食源性人畜共患寄生蟲病的流行與防控

食源性人畜共患寄生蟲病的流行與防控摘要：隨著人們生活水平的提高和飲食方式的改變，華支睪吸蟲病、廣州管圓線蟲病等重要的食源性寄生蟲病在我國的流行形勢依然嚴(yán)峻，已經(jīng)成為影響公共衛(wèi)生的重要因素。因此，筆者現(xiàn)對在我國流行較廣、危害嚴(yán)重的幾種食源性寄生蟲病的流行、危害及防控措施進(jìn)行綜述，為減少食源性寄生蟲病的發(fā)生，改善我國獸醫(yī)公共衛(wèi)生狀況奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 ：食源性寄生蟲病；流行；公共衛(wèi)生

食源性寄生蟲病是指因進(jìn)食生的或者烹調(diào)不當(dāng)?shù)暮屑纳x蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。包括魚源性、肉源性、螺源性及淡水甲殼源性等多種。隨著人們生活水平的提高和飲食方式的改變，使得食源性寄生蟲病的發(fā)病率大幅度升高，已經(jīng)成為影響我國食品安全和人民健康的主要因素之一，且其正在不斷擴(kuò)大和蔓延，應(yīng)引起高度重視。因此，本文對我國流行的幾種重要食源性寄生蟲的流行情況、危害、防控措施及公共衛(wèi)生情況進(jìn)行簡要概述，旨在加強(qiáng)人們對食源性寄生蟲的認(rèn)識(shí)，提高對其防范意識(shí)，維護(hù)社會(huì)公共衛(wèi)生安全。

1重要食源性寄生蟲病的流行與危害

1.1華支睪吸蟲病

華支睪吸蟲病又稱肝吸蟲病，是一種因生食或半生食含有囊蚴淡水魚蝦而引起的一種非常重要的魚源性人畜共患寄生蟲病。全世界有3500萬人感染，主要分布于東南亞，如中國、朝鮮及俄羅斯的遠(yuǎn)東地區(qū)。我國感染人數(shù)達(dá)1249萬，除--、青海、寧夏、--未見病例報(bào)道外，其余省、市、自治區(qū)均有病例報(bào)道，主要集中在東北地區(qū)和南方某些地區(qū)[3-51。蔡連順等(2024)對黑龍江省東部地區(qū)華支睪吸蟲感染情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)人的感染率高達(dá)31.5l%，這與淡水魚吸蟲囊蚴感染率高是密切相關(guān)的，Zhang等(2024)對該省松花江、嫩江、牡丹江及內(nèi)陸湖泊37個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的3221尾淡水魚華支睪吸蟲囊蚴進(jìn)行了檢測，結(jié)果陽性率高達(dá)19.96%。目前，該病已經(jīng)成為黑龍江省重要的公共衛(wèi)生問題。成蟲主要寄生在人和動(dòng)物的肝膽管內(nèi)，一般可引起原發(fā)性膽管性肝癌，膽管上皮癌、膽管炎、膽囊膽總管結(jié)石、胰腺炎等，嚴(yán)重感染時(shí)甚至死亡。

1.2并殖吸蟲病

并殖吸蟲病又稱肺吸蟲病，是一種因食生的或半生的溪蟹、蜊蛄而引起的一種非常重要的淡水甲殼動(dòng)物源性人畜共患寄生蟲病。該病主要分布在亞洲，大洋州、美洲、非洲偶有報(bào)道。我國已有24個(gè)省（區(qū)、市）有該病流行的報(bào)道。劉道華等(2024)對皖南山區(qū)學(xué)生并殖吸蟲感染進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)并殖吸蟲總感染率為12.07%。方益民等(2024)對黃山市（皖南地區(qū)）肺吸蟲第二中間宿主溪蟹吸蟲囊蚴感染率達(dá)到20.73%，而且平均每只溪蟹含有吸蟲囊蚴3.51個(gè)，這說明生吃溪蟹是十分危險(xiǎn)的，也解釋了為什么當(dāng)?shù)鼐用窀腥韭矢叩脑颉Ｏx體寄生于人和哺乳動(dòng)物肺組織內(nèi)，主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、咳嗽、咯血或伴有胸腔積液，蟲體異位寄生時(shí)如進(jìn)人大腦則引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重者可致死亡。

1.3帶絳蟲病與囊尾蚴病

帶絳蟲病為肉源性寄生蟲病，是因食生的或半生的豬肉或牛肉而引起的。該病分布廣泛，主要集中于發(fā)展中國家，如亞洲、非洲及拉丁美洲等地區(qū)，我國為該病的高發(fā)區(qū)，有29個(gè)省（區(qū)、市）有散發(fā)的帶絳蟲感染病例報(bào)道，并在一定地區(qū)形成地方性流行。2024年1月-2024年12月，吉林省疾病預(yù)防控制中心采用蟲卵檢查法對全國31個(gè)省35萬人進(jìn)行抽查，帶絳蟲的感染率約為0.15%，并推算出全國感染帶絳蟲的人數(shù)約為0.195億人[13]。陳興旺等(2024)對四川甘孜州少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)帶絳蟲感染率為5.24%，說明目前我國帶絳蟲病在一定地區(qū)仍有流行。人感染后會(huì)腹痛、惡心、消化不良、腹瀉、體重減輕等癥狀，蟲數(shù)多時(shí)可發(fā)生腸梗阻，更為重要的是帶絳蟲患者很容易自身感染囊尾蚴。

囊尾蚴病是由帶絳蟲的中絳期幼蟲囊尾蚴寄生于人體所引起，外源性感染是因誤食帶絳蟲卵而引起，內(nèi)源性感染為自體感染。該病過去在我國流行十分普遍，近年來隨著人們重視程度的提高，已明顯減少。根據(jù)2024～2024年全國31個(gè)?。▍^(qū)、市）血清學(xué)調(diào)查，陽性率為0.58%，山西、福建、青海、寧夏、--感染率較高。有的地區(qū)仍呈地方性流行，據(jù)資料介紹，2024年僅云南大理州血吸蟲病防治研究所就收治腦囊尾蚴病905例。囊尾蚴主要寄生在皮下組織、肌肉和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，以寄生腦組織最為嚴(yán)重，有資料證實(shí)癲癇是腦囊尾蚴病最常見癥狀，嚴(yán)重者可危及生命‘。

1.4旋毛蟲病

旋毛蟲病是因生食或半生食含有旋毛蟲包囊幼蟲的豬肉或其他動(dòng)物肉類而感染的一種危害嚴(yán)重的肉源性人畜共患寄生蟲病。該病呈世界性分布，據(jù)估計(jì)，目前全球約有旋毛蟲病感染者1100萬。我國主要流行于西南、中原和東北地區(qū)，其中廣西、云南、四川感染比較嚴(yán)重。1964-1997年間云南省的大理、保山、臨滄等12個(gè)地（州）和昆明市就暴發(fā)旋毛蟲病441次，發(fā)病人數(shù)達(dá)到2萬余人，死亡213人。2024年西雙版納也發(fā)生因生吃野豬肉群體感染旋毛蟲事件，26名就餐者全部發(fā)病。近年來，隨著人類認(rèn)識(shí)程度的提高，感染者有所下降。然而，2024年云南瀾滄縣又暴發(fā)一起旋毛蟲病，當(dāng)?shù)卮迕褚蚴成舛腥?，其中死?人，由此可見旋毛蟲病仍然是一種需要引起高度重視的食源性寄生蟲病。旋毛蟲病的感染與人們嗜食生肉密切相關(guān)。該病急性期臨床表現(xiàn)有發(fā)熱、眼瞼和面部水腫、皮疹、肌肉酸痛、過敏反應(yīng)等，重癥患者可因并發(fā)癥死亡。

1.5廣州管圓線蟲病

廣州管圓線蟲病是因生吃或吃未煮熟的各種水生、陸生螺類而引起的螺源性寄生蟲病。該病呈世界性分布，熱帶、亞熱帶國家均有流行。相對其他食源性寄生蟲病而言，我國人體感染廣州管圓線蟲的病例并不多，1996年報(bào)導(dǎo)我國僅有4例，1997-2024年增至100余例21]，即使是2024年夏天北京的“福壽螺事件”，報(bào)道人數(shù)也只有160人，以后均為零星報(bào)道。2024-2024年，云南大理人民醫(yī)院確診患者20名，2024年南方醫(yī)科大學(xué)出現(xiàn)1位疑似病例，雖然該病發(fā)病人數(shù)較少，但因其危害嚴(yán)重和容易誤診，更應(yīng)引起重視。廣州管圓線蟲侵犯宿主中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可引起腦炎和腦膜腦炎，危害極其嚴(yán)重。

2食源性寄生蟲病的防控與公共衛(wèi)生

對于食源性寄生蟲病的防控，公共衛(wèi)生干預(yù)手段起到至關(guān)重要的作用，主要包括提高衛(wèi)生條件、食品監(jiān)督、宣傳教育等。防止食源性寄生蟲病的流行，關(guān)鍵在于控制傳染源和切斷傳播途徑。首先，積極治療病人和病原攜帶者，對食品從業(yè)人員加強(qiáng)健康檢查；對糞便進(jìn)行無害化處理，防止卵囊污染水源和食物；加強(qiáng)屠宰業(yè)管理，提高肉食品、水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢疫。其次，改變?nèi)藗冿嬍沉?xí)慣和生活方式，不生食或半生食魚、溪蟹、蜊蛄、淡水螺、牛肉、豬肉及其制品等。第三，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，廚具需定時(shí)徹底清洗、消毒；烹調(diào)加工時(shí)要燒熟煮透，注意個(gè)人衛(wèi)生。此外，還應(yīng)該加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣傳教育，普及預(yù)防食源性寄生蟲病的衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)；建立簡便、快速的檢測方法和預(yù)警機(jī)制。

3結(jié)語

隨著科學(xué)的進(jìn)步和人們公共衛(wèi)生意識(shí)的不斷加強(qiáng)，食源性寄生蟲病較過去相比，流行范圍、疾病種