幼兒園食品安全責(zé)任落實(shí)制度

幼兒園食品安全責(zé)任落實(shí)制度

一、總則

為確保幼兒園食品安全，保障幼兒身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我園實(shí)際情況，特制定本制度。

二、食品安全責(zé)任

1.園長是幼兒園食品安全的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品安全工作。

2.幼兒園設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全管理工作。

3.食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品安全。

三、食品采購與儲存

1.食品采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，確保食品質(zhì)量。

2.食品供應(yīng)商需具備合法資質(zhì)，并提供相關(guān)證件。

3.幼兒園應(yīng)建立健全食品驗(yàn)收、儲存、發(fā)放制度，確保食品新鮮、衛(wèi)生。

四、食品加工與制作

1.食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。

2.食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全要求，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

3.嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)、過期食品及感官性狀異常的食品。

五、餐飲具清洗與消毒

1.餐飲具清洗應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，確保清潔衛(wèi)生。

2.餐飲具消毒應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求，防止交叉污染。

3.幼兒園應(yīng)定期檢查清洗、消毒設(shè)備設(shè)施，保證其正常運(yùn)行。

六、食品留樣與應(yīng)急處置

1.幼兒園應(yīng)建立食品留樣制度，每餐次食品留樣不少于100克，保留時間不少于48小時。

2.發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告相關(guān)部門，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

七、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.幼兒園應(yīng)定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識。

2.加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

八、監(jiān)督檢查與考核

1.幼兒園應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，定期對食堂進(jìn)行自查。

2.對食品安全工作中存在的問題，應(yīng)及時整改，確保食品安全。

3.將食品安全工作納入教職工考核，對成績顯著的予以表彰，對工作不力的予以處理。

九、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。如遇國家法律法規(guī)調(diào)整，按照調(diào)整后的法律法規(guī)執(zhí)行。本制度的解釋權(quán)歸幼兒園所有。

四、食品加工與制作（續(xù)）

4.食堂應(yīng)制定合理的食譜，保證幼兒膳食營養(yǎng)均衡，滿足生長發(fā)育需求。

5.食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制加工溫度、時間和衛(wèi)生條件，防止食品變質(zhì)。

6.食堂應(yīng)建立健全食品添加劑使用管理制度，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。

五、餐飲具清洗與消毒（續(xù)）

4.清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用場所，防止再次污染。

5.幼兒園應(yīng)定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行清洗消毒操作培訓(xùn)，確保操作規(guī)范。

六、食品留樣與應(yīng)急處置（續(xù)）

3.食品留樣應(yīng)詳細(xì)記錄留樣時間、食品名稱、留樣數(shù)量等信息，以便追溯。

4.幼兒園應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任人。

七、食品安全培訓(xùn)與宣傳（續(xù)）

3.通過家長會、宣傳欄等形式，向家長普及食品安全知識，提高家長對食品安全的關(guān)注度。

4.幼兒園應(yīng)與相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，及時了解食品安全政策法規(guī)，不斷提升食品安全管理水平。

八、監(jiān)督檢查與考核（續(xù)）

4.幼兒園應(yīng)定期邀請專業(yè)機(jī)構(gòu)對食堂進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估，及時發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患。

5.對食品安全工作中的突出貢獻(xiàn)者，給予適當(dāng)獎勵，激發(fā)食堂從業(yè)人員的工作積極性。

6.建立健全食品安全投訴舉報制度，鼓勵師生及家長參與食品安全監(jiān)督。

九、附則（續(xù)）

2.本制度的修改和廢止，由幼兒園根據(jù)實(shí)際情況決定，并及時公告。

3.本制度的實(shí)施情況納入幼兒園年度工作總結(jié)和考核，作為評價幼兒園管理工作的重要依據(jù)。

五、餐飲具清洗與消毒（續(xù)）

6.餐飲具的清洗和消毒過程應(yīng)定期接受上級衛(wèi)生部門的監(jiān)督和檢查，確保符合衛(wèi)生要求。

7.幼兒園應(yīng)建立餐飲具損壞和補(bǔ)充機(jī)制，確保餐飲具的充足和完好。

六、食品留樣與應(yīng)急處置（續(xù)）

5.食品留樣應(yīng)按照規(guī)定的時間和條件保存，以便在必要時進(jìn)行檢驗(yàn)分析。

6.應(yīng)急處置措施應(yīng)包括但不限于食物中毒事件的報告、隔離、救治、調(diào)查和處理等環(huán)節(jié)。

七、食品安全培訓(xùn)與宣傳（續(xù)）

5.幼兒園應(yīng)定期更新食品安全知識宣傳內(nèi)容，通過多種形式進(jìn)行宣傳教育，提高全體師生的食品安全意識。

6.建立食品安全信息反饋機(jī)制，及時回應(yīng)師生的疑問和建議。

八、監(jiān)督檢查與考核（續(xù)）

7.幼兒園應(yīng)建立食品安全管理檔案，詳細(xì)記錄食品安全檢查、培訓(xùn)、整改等情況。

8.考核結(jié)果應(yīng)作為食堂從業(yè)人員評優(yōu)、晉升的重要依據(jù)，并與其績效工資掛鉤。

9.對食品安全事故隱瞞不報或處理不力的，應(yīng)依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

九、食品安全保障措施

1.幼兒園應(yīng)建立健全食品安全風(fēng)險監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制，及時發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患。

2.加強(qiáng)食堂硬件設(shè)施建設(shè)，確保食品加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。

3.建立食品安全信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

十、附則（續(xù)）

4.本制度的實(shí)施情況應(yīng)接受上級教育行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。

5.本制度的解釋權(quán)歸幼兒園所有，如有未盡事宜，幼兒園可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充規(guī)定。

九、食品安全保障措施（續(xù)）

4.幼兒園應(yīng)定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行心理健康教育和職業(yè)道德培訓(xùn)，提高其服務(wù)意識和責(zé)任感。

5.建立食品安全事故應(yīng)急演練制度，定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。

6.加強(qiáng)與社區(qū)、家長的溝通協(xié)作，建立多方參與的食品安全監(jiān)督機(jī)制。

十、附則（續(xù)）

6.本制度的實(shí)施過程中，如有與國家法律法規(guī)相抵觸的內(nèi)容，應(yīng)以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。

7.本制度的發(fā)布、修訂和廢止，應(yīng)由幼兒園園務(wù)會議討論決定，并報上級主管部門備案。

8.本制度自發(fā)布之日起生效，幼兒園應(yīng)通過各種渠道向全體教職工、家長及社會公眾宣傳本制度，確保各方知悉并遵守。

十一、食品安全文化建設(shè)

1.幼兒園應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入園所文化建設(shè)總體布局，提升食品安全文化內(nèi)涵。

2.開展豐富多樣的食品安全文化活動，如食品安全知識競賽、手抄報、主題班會等，營造濃厚的食品安全文化氛圍。

3.鼓勵教職工、家長和幼兒參與食品安全文化建設(shè)，共同提高食品安全素養(yǎng)。

十二、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.幼兒園應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的新技術(shù)、新方法，不斷提升食品安全管理水平。

2.鼓勵食堂從業(yè)人員開展技術(shù)創(chuàng)新和業(yè)務(wù)交流，提高食品加工制作水平。

3.定期對食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，查找存在的問題和不足，制定針對性的改進(jìn)措施。

4.積極探索與高校、科研機(jī)構(gòu)等合作，引入專業(yè)的食品安全管理團(tuán)隊(duì)，提升幼兒園食品安全管理的科學(xué)性和系統(tǒng)性。

十三、責(zé)任追究與獎勵機(jī)制

1.對違反食品安全規(guī)定，造成食品安全事故的責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

2.對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人或團(tuán)隊(duì)，給予表彰和獎勵，激發(fā)工作積極性。

3.建立食品安全舉報獎勵制度，鼓勵廣大師生及家長積極參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)幼兒園食品安全。

十三、責(zé)任追究與獎勵機(jī)制（續(xù)）

4.幼兒園應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任追究制度，明確責(zé)任追究的程序和標(biāo)準(zhǔn)。

5.獎勵機(jī)制應(yīng)包括但不限于年終評優(yōu)、獎金發(fā)放、職業(yè)發(fā)展機(jī)會等方面，以激勵食堂從業(yè)人員及相關(guān)管理人員不斷提高食品安全管理水平。

十四、總結(jié)

幼兒園食品安全責(zé)任落實(shí)制度是保障幼兒飲食安全，維護(hù)幼兒身體健康的重要舉措。通過明確食品安全責(zé)任、規(guī)范食品采購儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣與應(yīng)急處置、食品安全培訓(xùn)與宣傳、監(jiān)督檢查與考核等方面的規(guī)定，形成了一套