2022-2023年度廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽（中職組）食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

2022-2023年度廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大

賽（中職組）食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

一、賽項(xiàng)名稱

賽項(xiàng)編號：ZZ012

賽項(xiàng)名稱：食品藥品檢驗(yàn)

賽項(xiàng)組別：中職組

二、競賽目的

（一）總體目標(biāo)：

舉辦食品藥品檢驗(yàn)技能競賽，是為了貫徹黨的二十大“強(qiáng)化食品藥品安全監(jiān)

管”的精神，落實(shí)國家“十四五”規(guī)劃的“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略和食品藥品安全重

大民生工程”要求，促進(jìn)校企合作與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)教育教學(xué)改革，提高人才培

養(yǎng)質(zhì)量，提升食品藥品檢驗(yàn)從業(yè)人員技能水平，增強(qiáng)食品藥品安全質(zhì)量意識，更

好地為國家、區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)。

（二）具體目標(biāo)：

1.提高教育教學(xué)質(zhì)量：通過技能競賽，學(xué)校能夠更加深入地了解食品藥品檢

驗(yàn)相關(guān)企業(yè)的需求和行業(yè)發(fā)展趨勢，進(jìn)而優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置，提高教育質(zhì)

量，更好地服務(wù)企業(yè)和社會。

2.提升人才培養(yǎng)水平：通過技能競賽，幫助學(xué)生更好地掌握食品藥品安全控

制、檢測等實(shí)用技能，提高學(xué)生食品藥品安全知識和素養(yǎng)，提高就業(yè)競爭力，培

養(yǎng)能夠適應(yīng)市場需求的高素質(zhì)人才。

3.促進(jìn)產(chǎn)教深度融合：通過技能競賽，搭建院校和企業(yè)交流、學(xué)習(xí)和合作平

臺，提升產(chǎn)教融合水平，促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)深入合作，推動食品藥品檢驗(yàn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)

創(chuàng)新和技術(shù)的進(jìn)步。

4.培養(yǎng)學(xué)生工匠精神：通過技能競賽，充分調(diào)動學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性，挖

掘?qū)W生的潛質(zhì)，激勵(lì)學(xué)生立足專業(yè)、崗位，深度浸潤學(xué)習(xí)，不斷打磨技能，進(jìn)益

求精，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神。

三、競賽內(nèi)容

食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)考察選手在農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工、藥品生產(chǎn)、食品藥品

檢驗(yàn)檢測、食品藥品質(zhì)量管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制、食品藥品生產(chǎn)現(xiàn)場管理等崗

位具備的基本理論知識、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，能完成試液提取、標(biāo)準(zhǔn)使用液配

制、標(biāo)準(zhǔn)曲線制作、樣品測定、數(shù)據(jù)處理、實(shí)驗(yàn)室安全、衛(wèi)生管理、過期食品藥

品的檢驗(yàn)等工作任務(wù)。

食品藥品檢驗(yàn)競賽考察選手糧食、食品和藥品檢驗(yàn)基本理論知識，考察試樣

制備、前處理、常規(guī)檢驗(yàn)方法（化學(xué)分析法、儀器分析法）的操作技能，常用檢

驗(yàn)儀器的使用技能和數(shù)據(jù)處理、結(jié)果分析能力，培育選手的工匠精神和信息素養(yǎng)。

本次賽項(xiàng)包括理論考試和實(shí)操考試兩部分。理論考試20%，實(shí)操考試80%。

模塊主要內(nèi)容比賽時(shí)長分值

模塊一理論食品藥品檢驗(yàn)基本理論知識60分鐘20%

任務(wù)A．食品中總酸的測定150分鐘80%

模塊二實(shí)操

任務(wù)B.對乙酰氨基酚片的質(zhì)

150分鐘80%

量分析

四、競賽方式

（一）競賽形式為線下比賽。

（二）本賽項(xiàng)為團(tuán)體賽，各參賽學(xué)校可組建1個(gè)參賽隊(duì)，每個(gè)隊(duì)由2名選手

組成，男女不限。每隊(duì)選手由同一所學(xué)校組成，不能跨校組隊(duì)。每隊(duì)限報(bào)2名指

導(dǎo)教師，領(lǐng)隊(duì)1人。

2

（三）參賽選手應(yīng)為中等職業(yè)學(xué)校或五年一貫制職業(yè)院校中職階段全日制

在籍學(xué)生，指導(dǎo)教師應(yīng)為本校專職教師。

五、競賽流程

（一）競賽日程安排

日期時(shí)間工作內(nèi)容地點(diǎn)

參賽隊(duì)報(bào)到，領(lǐng)取比賽資料校門口報(bào)到處

8:00-9:00

比賽儀器存放實(shí)訓(xùn)樓601

9：00-9:30領(lǐng)隊(duì)及指導(dǎo)教師會議，抽簽報(bào)告廳

5月22日

9:30-10:30選手熟悉賽場實(shí)訓(xùn)樓603、604

14:00-14:30理論考試選手檢錄實(shí)訓(xùn)樓4樓走廊

14:30-15:30理論考試實(shí)訓(xùn)樓403

第一場實(shí)操考試選手檢錄、抽簽

8:20-9:00實(shí)訓(xùn)樓501檢錄處

及賽前準(zhǔn)備

第一場化分實(shí)操考試實(shí)訓(xùn)樓603

9:00-11:30

第一場儀分實(shí)操考試實(shí)訓(xùn)樓604

5月23日11:30-14:00第一場選手午餐、休息實(shí)訓(xùn)樓2樓學(xué)生閱覽室

第二場實(shí)操考試選手檢錄、抽簽

13:20-14:00實(shí)訓(xùn)樓501檢錄處

及賽前準(zhǔn)備

第二場化分實(shí)操考試實(shí)訓(xùn)樓603

14:00-16:30

第二場儀分實(shí)操考試實(shí)訓(xùn)樓604

（二）理論考試所有參賽選手在同一時(shí)間進(jìn)行。

（三）每校兩位選手獨(dú)立完成任務(wù)A或任務(wù)B的技能操作考核，具體哪個(gè)任

務(wù)由各校領(lǐng)隊(duì)抽簽決定，實(shí)操考試分兩場次進(jìn)行，選手通過抽簽決定實(shí)操考試的

場次。

六、賽卷說明

本賽項(xiàng)理論考試賽題有十套公開題庫，賽前由專家組從題庫中抽出1套賽題。

題型設(shè)有單選題、多選題、是非題。

3

理論考試樣題：

（一）單項(xiàng)選擇題，本大題共30小題，第小題2分，共60分，每小題只有

一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。

1.裝在高壓氣瓶的瓶口，用來將高壓氣體調(diào)節(jié)到較小壓力的是()。

A．減壓閥B．穩(wěn)壓閥C．針形閥D．穩(wěn)流閥

（二）多項(xiàng)選擇題，本大題共10小題，第小題2分，共20分，多選錯(cuò)選漏

選缺選都不得分。

31.下列屬于四位有效數(shù)字的是()。

A.1.0050B.0.1001C.1.010D.pH=7.68

（三）判斷題，本大題共10小題，第小題2分，共20分，對每小題的說法

作出判斷，對的打√，錯(cuò)的打×。

（）41.掩蔽劑的用量過量太多，被測離子也可能被掩蔽而引起誤差。

4

實(shí)操考試樣題

實(shí)操任務(wù)A食品中總酸的測定

（一）HSE

請描述本項(xiàng)目中涉及的可能對本人及他人造成傷害的因素并列出實(shí)驗(yàn)過程

中可能產(chǎn)生的對環(huán)境造成的污染及相應(yīng)的措施。

（二）考核內(nèi)容

1．標(biāo)定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液。

2．制備試液。

3．測定總酸。

4．完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

（三）完成總時(shí)間

150min。

（四）主要儀器設(shè)備和試劑清單

表1儀器設(shè)備清單

序號儀器名稱規(guī)格數(shù)量備注

1分析天平感量0.1mg1臺承辦單位提供

2滴定管50mL自定自帶

3移液管25mL自定自帶

4容量瓶250mL自定自帶

5燒杯不限自定自帶

6量筒50mL1個(gè)自帶

7錐形瓶250mL8個(gè)自帶

9快速濾紙若干承辦單位提供

5

序號儀器名稱規(guī)格數(shù)量備注

10長頸漏斗6個(gè)自帶

11漏斗架若干承辦單位提供

12標(biāo)簽紙、記號筆、吸水紙若干自帶

13鐵架臺承辦單位提供

14個(gè)人安全防護(hù)用品1套可以補(bǔ)充

其它常用輔助性用品

15承辦單位提供

（如洗耳球、洗瓶等）

玻璃量器符合JJG196-2006常用玻璃量器檢定規(guī)程。

表2試劑清單

序號試劑名稱規(guī)格數(shù)量備注

1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液0.1mol/L500mL承辦單位提供

2鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)試劑（恒重）承辦單位提供

3酚酞指示液10g/L承辦單位提供

4白醋樣品150mL承辦單位提供

5純水無二氧化碳足量承辦單位提供

（五）實(shí)驗(yàn)過程

1．NaOH(0.1mol/L)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定

(1)操作步驟

準(zhǔn)確稱取105℃～110℃電烘箱中干燥至恒重的工作基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫

鉀0.75g（準(zhǔn)確至0.0001g）置于250mL錐形瓶中，加入50mL無二氧化碳的水溶

解，加2滴酚酞指示液（10g/L），用待標(biāo)定的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈微紅色，

并保持30s。

6

平行標(biāo)定3次，并做空白試驗(yàn)。

(2)NaOH標(biāo)準(zhǔn)液濃度計(jì)算

計(jì)算NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度c(NaOH)，單位mol/L。

m×1000

c=

（VV）×M

式中：NaOH

?0

m－鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量，g；

V－氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；

V0－空白消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；

M－鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質(zhì)量，204.22g/mol。

2．白醋中總酸的測定

(1)操作步驟

白醋試液制備：用移液管移取25mL白醋樣品至250mL容量瓶中，用無二氧

化碳的水定容后搖勻，用快速濾紙過濾，收集濾液用于測定。

試液測定：用移液管移取制備好的白醋試液25mL置于250mL錐形瓶中，加

2滴酚酞指示劑，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色30s不褪色即為終點(diǎn)。

平行測定3份，并做空白試驗(yàn)。

(2)白醋中總酸的計(jì)算

計(jì)算白醋中總酸的含量X，單位g/L。

(VV)×c×k×F

X=×1000

12V樣

式中：?

X－試樣中總酸度的含量，g/L；

V1－試液消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，mL；

V2－空白消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，mL；

c－氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，mol/L；

7

k－酸的換算系數(shù)：蘋果酸，0.067；乙酸，0.060；酒石酸，0.075；檸檬酸，

0.064；乳酸，0.090；鹽酸，0.036；硫酸，0.049；磷酸，0.049；

F－試液的稀釋倍數(shù)；

V樣－試樣體積，mL。

（六）報(bào)告

請完成該模塊實(shí)驗(yàn)報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包含HSE內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)過程記錄與數(shù)據(jù)處理、

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理計(jì)算過程和樣品測定結(jié)果報(bào)告。

實(shí)操任務(wù)B對乙酰氨基酚片的質(zhì)量分析試題

（一）HSE

請描述本項(xiàng)目中涉及的可能對本人及他人造成傷害的因素并列出實(shí)驗(yàn)過程

中可能產(chǎn)生的對環(huán)境造成的污染及相應(yīng)的措施。

（二）考核內(nèi)容

1．重量差異檢查。

2．工作曲線制作。

3．含量測定。

4．?dāng)?shù)據(jù)處理及結(jié)果計(jì)算。

5．實(shí)驗(yàn)室安全、衛(wèi)生管理。

6．完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

（三）完成總時(shí)間

150min。

8

（四）主要儀器設(shè)備和試劑清單

表1儀器設(shè)備清單

序號儀器名稱規(guī)格數(shù)量備注

符合現(xiàn)行國家藥

1紫外-可見分光光度計(jì)1承辦單位提供

品標(biāo)準(zhǔn)

2分析天平感量0.1mg1臺承辦單位提供

3石英比色皿1cm2個(gè)自帶

4吸量管5mL自定自帶

5吸量管10mL自定自帶

6容量瓶100mL、250mL自定自帶

7燒杯不限自定自帶

8量筒或量杯10mL、50mL各1個(gè)自帶

9移液管25mL自定自帶

10膠頭滴管自定自帶

11漏斗2個(gè)自帶

12漏斗架承辦單位提供

13洗耳球、稱量紙、中速濾紙若干承辦單位提供

14鑷子、藥勺、吸水紙、研缽若干自帶

表2試劑清單

序號試劑名稱規(guī)格數(shù)量備注

1對乙酰氨基酚標(biāo)準(zhǔn)品不限承辦單位提供

2對乙酰氨基酚片0.3g/片不限承辦單位提供

3氫氧化鈉溶液0.4%不限承辦單位提供

4試驗(yàn)用水不限承辦單位提供

玻璃量器按照國家規(guī)范和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，符合JJG196-2006常用玻璃量

器檢定規(guī)程。

9

（五）實(shí)驗(yàn)過程

該測定中玻璃計(jì)量器具用標(biāo)示值。

1．重量差異檢查

取對乙酰氨基酚片（規(guī)格：0.3g）20片，精密稱定總重量，求得平均片重后，

再分別精密稱定每片的重量，每片重量與平均片重比較，按表中的規(guī)定，超出重

量差異限度的不得多于2片，并不得有1片超出限度1倍。

平均片重或標(biāo)示片重重量差異限度

0.30g以下±7.5%

0.30g及0.30g以上±5%

2．工作曲線制作

(1)標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：取對乙酰氨基酚對照品適量配成0.1g/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

(2)標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的配制：精密移取不同體積的上述標(biāo)準(zhǔn)溶液置于6個(gè)

100mL容量瓶中，加0.4%氫氧化鈉溶液10mL，用水稀釋至刻度，搖勻，配制成標(biāo)

準(zhǔn)系列溶液。

(3)工作曲線的制作：在257nm波長處測定吸光度。以濃度為橫坐標(biāo)，以

相應(yīng)的吸光度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線。

3．對乙酰氨基酚片含量測定

(1)供試品溶液配制：取重量差異項(xiàng)下對乙酰氨基酚片20片，精密稱定，

研細(xì)，精密稱取適量（約相當(dāng)于對乙酰氨基酚40mg），置250mL量瓶中，加0.4%

氫氧化鈉溶液50mL與水50mL，振搖15分鐘，用水稀釋至刻度，搖勻，濾過，精

密量取續(xù)濾液5.00mL，置100mL量瓶中，加0.4%氫氧化鈉溶液10mL，用水稀釋

至刻度，搖勻。平行配制2份供試品溶液。

(2)測定：取供試品溶液，在257nm的波長處測定吸光度，由測得吸光度

從標(biāo)準(zhǔn)工作曲線查出待測溶液中對乙酰氨基酚的濃度，計(jì)算對乙酰氨基酚片標(biāo)示

百分含量。

1

(3)對乙酰氨基酚片標(biāo)示百分含量按下式計(jì)算：

式中：cX——供品溶液對乙酰氨酚的濃度（g/mL）；

V——供試品溶液體積（mL）；

D——稀釋倍數(shù)；

mS——供試品取樣量，g。

（六）報(bào)告

完成一份報(bào)告，應(yīng)包括：實(shí)驗(yàn)過程中必須做好的健康、安全、環(huán)保措施；實(shí)

驗(yàn)過程記錄、數(shù)據(jù)處理、結(jié)果評價(jià)和問題分析。

七、競賽規(guī)則

（一）參賽隊(duì)及參賽選手資格：中職組參賽選手應(yīng)為中等職業(yè)學(xué)?；蚋叩嚷?/p>

業(yè)院校中職階段全日制在籍學(xué)生，指導(dǎo)教師應(yīng)為本校專職或兼職教師。如五年一

貫制高職學(xué)生報(bào)名參賽，其中一至三年級學(xué)生參加中職組比賽，中職組參賽選手

年齡一般不超過21周歲，年齡計(jì)算的截止時(shí)間以2023年5月1日為準(zhǔn)。

（二）組隊(duì)要求：參賽選手為同一學(xué)校，不允許跨校組隊(duì)。

（三）參賽隊(duì)名額確定：以省教廳大賽辦確定的為準(zhǔn)。

（四）各市教育行政部門負(fù)責(zé)本地區(qū)參賽學(xué)生的資格審查工作，并保存相關(guān)

證明材料的復(fù)印件，以備查閱。

（五）凡在往屆全國職業(yè)院校技能大賽中獲一等獎(jiǎng)的選手，不得再行參加同

一項(xiàng)目同一組別的比賽。

（六）參賽隊(duì)伍中的2名選手，均需要參加理論和實(shí)操考試。

（七）參賽選手必須攜帶身份證和學(xué)生證，并佩戴參賽證件，除競賽必備用

具外，不得攜帶任何技術(shù)資料、工具書、通訊和攝像工具。

1

（八）通過抽簽確定場次及出場順序和賽位號，并按賽位號就位，選手穿著

統(tǒng)一的實(shí)驗(yàn)服（自帶），所有裝備及服裝不得有參賽學(xué)校相關(guān)的信息，否則以零分

處理。

（九）考試設(shè)置檢錄環(huán)節(jié)，參賽選手未能在檢錄時(shí)間內(nèi)報(bào)到，則取消該項(xiàng)目

的競賽資格，該項(xiàng)成績記為0分。

（十）競賽過程中，參賽選手須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保證設(shè)備及人身安全，

并接受裁判員的監(jiān)督和警示；確因設(shè)備故障導(dǎo)致選手中斷競賽，由競賽裁判長視

具體情況做出補(bǔ)時(shí)或延時(shí)的決定。

（十一）選手須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成競賽，在考試過程中的休息、飲食或如廁

時(shí)間均計(jì)算在競賽時(shí)間內(nèi)。

（十二）競賽結(jié)束后，參賽選手須完成現(xiàn)場清理并將設(shè)備恢復(fù)到初始狀態(tài)，

經(jīng)裁判員確認(rèn)后方可離開賽場。若參賽選手提前完成競賽，應(yīng)向裁判員舉手示意，

經(jīng)裁判員確認(rèn)后方可離開賽場。

（十三）在賽項(xiàng)執(zhí)委會領(lǐng)導(dǎo)下，裁判組負(fù)責(zé)賽項(xiàng)成績評定工作；參賽隊(duì)成績

通過裁判長、監(jiān)督人員、仲裁人員審核簽字，確保比賽成績準(zhǔn)確無誤。

（十四）參賽隊(duì)的競賽成績在比賽結(jié)束兩小時(shí)后公布。

八、技術(shù)環(huán)境

（一）實(shí)驗(yàn)室要求

1．化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室1間，每間配備6個(gè)賽位操作臺；

2．儀器分析實(shí)驗(yàn)室1間，紫外可見分光光度計(jì)5臺；

3．實(shí)驗(yàn)室配備固廢收集容器、液廢收集容器、尖銳物收集容器各一套；比賽

場地配備1080P以上高清監(jiān)控?cái)z像頭，可記錄5天以上監(jiān)控素材。

1

（二）主要儀器設(shè)備和化學(xué)試劑

序號名稱規(guī)格備注

1紫外-可見分光光度計(jì)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)承辦單位提供

2分析天平感量0.1mg承辦單位提供

3滴定管50mL自帶，數(shù)量自定

4容量瓶100mL，250mL自帶，數(shù)量自定

5移液管25mL自帶，數(shù)量自定

7吸量管5mL，10mL自帶，數(shù)量自定

8石英比色皿1cm,2個(gè)自帶，數(shù)量自定

9長頸漏斗6個(gè)自帶

10量筒或量杯10mL，50mL×2自帶

11快速濾紙、中速濾紙若干承辦單位提供

12錐形瓶8個(gè)自帶

13燒杯不限自帶，數(shù)量自定

14標(biāo)簽紙若干自帶

15記號筆黑色自帶

16稱量手套若干自帶

17實(shí)驗(yàn)服白色、無標(biāo)識自帶

18漏斗架承辦單位提供

其他用品（如稱量紙、滴管、

19若干承辦單位提供

洗瓶、洗耳球、廢液缸、等）

20藥勺、鑷子、吸水紙、研缽若干自帶

21個(gè)人安全防護(hù)用品1套承辦單位提供

22氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液0.1mol/L，500mL承辦單位提供

23鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)試劑（已恒重）承辦單位提供

24酚酞指示劑10g/L承辦單位提供

25白醋樣品150mL承辦單位提供

26對乙酰氨基酚標(biāo)準(zhǔn)品承辦單位提供

27對乙酰氨基酚片0.3g/片承辦單位提供

28氫氧化鈉溶液0.4%承辦單位提供

29純水無二氧化碳承辦單位提供

30計(jì)算器自帶

玻璃量儀器符合JJG196-2006標(biāo)準(zhǔn)。

九、技術(shù)規(guī)范

（一）標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

1.《中華人民共和國藥典》（2020年版）二部、四部

1

2.《中國藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》（2019年版）

3.藥物檢驗(yàn)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)代碼：4-08-05-04

4.食品檢驗(yàn)工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)代碼：6-26-01-08

5.GB12456-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定》

6.GB/T8170-2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》

7.GB/T601-2016《化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備》

（二）設(shè)備使用與操作規(guī)范

1.《中華人民共和國藥典》（2020年版）通則

2.《中國藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》（2019年版）

3.GB/T5009.1-2003《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則》

（三）技術(shù)支撐人員要求

技術(shù)支撐人員應(yīng)具有中級職稱或相應(yīng)的職業(yè)等級4級以上水平，對設(shè)備性能、

操作流程和生產(chǎn)工藝熟悉和掌握。

十、成績評定

（一）評分方法

1.評分標(biāo)準(zhǔn)制訂原則：參考世界技能競賽《化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》評分辦法和《藥

物檢驗(yàn)員》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定評分細(xì)則。

2.從事食品藥品檢驗(yàn)相關(guān)工作，具有嚴(yán)肅認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致態(tài)度和遵守紀(jì)律、

團(tuán)結(jié)協(xié)作精神的副高級技術(shù)職稱以上的專業(yè)人員組成裁判組。

3.理論試卷由裁判閱卷評分，經(jīng)評審裁判、裁判長、監(jiān)督人員、仲裁人員審

核后生效。

4.技能操作競賽采用過程評價(jià)與結(jié)果性評分相結(jié)合。過程性評價(jià)部分：由裁

判員根據(jù)選手現(xiàn)場實(shí)際操作規(guī)范程度、操作質(zhì)量、文明操作、健康安全環(huán)保等，

依據(jù)實(shí)操評分細(xì)則對選手現(xiàn)場操作進(jìn)行評分，每名選手取裁判的平均分為該實(shí)操

賽項(xiàng)的得分。結(jié)果性評定部分：現(xiàn)場考核結(jié)束后，安排專人在選手信息密封情況

1

下將所有分析結(jié)果數(shù)據(jù)匯總并按規(guī)范進(jìn)行差異性等取舍處理后得出真值，裁判依

據(jù)真值和選手現(xiàn)場測定的結(jié)果進(jìn)行精密度和準(zhǔn)確度的評定。每一選手的密封試卷

由2名裁判進(jìn)行結(jié)果成績的評定，并經(jīng)裁判長的復(fù)核簽字確定，在監(jiān)督人員的現(xiàn)

場監(jiān)督下進(jìn)行結(jié)果成績確定。

5.理論、技能操作考核分別為20分、80分計(jì)，計(jì)算團(tuán)體總分，成績保留小

數(shù)點(diǎn)后2位。

6.成績的計(jì)算：兩位選手得分之和為團(tuán)體總分。

7.競賽名次按照團(tuán)體總分高低排序。當(dāng)總分相同時(shí)，再分別按照完成技能操

作的時(shí)間排序。若總分相同、而且完成的時(shí)間一致，則按技能操作成績高低排序。

評分細(xì)則：

任務(wù)A食品中總酸的測定評分標(biāo)準(zhǔn)

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

安全意識1做好個(gè)人安全防護(hù)。

工作場所管理2工作場地規(guī)范有序。

工作現(xiàn)正確進(jìn)行滴定管、移液管、容量瓶的預(yù)處理，否則

儀器準(zhǔn)備2

場組織根據(jù)實(shí)際情況逐項(xiàng)扣分。

1與管理儀器、設(shè)備維正確維護(hù)儀器設(shè)備，無儀器、設(shè)備損壞。

1

（10護(hù)

分）試劑取用3正確取用試劑。

環(huán)保、節(jié)約意做到環(huán)保、節(jié)約。

1

識

1正確完成分析天平使用準(zhǔn)備。

2正確使用分析天平進(jìn)行稱量。

標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液2稱量范圍不超過±5%，每超出1個(gè)扣1分。

標(biāo)定2正確判斷滴定終點(diǎn)。

2正確讀取滴定管讀數(shù)。

實(shí)驗(yàn)技2未完成該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除2分。

能1.5正確使用移液管移液、放液。

2

（301.5正確使用容量瓶定容。

試液制備

分）2過濾操作正確，否則根據(jù)實(shí)際情況扣分。

2未完成該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除2分。

1.5正確使用移液管移液、放液。

0.5正確進(jìn)行滴定操作，滴定速度適當(dāng)。

樣品測定

2正確判斷滴定終點(diǎn)。

2正確讀取滴定管讀數(shù)。

1

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

3正確進(jìn)行平行測定。

3未完成該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除3分。

1及時(shí)進(jìn)行原始數(shù)據(jù)記錄與修改，不正確扣除1分。

2正確記錄、修約與保留有效數(shù)字位數(shù)。

正確計(jì)算NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度、濃度平均值，否則扣

數(shù)據(jù)記錄與處1

除1分。

理

1正確計(jì)算樣品總酸、總酸平均值。

1正確計(jì)算NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液相對極差。

1正確計(jì)算樣品總酸測定相對極差。

10相對極差≤0.10%，得5分

80.10%＜相對極差≤0.20%，得4分

NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定

60.20%＜相對極差≤0.30%，得3分

溶液標(biāo)定的精

40.30%＜相對極差≤0.40%，得2分

密度

20.40%＜相對極差≤0.50%，得1分

數(shù)據(jù)記

0相對極差＞0.50%，得0分

錄與處

10相對極差≤0.10%，得5分

理、檢

380.10%＜相對極差≤0.20%，得4分

驗(yàn)結(jié)果樣品中總酸的

60.20%＜相對極差≤0.30%，得3分

和報(bào)告含量測定的精

40.30%＜相對極差≤0.40%，得2分

(40分)密度

20.40%＜相對極差≤0.50%，得1分

0相對極差＞0.50%，得0分

5相對誤差|≤0.10%

40.10%＜|相對誤差|≤0.20%

樣品中總酸的

30.20%＜|相對誤差|≤0.30%

含量測定的準(zhǔn)

20.30%＜|相對誤差|≤0.40%

確度

10.40%＜|相對誤差|≤0.50%

0|相對誤差|＞0.50%

2正確描述HSE。

2數(shù)據(jù)記錄正確。

報(bào)告

2數(shù)據(jù)處理計(jì)算過程清晰完整。

2樣品測定結(jié)果報(bào)告完整，描述準(zhǔn)確。

稱量失誤，每重稱一次從總得分中扣1分。

溶液配制失誤，每重新配制一份從總得分中扣1

扣分項(xiàng)分。

（最多操作失誤及重滴定失誤，每重新滴定一份從總得分中扣1分。

4

扣10大錯(cuò)誤假平行扣10分。

分）偽造測量數(shù)據(jù)，從總得分中扣10分。

現(xiàn)場裁判應(yīng)核對校正體積校正值，如出現(xiàn)體積校正

值偽造數(shù)據(jù)的情況，按照偽造測量數(shù)據(jù)處理。

150150分鐘完成，比賽不延時(shí)，到規(guī)定時(shí)間終止比

總時(shí)間

min賽。

合計(jì)80

1

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

總計(jì)

實(shí)操任務(wù)B對乙酰氨基酚片質(zhì)量分析評分標(biāo)準(zhǔn)

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

操作過程中做好防護(hù)措施。

1

HSEHSE及實(shí)驗(yàn)室使用不當(dāng)，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為止。

1

(2分)管理實(shí)驗(yàn)過程中具有環(huán)保意識，按實(shí)驗(yàn)室要求規(guī)范操作。

1

根據(jù)實(shí)際違反規(guī)定情況酌情扣分，扣完為止。

天平檢查，1分。

重量差

稱量規(guī)范，3分。

2異檢查片劑的稱量4

天平使用不當(dāng)及稱量過程違反規(guī)定，根據(jù)實(shí)際情況酌情

(4分)

扣分，扣完為止。

對照品的稱量1標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度在規(guī)定量±5%內(nèi)。超出規(guī)定范圍扣1分。

標(biāo)準(zhǔn)溶液及標(biāo)正確使用移液管。

準(zhǔn)系列溶液的2

根據(jù)移液管使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

移取

工作曲

標(biāo)準(zhǔn)溶液及標(biāo)正確使用容量瓶。

3線制作

準(zhǔn)系列溶液的2

(8分)根據(jù)容量瓶使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

定容

正確使用紫外-可見分光光度計(jì)。

標(biāo)準(zhǔn)系列溶液

3根據(jù)分光光度計(jì)使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為

的測定

止。

樣品粉末的稱

1正確稱量，在規(guī)定量±5%內(nèi)。

量

正確處理樣品。

樣品前處理1

根據(jù)前處理各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

樣品溶液的移正確使用移液管。

含量測2

4取根據(jù)移液管使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

定(7分)

樣品溶液的定正確使用容量瓶。

2

容根據(jù)容量瓶使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

正確使用紫外-可見分光光度計(jì)。

分光光度計(jì)的

1根據(jù)分光光度計(jì)使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為

操作

止。

正確、及時(shí)、規(guī)范記錄數(shù)據(jù)。

數(shù)據(jù)記

5原始記錄1違反原始數(shù)據(jù)記錄要求，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為

錄(1分)

止。

規(guī)范有序。

職業(yè)素結(jié)束工作1

6不按要求清場，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為止。

養(yǎng)(2分)

文明操作1違反文明操作要求，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣分，扣完為止。

數(shù)據(jù)記HSE描述2正確描述HSE。

7

錄及處記錄3規(guī)范記錄數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)記錄不規(guī)范，根據(jù)實(shí)際情況酌情扣

1

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

理分，扣完為止。

(12分)數(shù)據(jù)處理過程完整，計(jì)算過程及結(jié)果正確。

計(jì)算4由于第一次錯(cuò)誤影響到其他不再扣分。計(jì)算錯(cuò)誤每錯(cuò)一

個(gè)扣1分，扣完為止。

有效數(shù)字保留3有效數(shù)字位數(shù)保留正確或修約正