3.1.1影響酶促反應(yīng)速率的因素高一生物課件（2019必修1）

探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響

實(shí)驗(yàn)操作:①將若干同樣大小(如1cm2)的濾紙片浸入新鮮的酵母菌液，

取出后晾干，濾紙片上附著____________。②在四只燒杯中盛入體積分?jǐn)?shù)為2%，

pH分別為5、7、9、11的H2O2

溶液(溫度相同)，

將濾紙片分別放入燒杯中。

濾紙片接觸液面后會(huì)下沉，

直至燒杯底部。

實(shí)驗(yàn)裝置如圖：③及時(shí)記錄濾紙片從液面下沉到浮出液面所用的時(shí)間(t)。

以1/t為縱坐標(biāo)(代表酶促反應(yīng)速率)、pH為橫坐標(biāo)，繪制曲線圖。過氧化氫酶結(jié)論：pH對(duì)酶活性有影響

pH對(duì)酶活性的影響(1)酶活性最大時(shí)的pH稱為酶的______pH。(2)低于最適pH時(shí)，在一定范圍內(nèi)，酶活性隨著pH的升高而

。(3)高于最適pH時(shí)，酶活性隨著pH的升高而

。

(4)在過酸或過堿條件下，酶活性一般會(huì)明顯降低，甚至?xí)_______。最適變性失活建構(gòu)數(shù)學(xué)模型上升下降V0pH一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH在6.0－8.0之間；但胃蛋白酶的最適pH約為

;

胰蛋白酶的最適pH約為

。28方法步驟取六只試管編號(hào)11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/唾液淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml溫度處理5min混合后保溫5min滴加碘液搖勻1滴1滴1滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)論探究溫度對(duì)酶活性的影響變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)

酶的催化作用需要在適宜的溫度下進(jìn)行,溫度過高或過低都會(huì)影響酶的活性100℃37℃0℃將同一溫度下的兩物質(zhì)混合、搖勻在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸

；酶活性最高時(shí)的溫度稱為酶的______溫度。超過最適溫度后，酶活性逐漸

。溫度過高，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，酶會(huì)

。建構(gòu)數(shù)學(xué)模型一般來說，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在35～40℃;植物體內(nèi)的酶最適溫度在45～50℃;細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大，有的酶最適溫度可高達(dá)70℃。溫度對(duì)酶活性的影響上升最適下降變性失活適當(dāng)降低溫度，可以_______酶活性，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不會(huì)變性失活。因此，酶制劑適宜在

下保存。抑制低溫最適pH2.能否用H2O2

溶液和H2O2

酶來探究溫度對(duì)酶活性的影響？

1.該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裼渺沉衷噭┳鰴z測指標(biāo)來檢驗(yàn)淀粉的水解程度？不能，因?yàn)镠2O2

本身的分解受溫度影響，溫度越高，分解速率越快不能，因?yàn)殪沉衷噭┦褂眯枰〖訜?，這會(huì)改變各個(gè)實(shí)驗(yàn)組預(yù)先設(shè)定的溫度條件探究溫度對(duì)酶活性的影響強(qiáng)調(diào)：在探究酶的最適溫度或pH的實(shí)驗(yàn)中，不能把酶與反應(yīng)物混合后再控制相應(yīng)的條件。應(yīng)先將酶、反應(yīng)物分別置于對(duì)應(yīng)的溫度或pH條件下，然后再混合。方法指導(dǎo):梯度法探究酶的最適溫度或最適pH(1)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路(2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案①探究酶的最適溫度②探究酶的最適pH說明：①其他條件相同且適宜；

②相鄰組間差值越小，測得的最適溫度(或pH)就越精確。[層級(jí)訓(xùn)練評(píng)價(jià)]1.判斷正誤(1)酶活性是指酶催化生化反應(yīng)的能力，酶催化作用的效率可

以通過酶催化生化反應(yīng)的速率來衡量()(2)酶具有專一性、高效性，且酶活性受溫度和pH的影響()(3)探究酶的最適pH，需要在酶的最適溫度條件下進(jìn)行()(4)在測定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液的pH由10降到2的過程中，

胃蛋白酶的活性將逐漸增強(qiáng)()(5)高溫、低溫都使酶活性降低，二者的作用實(shí)質(zhì)相同()(6)過酸、過堿條件下酶活性一般會(huì)明顯降低，甚至?xí)冃?/p>

失活()√√√√××2．在探究影響酶活性的條件的實(shí)驗(yàn)中，若要探究不同溫度對(duì)酶

活性的影響，溫度和pH分別屬于(

)A．自變量和因變量

B．因變量和無關(guān)變量C．自變量和無關(guān)變量

D．自變量和對(duì)照變量C3．下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是(

)A．探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，可用淀粉作為底物B．探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用時(shí)，可用稀碘液檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果C．可用過氧化氫酶催化H2O2的分解探究溫度對(duì)酶活性的影響D．探究淀粉酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)，應(yīng)先用設(shè)定的溫度分別處理底

物和酶液后，再混合D1、溫度:2、pH：影響酶促反應(yīng)速率的因素：影響酶促反應(yīng)速率的因素：3、酶濃度：4、底物濃度：酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶飽和在有足夠底物而又不受其他因素影響的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈

。底物濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速率與底物濃度呈正比；當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定值后，受

數(shù)量限制，再增加底物濃度，酶促反應(yīng)速率不再增加。正比酶酶濃度和底物濃度對(duì)反應(yīng)速率的影響和溫度、pH對(duì)反應(yīng)速率

的影響，本質(zhì)上有什么不同？提示：溫度、pH通過影響酶活性影響酶促反應(yīng)速率；

酶濃度、底物濃度通過影響酶與底物的接觸面積