第2課+新航路開辟后的食物物種交流+導(dǎo)學(xué)案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第2課新航路開辟后的食物物種交流課標(biāo)·定向核心·導(dǎo)學(xué)了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其歷史影響1.兩個(gè)方面:美洲物種的外傳和其他地區(qū)物種在美洲的傳播2.四個(gè)影響:促進(jìn)人口增長;改變?nèi)藗冿嬍沉?xí)慣;推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展;對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生消極影響學(xué)習(xí)任務(wù)1食物物種的交流一、美洲物種的外傳1.概況(1)背景:新航路開辟,人類逐漸從孤立走向整體。(2)物種:玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。(3)途徑:西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,之后傳播到亞洲、非洲等其他洲。2.過程(1)在歐洲的傳播玉米①16世紀(jì)中葉起,在南歐地區(qū)廣泛種植,成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一②17世紀(jì),成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國馬鈴薯16世紀(jì)末,作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢番茄①18世紀(jì)中葉,在歐洲開始作食用栽培②18世紀(jì)末,歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲辣椒①15世紀(jì)末,傳入西班牙②16世紀(jì),傳到英國等歐洲國家(2)在中國的傳播玉米①明朝時(shí),通過多種路徑傳入中國:a.從西亞、中亞傳入西北地區(qū);b.從印度、緬甸傳入西南地區(qū);c.從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)②清朝前期,在全國各地多有種植;乾隆、嘉慶年間,大規(guī)模推廣;到鴉片戰(zhàn)爭前夕,種植遍布全國馬鈴薯、甘薯傳播歷程與玉米相似番茄①明朝萬歷年間,傳入中國,被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間,番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒明朝時(shí),傳入中國,被稱為“番椒”【圖解】玉米在中國的傳播二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.歐亞作物傳入美洲(1)概況糧食類小麥、大麥、水稻水果類蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類甘蔗(2)影響小麥傳入最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物水稻傳入由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期,水稻成為北美第二大農(nóng)作物2.歐亞禽畜傳入美洲(1)概況:歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。(2)影響:極大地改變了美洲的動(dòng)物群落,推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展?！疚⑺肌块喿x教材“歷史縱橫——《咖啡與咖啡館》”思考:“咖啡與咖啡館”的傳播歷程說明了什么?提示:隨著新航路的開辟,歐亞作物和飲食習(xí)慣也傳入美洲,世界物種交流范圍日益擴(kuò)大。學(xué)習(xí)任務(wù)2食物物種交流的影響一、積極影響提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增(1)非洲:玉米適應(yīng)了非洲的氣候環(huán)境,使非洲得到了可靠的食物來源(2)中國:玉米、甘薯引入中國,豐富了糧食種類(3)歐洲:馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力改變了人們的飲食習(xí)慣(1)食物種類:馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu),豐富了人們的食物種類(2)食物結(jié)構(gòu):玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外,也用作飼料,促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶續(xù)表推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展(1)北美:水稻除供應(yīng)本地消費(fèi)外,大量用于出口,促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展(2)中國:玉米等外來農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量,促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展二、消極影響對美洲(1)馬、牛、羊等動(dòng)物來到美洲,繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力(2)殖民者大量種植農(nóng)作物,導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐。美洲地表植被遭到一定程度的破壞對中國過度的墾荒造田,導(dǎo)致了水土流失主題一食物物種交流的背景及特點(diǎn)【情境探究】1.獲取信息——小麥在美洲的傳播材料小麥?zhǔn)菤W洲人的主食,歐洲人離不開面包(小麥制成)①。但是往來于新舊大陸②的交通工具只有船,歐洲人不可能長期跨洋運(yùn)送面粉,這樣成本太高,運(yùn)輸量也有限,要解決面粉的供應(yīng)問題,就只能在新大陸種植小麥。傳教士需用面粉制作圣餐中的面包,于是在傳教區(qū)附近廣泛試種小麥③。西班牙人迪里昂曾談道:“在阿雷基帕一帶,小麥長勢極佳④,用其做出的面包非常好吃?！碑?dāng)?shù)剞r(nóng)民在1697年談道:“小麥在此長勢良好,收割后被大量賣到巴巴多斯、里沃德島、新英格蘭等地,是獲利的好產(chǎn)品⑤?！薄幾詮?zhí)m星《舊大陸小麥在新大陸的栽種及傳播》思考:據(jù)材料,概括小麥能夠在美洲大陸傳播的原因。(歷史解釋、史料實(shí)證)【破法】抓住關(guān)鍵信息:由①②③④⑤信息進(jìn)行歸納概括?！咀灾髯鞔稹啃潞铰返拈_辟;小麥?zhǔn)菤W洲人的主食;傳教士的布教活動(dòng);土壤肥沃,氣候適宜;小麥具有巨大的市場潛力。2.分析問題——美洲物種在中國的傳播材料16—17世紀(jì)傳入中國的兩種糧食作物學(xué)名別名(部分)原產(chǎn)地傳入途徑(部分)玉米番麥御麥美洲由西班牙殖民者帶到菲律賓,再傳入中國甘薯番薯金薯美洲由西班牙殖民者帶到菲律賓,再傳入中國思考:根據(jù)材料,概括16—17世紀(jì)兩種糧食作物傳入中國的特點(diǎn)。結(jié)合所學(xué)知識(shí),簡析它們傳入中國的國際背景。(史料實(shí)證、歷史解釋)【破法】抓住關(guān)鍵信息:根據(jù)表格中原產(chǎn)地、別名和傳入途徑等信息進(jìn)行分析歸納?！咀灾髯鞔稹刻攸c(diǎn):傳入物種原產(chǎn)于美洲;名稱中大多帶“番”字;主要是從海路傳入中國。國際背景:新航路的開辟;早期殖民擴(kuò)張。3.論證觀點(diǎn)——物種交流的認(rèn)識(shí)材料小麥、葡萄、馬、牛、豬、山羊和家雞從歐洲來到美洲,使得食物和營養(yǎng)的供給速度加快。美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲生根發(fā)芽,有玉米、馬鈴薯、番茄、美洲辣椒、花生、木薯、番木瓜、番石榴、鱷梨、鳳梨和可可。——杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》思考:有學(xué)者指出“新航路開辟后的物種交流具有多向交流的特征”。結(jié)合史料簡要論證這一觀點(diǎn)。(唯物史觀、歷史解釋)【破法】抓住關(guān)鍵信息:“小麥、葡萄、馬、牛、豬、山羊和家雞從歐洲來到美洲”“美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲生根發(fā)芽”?！咀灾髯鞔稹窟@一觀點(diǎn)是正確的。新航路開辟后,世界各地出現(xiàn)物種、食物大交流,這種交流具有多向性的特征,如歐洲的家禽家畜、葡萄、小麥傳入美洲;美洲的玉米等傳入歐洲、亞洲和非洲等地,因此可以得出新航路開辟后的物種交流具有“多向交流”的特點(diǎn)?！臼氛撽U釋】16世紀(jì)以來物種交流的特點(diǎn)及其影響因素1.物種交流特點(diǎn)豐富性種類繁多,包括糧食類、果蔬類、經(jīng)濟(jì)作物類、禽畜類等主導(dǎo)性伴隨歐洲的殖民掠奪進(jìn)行,歐洲殖民者發(fā)揮了主導(dǎo)作用兩重性不僅改變了人類的食物結(jié)構(gòu),也給美洲帶來了災(zāi)難全球性美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲和非洲等地,促進(jìn)全球聯(lián)系的加強(qiáng)漸進(jìn)性傳入后起初多為觀賞或者藥用,后來逐步發(fā)展為糧食或蔬菜作物長期性新航路開辟后,伴隨著殖民擴(kuò)張開始了物種大交流,時(shí)至今日,依然在進(jìn)行2.影響因素:動(dòng)植物自身的適應(yīng)性;人們的思想觀念;科學(xué)技術(shù)水平;人地矛盾;政府政策等。【深化點(diǎn)撥】近代世界的物種交流是伴隨著歐洲列強(qiáng)殖民擴(kuò)張的步伐而進(jìn)行的,與歐洲殖民者的殖民利益密切相關(guān)。主題二食物物種交流的影響【情境探究】1.分析問題——物種交流與影響材料思考:聯(lián)系所學(xué)知識(shí),以“物種交流與影響”為主題,解讀上述圖文材料。(史料實(shí)證、歷史解釋、唯物史觀)【破法】抓住關(guān)鍵信息:據(jù)圖片中“新大陸”“舊大陸”和交流的物種結(jié)合所學(xué)知識(shí)進(jìn)行解讀?！咀灾髯鞔稹啃屡f大陸之間物種的交流,密切了世界各地區(qū)的聯(lián)系;促進(jìn)了全球物種的多樣化,豐富了人類經(jīng)濟(jì)生活;有助于文明的交流與交融;但疾病的傳播也給人類帶來災(zāi)難。2.獲取信息——玉米在中國傳播的影響材料“玉黍(玉米)……生地、瓦礫、山場皆可植。其嵌石罅,尤耐旱,宜勤鋤,不須厚糞。旱甚亦宜溉……收成至盛,工本輕,為旱種之最。①”——包世臣《齊民四術(shù)》“……三十年前,從無開墾者。嗣有江蘇之淮、徐民,安徽之安慶民,浙江之溫、臺(tái)民,來杭、湖兩屬之各縣,棚居山中,開種苞谷(玉米)……近已十開六七矣。每遇大雨,泥沙直下,近于山之良田,盡成沙地;遠(yuǎn)于山之巨浸,俱積淤泥,以致雨澤稍多,溪湖漫溢,田禾淹沒,歲屢不登……他日之錢糧何出,猶其后焉者也。②”——汪元方《請禁棚民開山阻水以杜后患疏》(1850)思考:據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí),指出對玉米種植的兩種態(tài)度及各自理由。(歷史解釋、史料實(shí)證)【破法】抓住關(guān)鍵信息:由信息①②并結(jié)合所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析。【自主作答】包世臣支持,理由:易于種植;拓展耕地面積;工本輕;收成多。汪元方反對,理由:過度墾殖導(dǎo)致生態(tài)破壞;影響正常糧食生產(chǎn)和財(cái)政收入。3.論證觀點(diǎn)——物種交流的影響材料明代的疆域大于宋代,至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是,僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的糧食,猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始,有許多新的糧食作物引進(jìn)中國,最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤,勝五谷幾倍”,玉米“種一收千,其利甚大”。兩者皆富含淀粉,可充主食,以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且不拘于土壤與地形,或可在山地種植,或可在沙地栽培,將過去認(rèn)為無法使用的土地,一概變?yōu)檗r(nóng)田。——摘編自許倬云《萬古江河:中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》思考:有研究者認(rèn)為“小小的甘薯,卻劇烈地改變了中國歷史”。結(jié)合所學(xué)知識(shí)和材料論證這一觀點(diǎn)。(唯物史觀、歷史解釋)【破法】抓住關(guān)鍵信息:“畝可得數(shù)千斤,勝五谷幾倍”“將過去認(rèn)為無法使用的土地,一概變?yōu)檗r(nóng)田”。【自主作答】這一觀點(diǎn)具有一定的合理性。明代時(shí)期,中國人口快速增長,糧食供應(yīng)嚴(yán)重不足,玉米和甘薯傳入中國后,因其產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)而迅速普及,引發(fā)傳統(tǒng)糧食結(jié)構(gòu)的重大變化,甚至帶來了中國歷史上第二次食物革命。但是當(dāng)時(shí)的流民為了生存進(jìn)山種甘薯,毀林開墾土地,也在一定程度上破壞了生態(tài)平衡?！臼氛撽U釋】新航路開辟后物種交流的影響1.積極影響方面闡釋人口增長提高了輸入地的糧食、蔬菜產(chǎn)量,推動(dòng)人口的快速增長飲食結(jié)構(gòu)改變了當(dāng)?shù)氐氖澄锝Y(jié)構(gòu),豐富了人們的食物種類,有利于增強(qiáng)體質(zhì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展推動(dòng)了農(nóng)業(yè)和手工業(yè)、商業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展動(dòng)力變化促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展,同時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引入畜力,減輕了人力勞動(dòng)人類生活促進(jìn)了全球動(dòng)植物(物種)的多樣化,豐富了人類經(jīng)濟(jì)生活文明交流密切了世界經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系;有助于文明的交流與融合2.消極影響(1)大面積墾荒種植高產(chǎn)作物,破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境,導(dǎo)致水土流失加劇。(2)物種的全球流動(dòng)也導(dǎo)致了各種疾病的傳播,危害土著居民的生命安全和健康。(3)有害物種引入后,對當(dāng)?shù)氐膭?dòng)植物造成了物種侵害,危及當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)平衡。(4)高產(chǎn)農(nóng)作物帶來的人口急劇增長,對資源、環(huán)境和社會(huì)治理發(fā)出新的挑戰(zhàn),引發(fā)一系列社會(huì)問題。題組一美洲物種的外傳1.民以食為天。原產(chǎn)于美洲的玉米、甘薯等高產(chǎn)糧食作物能夠傳遍世界,主要得益于 ()A.鄭和下西洋 B.工業(yè)革命C.新航路開辟 D.宗教改革【解析】選C。新航路開辟使世界各地開始成為一個(gè)密切聯(lián)系的整體,促進(jìn)了物種的交流,故選C。2.(2022·牡丹江高二檢測)王象晉《二如亭群芳譜》載:“一名六月柿,莖似蒿,高四五尺,葉似艾,花似榴,一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí),一樹二三十實(shí),縛作架,最堪觀?；饌慊鹬?未足為喻。草本也,來自西蕃,故名?！辈牧厦枥L的物種應(yīng)該是 ()A.玉米 B.南瓜 C.番茄 D.土豆【解析】選C。據(jù)材料“六月柿”“莖似蒿,高四五尺,葉似艾,花似榴,一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí),一樹二三十實(shí),縛作架,最堪觀”“來自西蕃”可知,材料描繪的物種是番茄,番茄在明代傳入我國,故選C。A、B、D的形狀與材料描述的情況不符,排除。【拓展延伸】美洲作物在中國廣泛種植的原因(1)新航路開辟及殖民擴(kuò)張,使美洲作物傳到中國;(2)美洲作物適應(yīng)性較強(qiáng),用途廣泛;(3)明清時(shí)期人地矛盾尖銳;(4)政府政策的推動(dòng)。題組二其他地區(qū)物種在美洲的推廣3.16世紀(jì)伊始,隨著新航路開辟,一方面美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲等地生根發(fā)芽。另一方面也有許多新物種來到美洲。下列物種屬于歐洲人帶入美洲的是()A.小麥、水稻、牛、馬B.玉米、馬鈴薯、番茄、花生C.玉米、水稻、牛、馬D.馬鈴薯、番茄、花生、葡萄【解析】選A。隨著新航路的開辟,從歐洲傳入美洲的物種有小麥、水稻、牛、馬等,故選A。玉米、馬鈴薯都是美洲傳出的,排除B、C、D。4.(2022·重慶高二檢測)自小麥輸入美洲以來,到17世紀(jì),有英國人宣布“弗吉尼亞已經(jīng)成為英王的北美谷倉了”。17世紀(jì)末以來,小麥取代玉米,成為北美(產(chǎn)量)第二大農(nóng)作物。這反映出小麥輸入 ()A.提高人們抗饑荒能力B.影響著人類正常生活C.增加了民眾農(nóng)業(yè)投入D.改變了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)【解析】選D。材料反映了小麥傳入美洲后取代玉米成為“北美(產(chǎn)量)第二大農(nóng)作物”,這說明小麥的輸入改變了北美的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),故選D。材料無法體現(xiàn)人們抗饑荒能力的變化,排除A;小麥輸入北美,并未對人類正常生活造成影響,排除B;材料無法體現(xiàn)民眾農(nóng)業(yè)投入增加,排除C?！旧罨c(diǎn)撥】小麥、水稻等糧食作物傳入美洲,極大豐富了美洲地區(qū)的糧食資源種類,推動(dòng)了美洲農(nóng)業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)了世界農(nóng)業(yè)文明的交流和發(fā)展,也為后來的移民活動(dòng)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。題組三食物物種交流帶來的影響5.(2022·長沙高二檢測)下圖是某同學(xué)的課堂筆記。根據(jù)筆記內(nèi)容可推知,他學(xué)習(xí)的主題是 ()A.美洲農(nóng)作物在中國種植B.全球食物物種交流C.歐亞農(nóng)作物在美洲推廣D.美洲高產(chǎn)物種外傳【解析】選B。新航路開辟,推動(dòng)了世界食物物種的交流,進(jìn)而促進(jìn)了世界人口增長、商品經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展,但也引發(fā)了一些地區(qū)生態(tài)環(huán)境破壞的消極影響,故選B。美洲農(nóng)作物傳入中國并廣泛種植,歐亞農(nóng)作物在美洲推廣,這