七年級生物上冊 4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案 魯科版五四制

七年級生物上冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案魯科版五四制主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為七年級生物上冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。教案內(nèi)容涉及食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，以及它們對人體各項(xiàng)生命活動的重要作用。此外，還將探討食物中營養(yǎng)物質(zhì)的測定方法，以及如何通過合理膳食來保持身體健康。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：學(xué)生在小學(xué)階段已經(jīng)學(xué)習(xí)了人體需要的基本營養(yǎng)物質(zhì)，對本節(jié)課的內(nèi)容有了初步的認(rèn)識。此外，學(xué)生在日常生活中也有關(guān)于食物和營養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)，這為本節(jié)課的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將進(jìn)一步深入理解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，掌握營養(yǎng)知識，提高健康素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下三個方面：

1.生命觀念：通過學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，使學(xué)生建立“營養(yǎng)是生命活動的基礎(chǔ)”的生命觀念，理解營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要性。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)方法分析問題、解決問題的能力。例如，通過實(shí)驗(yàn)探究食物中營養(yǎng)物質(zhì)的測定方法，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究能力。

3.健康素養(yǎng)：引導(dǎo)學(xué)生掌握食物中營養(yǎng)物質(zhì)的基本知識，樹立合理的膳食觀念，提高自我保健意識，形成健康的生活方式。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，以及它們對人體各項(xiàng)生命活動的重要作用。

（2）食物中營養(yǎng)物質(zhì)的測定方法，如：燃燒法、滴定法、光譜法等。

（3）合理膳食的原則和方法，以及如何通過合理膳食來保持身體健康。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）食物中營養(yǎng)物質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)及其作用機(jī)理。例如：蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過肽鍵連接形成蛋白質(zhì)；脂肪是由甘油和脂肪酸通過酯鍵連接形成的。

（2）營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，如：糖類的代謝途徑、脂肪的代謝途徑等。

（3）如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計(jì)劃。例如：根據(jù)年齡、性別、體重、身高等因素計(jì)算每日所需能量和營養(yǎng)物質(zhì)，并據(jù)此制定膳食計(jì)劃。

（4）食物中營養(yǎng)物質(zhì)的測定方法。例如：燃燒法測定食物中的脂肪含量，滴定法測定食物中的維生素C含量，光譜法測定食物中的蛋白質(zhì)含量等。

（5）食物中的營養(yǎng)價值評價，如：食物的熱價、蛋白質(zhì)評分、食物相克等。

（6）如何從日常飲食中獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，以及預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病的方法。例如：如何選擇合適的食材、烹飪方法、飲食搭配等。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：

-教室內(nèi)的多媒體教學(xué)設(shè)備，如投影儀、計(jì)算機(jī)等。

-實(shí)驗(yàn)器材，如燒杯、試管、滴定管等。

-實(shí)驗(yàn)材料，如食物樣品、化學(xué)試劑等。

-學(xué)生分組討論的桌椅。

2.課程平臺：

-學(xué)校提供的在線課程平臺，用于發(fā)布課程資料、作業(yè)和測試。

-教育云平臺，用于存儲和共享教學(xué)資源。

3.信息化資源：

-教學(xué)PPT，包含食物中營養(yǎng)物質(zhì)的知識點(diǎn)、圖片和圖表等。

-教學(xué)視頻，介紹營養(yǎng)物質(zhì)的作用和測定方法。

-在線學(xué)術(shù)文章和研究報告，用于拓展學(xué)生的知識視野。

4.教學(xué)手段：

-講授法，用于傳授食物中營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和作用。

-實(shí)驗(yàn)法，通過實(shí)際操作讓學(xué)生了解營養(yǎng)物質(zhì)的測定方法。

-分組討論法，促進(jìn)學(xué)生之間的交流與合作，提高解決問題的能力。

-案例分析法，通過分析實(shí)際案例讓學(xué)生了解營養(yǎng)與健康的關(guān)系。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在日常生活中是否遇到過營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩的情況？”舉例說明：有些人因?yàn)椴缓侠淼娘嬍硨?dǎo)致身體虛弱，而有些人則因?yàn)檫^度攝入某些食物而出現(xiàn)健康問題。這個問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索食物中營養(yǎng)物質(zhì)的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解食物中營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，它們對人體各項(xiàng)生命活動的重要作用不可忽視。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了營養(yǎng)物質(zhì)在實(shí)際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們保持健康。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會特別強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪這三個重點(diǎn)。對于難點(diǎn)部分，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個與食物中營養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個簡單的實(shí)驗(yàn)操作。這個操作將演示如何測定食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的基本原理。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“如何制定合理的膳食計(jì)劃”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時，我們也通過實(shí)踐活動和小組討論加深了對營養(yǎng)物質(zhì)的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《營養(yǎng)與健康》：這本書詳細(xì)介紹了營養(yǎng)學(xué)的基本知識，包括食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用、食物的營養(yǎng)價值評價等。

-《膳食指南》：這份指南提供了科學(xué)的膳食建議，包括食物的選擇、搭配和烹飪方法，以及針對不同人群的膳食計(jì)劃。

-在線學(xué)術(shù)文章和研究報告：例如，《中國居民膳食指南》、《食物中的營養(yǎng)價值評價方法》等。

2.鼓勵學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以在家中嘗試進(jìn)行食物中營養(yǎng)物質(zhì)的測定實(shí)驗(yàn)，例如測定食物中的脂肪含量、維生素C含量等。

-學(xué)生可以調(diào)查和分析自己或家庭成員的飲食習(xí)慣，評估其營養(yǎng)狀況，并提出改進(jìn)的建議。

-學(xué)生可以深入了解食物的營養(yǎng)價值評價方法，學(xué)習(xí)如何閱讀食品標(biāo)簽，選擇健康的食品。

-學(xué)生可以研究不同地區(qū)的膳食文化，了解不同食物的食用方式和營養(yǎng)價值。

-學(xué)生可以探索營養(yǎng)與運(yùn)動的關(guān)系，了解如何通過合理的膳食和運(yùn)動來保持身體健康。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置：

（1）請學(xué)生總結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)的內(nèi)容，包括食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

（2）讓學(xué)生設(shè)計(jì)一份合理的膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐和晚餐，并說明其設(shè)計(jì)依據(jù)。

（3）讓學(xué)生收集不同食物的食品安全信息，如食品添加劑、農(nóng)藥殘留等，并進(jìn)行分析。

（4）請學(xué)生結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，提出改進(jìn)的建議，并說明理由。

2.作業(yè)反饋：

（1）對于學(xué)生的總結(jié)作業(yè)，我會檢查其對營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識是否準(zhǔn)確，是否能夠清晰地表達(dá)營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

（2）在評價膳食計(jì)劃時，我會關(guān)注學(xué)生是否能夠根據(jù)營養(yǎng)需求進(jìn)行食物的選擇和搭配，以及是否考慮到了食物的口感和烹飪方法。

（3）在分析食品安全信息時，我會關(guān)注學(xué)生是否能夠了解食品安全的重要性，是否能夠正確地分析食品安全問題。

（4）在評價學(xué)生的改進(jìn)建議時，我會關(guān)注學(xué)生是否能夠認(rèn)識到自己的不良飲食習(xí)慣，是否能夠提出合理的改進(jìn)措施。

在反饋時，我會給予學(xué)生積極的評價，并提出具體的改進(jìn)建議，以促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)步。同時，我也會鼓勵學(xué)生繼續(xù)努力，不斷提高自己的營養(yǎng)素養(yǎng)。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-推薦閱讀材料：《營養(yǎng)與健康》（書籍）、《膳食指南》（政府發(fā)布的官方指南）、《食物中的營養(yǎng)價值評價方法》（學(xué)術(shù)文章）。

-視頻資源：營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的公開課視頻、營養(yǎng)師講解食物營養(yǎng)價值的視頻、食品烹飪技巧的視頻等。

2.拓展要求：

-學(xué)生應(yīng)利用課后時間自主閱讀推薦的閱讀材料，觀看視頻資源，加深對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的理解和認(rèn)識。

-學(xué)生可以進(jìn)行家庭小實(shí)驗(yàn)，如測定家庭食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量，實(shí)踐所學(xué)知識。

-學(xué)生應(yīng)嘗試分析自己或家庭成員的飲食習(xí)慣，提出改進(jìn)的