2.3細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)教案高一上學(xué)期生物人教版必修1

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)教案教學(xué)目標(biāo)1.通過(guò)對(duì)糖類(lèi)水解產(chǎn)物的分析，能說(shuō)出糖類(lèi)包括單糖、二糖、多糖。通過(guò)對(duì)糖類(lèi)的功能和分布的分析，闡明糖類(lèi)既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。2.通過(guò)對(duì)膳食與動(dòng)植物細(xì)胞中脂質(zhì)的討論，能說(shuō)出脂質(zhì)的主要種類(lèi)和作用。3.通過(guò)對(duì)生活實(shí)例中長(zhǎng)胖容易減肥難的分析，能說(shuō)出糖類(lèi)和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，并且轉(zhuǎn)化難度存在差異。4.能夠關(guān)注糖類(lèi)，脂肪等的過(guò)量攝入對(duì)健康的影響，在保持自己良好的膳食習(xí)慣的同時(shí)，向他人宣傳健康飲食的觀念。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1.糖類(lèi)的種類(lèi)和作用。2.脂質(zhì)的種類(lèi)和作用。教學(xué)難點(diǎn)：1.糖類(lèi)的種類(lèi)和作用。2.脂質(zhì)的種類(lèi)和作用。3.糖類(lèi)和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。教學(xué)過(guò)程一、課程導(dǎo)入教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【情境一】展示教師本人從教以來(lái)逐步長(zhǎng)胖的相關(guān)照片?！驹O(shè)問(wèn)】長(zhǎng)胖后，老師的身體陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)一些健康問(wèn)題，大家可以猜測(cè)到哪些？【講述】為了解決這些健康問(wèn)題，老師認(rèn)真減肥，如今效果明顯。今天就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)，解開(kāi)老師長(zhǎng)胖與減肥之謎。【預(yù)期】聯(lián)系生活實(shí)際回答“高血糖”、“高血脂”、“脂肪肝”等。關(guān)注肥胖給人體健康帶來(lái)的危害。引出課題。二、細(xì)胞中的糖類(lèi)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖☆課堂體驗(yàn)☆【情境二】請(qǐng)同學(xué)們觀察幾種糖類(lèi)的狀態(tài)，嘗一嘗它們是否都是甜的。（建議品嘗順序：纖維素→淀粉→半乳糖→乳糖→麥芽糖→葡萄糖→蔗糖→果糖）

【體驗(yàn)】觀察幾種糖類(lèi)的特點(diǎn)，嘗嘗它們的味道。明確不是所有的糖都是甜的，具有甜味的糖其甜度也是不一致的?！畛Ｒ?jiàn)的單糖☆【講述】在大家剛剛品嘗的八種糖類(lèi)中，有三種糖是可以直接被人體吸收的——葡萄糖、果糖、半乳糖。像這樣不能水解，可以被人體直接吸收的糖，我們稱(chēng)之為單糖?！驹O(shè)問(wèn)】葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式均相同，大家剛剛嘗了卻發(fā)現(xiàn)它們的甜度并不一樣，那這是為什么呢？【講述】這三種糖，每個(gè)分子中含有六個(gè)碳，被稱(chēng)為“六碳糖”。還有的單糖，每個(gè)分子中含有五個(gè)碳，被稱(chēng)為“五碳糖”。如核糖和脫氧核糖。明確單糖是可以直接被人體吸收的糖，明確葡萄糖、果糖、半乳糖均是單糖。

【預(yù)期】它們的結(jié)構(gòu)存在差異。

明確六碳糖和五碳糖均屬于單糖。熟悉單糖的概念，熟悉常見(jiàn)的幾種單糖。認(rèn)同單糖分子的結(jié)構(gòu)決定其特點(diǎn)與功能?！畛Ｒ?jiàn)的二糖☆【展示】單糖脫水縮合成二糖的過(guò)程?！局v述】蔗糖、麥芽糖、乳糖屬于二糖，是由兩分子單糖脫水縮合而來(lái)。【設(shè)問(wèn)】蔗糖、麥芽糖、乳糖的分子式均相同，那它們的性質(zhì)為什么有差異呢？觀察脫水縮合的過(guò)程，區(qū)分脫水縮合和水解。【預(yù)期】它們的結(jié)構(gòu)存在差異。在教師的引導(dǎo)下回答出“脫水縮合形成它們的單糖種類(lèi)存在差異”。理解脫水縮合和水解的過(guò)程。熟悉常見(jiàn)的幾種二糖。

進(jìn)一步加強(qiáng)意識(shí)——物質(zhì)結(jié)構(gòu)決定功能?！畛Ｒ?jiàn)的多糖☆【展示】淀粉、糖原、纖維素的結(jié)構(gòu)圖?！驹O(shè)問(wèn)】這三種多糖均是由多分子葡萄糖脫水縮合而成的，為什么它們的性質(zhì)卻存在差異？【情境三】假如你今天早上吃了一個(gè)饅頭，請(qǐng)寫(xiě)出饅頭中的淀粉被人體消化吸收，儲(chǔ)存于肝臟中并用于供能的過(guò)程。淀粉→分解為

→進(jìn)一步分解為

→吸收→在肝臟中以

的形式儲(chǔ)存→分解為

供能。【情境四】糖尿病病人的飲食收到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？【預(yù)期】觀察結(jié)構(gòu)圖，分析得知在三種多糖分子中，葡萄糖脫水縮合的方式存在差異。

【預(yù)期】結(jié)合生活實(shí)際和教材知識(shí)進(jìn)行分析解答：麥芽糖、葡萄糖、糖原、葡萄糖。

【預(yù)期】米飯、饅頭等主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后可以生成葡萄糖，進(jìn)而使血糖升高。形成物質(zhì)的性質(zhì)由其功能決定的觀念。

熟悉淀粉可通過(guò)一系列過(guò)程轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?。明確淀粉和糖原的基本組成單位都是葡萄糖。

關(guān)注糖尿病病人的飲食。形成健康飲食習(xí)慣?！钫n堂小結(jié)☆【任務(wù)】糖類(lèi)基礎(chǔ)知識(shí)表格填空。討論、分析，完成填空。鞏固糖類(lèi)基礎(chǔ)知識(shí)?！钋榫撤治觥睢厩榫澄濉糠逝终邎?jiān)持素食，是否一定可以減肥？【預(yù)期】討論分析，得出答案是“不一定”，給出以下原因。①需考慮攝入量。②在很多素食中也含有大量的糖類(lèi)。③在很多素食中還含有大量的脂肪。引導(dǎo)學(xué)生建立健康的飲食習(xí)慣。鞏固糖類(lèi)在細(xì)胞中的分布。課堂過(guò)渡，引出細(xì)胞中的脂肪。三、細(xì)胞中的脂質(zhì)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖☆脂肪的結(jié)構(gòu)☆【展示】脂肪的結(jié)構(gòu)式【設(shè)問(wèn)】觀察脂肪的結(jié)構(gòu)式，分析脂肪的元素組成？【情境六】展示廚房常用的植物油與動(dòng)物油，請(qǐng)學(xué)生比較二者在常溫下的物理狀態(tài)?！驹O(shè)問(wèn)】它們的狀態(tài)不同的原因是什么？【預(yù)期】C、H、O三種元素。

觀察到動(dòng)物油在常溫下一般為固態(tài)，植物油在常溫下為液態(tài)。結(jié)合脂肪酸的特點(diǎn)，分析出動(dòng)物脂肪中飽和脂肪酸含量高，植物脂肪中不飽和脂肪酸含量高。明確脂肪的元素組成與結(jié)構(gòu)。

明確不同脂肪的性質(zhì)差異是由結(jié)構(gòu)差異決定的?！钪镜墓δ堋睢驹O(shè)問(wèn)】對(duì)比糖類(lèi)和脂質(zhì)的分子式，比較其在元素組成上的差異。

【講述】1g脂肪氧化分解放能39KJ，1g糖原氧化分解17KJ?！厩榫称摺俊芭秩伺聼?、瘦人怕撞”體現(xiàn)了脂肪的什么功能？【情境八】教師結(jié)合實(shí)際進(jìn)行說(shuō)明：在長(zhǎng)胖的這些年間，老師在夏季越來(lái)越怕熱。比較脂質(zhì)和糖類(lèi)的分子式，得出脂質(zhì)分子中碳、氫的含量高于糖類(lèi)，氧的含量低于糖類(lèi)。理解脂肪碳?xì)湓睾扛撸趸纸鈺r(shí)耗氧多、產(chǎn)能多。【預(yù)期】“胖人怕熱”體現(xiàn)脂肪具有保溫功能；“瘦人怕撞”體現(xiàn)脂肪具有緩沖和加壓的功能。通過(guò)分子式的對(duì)比分析脂肪在元素組成上的特點(diǎn)。認(rèn)同脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。認(rèn)同脂肪具有保溫、緩沖減壓的功能?！钐穷?lèi)和脂肪的相互轉(zhuǎn)化☆【設(shè)問(wèn)】為什么長(zhǎng)胖容易減肥難？閱讀教材，聯(lián)系生活實(shí)際進(jìn)行分析。得出糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪較容易，而脂肪轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)很困難。認(rèn)識(shí)糖類(lèi)與脂肪相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系，以及轉(zhuǎn)化難易程度的差異?！钇渌|(zhì)☆【展示】展示其他常見(jiàn)脂質(zhì)的種類(lèi)和功能表，引導(dǎo)學(xué)生完成表格填空。結(jié)合教材知識(shí)和生活實(shí)際，完成填空。熟悉其他常見(jiàn)脂質(zhì)的種類(lèi)和功能。四、糖類(lèi)和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【情境九】北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類(lèi)和菜葉，為什么長(zhǎng)了一身的肥肉？【情境十】為什么長(zhǎng)胖容易減肥難？討論分析，得出糖類(lèi)有富余時(shí)可以大量轉(zhuǎn)化成為脂肪。結(jié)合實(shí)際，明確糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪較容易，而脂肪轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)很困難。認(rèn)識(shí)糖類(lèi)與脂肪相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系，以及轉(zhuǎn)化難易程度的差異。五、情境演練教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【情境十一】某家庭有父親、母親、女兒三口人，日常飲食由母親負(fù)責(zé)，每餐三葷一素一湯。母親熱衷于節(jié)食減肥，每餐只吃少量的米飯和蔬菜，經(jīng)常出現(xiàn)頭暈等癥狀。受母親影響，女兒也偏愛(ài)素食，雖然從出生起一直持續(xù)補(bǔ)鈣，但身高明顯低于同齡孩子。父親負(fù)責(zé)家中的“光盤(pán)行動(dòng)”，體重超標(biāo)，血脂含量也高，喜愛(ài)吃肉類(lèi)和動(dòng)物內(nèi)臟。請(qǐng)分析家庭成員的飲食習(xí)慣，并嘗試給他們一些建議。小組討論，結(jié)合本節(jié)課所學(xué)糖類(lèi)和脂質(zhì)的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行分析。預(yù)期討論點(diǎn)：①該家庭需要參照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》合理飲食。②母女二人需增加攝入肉類(lèi)食物。③女兒可能需要補(bǔ)充維生素D。④父親患有高血脂，不可以再吃動(dòng)物內(nèi)臟⑤家庭實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”不單是做多少吃多少，還應(yīng)該是結(jié)合家庭實(shí)際情況，吃多少做多少。學(xué)以致用。六、游戲鞏固教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【游戲】《你說(shuō)我猜》——每次兩名代表參與游戲，一位同學(xué)描述一位同學(xué)