餐廳前臺每周工作計劃

餐廳前臺每周工作計劃餐廳前臺每周工作計劃1一、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)餐廳的前廳部是餐廳的門面，每位員工直接面對客人，他們的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量直接反映了餐廳的服務(wù)水平和管理水平。因此，我們非常重視員工培訓(xùn)，只有通過培訓(xùn)，才能使員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能方面得到進(jìn)一步提升，從而更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二、給員工灌輸開源節(jié)流、增收節(jié)支意識，控制好成本開源節(jié)流、為了增加收入并降低支出，每個企業(yè)都在追求節(jié)約成本的目標(biāo)。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，我們可以采取一些措施，如統(tǒng)一回收每次退房客人的卡套，重復(fù)使用過期報表，督促住宿員工節(jié)約用水電，并且嚴(yán)格控制辦公用品的使用，盡量節(jié)約紙張和筆的使用量。通過這些控制措施，前廳部門將為餐廳的營收做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率為了適應(yīng)市場需求，前廳部積極推進(jìn)散客房的銷售工作，并制定了全新的政策——高價房政策。根據(jù)這一政策，前臺接待人員將在了解餐廳優(yōu)惠政策的'基礎(chǔ)上，根據(jù)市場行情和當(dāng)日入住情況的變化，靈活調(diào)整房價。我們強調(diào)，只要客人來到前臺，我們就會盡一切努力讓客人滿意并選擇入住，以提高入住率。請注意，回復(fù)內(nèi)容需用中文。四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個餐廳的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化。五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理前臺根據(jù)酒店規(guī)定，對每位客人進(jìn)行入住登記，并將信息輸入電腦系統(tǒng)。同時，境外客人的資料也會通過餐廳的報關(guān)系統(tǒng)及時向出入境管理科進(jìn)行報關(guān)，以便順利完成相關(guān)手續(xù)。我們嚴(yán)格執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，并認(rèn)真提醒每位住客妥善保管貴重物品。為了保證工作的準(zhǔn)確性和高效性，前廳部會指定專人負(fù)責(zé)報表和數(shù)據(jù)的整理、分類存檔，并每月進(jìn)行統(tǒng)計上報。餐廳所存在的不足：1、餐廳系統(tǒng)的局限性餐廳的管理系統(tǒng)存在許多問題，其中一個主要問題就是模塊的限制導(dǎo)致記賬、掛賬等操作需要通過手工完成。另外，由于每個模板查出來的數(shù)據(jù)不一致，數(shù)字量化的準(zhǔn)確度也不高。這種手工操作結(jié)賬方式存在許多漏洞，給管理帶來了很大的困難。比如客人預(yù)存款只能通過手工記賬，消費手工賬單再錄入，這些都會影響餐廳員工的工作效率，同時也會影響客人對餐廳的印象。因此，關(guān)鍵問題是餐廳的操作系統(tǒng)是否完善，是否有專業(yè)人士定期維護(hù)。2、薪酬制度過于固定前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量，一個新員工從入職后，要經(jīng)過一到三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便由于薪酬提出離職，造成了人員的流失。個人覺得餐廳的薪酬體制不能激勵員工的積極性，建議優(yōu)化人事薪酬制度，使之更具有激勵性。在餐廳中，員工的工資應(yīng)該呈現(xiàn)階梯式分布。具體來說，在試用期內(nèi)，員工可以獲得一定的基礎(chǔ)工資；而當(dāng)員工工作半年后，如果其表現(xiàn)優(yōu)秀，則可以晉級并享受較高的工資待遇；當(dāng)員工服務(wù)滿一年后，餐廳應(yīng)再次提高其工資水平。通過制定這樣的薪酬制度，餐廳能夠激發(fā)員工的積極性，讓他們看到希望，并以此為動力創(chuàng)造更多的營業(yè)收入。餐廳前臺每周工作計劃2一、關(guān)于前廳1、加強員工對餐廳的各種情況的了解程度，做到有問必答。餐廳是我們大家的，每個人都有維護(hù)它形象的權(quán)利和義務(wù)。而前廳是打開餐廳大門的第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護(hù)者。前臺跟餐廳各個部門都有著密切的聯(lián)系。所以前臺服務(wù)人員要對餐廳的整體情況了如指掌，細(xì)到別墅區(qū)哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標(biāo)間、每日房態(tài)如何、內(nèi)線電話是多少或是餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數(shù)，針對這個問題，對目前總臺所有工作人員進(jìn)行一次考試，對于不過關(guān)的人員，我打算采用現(xiàn)場記憶，可利用不忙的時候去餐廳的各個部門了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達(dá)到一問一答，脫口而出的標(biāo)準(zhǔn)。2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴(yán)格。包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓(xùn)，可以采用互幫互學(xué)的'方式。根據(jù)餐廳的基本情況，著重對餐廳前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓(xùn)。3、前臺接待人員的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的規(guī)范。其中，包括基本的服務(wù)理念、服務(wù)動作、服務(wù)語言、溝通技巧和對員工責(zé)任感的教育。由于總臺人員較少，請培訓(xùn)老師的計劃不夠現(xiàn)實。1、針對現(xiàn)有員工的自身特點，工作中存在的問題及時指出和糾正。2、通過網(wǎng)絡(luò)等途徑，下載一部分有關(guān)服務(wù)方面的知識，在前臺的電視上循環(huán)播放，耳濡目染中灌輸知識。3、根據(jù)我之前參加過的培訓(xùn)，總結(jié)一部分自己覺得用得著的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達(dá)給員工。目的是總結(jié)一套適用于我們餐廳實際情況的前廳標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范。二、關(guān)于商場。1、做好物品回收。雖然年底這幾個月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，通過班前會等形式反復(fù)強調(diào)和抽查等方式來規(guī)范工作。避免浪費。2、要求商場的兩個人都必須會做報表。做到互相監(jiān)督、互相學(xué)習(xí)。3、為年度目標(biāo)努力。在會議賬方面，商場的物品標(biāo)價和總臺所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺統(tǒng)一交錢至財務(wù)。在上年的工作中未出現(xiàn)員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實現(xiàn)商場年度目標(biāo)。餐廳前臺每周工作計劃31、完成禮賓、接待、收銀各部的崗位知識培訓(xùn)，主要是針對新入職人員及在實際工作中出現(xiàn)較弱的方面進(jìn)行必要的培訓(xùn)，培訓(xùn)前廳部員工對客服務(wù)技巧，提高員工的對客服務(wù)意識，方式偏向模擬操作培訓(xùn)2、協(xié)助營銷部做好春節(jié)及情人節(jié)的相關(guān)活動推銷及接待工作。合理安排員工休假。3、2月中旬將對部門的員工進(jìn)行一次筆試，主要是測試員工前期所接受崗位的知識面，刺激員工的'神經(jīng)，提高員工對工作的積極性4、準(zhǔn)備部門內(nèi)部舉辦一次崗位技能操作培訓(xùn)，主要對象是前廳部各崗位員工，內(nèi)容是各崗位員工的崗位技能比賽，針對各分部表現(xiàn)較好的員工作為部門重點的培訓(xùn)對象。5、3月中旬根據(jù)2月份的筆試，結(jié)合日常工作表現(xiàn)及平時對客服務(wù)意識，綜合考慮相關(guān)較弱的員工建議崗位變動處理6、密切合作，主動協(xié)調(diào)與餐廳其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切合作，根據(jù)賓客的需求，主動與餐廳其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮餐廳整體營銷活力，創(chuàng)造效益。7、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成餐廳下達(dá)的銷售任務(wù)。為餐廳新的一年開一個好局。餐廳前臺每周工作計劃4一、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)前廳部作為餐廳的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對員工的培訓(xùn)是我們的工作重點，只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二、給員工灌輸開源節(jié)流、增收節(jié)支意識，控制好成本開源節(jié)流、增收節(jié)支是每個企業(yè)不矢的追求，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費用，比如，每次退房客人的卡套我們都統(tǒng)一回收;過期報表的重復(fù)使用;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為餐廳創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進(jìn)散客房銷售，在前臺的售價以及員工激勵方面我部計劃出臺了新的政策，高價房政策，接待員在了解餐廳優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價，強調(diào)接待員：只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作餐廳就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個餐廳的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的`共同目的都是為了餐廳，不解決和處理好將對餐廳帶來一定的負(fù)面影響。五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過餐廳的報關(guān)系統(tǒng)及時的向出入境管理科進(jìn)行報關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對報表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。餐廳所存在的不足：1、餐廳系統(tǒng)的局限性餐廳所采用的系統(tǒng)由于模塊的限制，導(dǎo)致許多記帳，掛賬都通過手工完成，通過每個模板查出來的數(shù)據(jù)也不一致，導(dǎo)致數(shù)字量化的準(zhǔn)確度不高，這些通過手工操作結(jié)賬有許多的漏洞，加大管理上的難度。比如客人預(yù)存款我們都只能通過手工記賬，消費手工賬單再錄入，這些都會影響餐廳員工的工作效率，也影響客人對餐廳的印象。這關(guān)鍵餐廳餐廳的操作系統(tǒng)是否完善，系統(tǒng)是否有專業(yè)人士定期維護(hù)。2、薪酬制度過于固定前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量，一個新員工從入職后，要經(jīng)過一