述，答案為D。1．鹽城有許多特色產(chǎn)品，如阜寧大糕、新坍百葉、東臺魚湯面、千秋醬醋等，它們極大的提升了鹽城人的味蕾感受。下列說法正確的是A．阜寧大糕的甜味物質(zhì)主要成分屬于多糖B．新坍百葉屬于豆制品，其主要成分是植物蛋白C．東臺魚湯面中熬湯所用的魚主要成分是動物脂肪D．在釀醋工藝中，可以將淀粉直接轉(zhuǎn)化為乙酸【答案】B【解析】A．多糖沒有甜味，則阜寧大糕的甜味物質(zhì)主要成分不屬于多糖、可能是蔗糖等低聚糖，A錯誤；B．豆制品的主要成分是植物蛋白，B正確；C．魚主要成分是蛋白質(zhì)，C錯誤；D．在釀醋工藝中，淀粉不能直接轉(zhuǎn)化為乙酸，淀粉先水解為葡萄糖、再發(fā)酵產(chǎn)生乙醇、乙醇進一步氧化物乙酸，D錯誤；答案選B。2．化學與生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，下列說法正確的是A．蛋白質(zhì)、淀粉和油脂等營養(yǎng)物質(zhì)都屬于有機高分子化合物B．核酸的基本單位是核糖C．利用糧食釀酒經(jīng)過了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學變化過程D．偏二甲基肼[]是火箭動力液體燃料，它是一種氨基酸【答案】C【解析】A．油脂不是高分子化合物，A項錯誤；B．核苷酸是組成核酸的基本單位，即組成核酸分子的單體，B項錯誤；C．糧食釀酒：糧食中的淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇，C項正確；D．偏二甲基肼[NH2N(CH3)2]不含羧基，不屬于氨基酸，D項錯誤；答案選C。3．下列說法不正確的是A．雞蛋清水溶液中加入飽和硫酸鈉溶液和福爾馬林均產(chǎn)生白色沉淀B．核酸水解的最終產(chǎn)物只有磷酸和戊糖C．天然氨基酸均為無色晶體，熔點較高，多在200～300℃融化時分解D．含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸加熱后顯黃色【答案】B【解析】A．雞蛋清水溶液中加入飽和硫酸鈉溶液發(fā)生鹽析變化而產(chǎn)生白色沉淀，加入福爾馬林發(fā)生蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生白色沉淀，A正確；B．核酸完全的水解產(chǎn)物是磷酸，戊糖和含氮堿，B錯誤；C．天然氨基酸均為無色晶體，熔點較高，多在200～300℃融化時分解，C正確；D．含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸加熱后顯黃色，反應(yīng)原理是硝酸對苯環(huán)發(fā)生硝化作用，D正確；故選B。4．古代蠟的主要成分是高級脂肪酸酯。下列關(guān)于“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”詩句中所涉及物質(zhì)的說法不正確的是A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蠶絲和高級脂肪酸酯都屬于高分子聚合物C．“蠟炬成灰”過程中高級脂肪酸酯發(fā)生了氧化反應(yīng)D．蠶絲和高級脂肪酸酯在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)【答案】B【解析】A．蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，屬于天然纖維，選項A正確；B．高級脂肪酸酯不屬于高分子聚合物，選項B不正確；C．蠟燭燃燒屬于氧化還原反應(yīng)，選項C正確；D．脂肪是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類物質(zhì)，在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，選項D正確；答案選B。5．中國科學家在國際學術(shù)期刊《科學》上發(fā)表一項重大成果：首次在實驗室用二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化劑是這項技術(shù)的關(guān)鍵因素，以下說法錯誤的是A．淀粉和酶都屬于有機高分子化合物 B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率C．催化劑能降低化學反應(yīng)的反應(yīng)熱 D．人工合成淀粉有利于推進“碳中和”目標的實現(xiàn)【答案】C【解析】A．相對分子質(zhì)量在一萬以上的是高分子化合物，淀粉和酶均屬于有機高分子化合物，故A正確；B．生物酶在合成過程中做催化劑，大大提高了人工合成淀粉的速率，故B正確；C．催化劑只能降低反應(yīng)的活化能，不能改變反應(yīng)物和生成物的總能量，故對反應(yīng)熱無影響，故C錯誤；D．人工合成淀粉能減少二氧化碳的排放，有利于推進“碳中和”目標的實現(xiàn)，故D正確；故選C。6．下列說法正確的是A．蛋白質(zhì)溶液中加入溶液，出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象，可用于分離提純蛋白質(zhì)B．DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的兩條鏈中，堿基通過氫鍵互補配對C．纖維素在人體內(nèi)可水解成葡萄糖，提供人體組織的營養(yǎng)需要D．蛋白質(zhì)、氨基酸中均含有

【答案】B【解析】A．蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽溶液會發(fā)生變性，A項錯誤；B．N元素的電負性較大，分子之間能形成氫鍵，B項正確；C．人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，所以纖維素不能提供人體組織的營養(yǎng)需要，C項錯誤；D．氨基酸中含有和，不含酰胺基，D項錯誤；答案選B。7．化學與人類生活、生產(chǎn)密切相關(guān)，下列說法中不正確的是A．工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生產(chǎn)肥皂B．疫苗等生物制劑需要在低溫下保存C．淀粉、纖維素、蔗糖均屬于高分子化合物且都能發(fā)生水解D．脫氧核糖與堿基、磷酸基團共同組成脫氧核糖核苷酸【答案】C【解析】A．油脂為高級脂肪酸甘油酯，能夠發(fā)生水解反應(yīng)，利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)工業(yè)上制取肥皂和甘油，A正確；B．疫苗等生物制劑屬于蛋白質(zhì)，需要在低溫下保存，防止高溫時，蛋白質(zhì)變性，B正確；C．高分子化合物是指相對分子質(zhì)量成千上萬的化合物，故淀粉、纖維素均屬于高分子化合物且都能發(fā)生水解，而蔗糖能水解但不屬于高分子化合物，C錯誤；D．核糖核苷酸中含核糖、堿基和磷酸基團，是由脫氧核糖與堿基、磷酸基團共同組成的，D正確；故答案為：C。8．中國衛(wèi)生部部長陳竺表示，中國甲型H1N1流感疫苗接種方案的原則已經(jīng)確立：要首先保護最為易感和脆弱的人群，特別是中學生、有基礎(chǔ)性疾病(如糖尿病)的人、一線的公共服務(wù)人員。請根據(jù)這一主題和題意回答下列問題。(用下列選項的字母代號填空)A．蛋白質(zhì)B．強氧化性C．葡萄糖D．變性(1)糖尿病是因為病人的尿液中含而得名的。(2)甲型H1N1流感病毒和疫苗都含有。(3)為預(yù)防甲型H1Nl流感?？捎镁哂行缘腘aClO溶液進行環(huán)境消毒。(4)烹制豬肉時溫度達到71℃，就可殺死細菌和病毒。這是因為細菌和病毒發(fā)生。【答案】(1)C(2)A(3)B(4)D【解析】(1)糖尿病病人的尿液中含有葡萄糖，故答案為：C；(2)甲型H1N1流感病毒和疫苗的成分都是蛋白質(zhì)，故答案為：A；(3)NaClO溶液有強氧化性，能殺菌消毒，故答案為：B；(4)細菌和病毒都含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇高溫發(fā)生變性，故答案為：D。1．下列說法不正確的是A．纖維素分子中含有羥基、可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成醋酸纖維B．氨基酸分子中含有氨基和羧基，多個氨基酸分子可通過肽鍵生成多肽C．油酸分子中含有碳碳雙鍵，因此含有油酸甘油酯的植物油可使溴水褪色D．核苷與磷酸通過醚鍵結(jié)合形成核苷酸，如

【答案】D【解析】A．纖維素分子中含有3n個羥基，能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成醋酸纖維，A正確；B．氨基酸分中的官能團為羧基和氨基，可以通過縮聚反應(yīng)生成多肽，B正確；C．油酸分子中含有碳碳雙鍵，故含有油酸甘油酯的植物油與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，C正確；D．核苷酸分子之間通過磷酯鍵形成核苷酸，D錯誤；故選D。2．下列有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法正確的是A．葡萄糖、果糖、麥芽糖為還原性糖，而蔗糖、淀粉、纖維素為非還原性糖B．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解D．向蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，可使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析【答案】A【解析】A．葡萄糖、果糖、麥芽糖為還原性糖，而蔗糖、淀粉、纖維素為非還原性糖，故A正確；B．油脂不屬于高分子化合物，故B錯誤；C．糖類中的單