規(guī)范《GB19327-2003-原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井貢酒》

《GB193272003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井貢酒》一、標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井貢酒的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的古井貢酒。二、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T151091994白酒通用技術(shù)要求三、術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1古井貢酒以高粱為主要原料，采用古井傳統(tǒng)工藝，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的具有獨特風(fēng)格的白酒。3.2原產(chǎn)地域產(chǎn)品指在特定地理環(huán)境下，采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)、聲譽及其他特性的產(chǎn)品。四、技術(shù)要求4.1原料要求高粱、小麥、大米、玉米等原料應(yīng)符合GB/T151091994的規(guī)定。4.2水質(zhì)要求生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.3工藝要求采用古井傳統(tǒng)工藝，包括原料處理、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌等過程。4.4感官要求古井貢酒的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1古井貢酒感官要求項目要求外觀無色透明，無懸浮物，無沉淀香氣窖香濃郁，醇厚協(xié)調(diào)口味醇和綿甜，回味悠長風(fēng)格具有古井貢酒獨特風(fēng)格4.5理化指標(biāo)古井貢酒的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2古井貢酒理化指標(biāo)項目指標(biāo)酒精度（%vol）40～68總酸（以乙酸計，g/L）≥0.5總酯（以乙酸乙酯計，g/L）≥1.5固形物（g/L）≤0.4五、試驗方法5.1感官要求按GB/T151091994的規(guī)定執(zhí)行。5.2理化指標(biāo)按GB/T151091994的規(guī)定執(zhí)行。六、檢驗規(guī)則6.1抽樣產(chǎn)品應(yīng)按GB/T151091994的規(guī)定進行抽樣。抽樣過程應(yīng)確保樣品的代表性和真實性。6.2檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。6.3出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前，必須進行出廠檢驗。出廠檢驗項目包括感官要求、酒精度、總酸、總酯和固形物。檢驗結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，方可出廠。6.4型式檢驗型式檢驗應(yīng)定期進行，或在下列情況下進行：a)更換原料、更改工藝或更換設(shè)備時；c)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫機構(gòu)提出要求時。型式檢驗項目包括本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部技術(shù)要求。七、判定規(guī)則7.1判定原則檢驗結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判定為合格產(chǎn)品；檢驗結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判定為不合格產(chǎn)品。7.2復(fù)檢對不合格產(chǎn)品，應(yīng)采取相應(yīng)的措施，分析原因，進行整改。整改后，可重新抽取樣品進行復(fù)檢。復(fù)檢合格，產(chǎn)品方可出廠。八、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存8.1標(biāo)志a)產(chǎn)品名稱：古井貢酒；b)生產(chǎn)日期或批號；c)凈含量；d)酒精度；e)生產(chǎn)許可證編號；f)原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)志；g)生產(chǎn)廠家名稱和地址。8.2包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的材料，包裝容器應(yīng)堅固、清潔、干燥，封口嚴(yán)密。8.3運輸產(chǎn)品運輸過程中，應(yīng)輕拿輕放，避免日曬、雨淋，保持溫度和濕度的相對穩(wěn)定。8.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，避免陽光直射，遠(yuǎn)離熱源。貯存溫度宜控制在10℃～25℃之間。九、產(chǎn)品追溯和召回9.1產(chǎn)品追溯生產(chǎn)廠家應(yīng)建立產(chǎn)品追溯體系，確保從原料采購、生產(chǎn)過程、成品檢驗到銷售環(huán)節(jié)的可追溯性。9.2產(chǎn)品召回如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，可能對人體健康造成危害時，生產(chǎn)廠家應(yīng)立即啟動召回程序，通知銷售商和消費者，采取有效措施，確保問題產(chǎn)品得到妥善處理。同時，生產(chǎn)廠家應(yīng)分析原因，制定整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。十、產(chǎn)品保質(zhì)期10.1保質(zhì)期限古井貢酒在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下，不存在變質(zhì)或品質(zhì)下降的風(fēng)險，因此不設(shè)具體保質(zhì)期。但為保證產(chǎn)品風(fēng)味，建議消費者在購買后適當(dāng)時間內(nèi)飲用。10.2保質(zhì)期標(biāo)識產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)識“請在適當(dāng)時間內(nèi)飲用”或類似提示，以指導(dǎo)消費者。十一、環(huán)境保護與安全生產(chǎn)11.1環(huán)境保護生產(chǎn)廠家應(yīng)遵守國家環(huán)境保護法律法規(guī)，采取有效措施，確保生產(chǎn)過程不對環(huán)境造成污染。11.2安全生產(chǎn)生產(chǎn)廠家應(yīng)建立健全安全生產(chǎn)管理制度，確保生產(chǎn)過程中的員工安全和產(chǎn)品安全。十二、培訓(xùn)與教育12.1員工培訓(xùn)生產(chǎn)廠家應(yīng)定期對員工進行專業(yè)技能和安全知識培訓(xùn)，確保員工掌握必要的生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程。12.3消費者教育生產(chǎn)廠家應(yīng)通過適當(dāng)渠道，如產(chǎn)品說明書、官方網(wǎng)站等，向消費者普及古井貢酒的歷史文化、飲用知識和服務(wù)指南，提升消費者對產(chǎn)品的認(rèn)知和鑒賞能力。十三、售后服務(wù)13.1售后服務(wù)承諾生產(chǎn)廠家應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，對消費者提出的問題和建議給予及時回應(yīng)和處理。13.2投訴處理生產(chǎn)廠家應(yīng)設(shè)立消費者投訴渠道，對消費者的投訴進行記錄、調(diào)查和處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予答復(fù)。十四、信息記錄與檔案管理14.1信息記錄生產(chǎn)廠家應(yīng)詳細(xì)記錄生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵信息，包括原料采購、生產(chǎn)批次、質(zhì)量檢驗、銷售記錄等，以便于追溯和查詢。14.2檔案管理生產(chǎn)廠家應(yīng)建立完善的檔案管理制度，確保所有記錄資料的安全、完整和長期保存。十五、本標(biāo)準(zhǔn)旨在保