技校酒店管理課程設(shè)計(jì)

技校酒店管理課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠理解酒店管理的基本概念和原則，掌握酒店各部門的職能和運(yùn)作流程。

2.學(xué)生能夠掌握酒店服務(wù)的基本規(guī)范和禮儀，了解酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3.學(xué)生能夠了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略，掌握基本的酒店產(chǎn)品推廣和銷售技巧。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠運(yùn)用酒店管理知識(shí)，進(jìn)行酒店前廳、客房、餐飲等部門的實(shí)際操作，提升服務(wù)質(zhì)量和效率。

2.學(xué)生能夠運(yùn)用溝通協(xié)調(diào)能力，解決酒店服務(wù)中的問(wèn)題和投訴，提高客戶滿意度。

3.學(xué)生能夠運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的酒店促銷活動(dòng)，提升酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.學(xué)生培養(yǎng)對(duì)酒店管理專業(yè)的興趣和熱情，樹(shù)立從事酒店行業(yè)的職業(yè)意識(shí)。

2.學(xué)生樹(shù)立團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，學(xué)會(huì)與他人共同協(xié)作，提高解決問(wèn)題的能力。

3.學(xué)生培養(yǎng)積極的服務(wù)意識(shí)，關(guān)注客戶需求，尊重客戶，提升自身職業(yè)道德。

課程性質(zhì)：本課程為技校酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理知識(shí)和實(shí)踐技能，提高學(xué)生從事酒店行業(yè)的能力。

學(xué)生特點(diǎn)：技校學(xué)生具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力和實(shí)踐需求，對(duì)實(shí)際操作和案例分析有較高的興趣。

教學(xué)要求：結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)際操作訓(xùn)練，提高學(xué)生的綜合能力。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠達(dá)到上述課程目標(biāo)，為未來(lái)從事酒店管理工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、教學(xué)內(nèi)容

本課程教學(xué)內(nèi)容主要包括以下幾部分：

1.酒店管理概述：介紹酒店業(yè)的發(fā)展歷程、酒店分類及酒店管理的基本原則。

-教材章節(jié)：第一章酒店管理概述

2.酒店組織結(jié)構(gòu)與職能：講解酒店各部門的組織結(jié)構(gòu)、職能及相互關(guān)系。

-教材章節(jié)：第二章酒店組織結(jié)構(gòu)與職能

3.酒店服務(wù)規(guī)范與禮儀：學(xué)習(xí)酒店服務(wù)的基本規(guī)范、禮儀及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

-教材章節(jié)：第三章酒店服務(wù)規(guī)范與禮儀

4.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷：掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略、產(chǎn)品推廣及銷售技巧。

-教材章節(jié)：第四章酒店市場(chǎng)營(yíng)銷

5.酒店前廳、客房、餐飲等部門管理：學(xué)習(xí)各部門的管理知識(shí)及實(shí)際操作技能。

-教材章節(jié)：第五章至第七章酒店前廳、客房、餐飲等部門管理

6.客戶關(guān)系管理：掌握客戶滿意度提升、投訴處理及客戶關(guān)系維護(hù)方法。

-教材章節(jié)：第八章客戶關(guān)系管理

7.酒店人力資源管理：了解酒店人力資源管理的基本原則和實(shí)務(wù)操作。

-教材章節(jié)：第九章酒店人力資源管理

教學(xué)內(nèi)容安排和進(jìn)度：按照以上教學(xué)內(nèi)容，制定詳細(xì)的教學(xué)大綱，共計(jì)18周。每周安排2課時(shí)，每課時(shí)45分鐘。第一至第四章為基礎(chǔ)知識(shí)，共計(jì)8周；第五章至第九章為實(shí)際操作和管理知識(shí)，共計(jì)10周。

三、教學(xué)方法

為了提高教學(xué)效果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法：

1.講授法：教師通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和豐富的案例，講解酒店管理的基本概念、原則和理論知識(shí)，幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的知識(shí)框架。

-應(yīng)用章節(jié)：第一章至第四章

2.討論法：針對(duì)酒店管理中的實(shí)際問(wèn)題，組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表見(jiàn)解，培養(yǎng)批判性思維和解決問(wèn)題的能力。

-應(yīng)用章節(jié)：第五章至第九章

3.案例分析法：選擇具有代表性的酒店管理案例，引導(dǎo)學(xué)生分析問(wèn)題、提出解決方案，提高學(xué)生實(shí)際操作和決策能力。

-應(yīng)用章節(jié)：第五章至第九章

4.實(shí)驗(yàn)法：組織學(xué)生進(jìn)行酒店各部門的實(shí)操訓(xùn)練，如前臺(tái)接待、客房整理、餐飲服務(wù)等，使學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，提高動(dòng)手能力。

-應(yīng)用章節(jié)：第五章至第七章

5.角色扮演法：模擬酒店場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演不同角色，進(jìn)行情景演練，培養(yǎng)溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

-應(yīng)用章節(jié)：第三章、第八章

6.現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法：安排學(xué)生實(shí)地參觀酒店，了解酒店各部門的運(yùn)作流程，增進(jìn)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)。

-應(yīng)用章節(jié)：第一章、第二章、第五章至第九章

7.互動(dòng)式教學(xué)法：教師與學(xué)生互動(dòng)提問(wèn)、解答，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂氛圍。

-應(yīng)用章節(jié)：全書(shū)各章節(jié)

8.作品展示法：鼓勵(lì)學(xué)生以小組為單位，完成與課程相關(guān)的項(xiàng)目或作品，并進(jìn)行展示和評(píng)價(jià)，提升學(xué)生的表達(dá)能力和自信心。

-應(yīng)用章節(jié)：第五章至第九章

四、教學(xué)評(píng)估

為確保教學(xué)質(zhì)量和全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，本課程設(shè)計(jì)以下評(píng)估方式：

1.平時(shí)表現(xiàn)：占總評(píng)的30%。包括課堂出勤、參與討論、小組互動(dòng)、角色扮演等方面的表現(xiàn)。此部分旨在評(píng)估學(xué)生的課堂參與度、團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通技巧。

-評(píng)估內(nèi)容：教材各章節(jié)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中的應(yīng)用。

2.作業(yè)：占總評(píng)的20%。布置與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，包括書(shū)面作業(yè)和實(shí)操任務(wù)。此部分旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的掌握和實(shí)際操作能力。

-評(píng)估內(nèi)容：教材各章節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)和實(shí)際操作技巧。

3.考試：占總評(píng)的50%。包括期中考試和期末考試，考試形式為閉卷考試。此部分旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)的掌握程度、分析解決問(wèn)題的能力。

-評(píng)估內(nèi)容：教材各章節(jié)的知識(shí)點(diǎn)、案例分析和實(shí)際問(wèn)題解決。

4.作品展示：占平時(shí)表現(xiàn)部分的20%。鼓勵(lì)學(xué)生以小組為單位，完成與課程相關(guān)的項(xiàng)目或作品，進(jìn)行課堂展示。此部分旨在評(píng)估學(xué)生的創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和表達(dá)能力。

-評(píng)估內(nèi)容：教材第五章至第九章的實(shí)際應(yīng)用和創(chuàng)意發(fā)揮。

5.課堂互動(dòng)提問(wèn)：占平時(shí)表現(xiàn)部分的10%。教師隨機(jī)提問(wèn)，學(xué)生回答問(wèn)題，評(píng)估學(xué)生的課堂注意力、思維敏捷性和知識(shí)掌握程度。

-評(píng)估內(nèi)容：教材各章節(jié)的知識(shí)點(diǎn)和案例分析。

6.實(shí)操考核：占平時(shí)表現(xiàn)部分的30%。對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店各部門實(shí)際操作考核，評(píng)估學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

-評(píng)估內(nèi)容：教材第五章至第七章的實(shí)際操作技巧。

教學(xué)評(píng)估將遵循客觀、公正的原則，全面考察學(xué)生在知識(shí)掌握、實(shí)踐操作、團(tuán)隊(duì)合作、溝通表達(dá)等方面的能力。通過(guò)多元化的評(píng)估方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)進(jìn)度和效果，本課程的教學(xué)安排如下：

1.教學(xué)進(jìn)度：共計(jì)18周，每周2課時(shí)，每課時(shí)45分鐘。根據(jù)教材內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，合理分配教學(xué)時(shí)間，確保課程知識(shí)點(diǎn)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

-第一章至第四章：基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)，為期8周；

-第五章至第九章：實(shí)際操作和管理知識(shí)學(xué)習(xí)，為期10周。

2.教學(xué)時(shí)間：根據(jù)學(xué)生的作息時(shí)間，安排在學(xué)生的學(xué)習(xí)效率較高的時(shí)間段進(jìn)行教學(xué)，如上午或下午的黃金時(shí)段。

3.教學(xué)地點(diǎn)：

-理論課：安排在教室進(jìn)行，便于教師講授和學(xué)生互動(dòng)。

-實(shí)操課：安排在酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室或合作酒店進(jìn)行，確保學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合。

4.教學(xué)活動(dòng)安排：

-每周安排一次課堂討論，針對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行深入探討，提高學(xué)生的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

-每?jī)芍苓M(jìn)行一次實(shí)操訓(xùn)練，讓學(xué)生在實(shí)際操作中掌握酒店各部門的工作技巧。

-每四周進(jìn)行一次作品展示，鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)成果，提升表達(dá)能力。

5.考核安排：

-期中考試：在學(xué)習(xí)完第四章后進(jìn)