火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目建設(shè)可行性研究報(bào)告

1第一章項(xiàng)目總論5、品牌戰(zhàn)略實(shí)施：統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一品牌經(jīng)營(yíng)、商標(biāo)注冊(cè)按照現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)管理要求及建設(shè)地一般消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)連鎖加2底料生產(chǎn)、原料配送、技術(shù)研發(fā)、管理研究、人員培訓(xùn)、潤(rùn)口肥牛品的特質(zhì)，以“倡導(dǎo)綠色健康火鍋、弘揚(yáng)民族餐飲文化”為己任，力足研發(fā)、技術(shù)推廣和潤(rùn)口肥牛品牌經(jīng)營(yíng)，先后在烏市、北京等區(qū)、內(nèi)外行體制，建立健全了職能清晰、運(yùn)行順暢、協(xié)同高效的運(yùn)行機(jī)構(gòu)，建立起了科學(xué)規(guī)范的組織人事、財(cái)務(wù)管理、技術(shù)研發(fā)、連鎖經(jīng)營(yíng)、信息管理、人員培訓(xùn)等內(nèi)部管理制度，鑄就一支擁有成功經(jīng)驗(yàn)、富有創(chuàng)新3綜上所述，項(xiàng)目業(yè)主單位運(yùn)行規(guī)范、組織健全、管理科學(xué)、團(tuán)隊(duì)三、編制依據(jù)和研究的主要過程責(zé)編制《新疆潤(rùn)口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告》，成立項(xiàng)4通過對(duì)項(xiàng)目所在地區(qū)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及基礎(chǔ)設(shè)施狀5性、合理性、技術(shù)可行性及實(shí)施的可能性提出綜合性的論證報(bào)告，供經(jīng)過分析論證，項(xiàng)目建設(shè)具有突出的文化優(yōu)勢(shì)和豐富的資源優(yōu)勢(shì)，建設(shè)規(guī)模適當(dāng)，布局合理；項(xiàng)目建設(shè)技術(shù)可靠，6115套%年%%456套個(gè)7第二章項(xiàng)目的可行性和必要性分析陵江畔、朝天門一帶的船工纖夫的粗放餐飲方式。當(dāng)時(shí)的朝天門，舟楫如梭，檣帆如林，大如涌潮，貨如積山，乃渝州水上通衢。那時(shí)的勞碌奔波，不可能隨身攜帶各種復(fù)雜的炊具，大抵有一口大鍋，幾副畜屠宰場(chǎng)多在江邊，由于他們比較窮，與雞鴨魚肉無(wú)緣，為了維持常都不屑一顧的禽畜下水——主要是指牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等（又稱“水八塊”）。為了去除或壓住下鍋之物的腥臊味，就放入便捷食品，搭石為灶，捧碗聚盆；披蓑戴笠，避風(fēng)擋淋。集麻辣鮮香于一鍋，嚼酸甜咸淡品人生。美味盡享，甘酒同飲；大汗淋漓，祛濕暖身；濤聲悠悠，帆船片片。人間仙景，重慶火鍋也?！保ㄕ郧匚念^蹄內(nèi)臟和佐料。由于價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃得方便熱烙，受到當(dāng)8中，不斷創(chuàng)新清真火鍋菜品、工藝。特別是結(jié)合各民族群眾口味開發(fā)出了品種齊全、口味醇香、營(yíng)養(yǎng)健康、綠色安全的回民火鍋，這在原有四川、重慶等火鍋基礎(chǔ)上，將火鍋餐飲提高到一個(gè)全新水平。進(jìn)入文化需求越來(lái)越多樣化，精致化，高檔化?；疱伋蔀閺V大消費(fèi)者時(shí)尚消費(fèi)、健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)、經(jīng)濟(jì)消費(fèi)、方便消費(fèi)的的飲食，火鍋餐飲業(yè)進(jìn)入全新的發(fā)展時(shí)期。注重各類消費(fèi)人群需求，追求健康、文化理念和市場(chǎng)獨(dú)有性、普遍性、特殊性正成為火鍋餐飲發(fā)展趨勢(shì)，于是二、項(xiàng)目必要性和可行性分析9燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購(gòu)配送，縮辣、燙”著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。重慶火鍋以小天鵝、德莊、秦媽和蘇大姐為代表，北營(yíng)模式上，連鎖企業(yè)不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、分，而且“菜品自選，看中才取，結(jié)帳點(diǎn)盤子”的被譽(yù)為火鍋業(yè)第三場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、連進(jìn)行潤(rùn)口肥牛火鍋的規(guī)模擴(kuò)張，產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、品牌化經(jīng)營(yíng)，集團(tuán)化運(yùn)作作為餐飲發(fā)展的重點(diǎn)，制定政策，從資金、用地、信重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)給予大力扶持，通過舉辦一年一度飲食文化節(jié)、旅游節(jié)、餐餐飲品牌，走出去建店設(shè)點(diǎn)，發(fā)展連鎖直銷網(wǎng)店，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提企業(yè)文化創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新，企業(yè)實(shí)以來(lái)始終秉承穆斯林火鍋“久涮不老、涮而不膩、不占小料、湯濃醇厚、口感舒適、回味綿長(zhǎng)”的特質(zhì)，以“倡導(dǎo)綠色健康火鍋、弘揚(yáng)民族餐飲文化”為己任，力足新疆特色資源和回族傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)，致力息化管理模式的推廣。建立健全了職能清晰、運(yùn)行順暢、協(xié)同高效的運(yùn)行機(jī)構(gòu)，建立起了科學(xué)規(guī)范的組織人事、財(cái)務(wù)管理、技術(shù)研發(fā)、連鎖經(jīng)營(yíng)、信息管理、人員培訓(xùn)等內(nèi)部管理制度，鑄就一支擁有成功經(jīng)條件造就了新疆牛肉綠色天然、品味純正、資源豐富，以其為主要原新疆餐飲業(yè)相對(duì)滯后，特別是火鍋餐飲發(fā)展較慢，本土清真火鍋深化改革，調(diào)整結(jié)構(gòu)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)，為新疆特色餐飲業(yè)疆地區(qū)的飯店、餐飲企業(yè)規(guī)模、檔次不斷提高，消費(fèi)、衛(wèi)生環(huán)境和服業(yè)發(fā)生了很大變化，股份合作制企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)逐步發(fā)展壯大，市場(chǎng)日益繁榮興旺，行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域更加廣泛，代理、連鎖、品牌經(jīng)務(wù)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全管理制度不夠重視或者為追求關(guān)法規(guī)，輕視食品衛(wèi)生，甚至從業(yè)人員的健康都得不到保最先致富的一批人，大部分都是少數(shù)民族餐飲業(yè)主。然而，經(jīng)過三十大的威力，當(dāng)很多企業(yè)在花大價(jià)錢做廣告、創(chuàng)品牌的時(shí)候，新疆餐飲銷，沒有成熟的技術(shù)和資金保證，缺乏做大做強(qiáng)的機(jī)制，在產(chǎn)品的技術(shù)、服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)、品牌經(jīng)營(yíng)理念和管理上存在一系列問題。新疆清真飲食本應(yīng)有較快較大發(fā)展，原因是：新疆清真飲食文化淵源正宗，底蘊(yùn)深厚。具體來(lái)說(shuō)，它既有阿拉伯飲食文化的邊緣基因，又有中華傳與并蓄，可結(jié)果卻不容樂觀。如新疆的“沙灣大盤雞”和“柴窩鋪辣該有所作為，但結(jié)果恰恰相反，冒牌的產(chǎn)品太多，遍地開花，蠶食兵人才呈多元化發(fā)展。據(jù)保守估計(jì)，全國(guó)餐飲業(yè)每年新增就業(yè)人口在一直以來(lái)，餐飲行業(yè)是年輕人把持的行業(yè)，面對(duì)招工難的現(xiàn)狀，許多產(chǎn)業(yè)化鏈條，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系比較緊密。新疆雖然有很多農(nóng)產(chǎn)品、林食品集團(tuán)，同時(shí)，餐飲業(yè)與旅游、會(huì)展、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性不公司一直較穩(wěn)定地發(fā)展，但發(fā)展緩慢，在管理、菜品、服務(wù)、宣傳等域）特色餐飲的內(nèi)在文化——小吃菜肴文化。有人說(shuō)進(jìn)入“麥當(dāng)勞EQ\*jc3\*hps42\o\al(\s\up0(”),、)“肯德基”等快餐店，那里出售的不僅僅是炸雞腿、漢堡等，而是在經(jīng)營(yíng)一種美國(guó)民族的飲食文化。所以，整合餐飲業(yè)，進(jìn)行餐飲品牌經(jīng)為本土清真餐飲企業(yè)，在品牌經(jīng)營(yíng)、菜品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營(yíng)化調(diào)整時(shí)期，各項(xiàng)政策條件優(yōu)惠，天時(shí)地利人和都已成熟。這為項(xiàng)目第三章項(xiàng)目的投資機(jī)會(huì)分析頭。7月份，餐飲業(yè)零售額為24·96億元，大大高于其他行業(yè)和在其他四個(gè)城市設(shè)立了連鎖直銷店，管理規(guī)范，運(yùn)作成功。所以在上較多。人均收入和消費(fèi)水平均高于烏魯木齊。目前，依據(jù)公司現(xiàn)有的運(yùn)力，蘭州、西安離烏市較近，便于原材料的運(yùn)輸配送，經(jīng)營(yíng)成本相游城市。人口相對(duì)密集，經(jīng)濟(jì)文化較為接近，城市功能設(shè)施較好，消第四章項(xiàng)目市場(chǎng)估測(cè)％，成為我國(guó)服務(wù)業(yè)的“臺(tái)柱”性行業(yè)，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場(chǎng)、吸納就捷、經(jīng)營(yíng)方式靈活、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)，正越來(lái)越速增長(zhǎng)的重要力量，其中作為大眾化餐飲典型代表的快餐業(yè)占到1/3,經(jīng)營(yíng)狀況良好，硬件設(shè)施齊備。較好的旅游城市。人口較為密集，基礎(chǔ)條件較好，所要選擇間分店的現(xiàn)有的消費(fèi)模數(shù)=6900000*50=4500萬(wàn)元?；疱伈惋嬘泻芎玫那熬?。的工薪階層愛吃火鍋。若果一個(gè)月以內(nèi)吃一次火鍋的有24%,一個(gè)—格，以及服務(wù)?，F(xiàn)在的人的觀念就是健康最重要，在覺得吃得放心的50%以上維持盈虧平衡。但實(shí)際客座率可達(dá)80%以上，這樣可保證每習(xí)慣以外,又產(chǎn)生了許多新的飲食文化現(xiàn)象。由傳統(tǒng)的重麻重辣到了一家出色的餐飲店里自然有自己的文化特色.每家店的風(fēng)格都不但其火鍋底料配方匠心獨(dú)運(yùn)，潤(rùn)口商標(biāo)及潤(rùn)口品牌已在我區(qū)家喻戶采供配送、統(tǒng)一生產(chǎn)工藝和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一員工培訓(xùn)、統(tǒng)一信息化管第五章項(xiàng)目?jī)?nèi)容、選址、原材料供應(yīng)及生產(chǎn)工藝分析克拉瑪依、伊寧、庫(kù)爾勒、西安、蘭州、北京等八個(gè)城市統(tǒng)一生產(chǎn)工藝、統(tǒng)一店面規(guī)劃設(shè)計(jì)、統(tǒng)一管理；信息化管理系統(tǒng)費(fèi)接受手把手面授。底料配方和主要原材料由潤(rùn)三、生產(chǎn)規(guī)模及原材料供應(yīng)方案銅鍋、砂鍋等；從形狀上看，分耳鍋、搪瓷鍋、鋁盆、鴛鴦鍋、電飯煲等。盡管鍋?zhàn)拥姆N類很多，但不同的鍋?zhàn)泳哂胁煌奶攸c(diǎn)，使用的黃鱔、蛇等。竹刀用楠竹制成似水手刀樣的竹片，體薄口純，主要用于將豆腐、血旺、魔芋等質(zhì)極細(xì)嫩的原料劃成塊狀。湯桶多為鋁合金或不銹鋼制品，形如茶桶，能直接置于火上加熱，主要用于燉湯和吊湯。漏瓢炒勺上鉆有若干小孔的炒菜瓢，主要用撈取湯中的原料舀湯或加料。小竹宵箕用竹編制的一種盛器，能瀝水，具有做工精致、結(jié)實(shí)而用、夾料不滑等優(yōu)點(diǎn)。吃火鍋忌用塑料筷，因油，味精，蒜茸等原料蘸食用。接食碟有不銹鋼和瓷器兩種，它既茶盅、茶蓋。蓋碗茶體現(xiàn)了回民族獨(dú)有的食韻和飲食文化。短嘴炊壺用于盛裝水果，供食調(diào)節(jié)口味，消暑解渴時(shí)用。抽油煙罩（機(jī)）這是在火鍋?zhàn)拥恼戏?，通過抽風(fēng)機(jī)將火鍋燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱氣（煤氣）抽切肉操作間,進(jìn)兩臺(tái)切肉機(jī),對(duì)切肉這一環(huán)節(jié)采取可視化操作,是的消項(xiàng)目擬在北京朝陽(yáng)區(qū)、昌平區(qū)設(shè)立分點(diǎn)2個(gè)；在西安新城區(qū)設(shè)分──城市集中式飲用水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率大于98%。──南水北調(diào)東線工程濟(jì)南控制單元控制斷面水質(zhì)滿足地表水環(huán)境──市區(qū)和各縣（市）城區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的天數(shù)大于──城市清潔能源使用率≥50%──輻射環(huán)境質(zhì)量水平在天然本底漲落范圍內(nèi)──工業(yè)固體廢物處置利用率≥90%。──城市機(jī)動(dòng)車環(huán)保定期檢測(cè)率≥80%。用,注意水資源的循環(huán)利用司,做到垃圾按規(guī)定排第六章項(xiàng)目投資估算新疆潤(rùn)口肥牛火鍋店連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目單店建筑工程費(fèi)估算表建、構(gòu)筑物名稱建、構(gòu)筑物名稱單價(jià)(元)費(fèi)用合計(jì)(萬(wàn)元)㎡㎡㎡㎡新疆潤(rùn)口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目單店設(shè)備購(gòu)置費(fèi)估算表(萬(wàn)元)序設(shè)備名稱型號(hào)規(guī)格單位數(shù)設(shè)備購(gòu)置費(fèi)1臺(tái)22臺(tái)2+13.05+6+0.152+5.3+7.8+4.2+5.3+2.8+10=66.022新疆潤(rùn)口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目單店安裝工程費(fèi)估算表(萬(wàn)元)備新疆潤(rùn)口肥牛火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目單店建設(shè)其他費(fèi)用估算表(萬(wàn)元)1234建設(shè)投資總計(jì)20.6+66.02+6.1065+6.813元新疆潤(rùn)口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目單店經(jīng)營(yíng)成本數(shù)據(jù)及流動(dòng)資金估51515151號(hào)1.2特許權(quán)使用費(fèi)(各年分?jǐn)?555555555522222新疆潤(rùn)口肥牛火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)單店項(xiàng)目總投資估12第七章融資方案分析新疆潤(rùn)口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目總投資使用計(jì)劃與資金籌措表(萬(wàn)信息化管理系統(tǒng)推廣與本項(xiàng)目投資主要是法人投資，即總店與加盟商共同投資。融資采進(jìn)行。要精心設(shè)計(jì)，合理分配和運(yùn)作資金，盡量避免資金浪費(fèi)第八章項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析一.本項(xiàng)目生產(chǎn)總體規(guī)模如下:=(5*12*100+5*5*80+3*10*60+60+10*10*50)*(0.6+0.9)*15*12*105經(jīng)營(yíng)成本=外購(gòu)原材料+外購(gòu)燃料及動(dòng)力費(fèi)+工資+修理費(fèi)+其他費(fèi)用。經(jīng)營(yíng)成本與總成本費(fèi)用的關(guān)系如下:經(jīng)營(yíng)成本=總成本費(fèi)用-折