gb17399食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

gb17399食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

一、總則

為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品的原料、輔料、包裝材料、生產(chǎn)加工、運輸、儲存、銷售、食用等各個環(huán)節(jié)的食品安全要求。

二、食品原料、輔料及包裝材料

1.食品原料：應(yīng)符合GB2762、GB2763等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品原料。

2.輔料：應(yīng)選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的輔料，不得使用有毒、有害物質(zhì)。

3.包裝材料：應(yīng)符合GB9685等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得使用對人體有害的包裝材料。

三、食品生產(chǎn)加工

1.生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備合法生產(chǎn)資質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)許可相關(guān)規(guī)定。

2.生產(chǎn)加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品污染，確保食品衛(wèi)生。

3.食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得超范圍、超限量使用。

4.企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，對生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。

四、食品運輸、儲存和銷售

1.食品運輸過程中應(yīng)采取有效措施，防止食品受到污染、損壞或變質(zhì)。

2.食品儲存應(yīng)符合GB14881等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，保證食品質(zhì)量。

3.食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，禁止銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。

五、食品食用

1.消費者在購買食品時，應(yīng)查看食品標(biāo)簽，了解食品相關(guān)信息。

2.食用前應(yīng)檢查食品是否變質(zhì)、異味等異常情況，確保食品安全。

3.鼓勵消費者學(xué)習(xí)食品安全知識，提高自我保護意識。

本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實施，原有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)同時廢止。各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強對本標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和監(jiān)督檢查，確保食品安全。

（注：本文僅為本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的五分之一，僅供參考。）

四、食品檢驗

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求對食品進(jìn)行自檢或委托檢驗，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品檢驗機構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，按照國家標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進(jìn)行檢驗，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢驗，對發(fā)現(xiàn)的問題及時依法處理。

五、食品召回

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在安全隱患時，應(yīng)立即停止銷售，主動召回問題食品，并通知消費者。

2.召回過程中，應(yīng)詳細(xì)記錄召回的食品品種、數(shù)量、流向等信息，并采取有效措施消除安全隱患。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)監(jiān)督食品召回過程的實施，確保召回措施得到有效執(zhí)行。

六、食品標(biāo)識和說明書

1.食品包裝應(yīng)清晰標(biāo)注食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等內(nèi)容。

2.食品標(biāo)簽應(yīng)真實反映食品的屬性、品質(zhì)、成分等信息，不得使用虛假、誤導(dǎo)性宣傳。

3.特殊食品應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽和食用方法。

七、食品安全事故處理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展。

2.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，并積極配合調(diào)查處理。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)依法對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，查明原因，采取有效措施，防止事故的再次發(fā)生。

八、培訓(xùn)與宣傳

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識和技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強對食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和培訓(xùn)，提高全社會的食品安全認(rèn)知水平。

3.各級政府及相關(guān)部門應(yīng)通過多種渠道開展食品安全宣傳教育活動，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。

八、食品安全信息管理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品安全信息記錄和追溯體系，確保食品生產(chǎn)、流通、消費全過程的信息可追溯。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立食品安全信息共享平臺，及時發(fā)布食品安全風(fēng)險預(yù)警信息，加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者和相關(guān)單位應(yīng)按照規(guī)定向食品安全監(jiān)管部門報送食品安全信息，確保信息的真實、準(zhǔn)確、完整。

九、國際合作與交流

1.國家鼓勵開展食品安全國際交流與合作，引進(jìn)和借鑒國際先進(jìn)食品安全管理經(jīng)驗和技術(shù)。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)與國際食品安全機構(gòu)建立合作關(guān)系，參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂工作。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)關(guān)注國際食品安全動態(tài)，提高自身產(chǎn)品在國際市場的競爭力。

十、法律責(zé)任

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，由食品安全監(jiān)管部門依法予以查處，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

2.食品安全監(jiān)管部門及其工作人員在食品安全監(jiān)督管理工作中玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

3.任何單位和個人有權(quán)對違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的行為進(jìn)行投訴、舉報，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時核實處理。

十一、附則

1.本標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸國家衛(wèi)生健康委員會。

2.本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實施，原有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合實際情況，制定具體的操作規(guī)程和管理制度。

（注：本文僅為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的五分之三，僅供參考。）

十二、特殊食品的安全要求

1.嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品的生產(chǎn)經(jīng)營，除應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一般要求外，還應(yīng)符合國家關(guān)于特殊食品的專門規(guī)定。

2.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備更為嚴(yán)格的生產(chǎn)條件和質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.特殊食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)明確標(biāo)注適宜人群、不適宜人群、食用方法和食用量等信息，不得夸大宣傳其功能作用。

十三、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理

1.各級政府應(yīng)建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急機制，制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、應(yīng)急響應(yīng)程序和應(yīng)急措施。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門采取有效措施，控制事件發(fā)展，減少損失。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)產(chǎn)品，主動召回問題食品，并積極配合政府部門進(jìn)行事件調(diào)查和處理。

十四、食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估

1.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食品中有害因素進(jìn)行定期監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險。

2.食品安全風(fēng)險評估機構(gòu)應(yīng)依據(jù)科學(xué)原則，對食品中的潛在風(fēng)險進(jìn)行評估，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和政策提供科學(xué)依據(jù)。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)風(fēng)險監(jiān)測和評估結(jié)果，采取相應(yīng)措施，保障食品安全。

十五、食品廣告管理

1.食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大宣傳，不得誤導(dǎo)消費者。

2.食品廣告發(fā)布者應(yīng)審查廣告內(nèi)容的真實性，不得發(fā)布未經(jīng)證實或違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的廣告。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強對食品廣告的監(jiān)督管理，對違法廣告行為依法予以查處。

十六、標(biāo)準(zhǔn)化與科研

1.國家鼓勵開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)化研究，不斷完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)積極參與食品安全科研活動，推動食品安全技術(shù)和管理的創(chuàng)新。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)支持食品安全科研項目，促進(jìn)科研成果在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用。

（注：本文僅為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的五分之四，僅供參考。）

十七、監(jiān)督與管理

1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督制度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行全程監(jiān)管。

2.各級政府應(yīng)加強對食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保監(jiān)管資源充足，提高監(jiān)管效率。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)主動接受食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料，不得拒絕或阻撓監(jiān)督檢查。

十八、法律責(zé)任與糾紛處理

1.對違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的行為，依法應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

2.食品安全糾紛可通過協(xié)商、調(diào)解、仲裁或訴訟等方式解決，保護消費者合法權(quán)益。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立健全投訴舉報制度，鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)督。

十九、標(biāo)準(zhǔn)化與信息化建設(shè)

1.國家應(yīng)加強食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息化建設(shè)，提高標(biāo)準(zhǔn)制定和實施的透明度和效率。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)利用信息化手段，提高食品安全管理水平，實現(xiàn)食品安全信息的可追溯性。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)利用大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)，提升食品安全風(fēng)險預(yù)警和監(jiān)管能力。

本標(biāo)準(zhǔn)旨在建立全面的食品安全管理體系，從食品的原料、