2022冬至的氣候特征和飲食習(xí)慣

2022冬至的氣候特征和飲食習(xí)慣冬至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最南端，幾乎直射南回來線(南緯23°26‘)。冬至這一天北半球得到的陽光最少，比南半球少了50%。北半球的白晝到達(dá)最短。下面是我為大家?guī)淼?022冬至的氣候特征和飲食習(xí)慣，盼望大家能夠喜愛！

冬至的氣候特征

天文學(xué)上把冬至作為冬季的起先，這對于我國多數(shù)地區(qū)來說，明顯偏遲。冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以后，太陽直射點(diǎn)漸漸向北移動，北半球白天漸漸變長，夜間漸漸變短，所以，有俗話說，“吃了冬至面，一天長一線?！?/p>

從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區(qū)也只有6℃至8℃左右。另外，冬至起先“數(shù)九”，冬至日也就成了“數(shù)九”的第一天。關(guān)于“數(shù)九”，民間流傳著的歌謠是這樣說的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，九燕來，九九加一九耕牛遍地走?！辈贿^，西南低海拔河谷地區(qū)，即使在當(dāng)?shù)刈罾涞?月上旬，平均氣溫仍舊在10℃以上，真可謂秋去春平，全年無冬。

中國古人將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié);二候麋角解;三候水泉動。”傳聞蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍舊非常強(qiáng)盛，土中的蚯蚓仍舊蜷縮著身體;麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認(rèn)為麋的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角;由于陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流淌并且溫?zé)帷?/p>

冬至的飲食習(xí)慣

吃湯圓

古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯圓，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

吃餛飩

我國很多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。據(jù)《燕京歲時記》載：“冬至餛飩夏至面。”冬至這天，京師人家多食餛飩。南宋時，當(dāng)時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才起先盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。

吃“捏凍耳朵”

“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他望見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里特別難受，就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫驅(qū)寒矯耳湯的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便效仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。

吃赤豆糯米飯

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家團(tuán)聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，接著殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

吃蕎麥面

浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以去除腸胃中的豬毛、雞毛。

吃菜包

菜包那么是用糯米磨成粉和熟爛的鼠曲蓬篙等物，揉合做成棲，做成半月形，里面包筍絲、豆干、菜脯等，是自古以來祭冬的祭物，古人叫做環(huán)餅(晉代時叫做寒具)。冬至的清早，家庭主婦必需早起“浮圓仔”(用糖水煮湯圓)、“炊菜包”(蒸菜包)并打算祭拜神明、祖先，并且享用“冬至圓”，吃了“冬至圓”，帶有象征團(tuán)聚及添歲之意;在從前，祭拜之后還以“冬至圓”粘在門戶、器具上，稱為“餉耗”。

吃狗肉

冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代起先的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特殊鮮美，贊嘆不已。從今在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說。此時此刻貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一好兆頭。

吃年糕

從清末民初直到此時此刻杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，因為冬至過后天氣進(jìn)入最冷的時期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補(bǔ)體有成效，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。

冬至日該吃什么

羊肉湯

冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代起先的。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個好兆頭?，F(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱作數(shù)九，節(jié)前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數(shù)九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

年糕

杭州年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)和冬至，我國許多地區(qū)都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨?！?/p>

杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

番薯湯果

在寧波的傳統(tǒng)習(xí)俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一?！胺焙汀胺蓖?，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運(yùn)全部“翻”過去。湯果，跟湯團(tuán)類似，但個頭要小得多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團(tuán)聚”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說法。

冬釀酒

此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，芳香撲鼻。斟酒入杯，酒香慢慢泛起、然后擴(kuò)散，最終滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的清香，非常爽口怡人。

冬至團(tuán)

蘇州人冬至夜吃“冬至團(tuán)”。冬至團(tuán)又稱“稻