食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性

一、總則

為確保我國(guó)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，適用于我國(guó)境內(nèi)食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)等領(lǐng)域。

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容

1.食品原料、輔料及食品添加劑

（1）食品原料、輔料及食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。

（2）禁止使用未經(jīng)批準(zhǔn)或被禁止使用的食品原料、輔料及食品添加劑。

2.食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)過(guò)程

（1）食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，建立并實(shí)施食品安全管理體系。

（2）食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。

3.食品包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)

（1）食品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，不得使用可能影響食品安全的材料。

（2）食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地反映食品的成分、性質(zhì)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

4.食品檢驗(yàn)和監(jiān)測(cè)

（1）食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立食品檢驗(yàn)制度，對(duì)食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)。

（2）國(guó)家和地方食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問(wèn)題。

三、法律責(zé)任

1.食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)違反本標(biāo)準(zhǔn)的，由食品安全監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)及其工作人員在食品安全監(jiān)管工作中玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法承擔(dān)法律責(zé)任。

四、附則

本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起施行。原有食品安全標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)。

為保證食品安全標(biāo)準(zhǔn)的有效實(shí)施，各級(jí)政府、有關(guān)部門(mén)和社會(huì)各界應(yīng)共同努力，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高全民食品安全意識(shí)，共同維護(hù)食品安全。

五、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)監(jiān)測(cè)，收集和分析食品安全信息，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和政策的科學(xué)依據(jù)。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作應(yīng)由具有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，確保評(píng)估結(jié)果客觀、公正、科學(xué)。

六、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理

1.各級(jí)政府應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急管理體系，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

2.食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，相關(guān)部門(mén)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展，及時(shí)向社會(huì)公布信息，確保公眾知情權(quán)。

3.食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處置方案，定期組織應(yīng)急演練，提高事故應(yīng)對(duì)能力。

七、食品安全信息追溯與公開(kāi)

1.建立健全食品安全信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)全過(guò)程信息可追溯。

2.鼓勵(lì)食品企業(yè)公開(kāi)食品安全信息，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任度。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期公布食品安全監(jiān)測(cè)、評(píng)估和執(zhí)法檢查信息，接受社會(huì)監(jiān)督。

八、食品安全教育與培訓(xùn)

1.各級(jí)政府應(yīng)組織開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。

2.食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全教育和培訓(xùn)，確保其具備必要的食品安全知識(shí)和技能。

3.教育部門(mén)應(yīng)在中小學(xué)開(kāi)展食品安全教育，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。

九、國(guó)際合作與交流

1.積極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂工作，推動(dòng)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

2.加強(qiáng)與國(guó)際食品安全組織、其他國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)的交流與合作，共享食品安全信息，共同應(yīng)對(duì)食品安全挑戰(zhàn)。

十、食品安全監(jiān)管體系

1.國(guó)家應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)管體系，明確各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)管能力建設(shè)，確保食品安全監(jiān)管工作的有效實(shí)施。

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依法對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違法行為及時(shí)查處。

3.鼓勵(lì)和支持社會(huì)力量參與食品安全監(jiān)督，建立健全多元化的食品安全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。

十一、食品生產(chǎn)、加工企業(yè)責(zé)任

1.食品生產(chǎn)、加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立健全內(nèi)部管理制度，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.食品生產(chǎn)、加工企業(yè)應(yīng)實(shí)施原料采購(gòu)查驗(yàn)記錄制度，確保原料來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。

3.食品生產(chǎn)、加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行自檢自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

十二、食品流通與餐飲服務(wù)責(zé)任

1.食品流通企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，不得銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)原料采購(gòu)、加工制作、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。

3.鼓勵(lì)餐飲服務(wù)企業(yè)提供明廚亮灶服務(wù)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。

十三、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.消費(fèi)者有權(quán)要求食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2.消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題，有權(quán)向食品安全監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全投訴舉報(bào)制度，對(duì)投訴舉報(bào)及時(shí)處理，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

十四、食品安全信用體系建設(shè)

1.建立食品安全信用體系，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)的信用狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)和公示。

2.鼓勵(lì)守信企業(yè)，懲戒失信企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，提高食品安全管理水平。

3.食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果作為政府監(jiān)管、市場(chǎng)準(zhǔn)入、信貸支持等方面的重要參考。

十五、食品安全技術(shù)創(chuàng)新與科研

1.國(guó)家應(yīng)鼓勵(lì)和支持食品安全技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)新技術(shù)、新工藝在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)應(yīng)加大食品安全科研力度，開(kāi)展食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究，提升食品安全技術(shù)水平。

3.鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、高校與企業(yè)合作，建立產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合的食品安全技術(shù)創(chuàng)新體系。

十六、食品安全信息共享與數(shù)據(jù)利用

1.建立健全食品安全信息共享機(jī)制，整合食品安全監(jiān)測(cè)、監(jiān)管、追溯等信息資源，提高信息利用效率。

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)食品安全數(shù)據(jù)收集和分析，為政策制定和企業(yè)決策提供數(shù)據(jù)支持。

3.推動(dòng)食品安全數(shù)據(jù)開(kāi)放共享，鼓勵(lì)社會(huì)力量參與食品安全數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。

十七、食品安全法規(guī)與政策完善

1.國(guó)家應(yīng)不斷完善食品安全法律法規(guī)體系，確保食品安全法律法規(guī)的科學(xué)性、系統(tǒng)性和完整性。

2.加強(qiáng)食品安全法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，提高食品行業(yè)從業(yè)人員和監(jiān)管人員的法律意識(shí)和執(zhí)法能力。

3.定期評(píng)估食品安全法規(guī)的實(shí)施效果，及時(shí)修訂和完善相關(guān)政策，提高食品安全法規(guī)的適應(yīng)性和有效性。

十八、食品安全文化建設(shè)

1.積極推進(jìn)食品安全文化建設(shè)，倡導(dǎo)誠(chéng)信、公平、公正的食品安全價(jià)值觀。

2.通過(guò)媒體、教育、宣傳等多種途徑，普及食品安全知識(shí)，提高社會(huì)公眾的食品安全素養(yǎng)。

3.引導(dǎo)食品企業(yè)樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，共同營(yíng)造良好的食品安全文化氛圍。

十九、食品安全監(jiān)管效能提升

1.強(qiáng)化食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

2.創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，提高監(jiān)管效率。

3.完善食品安全監(jiān)管責(zé)任制，明確監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管工作的監(jiān)督和評(píng)價(jià)，確保食品安全監(jiān)管措施落到實(shí)處。

二十、食品安全社會(huì)共治

1.強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治理念，構(gòu)建政府、企業(yè)、社會(huì)三位一體的食品安全治理體系。

2.發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)組織和消費(fèi)者的作用，形成全社會(huì)共同參與的食品安全監(jiān)管格局。

3.建立健全食品安全激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)社會(huì)各界積極參與食品安全監(jiān)督和管理。

本標(biāo)準(zhǔn)作為食品安全領(lǐng)域的強(qiáng)制性規(guī)范，旨在確保食品從生產(chǎn)、加工、流通到餐飲服務(wù)的全過(guò)程安全。通過(guò)明確食品原料、輔料及添加劑要求，規(guī)范食品生產(chǎn)、加