2025屆山東臨沂市莒南縣第三中學(xué)高三第六次模擬考試生物試卷含解析

2025屆山東臨沂市莒南縣第三中學(xué)高三第六次模擬考試生物試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫(xiě)在答題卡上，寫(xiě)在本試卷上無(wú)效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．關(guān)于植物染色體變異的敘述，正確的是A．染色體組整倍性變化必然導(dǎo)致基因種類的增加B．染色體組非整倍性變化必然導(dǎo)致新基因的產(chǎn)生C．染色體片段的倒位和易位必然導(dǎo)致基因排列順序的變化D．染色體片段的缺失和重復(fù)必然導(dǎo)致基因種類的變化2．科研人員提取出真核細(xì)胞中的RNA后，將其作為探針與基因組DNA進(jìn)行分子雜交，得到如下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。以下關(guān)于實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是（）A．圖中突起的環(huán)狀結(jié)構(gòu)是DNA或RNA分子B．不完全雜交的原因是DNA中存在非基因片段C．科研人員提取的RNA經(jīng)過(guò)了剪接加工過(guò)程D．RNA經(jīng)逆轉(zhuǎn)錄后再做分子雜交，不會(huì)出現(xiàn)突起3．下列有關(guān)生物體內(nèi)化合物的敘述，正確的是（）A．葡萄糖、纖維素、肝糖原都是生物大分子B．ATP、DNA、RNA都含有C、H、O、N、P五種元素C．酶、抗體、激素都是由氨基酸脫水縮合而成的D．脂肪、磷脂、膽固醇都是動(dòng)物細(xì)胞膜的組成成分4．如圖為燕麥胚芽鞘經(jīng)過(guò)單側(cè)光照射后，甲、乙兩側(cè)的生長(zhǎng)情況，對(duì)照組未經(jīng)單側(cè)光處理。下列敘述不正確的是（）A．甲為背光側(cè)，IAA含量高于乙側(cè)和對(duì)照組B．對(duì)照組的燕麥胚芽鞘既不生長(zhǎng)也不彎曲C．若光照前去除尖端，甲乙兩側(cè)的生長(zhǎng)狀況基本一致D．實(shí)驗(yàn)組中的IAA先橫向運(yùn)輸再極性運(yùn)輸?shù)郊舛讼虏?．下列有關(guān)細(xì)胞中部分化合物的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．高等動(dòng)物細(xì)胞主要的遺傳物質(zhì)是DNAB．纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分C．磷脂是構(gòu)成細(xì)胞中生物膜的重要成分D．蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者6．研究表明，抑郁癥與單胺類遞質(zhì)傳遞功能下降相關(guān)。單胺氧化酶是一種單胺類遞質(zhì)的降解酶，其抑制劑(MAOID)是一種常用抗抑郁藥。據(jù)圖分析，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．細(xì)胞X通過(guò)胞吐釋放神經(jīng)遞質(zhì)，可保證遞質(zhì)大量迅速釋放B．單胺類遞質(zhì)與蛋白M結(jié)合后，即可使細(xì)胞Y產(chǎn)生動(dòng)作電位C．若細(xì)胞Y上蛋白M的數(shù)量減少，則可能會(huì)導(dǎo)致人患抑郁癥D．MAOID能增加突觸間隙的神經(jīng)遞質(zhì)濃度，從而起到抗抑郁的作用二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）圖1表示生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)示意圖，其中甲、乙、丙為生態(tài)系統(tǒng)中的生物成分，丁、戊為非生物成分；圖2表示該生態(tài)系統(tǒng)中，能量流經(jīng)第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)的示意圖。請(qǐng)據(jù)圖分析并回答下列問(wèn)題：（1）碳從無(wú)機(jī)環(huán)境中進(jìn)入生物群落的主要途徑___________________________作用；圖1中碳元素在b、d和e中主要以___________________________的形式流動(dòng)。（2）若圖1中a~f表示含碳物質(zhì)的量，則可用數(shù)學(xué)表達(dá)式___________________________（從a-f中選擇字母）來(lái)表示“溫室效應(yīng)”的成因。（3）圖2中c表示用于___________________________的能量。若圖2中第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物為圈養(yǎng)的家畜，要提高其生長(zhǎng)量，需要___________________________（提高/降低）c/b的比值。8．（10分）研究人員將綿羊的啟動(dòng)子和牛的生長(zhǎng)激素基因融合，獲得融合基因OMT-CGH（其中O、C分別表示綿羊和牛，MT表示啟動(dòng)子，GH表示生長(zhǎng)激素基因），并將其轉(zhuǎn)移至某種牛的體內(nèi)，從而培育出能快速生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)基因牛。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）在生長(zhǎng)激素基因與啟動(dòng)子融合的過(guò)程中，需要用到的工具酶有____________。（2）目前，將OMT-CGH基因?qū)胧荏w細(xì)胞的方法有____________和精子載體法等，其中后者的做法是向去精漿的精液中加入適量OMT-CGH基因，精子主動(dòng)吸收外源基因后，再與成熟卵子進(jìn)行體外受精，獲得受精卵。由此可見(jiàn)，與前者相比，該方法對(duì)受精卵內(nèi)細(xì)胞核的影響____________（填大或小），理由是________________________________________________。（3）早期胚胎在培養(yǎng)時(shí)除了必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要的氣體環(huán)境是____________，在培養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)更換培養(yǎng)液，目的是________________________________________________。（4）常采用PCR技術(shù)檢測(cè)早期胚胎是否含有OMT-CGH基因，該技術(shù)使用的前提是要根據(jù)____________（填OMT、CGH或OMT-CGH）的基因序列設(shè)計(jì)合成引物。9．（10分）葡萄除了含有豐富的葡萄糖、果糖、麥芽糖外，還含有果膠、酒石酸、多種維生素和21種花青素。但葡萄不耐儲(chǔ)藏，因此除了鮮食，許多家庭都有自制葡萄酒的習(xí)慣。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：（1）下面是兩個(gè)利用葡萄汁發(fā)酵釀制葡萄酒的簡(jiǎn)易裝置：①為了更好進(jìn)行果酒發(fā)酵，必須控制好發(fā)酵條件。一方面在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約_______的空間；另一方面要控制發(fā)酵溫度在____________和10～12d的發(fā)酵時(shí)間。②若用該發(fā)酵瓶中得到葡萄酒制作葡萄醋，一是需要接入____________菌種；二是需要不間斷的對(duì)發(fā)酵瓶通入________________________。（2）①與甲裝置相比，乙裝置的優(yōu)點(diǎn)有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過(guò)高，____________。某同學(xué)想用實(shí)驗(yàn)探究A、B兩個(gè)品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，當(dāng)他將等濃度等量的兩種葡萄汁用____________接種于平板上并培養(yǎng)一段時(shí)間后，該同學(xué)觀察到了多種不同的菌落，區(qū)別不同菌落的特征有____________（至少答出2點(diǎn)）。②有人為了增加含糖量在釀制葡萄酒前向發(fā)酵瓶中添加了大量的白糖，結(jié)果釀出的葡萄酒中幾乎檢測(cè)不到酒精，其失敗最可能的原因是____________。（3）工業(yè)生產(chǎn)上為了使優(yōu)良酵母細(xì)胞多次利用，可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵。固定化酵母細(xì)胞常用的包埋劑是____________。不用固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是____________。10．（10分）甜米酒是蒸熟的糯米拌上酒酵（一些微生物）發(fā)酵而成的一種有甜味的米酒。（1）根據(jù)甜米酒的口味推測(cè)，甜米酒的前期發(fā)酵需要能產(chǎn)生______________酶和____________酶的微生物，而后期發(fā)酵在___________（填有氧或無(wú)氧）條件下進(jìn)行，后期發(fā)酵得到的產(chǎn)物有___________________________________。（2）如何根據(jù)發(fā)酵時(shí)間降低甜米酒的甜度？____________________________________________。（3）如果用固定有酵母細(xì)胞的凝珠膠用于制酒，要將固定好的酵母細(xì)胞置于______℃下進(jìn)行發(fā)酵；一般來(lái)說(shuō)，采用_________________法固定細(xì)胞，因?yàn)開(kāi)______________________________。11．（15分）含有限制酶的細(xì)胞中通常還具有相應(yīng)的甲基化酶，這兩種酶對(duì)DNA分子有相同的作用序列，但具有不同的催化功能。甲基化酶可以對(duì)DNA序列進(jìn)行修飾，使限制酶不能對(duì)這一序列進(jìn)行識(shí)別和切割?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）目前，基因工程中使用的限制酶主要是從_____________生物中分離純化獲得的。構(gòu)建“基因組文庫(kù)”和“cDNA文庫(kù)”的過(guò)程中需要使用DNA連接酶的是_____________（填“基因組文庫(kù)”、“cDNA文庫(kù)”或“基因組文庫(kù)和cDNA文庫(kù)”）。（2）為在短時(shí)間內(nèi)大量獲得目的基因，可用的技術(shù)是_____________。目的基因獲取之后，需要進(jìn)行_____________，此步驟是基因工程的核心。（3）用酵母菌合成的人胰島素和利用細(xì)菌合成的人胰島素在空間結(jié)構(gòu)上存在一定差異，其原因是_____________。（4）含有某種限制酶的細(xì)胞，可以利用限制酶切割外源DNA，但不破壞細(xì)胞自身的DNA，其原因可能有①_____________；②_____________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解析】

1、染色體變異可分為染色體結(jié)構(gòu)異常和染色體數(shù)目異常兩大類型2、染色體結(jié)構(gòu)變異可分為缺失、重復(fù)、倒位、易位。缺失：染色體中某一片段缺失引起變異。例如，果蠅缺刻翅的形成。重復(fù)：染色體中增加某一片段引起變異。例如，果蠅棒狀眼的形成。倒位：染色體中某一片段位置顛倒引起變異。易位：染色體的某一片段移接到另一條非同源染色體上引起變異。例如，夜來(lái)香經(jīng)常發(fā)生這種變異。3、染色體數(shù)目變異可分為兩種：①個(gè)別染色體的增減；②以染色體組的形式成倍的增加或減少。【詳解】染色體組整倍性變化會(huì)使排列在染色體上的基因的數(shù)目成倍減少或增加，不會(huì)改變基因的種類，A錯(cuò)誤；染色體組非整倍性變化不會(huì)改變基因的種類，但排列在染色體上的基因的數(shù)目會(huì)減少或增加，因此不會(huì)產(chǎn)生新的基因，B錯(cuò)誤；染色體片段的倒位和易位必然導(dǎo)致基因排列順序的變化，C正確；染色體片段的缺失，引起片段上的基因隨之丟失，導(dǎo)致基因的數(shù)目減少。染色體片段重復(fù)，引起片段上的基因隨之增加，導(dǎo)致基因的數(shù)目增加。這兩種情況下，基因的種類均不會(huì)改變，D錯(cuò)誤。故選C。【點(diǎn)睛】理解染色體變異的發(fā)生改變了基因在染色體上的數(shù)目或排列順序，不會(huì)改變基因的種類是解答本題的關(guān)鍵。2、C【解析】

真核細(xì)胞還是原核細(xì)胞的基因都是由能夠編碼蛋白質(zhì)的編碼區(qū)和具有調(diào)控作用的非編碼區(qū)組成；真核細(xì)胞基因的編碼區(qū)是間隔的，不連續(xù)的，分為外顯子：能夠編碼蛋白質(zhì)的序列和內(nèi)含子：不能編碼蛋白質(zhì)的序列?！驹斀狻緼、真核生物RNA與基因組DNA雜交后，突起的是基因中的內(nèi)含子片段，是DNA而非RNA，A錯(cuò)誤；B、RNA是基因轉(zhuǎn)錄出來(lái)的，沒(méi)有配對(duì)的部分也是基因DNA中的內(nèi)含子片段，而不是非基因片段，B錯(cuò)誤；C、轉(zhuǎn)錄出來(lái)的RNA經(jīng)過(guò)剪接加工，切除了內(nèi)含子對(duì)應(yīng)的RNA片段，C正確；D、RNA逆轉(zhuǎn)錄形成的cDNA也沒(méi)有內(nèi)含子，與基因組DNA雜交仍然會(huì)出現(xiàn)突起，D錯(cuò)誤。故選C。3、B【解析】

生物大分子是指由多個(gè)單體聚合而成的多聚體，一般以若干個(gè)相連的碳原子形成的碳鏈構(gòu)成基本骨架。大多數(shù)酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，少部分酶的本質(zhì)為RNA。識(shí)記生物大分子的組成元素、基本單位和功能等，是本題的解題關(guān)鍵?！驹斀狻緼、葡萄糖屬于單糖，不是生物大分子，A錯(cuò)誤；B、ATP、DNA和RNA中都含有五碳糖、含氮堿基和磷酸，因此組成元素均為C、H、O、N、P，B正確；C、部分酶的本質(zhì)為RNA，激素不都是蛋白質(zhì)，例如性激素的本質(zhì)為固醇，不都是由氨基酸脫水縮合形成的，C錯(cuò)誤；D、動(dòng)物細(xì)胞膜的成分不包含脂肪，D錯(cuò)誤；故選B。4、B【解析】

在單側(cè)光的照射下，胚芽鞘產(chǎn)生的生長(zhǎng)素在尖端由向光側(cè)向背光側(cè)運(yùn)輸，尖端的生長(zhǎng)素在向下進(jìn)行極性運(yùn)輸，導(dǎo)致胚芽鞘下面一段背光側(cè)生長(zhǎng)素濃度高，背光側(cè)細(xì)胞生長(zhǎng)比向光側(cè)快，進(jìn)而導(dǎo)致胚芽鞘向光生長(zhǎng)。據(jù)圖分析，與對(duì)照組相比，隨著單側(cè)光處理時(shí)間的延長(zhǎng)，甲側(cè)的細(xì)胞生長(zhǎng)比對(duì)照組和乙側(cè)快，說(shuō)明甲側(cè)的生長(zhǎng)素濃度比對(duì)照組和乙側(cè)高，促進(jìn)生長(zhǎng)的作用比對(duì)照組和乙側(cè)大，因此甲側(cè)表示背光側(cè)，乙側(cè)表示向光側(cè)。【詳解】A、根據(jù)分析可知，甲側(cè)為背光側(cè)，其生長(zhǎng)素（IAA）的含量高于乙側(cè)和對(duì)照組，A正確；B、對(duì)照組的燕麥胚芽鞘沒(méi)有受到單側(cè)光的照射，因此不彎曲，但是其尖端可以產(chǎn)生生長(zhǎng)素，因此其應(yīng)該直立生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；C、若光照前去除尖端，則沒(méi)有尖端感受單側(cè)光刺激，則甲、乙兩側(cè)生長(zhǎng)情況應(yīng)該基本一致，C正確；D、生長(zhǎng)素先在尖端進(jìn)行橫向運(yùn)輸，再向下進(jìn)行極性運(yùn)輸，D正確。故選B。5、A【解析】

細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物的種類、元素組成及功能如下表：糖類單糖、二糖、多糖C、H、O①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）②組成核酸（核糖、脫氧核糖）③細(xì)胞識(shí)別（糖蛋白）④組成細(xì)胞壁（纖維素）脂質(zhì)脂肪C、H、O①供能（貯備能源）②保護(hù)和保溫磷脂（類脂）C、H、O、N、P組成生物膜固醇C、H、O調(diào)節(jié)生殖和代謝（性激素、Vit.D）蛋白質(zhì)單純蛋白（如胰島素）C、H、O、N、S(Fe、Cu、P、Mo…)①組成細(xì)胞和生物體②調(diào)節(jié)代謝（激素）⑤催化化學(xué)反應(yīng)（酶）④運(yùn)輸、免疫、識(shí)別等結(jié)合蛋白（如糖蛋白）核酸DNAC、H、O、N、P①貯存和傳遞遺傳信息②控制生物性狀③催化化學(xué)反應(yīng)（RNA類酶）RNA【詳解】A、高等動(dòng)物細(xì)胞的遺傳物質(zhì)只有DNA，沒(méi)有主要和次要的區(qū)分，A錯(cuò)誤；B、纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，B正確；C、磷脂是構(gòu)成細(xì)胞中生物膜的重要成分，C正確；D、蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】此題考查細(xì)胞中幾種重要化合物的作用，側(cè)重考查理解能力。6、B【解析】

由圖可知，細(xì)胞X可以釋放神經(jīng)遞質(zhì)，作用于細(xì)胞Y，故細(xì)胞X屬于突觸前神經(jīng)元?！驹斀狻緼、細(xì)胞X通過(guò)胞吐釋放小分子神經(jīng)遞質(zhì)，可保證遞質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)大量釋放，該過(guò)程需要消耗能量，A正確；B、單胺類遞質(zhì)與蛋白M結(jié)合后，陽(yáng)離子內(nèi)流后才使細(xì)胞Y產(chǎn)生動(dòng)作電位，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞Y上蛋白M的數(shù)量減少，神經(jīng)遞質(zhì)無(wú)法作用于蛋白M，有可能導(dǎo)致人患抑郁癥，C正確；D、MAOID能夠抑制單胺氧化酶的活性，抑制其分解神經(jīng)遞質(zhì)，故增加突觸間隙的單胺類神經(jīng)遞質(zhì)濃度，從而起到抗抑郁的作用，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握突觸的結(jié)構(gòu)，分析圖中數(shù)字和字母代表的結(jié)構(gòu)的名稱，明確神經(jīng)遞質(zhì)的作用機(jī)理以及作用后會(huì)被降解。二、綜合題：本大題共4小題7、光合CO2a<b+d+e+f自身生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖提高【解析】

圖1分析：甲是生產(chǎn)者，乙是消費(fèi)者，丙是分解者，丁是化石燃料，戊是大氣中的CO2庫(kù)，a表示光合作用或化能合成作用，bd表示呼吸作用，e表示分解者的分解作用，f表示化石燃料的燃燒。圖2分析：a表示第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)的攝入量，b表示第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)的同化量，c表示生長(zhǎng)發(fā)育繁殖的能量，據(jù)此答題?！驹斀狻浚?）碳從無(wú)機(jī)環(huán)境進(jìn)入生物群落的主要途徑是綠色植物的光合作用，圖中的b、d、e表示的是呼吸作用，碳元素主要以CO2的形式流動(dòng)。（2）當(dāng)CO2的吸收小于CO2的釋放時(shí)，大氣中CO2的含量增加，形成溫室效應(yīng)，可用圖中的a<b+d+e+f來(lái)表示。（3）據(jù)分析可知，圖2中的c表示第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)用于自身生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖的能量。當(dāng)c/b的比值增加時(shí)，用于家畜呼吸作用消耗的能量減少，而用于家畜生長(zhǎng)發(fā)育繁殖的能量增加，則能提高家畜的生長(zhǎng)量。【點(diǎn)睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力、提升推理和分析能力，屬于考綱中的應(yīng)用層次。8、DNA連接酶（或限制性核酸內(nèi)切酶、DNA連接酶）顯微注射法小目的基因由精子細(xì)胞核攜帶通過(guò)受精作用進(jìn)入細(xì)胞核，避免顯微注射對(duì)細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)造成損傷95%的空氣和5%的CO2防止代謝產(chǎn)物的積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害OMT-CGH【解析】

基因工程是在分子水平上對(duì)基因進(jìn)行操作的復(fù)雜技術(shù)，是將外源基因通過(guò)體外重組后導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)，使這個(gè)基因能在受體細(xì)胞內(nèi)復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯表達(dá)的操作?；蚬こ趟牟襟E包括：目的基因的獲取、基因表達(dá)載體的構(gòu)建、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測(cè)與表達(dá)?！驹斀狻浚?）在生長(zhǎng)激素基因與啟動(dòng)子融合的過(guò)程中，需要用到的工具酶是DNA連接酶。（2）目前，將OMT-CGH基因?qū)肱ｓw內(nèi)的方法有顯微注射法和精子載體法等；精子載體法對(duì)受精卵內(nèi)細(xì)胞核的影響更??；精子載體法不需要借助人工顯微操作，直接向去精漿的精液中加入適量OMT-CGH基因，精子主動(dòng)吸收外源目的基因后，再與成熟卵子進(jìn)行體外受精，獲得受精卵，此方法能避免顯微注射對(duì)細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)造成損傷；（3）早期胚胎在培養(yǎng)時(shí)除了必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要95%的空氣和5%的CO2的氣體環(huán)境；為防止代謝產(chǎn)物對(duì)細(xì)胞造成危害，需要定期更換培養(yǎng)液；（4）PCR技術(shù)可確定早期胚胎是否含有OMT-CGH基因，該技術(shù)使用的前提是要根據(jù)OMT-CGH的基因序列設(shè)計(jì)合成引物?！军c(diǎn)睛】本題以轉(zhuǎn)基因牛為情境，重點(diǎn)考查基因工程的工具酶、基因工程的操作程序及動(dòng)物早期胚胎培養(yǎng)的條件等知識(shí)。要求學(xué)生理解基因工程中動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的相關(guān)細(xì)節(jié)和操作目的，再結(jié)合題干信息回答問(wèn)題。9、18～25℃醋酸菌（無(wú)菌）氧氣（或空氣）避免因開(kāi)蓋放氣引起雜菌污染平板劃線法或稀釋涂布平板法菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等蔗糖濃度過(guò)高，酵母菌失水死亡海藻酸鈉酒精發(fā)酵過(guò)程需多種酶參與，固定化細(xì)胞固定的是一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的【解析】

果酒發(fā)酵菌種為酵母菌，溫度控制在18～25℃，最適為20℃左右，前期需氧，后期不需氧。果醋發(fā)酵菌種為醋酸菌，溫度最適為30～35℃，需要充足氧氣。菌落計(jì)數(shù)用稀釋涂布法，根據(jù)菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等區(qū)別不同菌落。固定化酵母細(xì)胞常用的包埋劑是海藻酸鈉，固定化細(xì)胞可催化一系列反應(yīng)，固定化酶只能催化單一反應(yīng)?！驹斀狻浚?）①在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約三分之一的空間，既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出。酵母菌在20℃左右繁殖速度最快，一般溫度控制在18～25℃。②葡萄醋菌種為醋酸菌，需要有充足的氧氣進(jìn)行發(fā)酵。（2）①乙裝置的優(yōu)點(diǎn)有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過(guò)高，避免因開(kāi)蓋放氣引起雜菌污染。探究A、B兩個(gè)品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，可用稀釋涂布平板法，可通過(guò)菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等區(qū)別不同菌落。②添加了大量的白糖，結(jié)果釀出的葡萄酒中幾乎檢測(cè)不到酒精，其失敗最可能的原因是蔗糖濃度過(guò)高，酵母菌失水死亡。（3）固定化酵母細(xì)胞常用的包埋劑是海藻酸鈉，不用固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是固定化酶只能催化單一反應(yīng)，酒精發(fā)酵過(guò)程需多種酶參與，固定化細(xì)胞固定的是一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。【點(diǎn)睛】答題的關(guān)鍵在于掌握果酒和果醋制作、微生物技術(shù)、細(xì)胞失水、固定化細(xì)胞、固定化酶等知識(shí)。10、淀粉酶麥芽糖酶無(wú)氧酒精和二氧化碳延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間25包埋法細(xì)胞體積大，難以被吸附或者結(jié)合【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）。由于細(xì)胞相對(duì)于酶來(lái)說(shuō)更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法，固定化酶常用物理吸附法?！驹斀狻浚?）制作甜米酒時(shí)，首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，該過(guò)程需要能產(chǎn)生淀粉酶和麥芽糖酶的微生物；而后期酵母菌的酒精發(fā)酵在無(wú)氧條件下進(jìn)行，得到的產(chǎn)物是酒精和二氧化碳。（2）發(fā)酵時(shí)間增加，酒度增加，甜度降低。因此延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間可以降低甜米酒的甜度。（3）如果用固定有酵母細(xì)胞的凝珠膠用于制酒，要將固定好的酵母細(xì)胞置于25℃下進(jìn)行發(fā)酵；細(xì)胞體積大，難以被吸附或者結(jié)合，因此一般來(lái)說(shuō)，采用包埋法固定細(xì)胞。【點(diǎn)睛】本題考查果酒的制作和固定化酵母細(xì)胞，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度不大。11、原核