食品添加劑使用和公示制度電子版（三篇）

第1頁共1頁食品添加劑使用和公示制度電子版為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括。加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括。品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。五、公示欄應按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。年月日食品添加劑使用和公示制度電子版（二）一、食品添加劑必須嚴格按照。食品安全法。和。餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法。的規(guī)定使用。二酒店餐廳、食堂為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應盡量少用。三、添加劑不應對人體產(chǎn)生任何危害。四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、____）或作為造假的手段。五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準或____部公告____規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。六、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。七、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說明書，標識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。八、不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴格按照使用量使用。十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年。食品添加劑使用和公示制度電子版（三）1、購買必須的食品添加劑必須經(jīng)公司食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導小組研究同意方可購買、使用。2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。3、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。不得貯存亞硝酸鹽。4、使用添加劑必須保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。5、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，必須經(jīng)批準后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。7、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理二、食品添加劑使用公示制度1、“五?！笔称诽砑觿┑墓芾碜龅綄Ｈ瞬寿彛瑢Ｈ吮９?、專人添加和準確計量、專人登記、專柜保存。食建立食品質(zhì)量安全檔案，購銷記錄、生產(chǎn)記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料至少保存____年以上。2、“四上墻”根