DB54T-釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Q/LB.□XXXXX-XXXXI目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14園地選擇與規(guī)劃 15建園 26苗木定植 27栽培管理 38土肥水管理 39整形修剪 410病蟲害防治 511采收與運(yùn)輸 512生產(chǎn)檔案 5附錄A（資料性）西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性 6附錄B（資料性）常見的病蟲害防治 7前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所、昌都市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、西藏自治區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心。本文件主要起草人：張凱、趙李陽、黃鵬程、賈強(qiáng)強(qiáng)、白瑪央金、南吉卓瑪。釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了釀酒葡萄生產(chǎn)的園地選擇與規(guī)劃、建園、苗木定植、栽培管理、土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治、采收及生產(chǎn)檔案的要求。本文件適用于西藏自治區(qū)釀酒葡萄生產(chǎn)栽培。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY469葡萄苗木NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T857葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。釀酒葡萄以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。抹芽去除弱小無用的芽，保留健壯帶果的芽。摘心摘除葡萄的新梢頂部或副梢部分幼葉，以調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的分配和運(yùn)輸。夏季修剪夏季修剪又叫生產(chǎn)期修剪，指的是發(fā)芽期至落葉期的修剪。安全間隔期指在農(nóng)藥使用過程中，從最后一次施藥到葡萄收獲前的時(shí)間間隔。園地選擇與規(guī)劃氣候條件年均氣溫≥7.5℃，年活動(dòng)積溫（≥10℃）≥3000℃，無霜期≥170d，年降水量400mm~550mm，年日照時(shí)數(shù)≥2200h。產(chǎn)地環(huán)境條件產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T857中的規(guī)定。土壤為砂壤土或壤土，理化性狀良好，ph值6.0~8.0，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土層厚度≥50cm，地下水位≤1m。園地規(guī)劃園地規(guī)劃要求園地宜選擇平地或緩坡地，地勢開闊。根據(jù)園區(qū)的地形地貌、土壤條件、栽培架式等進(jìn)行規(guī)劃，面積在50畝以上葡萄園主要包括種植區(qū)域、道路系統(tǒng)、排灌系統(tǒng)等。道路系統(tǒng)道路系統(tǒng)包括主道、支道和田間作業(yè)道。主道與園外大道及各支道相通，寬6m，支道與各設(shè)施相通，寬4m，田間作業(yè)道與支道垂直設(shè)置，寬度3m，便于機(jī)械耕作。排灌系統(tǒng)灌溉采用管灌或滴灌。排水溝沿植株行向設(shè)立，深25cm~40cm，寬50cm~60cm。建園品種選擇根據(jù)以氣候特點(diǎn)、葡萄園建設(shè)模式以及栽培方式配置品種。釀造紅葡萄酒適宜品種有赤霞珠、美樂、西拉、蛇龍珠、品麗珠、黑比諾、黑珍珠等。釀造白葡萄酒適宜品種有霞多麗、雷司令、小白玫瑰、長相思、白詩南、賽美蓉等為主。西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性參見附錄A。架式和樹形架式：單籬架行向：以南北向?yàn)橐藰湫危簡胃蓡伪坌?、多主蔓扇形、單干雙臂型架材設(shè)立葡萄架主要由立柱、鐵絲等構(gòu)成，常用立柱架材有水泥柱，立柱長寬規(guī)格為10cm×10cm，高220cm~250cm，鐵絲規(guī)格為10號或12號。行距為200cm~250cm，立柱間距為4m~6m，立柱深埋50cm，用水泥澆筑，高出地面1.7m~1.9m，邊柱向外傾斜35°，埋深70cm。立柱上共拉4道鐵絲，自立柱地上部分向上60cm、90cm、130cm、160cm各拉1道鐵絲，鐵絲兩邊固緊。苗木定植定植時(shí)間定植以春栽為主，3月下旬至4月上旬為宜。地溫在10℃左右，葡萄傷流期之前。苗木質(zhì)量苗木質(zhì)量應(yīng)符合NY469的規(guī)定的三級苗標(biāo)準(zhǔn)，采用無病毒的自根苗或嫁接苗，自根苗的側(cè)根數(shù)量≥4個(gè)，側(cè)根粗度≥0.2cm,芽眼數(shù)≥5個(gè)，枝干粗度≥0.4cm;嫁接苗的側(cè)根數(shù)量≥4個(gè)，側(cè)根粗度≥0.2cm,嫁接芽眼數(shù)≥3個(gè)，接口高度≥10cm~15cm，枝干粗度≥0.4cm。在定植時(shí)進(jìn)行根部修剪，留根長10cm~15cm。挖定植溝定植溝沿南北行向，定植溝規(guī)格為寬深80cm×80cm。將挖出的表層土堆放在穴邊，下部生土堆起后放在行間的另一邊，并將挖出的沙石運(yùn)出園地。定植溝挖好在底層填入切碎的秸稈，然后在將腐熟的有機(jī)肥料和表土混合填入溝內(nèi)。每667m2有機(jī)肥用量為5000kg。定植株行距株距為100cm~120cm,行距為200cm~250cm。定植方法在定植溝內(nèi)，按株距挖30cm~40cm深、寬的栽植坑，將苗木放在坑中。苗木根系要充分舒展，逐層填土坑滿，踩實(shí)，灌足水。覆膜定植后，沿葡萄行向覆蓋寬1.0m~1.2m黑色園藝地布，在幼苗周圍打洞，然后兩邊壓實(shí)抱畦。有條件行間也可覆膜。栽培管理一年生苗木管理抹芽、定蔓：單干單臂型和單干雙臂型，苗木30cm~40cm高時(shí)，每株只留一個(gè)主蔓，及時(shí)引縛上架。多主蔓扇形，苗木40cm~50cm高時(shí)，每株選上方的3~5個(gè)新梢，及時(shí)引縛上架呈扇型排列。摘心：單干單臂型和單干雙臂型，主梢第一次摘心長度在120cm時(shí)，摘心后在第一道鐵絲上水平綁蔓，促使枝蔓加粗生長。多主蔓扇形，新梢長70cm時(shí)摘心，主蔓上副梢留1葉反復(fù)摘心。多年生苗木管理抹芽、綁蔓:單干單臂型和單干雙臂型，主蔓第一道鐵絲以下萌芽抹掉，每個(gè)結(jié)果母枝留1~2個(gè)帶果新梢，單干單臂型新梢豎向引縛，單干雙臂型新梢向兩側(cè)斜向左右交叉引縛。多主蔓扇形，最低的結(jié)果母枝下方主干上萌芽抹掉，每個(gè)結(jié)果母枝留1個(gè)~2個(gè)帶果新梢，在架面斜向呈扇形引縛。摘心：是副梢上留1~2片葉反復(fù)摘心，枝條果實(shí)部位以上有到6個(gè)副梢時(shí)打頂。去卷須：卷須對營養(yǎng)的消耗較大，要及時(shí)摘除卷須。土肥水管理土壤管理行間種草行間未鋪設(shè)地布的建議人工種植三葉草、苜蓿、綠肥等。中耕除草在葡萄株行間未覆蓋地布或種草，需進(jìn)行多次中耕除草，經(jīng)常保持土壤疏松和無雜草狀態(tài)。施肥施肥原則按照NY/T496的規(guī)定執(zhí)行，根據(jù)以葡萄的需肥規(guī)律進(jìn)行平衡配方施肥，肥料以有機(jī)肥為主。施肥方法萌芽前后施肥以氮肥為主，適量配施磷鉀肥，果實(shí)膨大期和轉(zhuǎn)色期施肥以磷鉀肥為主。按照釀酒葡萄的養(yǎng)分需求規(guī)律，一般每生產(chǎn)1000kg果實(shí)，葡萄樹需追施氮（N）6kg、磷（P2O5）3kg、鉀（K2O）6kg。成齡樹每667m2平均施肥5kg/次。滴灌追肥先用清水滴灌15min~30min,再打開肥料控制系統(tǒng)施肥料，施肥結(jié)束后繼續(xù)滴灌清水20min~30min。微量元素缺乏時(shí)，依據(jù)缺素的癥狀增加追肥的種類或根外追肥。秋施基肥果實(shí)采收后秋施基肥，每667m2施入2000kg~3000kg有機(jī)肥和20kg~30kg過磷酸鈣，采用溝施法，施肥溝沿行向距主干40cm~50cm左右，開溝寬度為30cm~40cm，深度為40cm~60cm，施入肥料后覆土。隔年交替在植株兩側(cè)交替開溝施肥。根外追肥在葡萄初花期噴施0.2%~0.3%的硼肥，7d~10d噴施一次，連續(xù)噴施1次~2次。在果實(shí)膨大期噴施0.2%~0.3%的尿素和0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀，7d~10d噴施一次，連續(xù)噴施2次~3次。根外追肥應(yīng)避開高溫時(shí)間，夏天宜在上午10點(diǎn)前或下午4點(diǎn)后進(jìn)行,不宜在雨天噴施。水分管理葡萄一年內(nèi)必須保證三個(gè)關(guān)鍵時(shí)期的灌水。第一時(shí)期：在1月下旬至2月中旬，萌芽前后結(jié)合施肥灌一次催芽水；第二時(shí)期：在葡萄座果后到漿果生長初期加灌2次~4次膨大水；第三時(shí)期：在11月下旬至12月中旬，入冬前灌越冬水。生長期根據(jù)土壤墑情，10d~15d灌水，保持土壤田間持水量在65%~75%。采收前30d要停止灌水。整形修剪夏季修剪摘心主梢在花序以上留6片~8片葉摘心，副梢留1片~2片葉進(jìn)行連續(xù)摘心。當(dāng)主梢生長高度超過最上端鐵絲20cm時(shí)截頂。摘葉果實(shí)轉(zhuǎn)色后，摘除黃葉和果穗周圍光合能力低的老葉。定穗根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量及長勢來確定，壯梢留2穗，弱梢留1穗，剪除弱果、病果，合理負(fù)載，控制每667m2產(chǎn)量在500kg~800kg。冬季修剪冬剪時(shí)間冬季11月下旬至翌年2月上旬進(jìn)行冬剪。冬剪方法冬剪時(shí)短梢修剪，保留1個(gè)~2個(gè)芽。多主蔓扇形樹形：從結(jié)果母枝組上選1個(gè)健壯的1年生枝，留1個(gè)~3個(gè)芽短截。單干單臂型和單干雙臂型樹形：一年生苗冬季的修剪方法為：在主干上，每隔10cm~20cm選留枝條粗度在1cm以上的枝條1個(gè)~2個(gè)進(jìn)行修剪，留1個(gè)~2個(gè)芽短截，其余的枝條全部疏除。多年生苗冬季修剪方法為，結(jié)果母枝上選靠下的1年生枝條進(jìn)行短梢修剪，留1個(gè)~2個(gè)芽短截。病蟲害防治防治原則堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”方針；以農(nóng)業(yè)防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔。主要病蟲害及防治方法主要病害有白粉病、灰霉病、霜霉病等，主要蟲害有紅蜘蛛、蠐螬等?；瘜W(xué)防治時(shí)農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321.10（所有部分）的規(guī)定，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的用量和安全間隔期。葡萄病蟲害具體防治方法參見附錄B。采收與運(yùn)輸采收果實(shí)成熟期，根據(jù)釀酒種類要求，3d~4d測一次葡萄含糖量、含酸量，含糖量（總糖）應(yīng)達(dá)到170g/L且可滴定酸（以酒石酸計(jì)）含量在5.0g/L~7g/L即可采收。采果、選果人員工作前要進(jìn)行衛(wèi)生清潔準(zhǔn)備，工作中要輕拿輕放，防止果實(shí)碰傷、刺傷、擦傷。果實(shí)隨采隨運(yùn)。運(yùn)輸使用消毒后的容量在15kg~25kg的塑料筐或木板箱裝葡萄，裝運(yùn)過程中輕搬輕放。生產(chǎn)檔案建立田間生產(chǎn)檔案，對生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收各環(huán)節(jié)所采取的主要措施進(jìn)行詳細(xì)記錄。

（資料性）

西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性附錄A.1紅葡萄酒適宜品種赤霞珠：歐亞種，晚熟，原產(chǎn)法國，果粒小且果穗緊實(shí)，皮厚硬且籽多，平均穗重165.2g，平均粒重1.9g，成熟后呈紫黑色，糖酸適中，單寧豐富且細(xì)膩。長勢旺盛，易于栽培，適應(yīng)性強(qiáng)，適于不同土壤類型，以砂礫、碎石為主的土壤結(jié)構(gòu)更佳。適釀陳釀型、新鮮型、中性型、混釀型葡萄酒。美樂：歐亞種，早中熟，原產(chǎn)法國，果穗中等稍大且較緊密，平均穗重267.8g,單粒重為2.0g,果粒卵圓形且中等大小，果皮薄，果肉軟而多汁，種子中等偏多，含糖量較高，酸度較低，單寧較少、較柔順。長勢旺盛，出芽、開花、成熟均較早，產(chǎn)量較高；抗病性較強(qiáng)。適釀新鮮型、陳釀型、中性型、混釀型葡萄酒。西拉：歐亞種，較晚熟，原產(chǎn)法國，果穗中等且緊密，平均重275g，果粒呈圓形且較小，平均粒重2.5克，果皮薄，糖酸適中，單寧較豐滿但略粗糙。長勢旺盛，產(chǎn)量較高，發(fā)芽時(shí)間較晚，果實(shí)發(fā)育時(shí)間較長。適釀新鮮型、陳釀型、中性型、混釀型葡萄酒。蛇龍珠：歐亞種，中晚熟，原產(chǎn)法國，果穗中等大小，圓錐形或圓柱形，有歧肩，平均果穗重195g，果粒著生緊密。果粒圓形，果皮紫黑色，著色整齊，果皮厚，平均單粒重2.0g，果肉多汁，出汁率76%。適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)，適宜干旱的沙壤土栽培，適于籬架整形。適釀制干紅葡萄酒。品麗珠：歐亞種，中晚熟品種，原產(chǎn)法國。果穗中等大小、圓錐形，平均果穗重約200g，果粒著生緊密，成熟不一致，有小青粒。果粒小，單粒重2.0g，圓形，紫黑色，果粉厚，果汁多，出汁率70%，單寧含量低。適釀造干紅葡萄酒和干桃紅葡萄酒。附錄A.2白葡萄酒適宜品種霞多麗：歐亞種，早熟，原產(chǎn)法國，果穗小且緊實(shí)，平均果穗重225g，果粒圓形、中等大小，平均粒重2.3g，成熟時(shí)呈黃綠色，皮薄且籽多，糖酸適中。長勢中等，產(chǎn)量高且較穩(wěn)定；適應(yīng)性強(qiáng)。適釀新鮮型、陳釀型、香檳（起泡酒）、冰酒、貴腐酒。雷司令：歐亞種，晚熟，原產(chǎn)德國，果穗較小，平均果穗重177g，果粒也較小，平均單粒重2.0g，糖分適中，酸度高；長勢旺盛，產(chǎn)量大；喜光照，抗寒能力強(qiáng)；適釀新鮮型、陳釀型、冰酒、貴腐酒。白詩南：歐亞種，中晚熟，原產(chǎn)法國，果穗中等大，穗重375g，圓錐形或圓柱形。果粒著生緊密，平均粒重3.75g，近圓或橢圓形，綠黃色，皮薄肉軟多汁，含糖量20%，含酸量0.75%，出汁率72%。生長勢較強(qiáng)，豐產(chǎn)?？舍勚聘砂?、甜白、起泡酒和香檳酒。賽美蓉：歐亞種，早熟，原產(chǎn)法國，果穗大且緊實(shí)、平均果穗重310g，果粒小、平均粒重2.1g，果皮薄且籽多，成熟后呈金黃色，糖分高，酸度中低，易氧化；長勢旺盛，易于栽培，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性中等。適釀新鮮型、陳釀型、貴腐等甜型酒。

（資料性）

常見的病蟲害防治附錄B.1釀酒葡萄常見病害、發(fā)病條件及防治措施編號病害名稱病原傳播途徑發(fā)病條件防治措施1白粉病真菌風(fēng)力高溫高濕、偏施氮肥、通風(fēng)透光條件差①

加強(qiáng)栽培管理：增施有機(jī)肥，壯樹防?。患皶r(shí)摘心打杈，促進(jìn)通風(fēng)透光。②鏟除越冬菌源：結(jié)合冬剪，剪除病枝，集中銷毀；徹底清掃落葉落果等，并集中清出園外銷毀。③生長期藥劑防治：從發(fā)病初期開始噴藥，10d左右一次，連噴3次~4次，即可有效控制白粉病的發(fā)生。常用藥劑有25%吡唑嘧菌酯2500倍液和40%氟硅唑2000倍液等。2灰霉病真菌風(fēng)力、傷口感染多雨潮濕、排水不良、通風(fēng)透光性差、樹勢衰弱①

加強(qiáng)栽培管理：增施有機(jī)肥，壯樹防?。患皶r(shí)摘心打杈，促進(jìn)通風(fēng)透光。②搞好果園衛(wèi)生：結(jié)合其他病害的防治，在生長季節(jié)及時(shí)剪除病花穗、病幼果穗、病果粒。落葉后，清掃果園，集中銷毀落葉落果等。③藥劑防治：開花前后和果實(shí)近成熟期至采收是灰霉病藥劑防治的兩個(gè)主要時(shí)期。開花前5d~7d噴藥1次，落花后再噴1次～2次（間隔10d），套袋前噴藥1次。常用藥劑有50%腐霉利可濕性粉劑1000~1500倍液、50%乙霉多菌靈可濕性粉劑800倍~1200倍液、50%嘧菌環(huán)胺水分散粒劑800倍～1000倍液等。3霜霉病真菌風(fēng)雨排水不良、通風(fēng)透光不良、樹勢弱、偏施氮肥①搞好